Chè khúc bạch, với hương vị thanh mát và kem béo ngậy, là một món tráng miệng không thể cưỡng lại. Thưởng thức mỗi viên chè kết hợp với các loại trái cây tươi và nước đường nhẹ nhàng là một trải nghiệm thực sự tuyệt vời. Đừng bỏ lỡ cơ hội học cách làm chè khúc bạch mềm dẻo, thơm ngon tại nhà cùng với trang vàng nông nghiệp nhé.
Cách làm chè khúc bạch bằng bột gelatin nhiều màu
Nguyên liệu
- Sữa tươi không đường: 300ml
- Kem sữa tươi: 300ml
- Đường cát: 60gr
- Bột Gelatin: 21gr
- Bột ca cao hoặc: 15gr
- Bột trà xanh: 2g
- Nước lọc: 1 lít
- Đường phèn: 90gr
- Lá dứa (lá nếp): 5 lá
- Vải hoặc nhãn: 1kg
- Hạnh nhân: 40gr
Tiến hành
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị 21gr bột gelatin và ngâm vào 80ml nước lọc trong ít nhất 15 phút để gelatin nở. Nếu sử dụng lá gelatin, bạn có thể ngâm trong một lượng sữa tươi vừa đủ.
Trong khi gelatin đang ngâm, hãy đun sôi 300ml sữa tươi trong một nồi nhỏ ở lửa nhỏ. Khi sữa bắt đầu ấm lên, thêm gelatin đã ngâm và 60gr đường cát vào nồi. Hãy khuấy đều tay cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Sau đó, tắt bếp và thêm vào hỗn hợp 300ml kem sữa tươi, khuấy đều.
Sau khi hỗn hợp đã được kết hợp đều, hãy chia thành 3 phần bằng nhau. Phần thạch màu trắng chỉ cần đổ vào khuôn và để nguội, sau đó đậy kín và cho vào tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng.
Để làm phần thạch trà xanh, bạn cần pha 2gr bột trà xanh trong 10ml nước và đổ vào hỗn hợp sữa. Lọc qua rây và đổ vào khuôn, sau đó để nguội và cho vào tủ lạnh. Phần thạch ca cao được làm tương tự.
Tiếp theo, bạn cần nấu nước đường bằng cách đun sôi 1 lít nước với lá dứa và 90gr đường phèn. Chờ đường tan hoàn toàn thì tắt bếp rồi để nguội.
Sau khi nước đường đã nguội, cho vào tủ lạnh để giữ lạnh cho đến khi sử dụng.
Nếu bạn sử dụng nhãn hoặc vải tươi, lột vỏ và tách lấy phần cùi. Nếu sử dụng loại đóng hộp, giữ lại nước ngâm trong hộp để pha thêm vào nước đường.
Cuối cùng, rang sơ hạnh nhân qua chảo để tạo mùi thơm tự nhiên trước khi thêm vào chè.
Bên cạnh các thành phần chính như thạch và nước đường, bạn cũng có thể chuẩn bị thêm các loại trái cây như hạt é, dâu tây, đào, xoài, mít… để ăn kèm. Những loại trái cây này không chỉ tăng thêm hương vị và màu sắc cho chè mà còn tạo ra sự hòa quyện hài hòa giữa vị ngọt, chua và mát mẻ. Thêm các loại trái cây này sẽ làm cho món chè trở nên phong phú và hấp dẫn hơn đối với thực khách..
Thành phẩm
Sau khi phần thạch đã đông, bạn lấy ra khỏi khuôn. Để làm cho món chè trở nên hấp dẫn hơn, bạn có thể sử dụng dao lưỡi răng cưa để cắt thạch thành từng khối vuông đều nhau. Sau đó, đặt vào chén theo lượng mong muốn, thêm 2-3 quả nhãn hoặc vải, rồi chan nước đường vào. Cuối cùng, rắc hạnh nhân lên trên và thưởng thức khi còn lạnh. Điều này sẽ làm cho món chè trông không chỉ ngon mắt mà còn hấp dẫn hơn cho thực khách.
Cách làm chè khúc bạch phô mai
Nguyên liệu
- Whipping cream – 200 ml
- Sữa tươi – 200ml
- Gelatin – 10g
- Phô mai – 4 miếng
- Sữa đặc – 50g
- Vải tươi – 20 trái
- Hạnh nhân lát – 30g
- Hạt chia/hạt é – 15g
- Đường phèn – 300g
- Lá dứa tươi – 4 lá
Tiến hành
Đầu tiên, hãy hòa tan một hỗn hợp bao gồm whipping cream, sữa tươi, sữa đặc và phô mai đã được nghiền nhuyễn.
Tiếp theo, ngâm gelatin trong 150ml nước lọc và khuấy đều trong khoảng 10-15 phút. Sau đó, đun gelatin trong chảo cách nhiệt cho đến khi tan chảy hoàn toàn.
Sau khi đã chuẩn bị gelatin, nấu hỗn hợp whipping cream trên lửa nhỏ cho đến khi nước ấm, nhưng không nên để nó sôi hẳn. Tắt bếp và từ từ đổ gelatin vào hỗn hợp, khuấy nhẹ để tất cả các nguyên liệu hoà quện với nhau.
Sau đó, để hỗn hợp thạch khúc bạch phô mai nguội và cho vào tủ lạnh để đông từ 4-5 tiếng.
Đối với phần nước đường, hãy đun đường phèn cùng khoảng 1 lít nước lọc cho đến khi nước sôi. Khi đã sôi, thêm nhãn và lá dứa đã được rửa sạch vào trong nước. Sau đó, tắt bếp.
Rồi, hãy rang thơm hạnh nhân trên lửa nhỏ.
Cuối cùng, ngâm hạt chia/hạt é vào nước ấm khoảng 15 phút trước khi sử dụng.
Thành phẩm
Sau khi thạch khúc bạch phô mai đã làm đông, hãy cắt chúng thành những miếng hình vuông vừa ăn.
Tiếp theo, hãy phân phối đều từng phần của thạch, nước đường, topping và đá vào bát để tạo ra một món chè thanh mát và ngon miệng.
Sau khi đã sắp xếp các thành phần, bạn có thể thưởng thức món chè ngon mát này ngay lập tức.
Lưu ý khi làm chè khúc bạch
- Khi nấu chè khúc bạch, hãy nhớ khuấy đều để phần gelatin không bị vón cục ở dưới đáy nồi.
- Để thạch khúc bạch đông đặc, hãy để nó trong tủ lạnh từ 4-5 giờ. Nếu độ lạnh không đủ, món chè của bạn sẽ bị bở.
- Kem sữa tươi và sữa tươi đều chứa chất béo, nên khi đun, hãy đảm bảo không đun quá nhiệt để không ảnh hưởng đến độ béo của chè.
- Nếu chè không đông, có thể do gelatin chưa tan hoặc bạn đã không khuấy đều, hoặc thời gian ngâm gelatin không đủ. Sử dụng nước nóng để ngâm gelatin cũng có thể làm cho chè không đông.
- Kem sữa tươi không thể thiếu trong cách làm chè khúc bạch vì đó là nguyên liệu quan trọng tạo nên vị béo ngậy và mềm dẻo cho chè.
- Gelatin tạo cho thạch dẻo và mềm, khác với bột rau câu có cấu trúc cứng và giòn. Việc thay thế gelatin bằng bột rau câu có thể làm mất đi đặc trưng của chè.
- Nấu cách thủy giúp giữ được hương vị ngậy, béo của sữa hơn so với nấu trực tiếp. Hãy điều chỉnh lửa để hỗn hợp sữa không quá nóng, vì quá nóng sẽ làm cho chè khó đông.
- Thạch khúc bạch càng để lâu càng ngon, nhưng không nên hoàn thiện thành bát rồi cất tủ lạnh, vì điều này có thể làm mất đi hương vị của chè.
Bạn nên chọn địa chỉ uy tín để mua nguyên liệu làm chè an toàn. Bạn cũng có thể tham khảo các công thức trà đào mát lạnh siêu ngon cho mùa hè này
Thông qua bài viết trên trangvangnongnghiep.net hy vọng rằng có thể giúp bạn biết cách làm chè khúc bạch mềm dẻo, thơm ngon tại nhà và đừng quên những lưu ý khi làm nhé. Chúc bạn thành công với món chè thanh mát này.