Bạn đang tìm kiếm một món nước thanh đạm, giải ngán nhưng vẫn phải trôi cơm cho những ngày rằm hay mùng 1? Đừng bỏ qua công thức nấu canh măng chua chay mọc cực kỳ đơn giản của Nông sản Dũng Hà. Sự kết hợp giữa vị chua dịu của măng, nước dùng ngọt thanh và những viên mọc chay dai giòn sần sật chắc chắn sẽ mang đến trải nghiệm kích thích vị giác, đậm đà khó quên cho cả gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu canh măng chua chay
Để có một nồi canh chuẩn vị cho 3-4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Hem chay: 50gr
Bột mì căn: 60gr
Măng chua: 200gr
Cà chua: 3 trái
Tắc (quất): 2 trái
Rau thơm: 1 ít rau húng quế
Hành phi: 1 ít
Gia vị nêm nếm: Dầu ăn (2 muỗng canh), bột tỏi (1/3 muỗng cà phê), hạt nêm chay (2 muỗng cà phê), nước mắm chay (1 muỗng canh), đường, muối, tiêu xay.
Hướng dẫn chi tiết cách làm canh măng chua chay mọc
Bước 1: Trộn và quết mọc chay
Cho 50gr hem chay vào cối giã nhỏ, sau đó trộn đều cùng 60gr bột mì căn.
Nêm gia vị cho phần mọc: 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 2 muỗng cà phê hành phi.
Thêm từ từ khoảng 100ml nước ấm vào hỗn hợp, dùng tay nhồi liên tục cho đến khi bột dẻo mịn.
Bí quyết: Để mọc có độ dai ngon xuất sắc, bạn nên dùng chày giã tay hỗn hợp này trong khoảng 30 phút. Cuối cùng, vo hỗn hợp thành những viên mọc tròn nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế măng chua và rau củ
Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
Tắc: Vắt lấy nước cốt, bỏ hạt để tránh bị đắng.
Rau quế: Ngắt lấy phần ngọn non, rửa sạch. Chia làm hai phần: một phần thái nhỏ để nêm, một phần giữ nguyên lá để trang trí.
Măng chua: Rửa măng xả qua vài lần với nước sạch để giảm bớt độ mặn và chua gắt, vắt nhẹ tay cho ráo nước.
Bước 3: Xào nguyên liệu tạo màu và mùi thơm
Bắc nồi lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Cho 1 muỗng hành phi vào đảo sơ để tạo mùi thơm hấp dẫn.
Cho cà chua vào xào trong 2 – 3 phút để cà chua chín mềm, tạo màu nước dùng đẹp mắt.
Tiếp tục trút phần măng chua vào đảo đều tay khoảng 2 phút cho măng ngấm gia vị.
Bước 4: Nấu canh và hoàn thiện
Đổ 700ml nước lọc vào nồi măng vừa xào, vặn lửa lớn đun sôi.
Khi nước sôi bùng lên, thả từ từ các viên mọc chay vào nồi. Nấu thêm khoảng 5 – 7 phút cho đến khi mọc chín nổi lên.
Nêm nếm nồi canh với: 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chay. Khuấy nhẹ tay.
Cuối cùng, cho phần nước cốt tắc, hành phi và rau quế thái nhỏ vào. Nêm nếm lại lần cuối cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.
Bí quyết để món canh măng chua chay ngon hoàn hảo
Mẹo xử lý độ chua của măng: Việc thêm một chút nước cốt tắc ở bước cuối cùng không làm canh chua gắt hơn, mà ngược lại, giúp làm dịu và cân bằng vị chua bản mộc của măng, tạo ra hương vị thanh mát rất dễ chịu. Nếu bạn là người chuộng vị nguyên bản của măng chua lên men, có thể linh hoạt bỏ qua bước này.
Độ dai của mọc chay: Tuyệt đối không bỏ qua bước nhồi và giã tay. Sự nhẫn nại ở công đoạn này quyết định 80% độ giòn dai của viên mọc khi thả vào nước sôi.
Cách Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon
Chọn mua cà chua tươi ngon
- Chọn những trái cà chua căng mọng, cầm chắc tay. Ưu tiên những trái có cuống xanh còn dính chặt vào trái cà.
- Chọn trái cà chua chín tới, còn hơi cứng để khi nấu không bị nát.
- Tránh mua cà chua quá mềm, vỏ nhăn nheo.
Cách chọn mua nấm đông cô khô ngon
- Nên chọn những cây nấm còn nguyên vẹn, không bị nát hay đứt gãy, và phần mũ nấm có màu nâu sáng.
- Chọn nấm có kích thước vừa phải, cây nấm không quá to và chân nấm ngắn.
- Kiểm tra mùi hương, đảm bảo không bị ẩm mốc hoặc có mùi lạ. Tránh những cây nấm có vết mốc màu trắng.
Cách chọn mua nấm mỡ tươi ngon
- Chọn nấm có màu trắng, chân nấm ngắn và kích thước vừa phải.
- Ưu tiên những cây nấm cầm chắc tay, không bị mềm, vỏ ngoài mịn màng.
- Tránh mua những cây nấm bị ngả vàng, có vết đốm hoặc có mùi hôi.
Cách chọn mua đậu hũ ngon không thạch cao
- Đậu hũ ngon thường có màu trắng ngà, mềm mại. Nếu đậu hũ có màu vàng hoặc cứng hơn bình thường, có thể đã chứa thạch cao.
- Mua đậu hũ ở các cửa hàng chuyên bán hoặc siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng.
Kết Luận
Chỉ với vài bước chuẩn bị đơn giản, bạn đã có thể tự tay hoàn thành món canh măng chua chay thanh mát, trôi cơm cho ngày rằm hay mùng 1. Vị chua ngọt hài hòa của nước dùng kết hợp cùng mọc chay dai giòn chắc chắn sẽ làm xiêu lòng cả những thành viên khó tính nhất trong gia đình.
Bạn đã sẵn sàng vào bếp thử tài với công thức này chưa? Đừng quên lưu lại bài viết và chia sẻ thành phẩm tuyệt vời của bạn ở phần bình luận bên dưới nhé. Chúc bạn có những bữa ăn thanh tịnh và ngon miệng!
Nếu bạn muốn mua những nguyên liệu tươi ngon mà giá cả hợp lý hãy liên hệ chúng tôi ngay:
Địa chỉ:
- Chi nhánh 1: 11 Kim Đồng- Giáp Bát – Hoàng Mai- Hà Nội
- Chi nhánh 2: A10 Trung Kính – Cầu Giấy – Hà Nội
- Chi nhánh 3: Số 02/B – khu phố 3 – đường Trung Mỹ Tây 13 – Quận 12 – Tp Hồ Chí Minh
Hotline: 0866918366
Webiste: https://nongsandungha.com/
Shoppe: https://shopee.vn/nongsandungha
Youtube: https://www.youtube.com/@nongsandungha8142/
Fanpage: https://www.facebook.com/nongsandungha