Thời xa xưa, người ta thường không ăn măng trúc bởi họ cho rằng, loại thực phẩm này không có lợi cho sức khỏe, thậm chí còn gây hại. Người xưa khi ăn măng trúc thường có hiện tượng nôn mửa, khó chịu trong người. Họ cho rằng đây là một loại cây độc không nên dùng làm thực phẩm. Cùng Trang vàng nông nghiệp xem những lưu ý khi ăn măng trúc như thế nào để không bị độc hại?
Tuy nhiên, do họ đã chế biến măng trúc sai cách nên đã dẫn đến tình trạng ngộ độc. Theo các nhà nghiên cứu, nếu biết cách làm mất đi độc tố trong măng thì đây là thực phẩm rất tốt cho cơ thể.
1. Cách chế biến măng làm sao cho đúng
Lưu ý khi ăn măng trúc bạn cần biết cách chế biến. Trong măng có chứa glucozit sinh acid xyanhydric – là một loại chất gây ngộ độc. Khi gặp men tiêu hoá trong dạ dày, glucozit bị thuỷ phân và giải phóng acid xyanhydric. Gây ra ngộ độc, nôn mửa, giống như hiện tượng ngộ độc sắn.
Acid xyanhydric là chất hoà tan trong nước và dễ bị bay hơi khi đun nóng. Vì vậy để khắc phục chúng ta nên thái nhỏ rồi ngâm măng qua đêm, khi luộc măng nên lên luộc 2 lần và đổ nước luộc đi, rửa măng lại với nước. Acid xyanhydric hoà tan trong quá trình ngâm, luộc và rửa. Vì thế măng sẽ rất ngon và không còn chất độc nữa.
Xem thêm: Sử dụng nấm đúng cách – nguy cơ ngộ độc nếu ăn nấm sai cách
2. Khi bị ngộ độc măng cần phải làm gì
Khi người ăn măng xuất hiện các dấu hiệu đau đầu, chóng mặt, nôn mửa, cần lập tức giúp nạn nhân nôn hết thức ăn ra. Làm hô hấp nhân tạo nếu ngừng thở, cần để nạn nhân ở nơi thoáng đãng, nhiều oxi. Nếu nạn nhân không có dấu hiệu tỉnh lại thì đưa ngay đến trung tâm y tế gần nhất để được xử trí kịp thời. Lưu ý khi ăn măng trúc cẩn thận để không bị ngộ độc nhé!
3. Mua măng trúc ở đâu để đảm bảo?
Để mua được măng trúc ngon bạn phải tìm đến những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng. Nông sản Dũng Hà tự hào là một trong những nhà cung cấp thực phẩm sạch tại Hà Nội. Chúng tôi cam kết sẽ đưa đến tay người tiêu dùng những sản phẩm chất lượng và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Ngoài măng trúc, chúng tôi còn có: nấm hương, đỗ xanh xát vỏ, cà chua,…
Để mua các loại nông sản sạch, liên hệ ngay:
Công ty TNHH Nông Sản Dũng Hà
- Cơ sở 1: 11 Kim Đồng – Phường Giáp Bát – Quận Hoàng Mai – Hà Nội
- Cơ sở 2: A11 – Ngõ 100 – Đường Trung Kính – Phường Yên Hòa – Quận Cầu Giấy – Hà Nội
- Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3 – Đường Trung Mỹ Tây 13 – Quận 12 – Tp Hồ Chí Minh
Hotline: 1900 689865
Xem thêm: Bí quyết chế biến món măng trúc kho ruốc Huế chuẩn vị thơm ngon