Long nhãn nấu chè mát lạnh, ngọt thanh, và thơm ngon đặc biệt, là món giải nhiệt lý tưởng mà nhiều người ưa thích trong những ngày thời tiết nóng bức. Hãy vào bếp cùng Trang vàng nông nghiệp để khám phá và thử tài chế biến nhiều cách với long nhãn nấu chè khác nhau. Những món chè này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng và mang lại cảm giác thanh mát, tốt cho sức khỏe.
Chè long nhãn hạt sen truyền thống
Nguyên liệu
- Hạt sen khô 100 gr
- Nhãn lồng tươi 1 kg
- Lá dứa 3 lá
- Bột năng 2 muỗng canh
- Đường 500 gr
Cùng vào bếp thôi
Sơ chế nguyên liệu
Để chuẩn bị 100 gram hạt sen khô, bạn nên ngâm chúng trong nước qua đêm. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, có thể ngâm hạt sen trong nước nóng ít nhất 3 tiếng trước khi nấu. Điều này giúp hạt sen nở đều, khi nấu lên sẽ mềm, bùi và ngon hơn, tránh bị sượng.
Sau khi hạt sen đã nở, hãy dùng mũi dao nhỏ để tách nhẹ từng hạt sen ra và loại bỏ tim sen. Bạn cần thực hiện thao tác này một cách cẩn thận để giữ cho hạt sen không bị tách rời làm đôi, giúp món ăn có vẻ ngoài đẹp mắt và chất lượng tốt hơn.
Tiến hành chế biến
Đầu tiên, bạn cho hạt sen đã ngâm vào nồi, đổ nước sao cho vừa ngập mặt hạt sen. Thêm vào nồi 3 lá dứa đã rửa sạch và hầm hạt sen trên lửa vừa trong khoảng 20 – 25 phút. Khi thấy hạt sen đã nở bung và chín mềm, vớt ra tô.
Tiếp theo, thêm 500 gram đường vào nồi nước hầm hạt sen và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Khi đường đã tan, cho hạt sen trở lại nồi và đun nhỏ lửa, giúp hạt sen ngấm đường từ từ mà không bị nát.
Khi nước sôi lại, nếm thử hạt sen. Nếu thấy hạt sen đã mềm và có vị ngọt, tắt bếp và vớt hạt sen ra để nguội.
Với 1 kg nhãn lồng tươi, sau khi mua về, bóc vỏ và tách riêng hạt nhãn khỏi cùi. Tách nhẹ nhàng để phần cùi giữ được hình dạng nguyên vẹn, không bị nát, sau đó nhồi hạt sen vào bên trong từng lồng nhãn.
Pha 2 muỗng canh bột năng với một chút nước trong chén, khuấy tan bột, rồi đổ vào nồi chè, đun nhỏ lửa cho sôi đều.
Cuối cùng, cho nhãn đã nhồi hạt sen vào lại nồi chè và đun với lửa vừa cho chè sôi lần nữa. Khi chè đã sôi, món chè nhãn hạt sen đã hoàn thành.
Thành phẩm
Khi món chè hạt sen long nhãn hoàn thành, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm phức từ nhãn và độ ngọt vừa phải của nước cốt. Món chè này là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh mát của nhãn lồng và vị bùi mềm tự nhiên của hạt sen, tạo nên một món ăn rất vừa miệng và hấp dẫn.
Sau khi chè nguội, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để thưởng thức. Chè lạnh sẽ có hương vị ngon hơn, giúp giải nhiệt hiệu quả trong những ngày nóng bức. Không chỉ là món ăn ngon miệng, chè hạt sen long nhãn còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như hỗ trợ điều trị chứng mất ngủ, cải thiện tiêu hóa, giảm đầy bụng, chống oxy hóa và làm đẹp da.
Chè long nhãn hạt sen với nước dừa
Nguyên liệu
- 200gr hạt sen
- 1kg nhãn
- 300ml nước dừa
- 120gr đường phèn
- 20gr cơm dừa
Cùng vào bếp thôi
Sơ chế nguyên liệu
Khi mua hạt sen về, bạn rửa sạch và để ráo. Nếu không thích ăn tâm sen, bạn có thể tách hạt sen ra, bỏ phần tâm sen và chỉ giữ lại phần thịt hạt.
Với nhãn, sau khi mua về, bạn lột vỏ. Sau đó, dùng dao khứa nhẹ vào đầu quả nhãn rồi cẩn thận dùng tay tách hạt ra khỏi quả nhãn, sao cho phần cùi nhãn không bị nát.
Đối với dừa tươi, sau khi lấy nước dừa, bạn dùng muỗng để nạo cơm dừa ra và thái nhỏ thành sợi vừa ăn.
Tiến hành chế biến
Để luộc hạt sen, bạn cho khoảng 400ml nước lọc vào nồi, sau đó thêm 200gr hạt sen vào. Đậy nắp nồi và đợi cho nước sôi. Khi nước đã sôi, mở nắp và thêm 70gr đường phèn vào, tiếp tục luộc trong 10 phút. Việc này sẽ giúp hạt sen thơm và ngọt hơn.
Để món chè hạt sen nhãn dừa thêm đẹp mắt, bạn dùng nhãn để bọc lấy 1 đến 2 hạt sen, tùy thuộc vào kích cỡ của nhãn mà bạn đã mua.
Tiếp theo, cho 300ml nước dừa vào nồi, kết hợp với phần nước luộc sen đã chuẩn bị. Sau đó, thêm 50gr đường phèn vào và nấu cho đến khi nước sôi lên.
Thành phẩm
Để thưởng thức món chè hạt sen nhãn dừa, bạn bắt đầu bằng cách cho nước chè vào ly. Sau đó, thêm nhãn bọc hạt sen vào ly chè. Cuối cùng, trang trí bằng cách cho cơm dừa lên trên ly chè. Vậy là bạn đã hoàn thành một ly chè sen nhãn dừa thơm ngon và thanh mát rồi! Chè có hương vị ngọt thanh của nhãn, vị bùi mềm của hạt sen và sự tươi mát của dừa, tạo nên một món tráng miệng tuyệt vời cho những ngày hè nóng bức.
Chè long nhãn hạt sen với tuyết nhĩ
Nguyên liệu
- Hạt sen tươi 200 gr
- Nấm tuyết 40 gr
- Táo đỏ 50 gr
- Long nhãn 50 gr
- Kỷ tử 15 gr
- Đường phèn 200 gr
Cùng vào bếp thôi
Sơ chế nguyên liệu
Táo đỏ, nhãn nhục và kỷ tử sau khi rửa sạch thì ngâm với nước sạch trong khoảng 45 – 60 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
Nấm tuyết cần được ngâm trong khoảng 5 – 6 tiếng để nở hoàn toàn. Tiếp theo, dùng dao hoặc kéo cắt bỏ phần gốc rồi xé nấm thành các miếng nhỏ vừa ăn. Rửa nấm với nước sạch 2 – 3 lần để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo.
Hạt sen rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 25 – 30 phút. Sau đó, dùng tăm để loại bỏ phần tim sen.
Tiến hành chế biến
Đầu tiên, bắc nồi lên bếp và đun 2 lít nước cùng với 40gr nấm tuyết trên lửa vừa trong khoảng 25 – 30 phút.
Khi nước sôi, thêm 200ml nước và 50gr táo đỏ vào nồi, tiếp tục nấu thêm 15 phút. Sau đó, cho 200gr hạt sen vào và nấu thêm 5 – 7 phút nữa.
Tiếp theo, thêm 50gr nhãn nhục, 15gr kỷ tử, và 200gr đường phèn vào nồi. Nấu đến khi đường tan hoàn toàn.
Cuối cùng, sau khi đã cho tất cả nguyên liệu vào, tiếp tục nấu thêm 5 – 7 phút trên lửa vừa đến khi hạt sen mềm. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Món chè hạt sen táo đỏ nhãn nhục đã sẵn sàng để thưởng thức.
Thành phẩm
Một lựa chọn tuyệt vời cho những ngày nắng nóng chắc chắn là món chè hạt sen hòa quyện với nấm tuyết và các loại trái cây như táo đỏ, kỷ tử và nhãn nhục. Mỗi hạt sen mềm bùi kết hợp với sự tươi mới của nấm tạo ra một hương vị hoàn hảo, không quá ngọt nhưng lại vô cùng kích thích vị giác.
Đặc biệt, khi thưởng thức chè lạnh, bạn sẽ cảm nhận rõ hơn vẻ ngon của món ăn này. Hãy cùng gia đình thưởng thức và tận hưởng món chè thơm ngon này ngay nhé!
Chè long nhãn hạt sen trân châu
Nguyên liệu
- Nhãn
- Hạt sen
- Bột năng
- Đường phèn
- Đường cát
- Nước dừa
- Lá nếp, đậu biếc, thanh long
Cùng vào bếp thôi
Lá nếp được rửa sạch, ráo nước, sau đó thái nhỏ và xay để lấy nước, tốt nhất là lấy ít nước nhất để bảo toàn được đặc màu của lá nếp.
Thanh long được bóc vỏ và lấy ruột, sau đó dầm mịn và rây để lấy được nước màu hồng.
Hoa đậu biếc được ngâm trong nước nóng để cho ra màu sắc đẹp nhất, cần chú ý sử dụng ít nước nhất có thể. Nước dùng để nhào bột năng cần phải sử dụng nước sôi ở 100 độ C.
Bột năng và đường trắng được trộn trong ba bát riêng biệt. Nước cốt màu được đổ từ từ vào đun sôi, sau đó được đổ từng phần vào từng bát bột, khuấy đều cho đến khi bột trở thành một khối dẻo, có màu sắc tươi mới.
Sau đó, trải một lớp bột năng lên một mặt phẳng và đặt hỗn hợp bột đã nhào lên trên đó, lăn vài lần để bột bám vào lớp bên ngoài mà không bị dính. Sau đó, lăn thành khối dài và cắt thành các viên nhỏ.
Các viên bột sau đó được đun trong nước sôi cho đến khi chúng nổi lên, sau đó đun thêm khoảng 5 phút nữa và ủ nóng trong nồi để chúng trở nên mềm.
Sau khi vớt ra, trân châu được cho vào tô nước đá để chúng trở nên dai, giòn và không dính vào nhau.
Tiếp theo, lá nếp được đun trong nước ninh cùng với hạt sen và nước dừa. Khi nước sôi, đường phèn được thêm vào và đun cho tan, sau đó long nhãn bọc hạt sen trân châu được cho vào đun nhanh.
Để long nhãn trở nên ngọt và giòn, khi đun xong, chúng được vớt ra và phân chia phần nước và phần cùi ra riêng biệt.
Cuối cùng, các miếng long nhãn bọc hạt sen và trân châu được xếp vào bát và thêm nước cốt đường phèn hạt sen và nước dừa lên trên. Có thể thêm cả dừa nạo sợi và thạch vào nếu muốn.
Kết quả là một bát chè thơm ngon, dịu dàng và thanh mát, hoàn hảo để giải nhiệt trong những ngày nắng nóng.
Thành phẩm
Đúng vậy, công thức long nhãn nấu chè với nhiều màu sắc và vị ngon mát là lựa chọn tuyệt vời cho mùa hè này. Với trân châu dai dai và hương vị tinh tế, món này sẽ thu hút được mọi lứa tuổi. Hãy cùng vào bếp và thể hiện tài năng nấu nướng của mình để tạo ra một bữa chè ngon lành cho gia đình thưởng thức nhé!
Chè long nhãn hạt sen với táo đỏ
Nguyên liệu
- Hạt sen 300 gr
- Táo đỏ 100 gr
- Táo tàu 100 gr
- Nhãn nhục 200 gr
- Đường phèn 300 gr
Cùng vào bếp thôi
Hạt sen được mua về, trước tiên bạn nên rửa sạch chúng với nước để loại bỏ hoàn toàn tim sen còn sót lại trong hạt.
Bắt đầu bằng việc đun sôi khoảng 500ml nước và 300gr hạt sen trên bếp. Khi nước sôi, hãy chần sơ qua hạt sen trong nước, sau đó tắt bếp và đổ hạt sen ra rổ để ráo.
Tiếp theo, đun sôi 2 lít nước trên bếp và khi nước đã sôi, bạn mới cho 300gr hạt sen vào ninh trong khoảng 10 – 15 phút.
Sau khi hạt sen đã ninh chín, bạn có thể thêm 200gr nhãn nhục, 100gr táo đỏ, và 100gr táo tàu vào nồi và ninh tiếp khoảng 10 phút nữa để đảm bảo các nguyên liệu chín đều.
Khi nồi chè đang sôi, bạn nên dùng vá hớt để loại bỏ lớp bọt trên bề mặt. Sau đó, hãy thêm vào khoảng 300gr đường phèn. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị riêng của mình.
Cuối cùng, khuấy đều nồi chè trong khoảng 2 – 3 phút để đường tan hoàn toàn, sau đó tắt bếp và món chè đã hoàn thành.
Khi chè vẫn còn nóng, bạn có thể cho vào tô và thưởng thức ngay, hoặc có thể ăn kèm với đá viên để tạo cảm giác mát lạnh và thêm phần hấp dẫn. Chúc bạn thành công và thưởng thức món chè ngon miệng này!
Thành phẩm
Cuối cùng, sau khi khuấy đều nồi chè trong khoảng 2 – 3 phút để đường tan hoàn toàn, bạn có thể tắt bếp và món ăn đã hoàn thành.
Khi nấu xong, bạn có thể đặt chè nhãn nhục, hạt sen và táo đỏ vào tô và thưởng thức ngay khi còn nóng, hoặc có thể thêm một ít đá viên để tạo ra cảm giác mát lạnh. Cả hai cách đều rất phù hợp và thơm ngon đấy!
Với các cách chế biến long nhãn nấu chè ngọt thanh, thanh mát mà trangvangnongnghiep vừa giới thiệu, hy vọng bạn sẽ dễ dàng thực hiện và thử tài chế biến nhiều cách với long nhãn nấu chè thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng cho cả gia đình thưởng thức. Chúc các bạn thành công và thưởng thức bữa chè ngon miệng!