Cà chua là loại rau củ phổ biến, xuất hiện nhiều trong các bữa ăn. Nó chứa nhiều dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe. Mặc dù chế biến được nhiều món ăn ngon, nhưng dùng cà chua cũng nên cẩn trọng khi nấu cùng một số loại thực phẩm. Vậy cà chua kỵ gì? Cùng Trang vàng nông nghiệp tìm hiểu những loại thực phẩm “đại kỵ” với cà chua trong bài viết này nhé
Cà chua là gì?
Cà chua có tên khoa hoạc là Solanum lycopersicum, họ Cà (Solanaceae), là loại rau quả dùng làm thực phẩm. Quả ban đầu màu xanh, chín ngả màu từ vàng sang đỏ. Quả cà chua có vị hơi chua và là thực phẩm bổ dưỡng, có lợi cho cơ thể, nhiều vitamin A và C, đặc biệt dồi dào lycopeme tốt cho sức khỏe.
Cà chua họ Cà, những loại cây trong họ này thường phát triển cao khoảng 1 tới 3 mét, có một số cây thân mềm bò trên mặt đất hoặc dây leo vào thân cây khác, như nho. Họ cây này là cây lâu năm trong môi trường sống bản địa của nó. Nhưng hiện nay nó được trồng như loại cây hàng năm tại những vùng khí hậu ôn đới và nhiệt đới.
Cây cà chua vốn xuất xứ ở châu Mỹ, hiện được trồng ở hầu hết các châu lục để làm món ăn. Đây là loại cây thảo, sống theo mùa, thân tròn, phân ra cành nhiều. Lá có cuống dài, phiến lá xẻ lông chim, số lượng thùy không cố định, có răng cưa. Hoa cà chua hợp thành các xim thưa ở nách lá, cuống phủ lông cứng. Với quá trình trồng trọt lâu đời nên cây cà chua có nhiều biến đổi về hình thái, số lượng những thùy của đài, tràng, bộ nhị có lúc 5, 6, 7 có khi 8. Số lượng lá noãn cũng tăng lên nhiều hơn.
Cà chua kỵ gì? Những thực phẩm cần tránh nấu cùng cà chua
Cà chua kỵ khoai tây
Khoai tây khi vào dạ dày sẽ sản sinh lượng lớn axit clohidric. Cà chua nếu gặp axit có thể tạo ra chất kết tủa không tan. Do vậy, ăn cà chua với khoai tây cùng lúc có thể gây nên tình trạng khó tiêu.
Cà chua kỵ gì – Dưa chuột
Đây là nguyên liệu thường có trong những món gỏi và món salad. Tuy nhiên, nhiều người chưa biết rằng, cà chua kỵ với dưa chuột. Nguyên nhân là vì dưa chuột có chứa enzyme catabolic, làm phá hủy vitamin C trong những loại rau khác, làm giảm đi giá trị dinh dưỡng của các nguyên liệu và món ăn.
Cà chua kỵ gan lợn
Gan lợn vốn là thực phẩm có nhiều chất độc không tốt cho sức khỏe. Nếu không chế biến đúng cách, thành phần trong gan lợn sẽ làm mất những dưỡng chất có trong thực phẩm đi kèm. Gan lợn và cà chua là 2 loại thực phẩm tuyệt đối không nên nấu chung với nhau. Vì, đồng và sắt trong gan heo có thể oxy hóa Vitamin C có trong cà chua thành acid dehydroascorbic. Làm cho những dưỡng chất có trong cà chua sẽ hoàn toàn biến mất sau khi chế biến cùng với gan lợn.
Cà chua kỵ gì – Khoai lang
Một trong các loại thực phẩm kiêng kỵ với cà chua chính là khoai lang. Mặc dù, khoai lang là loại thực phẩm giàu chất xơ và nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể, không kém gì cà chua. Nó chứa hàm lượng chất xơ, vitamin và những nguyên tố vi lượng dồi dào và được coi là thực phẩm để kéo dài tuổi thọ.
Tuy vậy, khi hai thực phẩm này kết hợp cùng với nhau lại không tốt cho hệ tiêu hóa dẫn tới đau bụng, tiêu chảy và rối loạn tiêu hóa. Bởi trong khoai lang có lượng tinh bột khá nhiều, khi vào cơ thể sẽ tạo phản ứng lên men, tạo ra chất có tính axit. Chất này với pectin trong cà chua phản ứng với nhau, gây khó chịu đường tiêu hóa. Vì thế, chúng ta không nên ăn cà chua chung với khoai lang.
Cà chua với cà rốt
Đây là hai loại thực phẩm bổ dưỡng. Nhưng, cà rốt chứa một loại enzyme làm phá hủy vitamin C có trong cà chua. Mặc dù không độc nhưng chúng làm giảm giá trị dinh dưỡng của các món ăn.
Cà chua kỵ gì – Đường trắng
Cà chua khi xay, trộn cùng đường là món ăn giải khát mùa hè được nhiều người yêu thích. Tuy vậy, vẫn có một số người gặp các phản ứng không tốt sau khi ăn món này như đau bụng, tiêu chảy.
Tình trạng này diễn ra là do món ăn này xuất hiện một loại sán, có thể gọi là “sán đồ ngọt”. Nó rất thích ăn đường, kẹo mạch nha, siro. Vì thế khi ăn cà chua cùng với đường trắng, chúng sẽ đi vào bụng, gây ra tiêu chảy, chậm chí gây viêm loét đường ruột. Cách tốt nhất là thay thế đường trắng bằng mật ong, vừa ngon, lại tốt cho sức khỏe.
Cà chua cùng với cua
Cua là hải sản dồi dào những nguyên tố vi lượng, protein, axit amin và nhiều chất dinh dưỡng khác cần thiết cho cơ thể. Tuy vậy, nếu ăn cùng cà chua thì lượng vitamin C sẽ tạo phản ứng hóa học, tạo ra những chất độc hại, ảnh hưởng đến tính mạng con người. Do vậy, không nên ăn cua chung với cà chua.
Cà chua kỵ gì – Cá (cá chép, cá chình, cá trích và cá khô)
Món cá sốt cà chua hay canh cá cà chua,… là món ăn quen thuộc của mọi gia đình. Tuy nhiên, sự thật là không nên kết hợp cà chua với các loại cá như: cá chình, cá chép, cá trích, cá khô. Nguyên nhân là vì vitamin C trong cà chua sẽ giải phóng đồng của cá. Việc này làm giảm giá trị dinh dưỡng của hai loại thực phẩm này, đồng thời có thể tạo ra axit tannic kích thích niêm mạch dạ dày, khiến khó tiêu, buồn nôn, đau bụng, nôn mửa.
Nấu với tôm
Tôm là thực phẩm có tác dụng bổ thận tráng dương, hỗ trợ phòng và trị nhiều bệnh như: xuất tinh sớm, thận hư liệt dương, di tinh, toàn thân mệt mỏi, đau mỏi lưng gối, thiếu sữa sau sinh, mụn nhọt,… Nếu ăn cà chua cùng tôm sẽ tạo ra hợp chất asen (thạch tím) không tốt cho sức khỏe
Cà chua kỵ gì – Bia rượu
Ăn cà chua mà uống với bia rượu sẽ gây ra khó tiêu trong dịch dạ dày. Vì trong cà chua có hàm lượng axit tannic dễ làm tắc nghẽn đường ruột, nên cần tránh dùng với những thực phẩm có nhiệt lượng cao. Những loại thực phẩm có nhiệt lượng cao khi kết hợp với cà chua sẽ tăng lượng calo hấp thụ vào cơ thể dẫn tới tăng cân
Xem thêm những loại thực phẩm kỵ với hạt điều tại https://trangvangnongnghiep.net/hat-dieu-ky-voi-gi-nhung-thong-tin-can-biet-khi-an-hat-dieu.html
Những lưu ý khi sử dụng cà chua
Không nên ăn quá nhiều cà chua
Ăn quá nhiều cà chua có thể gặp tình trạng cơ thể không dung nạp loại thực phẩm này dù chỉ một lượng nhỏ. Nếu tình trạng này không được khắc phục thời, để lâu ngày, bệnh kéo dài sẽ dẫn đến những bệnh nghiêm trọng hơn ở đường tiêu hóa như đau dạ dày và bí khí. Biểu hiện của hiện tượng này của mỗi người là khác nhau. Nếu cơ thể không hấp thụ được khoai tây, ớt hay hạt tiêu thì cũng không thể dung nạp cà chua.
Không ăn nhiều hạt cà chua
Hạt cà chua cũng giống hạt ổi, trong đường ruột, không thể tiêu hoá được. Trong khi vận chuyển thức ăn của đường ruột, người ta sợ nó sẽ lọt vào ruột thừa gây ra viêm ruột thừa. Không cho trẻ ăn các thực phẩm có nhiều hạt, đặc biệt là hạt có kèm theo chất camen dễ bị táo bón, trẻ lại nhiều giun thì dễ biến bị chứng thành thắt ruột do giun, không tốt cho sức khoẻ.
Không sử dụng cà chua nấu chín trong thời gian dài
Khi dùng cà chua đã nấu chín kĩ hoặc để trong thời gian dài, dinh dưỡng và hương vị sẽ mất đi. Ngoài ra, nếu ăn phải cà chua không còn chất dinh dưỡng có thể gây ra tình trạng ngộc độc thực phẩm, không tốt cho sức khỏe, thậm chí có thể nguy hiểm tới tính mạng.
Không ăn cà chua khi đang đói
Chất pectin và nhựa phenolic có nhiều trong cà chua. Khi ăn cà chua vào lúc đói, các chất này có thể phản ứng với axit, ảnh hưởng lớn tới dạ dày. Dạ dày tiêu thụ các chất này có thể gây ra tình trạng nôn mửa, đau bụng. Chính vì thế, không nên ăn cà chua khi đói, nhất là đối với trường hợp giảm béo bằng cà chua, cần cân nhắc kĩ lưỡng khi dùng.
Không nên ăn cà chua xanh
Cà chua chưa chín có chứa lượng lớn những yếu tố “alkaloid”, nếu tiêu thụ dễ bị ngộ độc thực phẩm. Những triệu chứng ngộ độc vì ăn cà chua xanh thường thấy là: buồn nôn, nôn mửa, yếu sức, mệt mỏi, tiết nước bọt và nhiều triệu chứng khác,… thậm chí nếu nghiêm trọng có thể ảnh hưởng tính mạng.
Khi cà chua đã chín, những chất độc hại trong cà chua có tên là “alkaloid” sẽ giảm đi và biến mất trong cà chua chín đỏ. Vì thế, với các quả cà chua màu xanh chưa chín, tuyệt đối không được sử dụng
Trên đây là những thực phẩm không nên ăn cùng chua. Hãy tham khảo và lưu ý sử dụng cà chua hiệu quả và tốt cho sức khỏe nhé
Tìm hiểu hạt óc chó kỵ gì TẠI ĐÂY