Đậu phụ là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam và nhiều nền văn hóa khác. Tuy nhiên, nhiều người vẫn còn băn khoăn làm sao để chế biến đậu phụ thật ngon, vừa lòng khẩu vị của cả gia đình. Trong bài viết này, Trang vàng nông nghiệp sẽ chia sẻ những “bí kíp” biến tấu đậu phụ làm gì ngon “ ai ăn cũng mê” để mỗi lần vào bếp các bạn sẽ không còn băn khoăn đậu phụ làm gì ngon nữa nhé!
Đậu phụ sốt thịt băm
Nguyên liệu
- Thịt heo xay 200 gr
- Đậu hũ non 1 miếng
- Trứng gà 1 quả
- Hành tím 1 củ
- Ngò rí 1 ít
- Ớt xay 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Nước tương 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cùng vào bếp thôi
Sơ chế nguyên liệu
Khi mua đậu hũ non về, bạn hãy cắt thành các khối vuông nhỏ vừa ăn, với độ dày khoảng bằng một đốt ngón tay.
Hành tím thì bạn lột bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch và cắt thành những lát mỏng. Còn ngò rí thì cắt bỏ rễ, rửa sạch và sau đó cắt nhỏ nhé!
Tiến hành nấu nướng
Bạn cho thịt heo xay vào tô, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 15 phút để gia vị thấm đều.
Sau đó, bạn làm nóng nồi và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm 1 củ hành tím đã cắt lát mỏng vào và phi thơm trên lửa vừa.
Khi hành đã vàng thơm, bạn cho thịt xay vào và đảo đều trong khoảng 2 phút cho đến khi thịt tơi ra. Tiếp tục nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh ớt xay, và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Xào thêm khoảng 3 phút cho đến khi thịt chín và thấm đều gia vị.
Sau đó, bạn cho đậu hũ đã cắt vào nồi và đảo nhẹ tay để tránh làm nát đậu hũ. Nấu trên bếp trong khoảng 5 – 7 phút cho phần nước thịt cạn bớt và đậu hũ thấm đều gia vị.
Tiếp theo, bạn đập 1 quả trứng gà vào nồi, giữ lửa vừa và đậy nắp trong khoảng 2 phút. Khi lòng trắng trứng vừa chín, dùng đũa đảo nhẹ để trứng hòa tan với món ăn.
Cuối cùng, bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình, sau đó tắt bếp, cho món ăn ra đĩa và trang trí thêm ít ngò rí. Món ăn đã hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức.
Thành phẩm
Món đậu hũ sốt thịt bằm nóng hổi kết hợp cùng cơm trắng thì thật không có gì sánh bằng. Thịt bằm được nêm nếm vừa miệng, đậu hũ non béo mềm, tất cả hòa quyện cùng vị cay nhẹ của tiêu và ớt xay, tạo nên một món ăn vô cùng kích thích vị giác.
Đây chắc chắn sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho những ngày mưa, mang lại cảm giác ấm áp và ngon miệng cho bạn và gia đình!
Đậu phụ nhồi thịt
Nguyên liệu
- 2 miếng đậu hũ
- 200gr thịt
- 50gr nấm tai mèo (mộc nhĩ)
- Gia vị: bột nêm, bột ngọt, dầu ăn
Cùng vào bếp thôi
Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ sau khi mua về, bạn rửa sơ qua nước rồi để ra đĩa.
Thịt thì bạn rửa sạch, sau đó băm nhuyễn. Nếu có máy xay thịt, bạn có thể cho thịt vào máy xay để tiết kiệm thời gian.
Nấm tai mèo, bạn ngâm với nước cho đến khi nấm nở ra. Sau đó, rửa sạch, cắt bỏ phần gốc và băm nhỏ.
Tiếp theo, trộn đều thịt đã xay nhuyễn cùng với nấm tai mèo đã băm nhỏ. Thêm một ít bột nêm và bột ngọt vào hỗn hợp này, trộn đều để gia vị thấm đều và vừa ăn.
Tiến hành nấu nướng
Để đậu hũ không bị nát khi nhồi thịt, bạn nên chiên sơ đậu hũ trước. Đầu tiên, bắc chảo lên bếp, đun nóng và cho dầu ăn vào đun sôi. Cắt đậu hũ thành từng miếng và chiên sơ đến khi vàng đều hai mặt.
Lưu ý: Chỉ nên chiên sơ, không nên chiên quá vàng vì sau khi nhồi thịt, bạn sẽ cần chiên lại lần nữa. Nếu chiên quá vàng từ đầu, khi chiên lại, đậu hũ sẽ dễ bị cháy và không ngon.
Dùng kéo hoặc dao rạch miếng đậu hũ theo chiều dọc, sau đó dùng muỗng nhỏ khoét bỏ phần đậu hũ bên trong.
Sau đó, lấy phần thịt đã trộn trước đó nhồi vào trong miếng đậu.
Tiếp tục dùng chiếc chảo đã chiên đậu trước đó, bắc lên bếp, thêm dầu ăn và cho đậu đã nhồi thịt vào chiên. Để phần thịt bên trong chín đều và đậu hũ không bị cháy, vặn nhỏ lửa. Chiên vàng một mặt, sau đó lật mặt còn lại và chiên tiếp đến khi miếng đậu hũ chín vàng đều cả hai mặt.
Thành phẩm
Gắp đậu hũ nhồi thịt ra đĩa và dùng kèm với cơm trắng, hoặc cũng có thể dùng làm món nhậu cho ông xã, đều rất tuyệt vời. Đặc biệt, bạn có thể chấm đậu hũ nhồi thịt với tương ớt hoặc tương cà để gia tăng hương vị, tạo thêm phần hấp dẫn cho món ăn.
Đậu phụ sốt cà chua
Nguyên liệu
- Đậu hũ ta 120 gram
- Nấm đùi gà 200 gram
- Hành Boaro 1 muỗng canh
- Bột bắp 15 gram
- Gia vị 1 ít
- Cà chua 2 trái
- Hành lá 1/2 chén
Cùng vào bếp thôi
Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ sau khi mua về, bạn rửa sạch rồi đem đi luộc chín. Sau đó, lấy đậu hũ ra, xắt thành các lát vừa ăn và xếp ra đĩa.
Nấm đùi gà nhỏ thì cắt bỏ phần chân nấm, ngâm trong nước muối loãng khoảng 3 – 5 phút, sau đó rửa lại với nước và để ráo. Cắt nấm thành lát vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, cắt thành hạt lựu.
Tiến hành nấu nướng
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, thêm 1 muỗng canh hành Boaro vào phi thơm, sau đó cho nấm đùi gà vào xào.
Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê dầu hào chay, 2 muỗng canh nước, 1 muỗng cà phê nước tương và 1/3 muỗng cà phê bột bắp đã pha loãng với 1/3 chén nước.
Bạn đảo đều tay đến khi nấm thấm đều gia vị, sau đó thêm một ít lát ớt.
Sau đó, đặt một chảo khác lên bếp, phi thơm 1 muỗng canh dầu ăn với 1/2 chén hành lá và cà chua cắt nhỏ.
Tiếp tục, bạn cho lần lượt các gia vị sau vào chảo: 2/3 muỗng canh hạt nêm chay, 2/3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh tương cà và 1 muỗng canh bột bắp pha loãng với 50 ml nước.
Đảo đều và mở lửa lớn để đun sôi hỗn hợp. Khi hỗn hợp sôi, giảm lửa nhỏ và đun đến khi nước sốt có độ sệt mong muốn.
Cuối cùng, bạn xếp đậu hũ đã luộc ra đĩa, sau đó cho nấm xào lên trên, rồi rưới thêm sốt cà chua lên. Thêm một ít hành lá và ngò rí cắt nhỏ để trang trí, và món ăn đã hoàn thành.
Thành phẩm
Món đậu hũ sốt cà chua thật sự là một tác phẩm nghệ thuật với màu sắc bắt mắt và hấp dẫn. Đậu hũ mềm mịn và ngọt ngào, kết hợp hoàn hảo với vị dai mềm và sần sật của nấm đùi gà. Tất cả được hoà quện một cách tuyệt vời với nước sốt cà chua đậm đà, tạo ra một hòa quyện vị giác hoàn hảo, thỏa mãn từng khẩu vị.
Đậu phụ sốt tứ xuyên
Nguyên liệu
- Thịt heo xay 150 gr
- Đậu hũ non 200 gr
- Hành lá 3 nhánh
- Gừng 1 nhánh
- Tỏi 3 tép
- Sa tế 1 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Dầu mè 1 muỗng canh
- Nước tương 1 muỗng canh
- Ớt bột 2 muỗng canh
Cùng vào bếp thôi
Sơ chế nguyên liệu
Tất nhiên! Bạn có thể mua thịt đã được xay sẵn tại các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín. Tuy nhiên, nếu bạn muốn sử dụng thịt nguyên miếng, đầu tiên bạn cần rửa sơ thịt bằng nước muối, sau đó để thịt ráo nước trước khi tiến hành băm thịt.
Đối với đậu hũ, bạn cũng cần rửa sơ bằng nước sạch và lau khô bề mặt bằng giấy ăn. Sau đó, cắt đậu thành từng khối vuông nhỏ vừa ăn, với độ dài khoảng 1.5 lóng tay.
Đối với hành lá, bạn cần bỏ phần đầu, sau đó rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ. Gừng và tỏi cũng cần được bỏ vỏ và băm nhỏ trước khi sử dụng.
Tiến hành nấu nướng
Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó thêm tỏi băm và gừng vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho ớt bột, sa tế, dầu hào và dầu mè vào chảo, đảo đều cho tất cả các gia vị hòa quện.
Khi mùi thơm lan tỏa, bạn thêm thịt băm và 1 muỗng canh nước tương vào, sau đó đảo đều cho thịt bắt đầu săn lại.
Xào khoảng 3 – 5 phút cho thịt chín dần, sau đó thêm 200ml nước lọc vào và đợi khi nước sôi. Tiếp theo, bạn cho đậu hũ vào và sử dụng muỗng đảo nhẹ nhàng để khuấy đều.
Nấu lửa nhỏ và để trong khoảng 10 phút để đậu hũ thấm gia vị và nước sốt.
Thành phẩm
Món ăn hoàn thành sẽ mang màu sắc óng ánh và sắc đỏ đặc trưng của ớt, tạo nên một hình ảnh hấp dẫn. Đậu hũ mềm thơm kết hợp với thịt băm bổ dưỡng và vị cay nồng đặc trưng của ớt sẽ khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Món đậu hũ này thì bạn nên ăn ngay khi còn nóng, và có thể kèm với cơm trắng hoặc ăn riêng đều rất ngon. Sự pha trộn của các thành phần tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, đáp ứng được đa dạng khẩu vị và mang lại cảm giác hài lòng cho bữa ăn.
Đậu phụ hấp trứng
Nguyên liệu
- Đậu hũ non 2 miếng
- Thịt xay 300 gr
- Trứng gà 3 quả
- Hành lá 1 nhánh
- Gừng 1 củ
- Bột năng 1 muỗng canh
- Dầu mè 1/2 muỗng canh
- Dầu màu điều 1 muỗng canh
- Nước tương 2 muỗng canh
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cùng vào bếp thôi
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn rửa sơ đậu hũ non qua nước ấm, sau đó dùng khăn giấy để lau khô và cắt thành miếng dày khoảng 1/2 lóng tay.
Tiếp theo, bạn chuẩn bị hành lá bằng cách bỏ gốc, rửa sạch và chẻ đôi phần đầu hành, sau đó băm nhỏ. Phần còn lại của hành lá cắt nhỏ.
Gừng được gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành sợi nhỏ.
Cuối cùng, bạn cho 3 quả trứng vào một tô và đánh tan để sử dụng cho bước tiếp theo.
Tiến hành nấu nướng
Chuẩn bị một tô lớn, xếp đậu hũ non thành vòng tròn xung quanh, sau đó đổ phần trứng gà đã đánh tan vào giữa tô.
Mang tô đậu hũ non và trứng đi hấp trong nồi hấp trong khoảng 5 – 7 phút cho đến khi phần trứng chín, sau đó tắt bếp và lấy tô đậu hũ ra ngoài.
Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp cùng với 3 muỗng canh dầu ăn, đợi cho dầu nóng rồi cho đầu hành băm và gừng cắt sợi vào.
Khi hành và gừng đã vàng thơm, bạn cho thịt heo xay vào và đảo cho tơi.
Khi thịt đã săn lại, bạn nêm vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh dầu màu điều, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước và trộn đều.
Tiếp theo, pha 1 muỗng canh bột năng với 2 muỗng canh nước và khuấy đều. Sau đó, từ từ cho hỗn hợp bột năng vào chảo, dùng đũa để đảo đều.
Khi nước trong chảo đã cạn, bạn rắc thêm một ít tiêu vào và sau đó tắt bếp.
Cuối cùng, chấm phần thịt băm vừa xào xong lên bề mặt đĩa đậu hũ và trứng đã hấp trước đó. Để món ăn thêm thơm ngon, bạn có thể rắc thêm phần hành lá đã cắt nhỏ lên trên.
Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món đậu hũ non hấp trứng thịt bằm. Món ăn này khi kết hợp với cơm nóng sẽ tạo ra một bữa ăn ấm áp và ngon miệng, phù hợp để thưởng thức trong mọi mùa trong năm.
Chúc các bạn có bữa ăn ngon miệng và thú vị!
Đậu phụ rang muối ớt
Nguyên liệu
- Đậu hũ trắng 450 gr
- Bột khoai tây 4 muỗng canh
- Bột đao(năng) 2 muỗng canh
- Tỏi 5 tép
- Hành tím 3 củ
- Ớt 1 trái
- Dầu ăn 300 ml
- Bột nêm 2 muỗng canh
- Ngũ vị hương 1/4 muỗng cà phê
- Muối/ tiêu xay 1 ít
Cùng vào bếp thôi
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua về, bạn cắt đậu hũ thành từng miếng vừa ăn, sau đó ướp với 1/2 muỗng cà phê muối. Để đậu hũ thấm gia vị, bạn có thể ướp khoảng 15 – 20 phút.
Tiếp theo, bạn bóc vỏ hành tím và tỏi, sau đó băm nhuyễn. Ớt được cắt thành lát để sử dụng trong các bước tiếp theo.
Làm muối rang
Chuẩn bị một cái chảo, sau đó cho vào đó 2 muỗng canh muối. Đặt lửa ở mức vừa và rang muối trong khoảng 5 phút, sau đó cho muối ra một cái tô.
Tiếp theo, bạn cho vào tô 2 muỗng canh bột nêm, 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và trộn đều để các gia vị hòa quyện vào nhau.
Tiến hành nấu nướng
Sau khi chuẩn bị bột, bạn cho 4 muỗng canh bột khoai tây vào tô, sau đó thêm 2 muỗng canh bột năng và trộn đều bột.
Tiếp theo, bạn cho đậu hũ đã ướp vào và lăn đều với bột, đảm bảo bột bám đều lên bề mặt của đậu hũ.
Sau đó, bạn cho vào chảo khoảng 250ml dầu ăn và đun sôi dầu. Khi dầu đã sôi, bạn cho đậu hũ đã lăn bột vào chiên. Chiên đậu hũ với lửa vừa cho đến khi chúng vàng đều 2 mặt, sau đó vớt ra.
Tiếp theo, bạn cho vào chảo 50ml dầu (tương đương 2 muỗng canh), sau đó thêm tỏi băm vào và phi thơm tỏi.
Khi tỏi thơm, bạn cho tiếp ớt và hành vào chảo, đảo đều để ớt và hành chín vàng thơm. Sau đó, bạn thêm 1/2 muỗng cà phê muối rang đã chuẩn bị vào, tiếp theo cho hết đậu hũ đã chiên vào chảo và đảo nhanh tay trên lửa vừa khoảng 30 giây để các gia vị thấm đều vào đậu hũ.
Thành phẩm
Như vậy là bạn đã hoàn thành món đậu hũ rang muối ớt, vô cùng đơn giản nhưng lại rất thơm ngon và hấp dẫn. Những miếng đậu hũ vàng giòn được áo đều gia vị xung quanh, cay cay, mặn mặn, tạo nên một hương vị cuốn hút không thể chối từ. Đây chắc chắn là một món ăn mà bạn không thể bỏ qua.
Đậu phụ kho nấm
Nguyên liệu
- 500g nấm rơm
- 4 miếng đậu hũ chiên
- 40g hành lá
- 3 trái ớt
- Gia vị: Bột ngọt, nước tương, đường, tiêu, dầu ăn, muối
Cùng vào bếp thôi
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cắt đôi nấm rơm và ngâm trong nước muối pha loãng trong 5 phút. Sau đó, rửa lại nấm với nước sạch và để ráo.
Tiếp theo, bạn cắt đậu hũ thành bốn phần hoặc cắt nhỏ hơn tùy thích, nhưng không nên cắt quá nhỏ để tránh bị nát khi xào.
Với hành lá, bạn rửa sạch và cắt nhỏ phần thân và đầu của lá hành, sau đó để riêng 2 loại hành.
Tiến hành nấu nướng
Bạn bắt đầu bằng việc cho nấm vào tô, sau đó thêm 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê thân hành lá cắt nhỏ vào tô
Sau khi đã trộn đều hỗn hợp, bạn ướp trong 10 phút để nấm thấm đều gia vị.
Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng, bạn cho phần đầu của hành vào phi thơm, sau đó bỏ nấm rơm vào xào trên lửa lớn cho đến khi nấm rơm săn lại.
Tiếp theo, bạn thêm đậu hũ vào chảo và đảo đều. Tiếp tục cho thêm 200ml nước, 3 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh đường vào rồi đảo đều. Để nấm và đậu hũ thấm gia vị và nước sánh đều, bạn nên để khoảng 5 phút cho nguyên liệu chín và nước hơi cạn.
Cuối cùng, bạn cho thêm thân hành lá và ớt cắt nhỏ vào là hoàn thành.
Thành phẩm
Vậy là bạn đã có ngay phần nấm rơm kho đậu hũ thơm ngon, bổ dưỡng. Với đậu hũ mềm, dai dai ăn kèm với nấm rơm hòa quyện cùng nước kho đậm đà và màu sắc hấp dẫn sẽ rất hao cơm đấy nhé.
Đậu phụ là nguyên liệu vô cùng đa dụng, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau. Hy vọng thông qua Bí kíp biến tấu đậu phụ làm gì ngon “ai ăn cũng mê” mà trangvangnongnghiep gợi ý sẽ giúp các bạn tìm ra những cách biến tấu đậu phụ mới lạ, thỏa mãn khẩu vị của cả gia đình. Hãy thử ngay và chia sẻ với chúng tôi những trải nghiệm của bạn nhé!