Công dụng của khoai tây tối cho sức khỏe nên sử dụng thường xuyên

Khoai tây thuộc loại cây nông nghiệp ngắn ngày. Khoai tây thuộc nhóm cây gieo trồng lấy củ được phổ biến rộng rãi nhất, nó phổ biến thứ tư trong các loại sản lượng tươi chỉ đứng sau lúa, lúa mì và ngô. Củ khoai tây chứa rất nhiều tinh bột và có rất nhiều công dụng tốt với con người. Hãy cùng Trang vàng nông nghiệp tìm hiểu công dụng của củ khoai tây trong bài viết dưới này nha.

Lợi ích dinh dưỡng của khoai tây

Khoai tây không chỉ là nguồn cung cấp năng lượng dồi dào mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng giúp cải thiện sức khỏe tổng thể. Dưới đây là những lợi ích dinh dưỡng cụ thể của khoai tây:

• Cung cấp năng lượng: Khoai tây chứa tinh bột, là dạng carbohydrate phức tạp giúp cung cấp năng lượng lâu dài. Đây là nguồn năng lượng dễ tiêu hóa, đặc biệt phù hợp cho người vận động thường xuyên.
• Giàu vitamin C: Vitamin C trong khoai tây tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi nhiễm trùng. Ngoài ra, nó còn thúc đẩy sản xuất collagen, giúp da và xương khỏe mạnh.
• Nguồn cung cấp vitamin B6: Vitamin B6 trong khoai tây giúp sản xuất hemoglobin và hỗ trợ chức năng máu. Nó cũng tham gia vào quá trình chuyển hóa dinh dưỡng, tăng cường hấp thu.
• Chất xơ giúp cải thiện tiêu hóa: Chất xơ trong khoai tây giúp giảm cholesterol và hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả. Ăn khoai tây đều đặn giúp ngăn ngừa táo bón và duy trì sự đều đặn.
• Giàu kali hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Kali trong khoai tây giúp điều hòa huyết áp và tăng cường chức năng tim mạch. Nó có thể làm giảm nguy cơ tăng huyết áp và cải thiện sức khỏe tim.
• Chứa chất chống oxy hóa: Khoai tây chứa nhiều chất chống oxy hóa như carotenoid và flavonoid. Các chất này bảo vệ tế bào khỏi gốc tự do và giảm nguy cơ bệnh mãn tính.
• Nguồn cung cấp sắt và magiê: Sắt trong khoai tây giúp sản xuất hồng cầu, còn magiê hỗ trợ sức khỏe xương và cơ bắp. Chúng đặc biệt quan trọng với người ăn chay hoặc thiếu chất từ thịt.
• Giàu chất chống viêm: Khoai tây có các hợp chất như quercetin giúp giảm viêm và ngăn ngừa bệnh viêm mãn tính. Đây là thực phẩm có lợi cho người bị viêm khớp hoặc viêm dạ dày.

Công dụng của khoai tây

Công dụng làm đẹp

Làm sáng da

Khoai tây chứa enzyme catecholase, được biết đến là một hợp chất làm sáng da tự nhiên, giúp giảm các vết thâm và làm đều màu da. Theo một nghiên cứu đăng trên tạp chí Biomedicine & Pharmacotherapy, enzyme này có khả năng ức chế sản xuất melanin, từ đó giúp làm sáng da và cải

Cách thực hiện:

• Nghiền nát khoai tây sống, lọc lấy nước cốt, sau đó dùng bông thấm đều lên da trong khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
• Hoặc luộc chín khoai tây, cắt lát mỏng và đắp lên mặt trong 10 phút.
• Thực hiện đều đặn 2 lần mỗi tuần để thấy hiệu quả rõ rệt trong việc làm sáng da.

Giảm nếp nhăn

Khoai tây chứa vitamin C và các chất chống oxy hóa khác giúp kích thích sản xuất collagen, từ đó giảm thiểu nếp nhăn và tăng độ đàn hồi của da. Nghiên cứu của Journal of Clinical and Aesthetic Dermatology cũng chỉ ra rằng vitamin C có thể cải thiện độ săn chắc và làm giảm tình trạng lão hóa của da.

Cách thực hiện:

• Chuẩn bị 3 quả dâu tây, nửa củ khoai tây, và một thìa sữa tươi. Xay nhuyễn tất cả thành hỗn hợp, đắp lên mặt trong 20 phút rồi rửa sạch.
• Sự kết hợp của khoai tây và dâu tây không chỉ cung cấp vitamin C mà còn mang lại các chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp da căng bóng hơn.

Trị mụn trứng cá

Khoai tây chứa các hợp chất kháng viêm như catecholase và kali, có khả năng làm dịu viêm da và giảm sưng tấy. Ngoài ra, một nghiên cứu từ Journal of Investigative Dermatology chỉ ra rằng vitamin B6 trong khoai tây có thể kiểm soát sản xuất bã nhờn, từ đó giúp giảm mụn hiệu quả.

Cách thực hiện:

• Nghiền nát nửa củ khoai tây chín với nửa cốc sữa tươi không đường, trộn đều và đắp lên da trong 20 phút.
• Sử dụng đều đặn 2 lần mỗi tuần để giảm mụn và cải thiện làn da.

Xem thêm: 5 LOẠI BỘT THIÊN NHIÊN LÀM ĐẸP DA HIỆU QUẢ NGAY TẠI NHÀ

Công dụng chữa bệnh

Trị loét dạ dày

Khoai tây không chỉ chứa nhiều tinh bột, mà còn có hàm lượng chất chống viêm và kháng khuẩn như alkaloid và polyphenol, giúp bảo vệ niêm mạc dạ dày. Theo nghiên cứu đăng trên tạp chí Phytotherapy Research, các hợp chất trong khoai tây có khả năng ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn Helicobacter pylori, nguyên nhân chính gây viêm loét dạ dày. Ngoài ra, tinh bột trong khoai tây cũng tạo lớp màng bảo vệ trên niêm mạc dạ dày, giúp giảm tình trạng ợ nóng và kích ứng.

Cách sử dụng:

• Bổ sung khoai tây luộc hoặc hấp vào chế độ ăn hàng ngày để giảm nguy cơ viêm loét và làm dịu các triệu chứng ợ nóng.

Chữa bỏng

Các hợp chất trong khoai tây, đặc biệt là vitamin C và enzyme catecholase, có khả năng kháng viêm và làm dịu tổn thương da. Một nghiên cứu từ Journal of Dermatological Treatment cho thấy khoai tây có thể giảm sưng và làm dịu vết bỏng nhờ đặc tính làm mát tự nhiên.

Cách thực hiện:

• Sau khi rửa sạch vết bỏng, cắt lát khoai tây tươi mỏng và đắp lên vùng da bị tổn thương.
• Giữ khoảng 15-20 phút để làm dịu cơn đau và giảm sưng.

Chữa chứng phù mặt

Khoai tây có đặc tính lợi tiểu tự nhiên nhờ vào hàm lượng kali cao, giúp giảm sự tích tụ nước trong cơ thể, từ đó giảm sưng phù. Một nghiên cứu đăng trên Nutrition Journal cho thấy rằng kali trong khoai tây có tác dụng cân bằng nước trong cơ thể, từ đó làm giảm các triệu chứng phù nề.

Cách thực hiện:

• Xay nhuyễn khoai tây, bọc vào tấm vải sạch, rồi đắp lên vùng mặt bị phù trong 30 phút.
• Phương pháp này giúp hấp thụ nước thừa, đồng thời làm mát và giảm sưng nhanh chóng.

Giảm viêm

Khoai tây chứa nhiều hợp chất chống viêm, như flavonoid và quercetin, có khả năng giảm viêm cả bên trong lẫn bên ngoài cơ thể. Nghiên cứu từ Journal of Inflammation chỉ ra rằng các chất này có tác dụng kháng viêm mạnh, giúp làm dịu các vết viêm trên da và niêm mạc.

Cách thực hiện:

• Dùng khoai tây tươi cắt lát và chà nhẹ lên vùng da bị viêm như viêm nhiệt miệng, viêm da hoặc viêm loét.
• Khoai tây có thể giúp giảm đỏ và đau rát, cải thiện tình trạng viêm một cách nhanh chóng.

Xem thêm: KHÁM PHÁ NHỮNG CÔNG DỤNG CỦA VỎ BƯỞI TỐT CHO SỨC KHỎE

Công dụng được sử dụng như thực phẩm chức năng

Giảm stress, nâng cao tinh thần, chống trầm cảm

Khoai tây chứa hàm lượng vitamin C và B6 cao, hai loại vitamin quan trọng giúp tăng cường sức khỏe tinh thần. Theo nghiên cứu đăng trên tạp chí Nutrition Research, vitamin C giúp điều chỉnh mức cortisol trong cơ thể, từ đó giảm căng thẳng và nâng cao tinh thần. Vitamin B6 đóng vai trò trong sản xuất serotonin, một chất dẫn truyền thần kinh giúp cải thiện tâm trạng và giảm trầm cảm.

Trị chứng táo bón mạn tính

Khoai tây chứa nhiều chất xơ, giúp làm mềm phân và cải thiện chuyển động của ruột. Theo nghiên cứu từ Journal of Gastroenterology, chất xơ từ khoai tây có thể làm tăng khối lượng phân và kích thích nhu động ruột, từ đó giúp giảm táo bón hiệu quả.

Chống ung thư

Khoai tây chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa như flavonoid, carotenoid và axit phenolic, giúp ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư từ đó phòng chống ung thư. Một nghiên cứu trên tạp chí Cancer Research cho thấy rằng tinh bột kháng tiêu hóa trong khoai tây có khả năng làm giảm sự phát triển của các khối u ở chuột thí nghiệm.

Tốt cho người bệnh tiểu đường

Ngược lại với quan niệm thông thường, khoai tây khi được chế biến đúng cách có chỉ số đường huyết thấp hơn so với nhiều người nghĩ. Nghiên cứu đăng trên tạp chí Diabetes Care cho thấy tinh bột trong khoai tây là loại tinh bột kháng tiêu hóa, tiêu hóa chậm hơn và không gây đột ngột tăng đường huyết nên nó rất tốt cho những người tiểu đường.

Giúp làm giảm sỏi thận

Khoai tây là nguồn giàu kali và magiê, hai khoáng chất giúp cân bằng acid uric trong máu và ngăn ngừa sự hình thành sỏi thận. Theo nghiên cứu từ Journal of Renal Nutrition, bổ sung thực phẩm giàu kali như khoai tây có thể giúp giảm nguy cơ tăng acid uric và giảm khả năng hình thành sỏi thận.

Cách bảo quản khoai tây đúng cách

Để khoai tây giữ được độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng trong thời gian dài, cần thực hiện đúng các phương pháp bảo quản sau:

• Bảo quản khoai tây ở nơi tối, thoáng mát: Tránh ánh sáng trực tiếp để khoai tây không chuyển màu xanh hoặc phát triển chất độc. Nơi khô ráo như tủ bếp là lý tưởng.
• Không bảo quản khoai tây trong tủ lạnh: Nhiệt độ lạnh sẽ chuyển tinh bột thành đường, làm thay đổi vị và độ ngon. Nó còn có thể làm tăng lượng acrylamide khi nấu.
• Để khoai tây trong túi giấy hoặc hộp thoáng khí: Túi giấy giúp khoai tây không ẩm mốc và thoáng khí. Tránh dùng túi nhựa kín để hạn chế ẩm và mọc mầm.
• Không rửa khoai tây trước khi bảo quản: Nước làm tăng độ ẩm và dễ gây mọc mầm. Chỉ nên rửa khoai tây ngay trước khi chế biến.
• Kiểm tra khoai tây định kỳ: Loại bỏ ngay những củ bị thối hoặc mọc mầm để bảo vệ các củ còn lại. Kiểm tra thường xuyên để đảm bảo chất lượng.
• Không để khoai tây gần táo hoặc chuối: Trái cây thải ra khí ethylene, kích thích khoai tây mọc mầm nhanh hơn. Để riêng biệt giúp kéo dài thời gian bảo quản.

Những lưu ý khi sử dụng khoai tây

• Không ăn khoai tây đã mọc mầm hoặc chuyển màu xanh: Khoai tây mọc mầm chứa solanine, một chất độc có thể gây buồn nôn, đau bụng hoặc rối loạn tiêu hóa.
• Người tiểu đường nên hạn chế ăn khoai tây: Vì hàm lượng tinh bột cao, khoai tây có thể làm tăng đường huyết nhanh chóng, ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
• Không ăn khoai tây chiên quá nhiều: Khoai tây chiên chứa acrylamide, một chất có thể tăng nguy cơ ung thư nếu tiêu thụ thường xuyên.
• Không nấu chung khoai tây với cà chua: Sự kết hợp này dễ tạo ra các cục vón trong dạ dày, gây khó tiêu hóa và khó chịu sau khi ăn.
• Không ăn khoai tây cùng chuối sau bữa ăn: Sự kết hợp này dễ tạo ra carbohydrate phức hợp, làm tăng cảm giác đầy bụng và có thể gây béo phì.
• Nên ngâm khoai tây sau khi gọt vỏ: Ngâm khoai tây trong nước giúp giảm bớt acrylamide, làm món ăn an toàn hơn khi chế biến ở nhiệt độ cao.

Chia sẻ từ chuyên gia về khoai tây

• Thạc sĩ Dinh dưỡng Nguyễn Thị Thu Hương, Bệnh viện Vinmec:

“Khoai tây là nguồn thực phẩm giàu vitamin C, kali và chất xơ, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện sức khỏe tim mạch.”

• Bác sĩ Đỗ Thị Ngọc Diệp, Phó Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Việt Nam:

“Hàm lượng chất chống oxy hóa trong khoai tây, bao gồm flavonoid và carotenoid, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư và bệnh tim.”

• Thạc sĩ Dinh dưỡng Lê Thị Hải, Viện Dinh dưỡng Quốc gia:

“Khoai tây cung cấp nguồn năng lượng dồi dào dưới dạng carbohydrate phức hợp, phù hợp cho những người hoạt động thể chất nhiều và cần bổ sung năng lượng.”