Canh Măng Chua Chay – Kích Thích Vị Giác, Đậm Đà Khó Quên

Canh măng chua chay là một món ăn lý tưởng cho những ngày chay, mang đến hương vị thanh mát, dễ chịu. Sự kết hợp giữa măng chua và mọc chay tạo nên một món canh không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng.Hãy cùng trang váng nông nghiệp khám phá Canh Măng Chua Cay – Kích Thích Vị Giác, Đậm Đà Khó Quên

1.Canh Măng Chua Chay Mọc – Món Canh Thanh Mát và Đậm Đà

Nguyên liệu làm Canh Măng Chua Chay Mọc

• Hem chay: 50 gr
• Măng chua: 200 gr
• Cà chua: 3 trái
• Bột mì căn: 60 gr
• Tắc: 2 trái
• Rau quế: 1 ít
• Hành phi: 1 ít
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Bột tỏi: 1/3 muỗng cà phê
• Hạt nêm chay: 2 muỗng cà phê
• Nước mắm chay: 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: 1 ít (muối/đường/tiêu)

Cách Chế Biến Canh Măng Chua Chay Mọc

1. Làm mọc chay

• Giã nhỏ 50 gr hem chay, trộn với 60 gr bột mì căn.
• Thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 2 muỗng cà phê hành phi. Trộn đều hỗn hợp.
• Cho từ từ 100 ml nước ấm vào, nhồi bột cho đến khi dẻo mịn. Tiếp tục giã bằng tay trong 30 phút để hỗn hợp thật dẻo, dai.
• Vo tròn hỗn hợp thành những viên mọc chay nhỏ.

Mách nhỏ: Giã mọc chay bằng tay để đạt được độ dai ngon. Nếu mỏi tay, bạn có thể nghỉ rồi giã tiếp.

2. Sơ chế các nguyên liệu khác

• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Vắt tắc lấy nước.
• Rau quế rửa sạch, ngắt ngọn non. Một phần cắt nhỏ, một phần để trang trí.
• Rửa măng chua vài lần với nước sạch, vắt nhẹ rồi để ráo.

3. Xào cà chua và măng

• Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho vào 1 muỗng hành phi, đảo sơ qua cho thơm.
• Xào cà chua trong 2 – 3 phút đến khi chín. Tiếp tục cho măng chua vào xào thêm 2 phút, sau đó đổ vào 700 ml nước, đun sôi.

4. Nấu canh

• Khi nước sôi, cho mọc chay vào, nấu 5 – 7 phút để mọc chín.
• Nêm canh với 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chay, khuấy đều.
• Thêm nước tắc, hành phi, rau quế cắt nhỏ vào, nêm nếm lại cho vừa miệng. Tắt bếp và múc canh ra tô, trang trí với lá quế.

Mách nhỏ: Thêm nước tắc để làm dịu vị chua của măng chua. Nếu thích vị nguyên bản của măng, có thể bỏ qua bước này.

Thành Phẩm

Canh măng chua chay mọc có vị chua ngọt vừa phải, mọc chay dai dai, thơm ngon. Món canh này có thể ăn kèm với cơm hoặc bún, mang lại cảm giác thanh mát và dễ chịu cho bữa ăn chay của bạn.

2.Canh Măng Chua Chay Mọc Nấm

Nguyên Liệu Làm Canh Măng Chua Chay Mọc Nấm

• Cà chua: 4 trái
• Măng chua: 400 gr
• Nấm mỡ: 200 gr
• Nấm đông cô khô: 200 gr
• Đậu hũ: 6 miếng
• Nước súp chay đóng lon: 1 lon (cỡ lớn)
• Hành lá, rau quế, rau ngổ: 1 ít
• Dầu ăn: 3 muỗng canh
• Đường, muối: 1 ít

Cách Chế Biến Canh Măng Chua Chay Mọc Nấm

1. Sơ Chế Các Nguyên Liệu

• Nấm đông cô khô: Ngâm trong nước ấm khoảng 5 – 10 phút để nấm nở ra, sau đó cắt bỏ phần chân và rửa sạch. Cắt nấm thành lát mỏng.
  • Cách sơ chế nấm đông cô khô:
    • Luộc sơ nấm trong khoảng 2 – 3 phút để loại bỏ phần bụi bẩn, sau đó vớt ra để ráo.
    • Ngâm nấm với nước ấm khoảng 5 – 10 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh và cắt bỏ phần gốc.
    • Ngâm nấm trong nước vo gạo để giảm mùi hăng và giữ được mùi vị đặc trưng.
• Nấm mỡ: Cắt bỏ chân, rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn.
• Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.
• Măng chua: Rửa qua với nước 5 – 6 lần để loại bỏ mùi và vị chua gắt, sau đó vắt nhẹ rồi để ráo.
• Đậu hũ: Cắt thành miếng vuông.
• Rau ngổ, rau quế: Ngắt lấy phần ngọn và lá non, rửa sạch, cắt nhỏ.
• Hành lá: Rửa sạch, lấy phần gốc hành đập dập, lá hành thì cắt nhỏ.

2. Xào Nấm

• Bắc nồi lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Thêm phần gốc hành đập dập vào phi thơm.
• Cho lần lượt nấm đông cô và nấm mỡ vào xào trong khoảng 5 phút cho nấm chín. Thêm 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối, đảo đều.

3. Nấu Canh

• Tiếp theo, cho 1 lon nước súp chay và 1 lon nước lọc vào nồi, đun sôi trong 5 phút.
• Thêm măng chua, đậu hũ và cà chua vào, nấu thêm 5 – 10 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó thêm lá hành, rau quế, rau ngổ vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Mách nhỏ: Khi nấu canh, nhớ vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và ngon hơn.

Thành Phẩm

Món canh măng chua mọc chay nấm có hương vị đậm đà, ngọt tự nhiên từ các loại nấm và nước dùng rau củ, kết hợp với vị chua dịu của măng chua, tạo nên một món canh hấp dẫn và bổ dưỡng. Món canh này không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ nấu, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn chay của bạn.

Cách Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon

Chọn mua cà chua tươi ngon

• Chọn những trái cà chua căng mọng, cầm chắc tay. Ưu tiên những trái có cuống xanh còn dính chặt vào trái cà.
• Chọn trái cà chua chín tới, còn hơi cứng để khi nấu không bị nát.
• Tránh mua cà chua quá mềm, vỏ nhăn nheo.

Mua hem chay ở đâu?

• Hem chay, hay còn gọi là chả chay, là thực phẩm chay phổ biến. Bạn có thể mua tại các cửa hàng thực phẩm chay uy tín, siêu thị hoặc tự làm tại nhà.

Cách chọn mua nấm đông cô khô ngon

• Nên chọn những cây nấm còn nguyên vẹn, không bị nát hay đứt gãy, và phần mũ nấm có màu nâu sáng.
• Chọn nấm có kích thước vừa phải, cây nấm không quá to và chân nấm ngắn.
• Kiểm tra mùi hương, đảm bảo không bị ẩm mốc hoặc có mùi lạ. Tránh những cây nấm có vết mốc màu trắng.

Cách chọn mua nấm mỡ tươi ngon

• Chọn nấm có màu trắng, chân nấm ngắn và kích thước vừa phải.
• Ưu tiên những cây nấm cầm chắc tay, không bị mềm, vỏ ngoài mịn màng.
• Tránh mua những cây nấm bị ngả vàng, có vết đốm hoặc có mùi hôi.

Cách chọn mua đậu hũ ngon không thạch cao

• Đậu hũ ngon thường có màu trắng ngà, mềm mại. Nếu đậu hũ có màu vàng hoặc cứng hơn bình thường, có thể đã chứa thạch cao.
• Mua đậu hũ ở các cửa hàng chuyên bán hoặc siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng.

Cay măng chua chay quả là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn tìm kiếm một món ăn thanh đạm nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng.Hãy để lại cảm nhận của bạn với trangvangnongnghiep về món ăn Canh Măng Chua Chay – Kích Thích Vị Giác, Đậm Đà Khó Quên