Lá lốt là một loại lá gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, với hương vị đặc trưng và nhiều công dụng trong nấu nướng. Nếu bạn chưa thử nấu các món ăn với lá lốt, hãy cùng Trang vàng nông nghiệp khám phá lá lốt nấu gì thơm ngon, dễ làm tại nhà nhé!
Thịt bò xào lá lốt đơn giản cực ngon
Nguyên liệu
- Lá lốt 50 gr
- Tỏi 1 củ
- Hành khô 2 củ
- Gừng 1 củ
- Bột nêm 1 muỗng cà phê
- Bột canh 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu 1 muỗng cà phê
- Thịt bò 300 gr
Cùng vào bếp thôi
Sơ chế nguyên liệu
Khi mua thịt bò về, bạn nên rửa sạch bằng nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn. Sau đó, rửa lại một lần nữa bằng nước sạch và để thịt ráo nước. Sử dụng giấy ăn hoặc khăn sạch để thấm khô lượng nước còn sót lại trên miếng thịt bò.
Tiếp theo, cắt thịt bò thành từng lát mỏng theo chiều ngang của thớ thịt để khi chế biến, thịt không bị dai và dễ ăn hơn. Đối với hành và tỏi, hãy cắt nhỏ chúng. Lá lốt cũng cần được rửa sạch, sau đó cắt nhỏ để sẵn sàng cho việc nấu nướng.
Tiến hành chế biến
Ướp thịt bò với một muỗng cà phê bột nêm, nửa muỗng cà phê bột canh, một muỗng cà phê tiêu và một muỗng cà phê gừng băm nhỏ. Trộn đều các gia vị với thịt bò và để ướp trong 15 phút để thịt thấm đều gia vị.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu đã nóng, cho nửa lượng hành và tỏi đã chuẩn bị vào phi thơm. Sau đó, cho thịt bò đã ướp vào chảo và xào đều tay cho đến khi thịt chín tới, rồi gắp thịt ra đĩa.
Tiếp tục cho thêm dầu vào chảo, phi thơm phần hành tỏi còn lại. Cho lá lốt vào chảo và xào đều cho đến khi lá lốt săn lại. Tiếp theo, cho thịt bò đã xào vào chảo và xào cùng lá lốt. Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị và rắc thêm một chút tiêu lên trên, sau đó tắt bếp.
Thành phẩm
Món bò xào lá lốt thật sự rất hấp dẫn, với thịt bò chín tới, ngọt mềm và lá lốt thơm lừng, tạo nên một món ăn thơm ngon đặc biệt!
Canh đu đủ chay cùng lá lốt
Nguyên liệu
- Đu đủ 300 g
- Lá lốt 50 g
- Nấm bào ngư 150 g
- Đậu hũ non 1 cái
- Poa-rô 1 cây
- Gia vị 20 gr
Cùng vào bếp thôi
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, gọt vỏ đu đủ, chẻ đôi và loại bỏ hạt. Sau đó, thái đu đủ thành những lát dày khoảng 1cm và cắt đôi các lát đó.
Tiếp theo, cắt boa rô thành những lát mỏng và cắt lá lốt thành sợi nhỏ. Nấm bào ngư thì xé thành từng miếng nhỏ, mỗi tai nấm có thể chia làm đôi hoặc ba phần.
Cuối cùng, cắt đậu hủ non thành những khối vuông nhỏ có kích thước khoảng 1cm.
Tiến hành chế biến
Đầu tiên, đun nóng 2 muỗng canh dầu trong nồi và cho boa rô vào phi thơm. Khi boa rô chuyển sang màu vàng, thêm nấm bào ngư vào xào cùng. Nêm vào nấm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê đường, sau đó đổ 1 lít nước vào nồi.
Khi nước gần sôi trở lại, cho đu đủ vào nồi. Tiếp tục nêm thêm 1.5 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt.
Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả đậu hủ non vào nồi. Khi canh sôi lại, cho lá lốt vào và tắt bếp. Cuối cùng, múc canh ra tô và thưởng thức.
Thành phẩm
Sự kết hợp mới lạ với vị thanh mát đậm đà được gói trọn trong từng muỗng canh của món canh đu đủ lá lốt. Lá lốt thơm giòn kết hợp với đu đủ chín mềm ngon ngọt, vừa ngon vừa bổ
Chả ếch lá lốt giòn rụm
Nguyên liệu
- Ếch băm 600 gr
- Giò sống 200 gr
- Trứng gà 1 quả
- Bột chiên giòn 70 gr
- Lá lốt 50 gr
- Hành lá 3 nhánh
- Hành tím 5 củ
- Tỏi 1/2 củ
- Dầu ăn 100 ml
- Nước mắm 1/2 muỗng canh
- Tiêu/ hạt nêm 1/2 muỗng canh
Cùng vào bếp thôi
Sơ chế nguyên liệu
Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, để ráo nước, sau đó cắt nhỏ.
Lá lốt rửa sạch, để ráo nước, rồi cắt thành sợi mỏng.
Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, để ráo nước, sau đó băm nhuyễn.
Tiến hành chế biến
Cho vào tô lớn 600gr thịt ếch băm, 200gr giò sống, 70gr bột chiên giòn và 1 quả trứng gà. Thêm một ít hành lá đã cắt nhuyễn, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm và một ít lá lốt đã cắt nhỏ. Nêm thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu.
Sau đó, trộn đều hỗn hợp này cho đến khi tất cả gia vị thấm đều vào thịt.
Đặt chảo lên bếp và đun nóng. Khi chảo nóng, cho 100ml dầu ăn vào.
Khi dầu sôi, nén hỗn hợp thịt đã ướp thành các miếng vừa ăn rồi cho vào chảo chiên với lửa nhỏ để chả chín đều từ ngoài vào trong.
Liên tục trở đều miếng chả cho đến khi hai mặt vàng đều, giòn và dậy mùi thơm thì vớt ra dĩa.
Thành phẩm
Bạn đã hoàn thành món chả ếch lá lốt thơm ngon và bổ dưỡng đấy! Mùi hương thơm lừng của lá lốt, tỏi và hành khiến món ăn trở nên hấp dẫn không thể cưỡng lại.
Cắn vào một miếng chả, bạn sẽ ngay lập tức cảm nhận được sự giòn giòn của thịt ếch, cùng với hương vị ngọt ngào và dai dai, thật tuyệt vời đúng không nào!
Ăn kèm với rau thơm và nước mắm ngọt tỏi ớt, không gì có thể sánh kịp!
Mực hấp lá lốt
Nguyên liệu
- Mực 300 gr
- Gừng 1 củ
- Lá lốt 1 ít
Cùng vào bếp thôi
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua mực về, bạn cần loại bỏ phần xương cứng và túi mực, sau đó rửa sạch và để ráo nước để sẵn sàng cho việc chế biến.
Đối với gừng, bạn cạo vỏ và cắt thành sợi.
Còn lá lốt, bạn nhặt lá nguyên và loại bỏ lá sâu cũng như lá già. Rửa sạch và sau đó cắt nhỏ 1/2 số lá, phần còn lại để nguyên.
Tiến hành nấu nướng
Đầu tiên, bạn lót lá lốt đã cắt nhỏ ở đáy của vỉ hấp. Tiếp theo, đặt mực đã sơ chế lên trên cùng, kèm theo gừng cắt lát và lá lốt nguyên lá. Sau đó, đậy nắp lại và hấp trong khoảng 15 phút cho mực chín.
Trong quá trình hấp mực, nếu bạn muốn món ăn đậm đà hơn, có thể nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột canh vào.
Thành phẩm
Vậy là đã có ngay món mực hấp lá lốt vừa thơm ngon và giữ được hương vị tự nhiên của mực.
Nhìn những con mực ú tròn, màu tím đỏ đẹp mắt, và cảm nhận mùi thơm của lá lốt, thật là đầy ấn tượng. Cắn một miếng mực, bạn sẽ cảm nhận vị ngọt thanh của thịt mực và sự béo bùi của trứng. Khi kèm thêm muối ớt và chanh, món ăn trở nên thêm ngon miệng, đến nỗi bạn có thể quên mất cả đường về!
Canh hàu lá lốt thanh mát
Nguyên liệu
- Hàu sữa 200 gr
- Cà chua 3 trái
- Lá lốt 100 gr
- Gừng 1/4 củ
- Hành tím 3 củ
- Dầu ăn 1/2 muỗng canh
- Bột canh 1/2 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cùng vào bếp thôi
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua hàu về, bạn bắt đầu bẻ vỏ để lấy ruột.
Tiếp theo, để loại bỏ cát, bụi bẩn và chất nhầy trên bề mặt của hàu, bạn đặt chúng vào một tô lớn và đổ nước vào để ngâm trong khoảng 20 phút.
Sau khi rửa sạch, bạn vớt hàu ra và để cho ráo
Cà chua sau khi rửa sạch và bỏ cuống, bạn cắt chúng thành từng miếng nhỏ theo kiểu múi cau
Đối với lá lốt, sau khi rửa sạch và để ráo, bạn cắt nhỏ chúng.
Gừng sau khi cạo vỏ, bạn rửa sạch với nước và sau đó cắt thành sợi nhỏ. Hành tím sau khi bóc vỏ, bạn băm nhuyễn.
Tiến hành nấu nướng
Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp và cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào, sau đó đợi cho dầu nóng.
Tiếp theo, bạn cho hành tím và gừng đã sơ chế sẵn vào phi. Khi hành thơm, bạn tiếp tục cho cà chua vào và xào cho đến khi chúng mềm.
Sau đó, thêm hàu vào nồi và xào sơ qua trong một khoảng thời gian ngắn. Tiếp theo, đổ 800ml – 1 lít nước nóng vào nồi và đun sôi. Thêm vào nồi 1/2 muỗng cà phê bột canh và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
Khi nước dùng đã sôi, bạn cho lá lốt vào và đun trong khoảng 3 – 5 phút cho lá chín mềm, nhưng không quá cứng.
Sau khi tắt bếp, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu và một chút bột ngọt để vừa ăn. Tuy nhiên, bạn cũng có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị riêng của mình.
Thành phẩm
Chỉ qua vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món canh hàu vô cùng hấp dẫn. Giờ chỉ việc múc ra tô canh và thưởng thức cùng cả nhà thôi nào.
Món canh hàu lá lốt sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon. Nước canh chua ngọt, thịt hàu mềm, béo ngọt hoà quyện với hương thơm từ gừng, hành phi và lá lốt chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.
Chả lá lốt thịt heo đậm đà
Nguyên liệu
- Thịt heo 400 gr
- Trứng gà 1 quả
- Lá lốt tươi 200 gr
- Hành tím 3 củ
- Dầu ăn 200 ml
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cùng vào bếp thôi
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua thịt heo về, bạn nên rửa qua bằng nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Tiếp theo, cắt thịt heo thành từng miếng nhỏ.
Đối với lá lốt, hãy rửa sạch và chọn những lá đẹp để sang một bên. Những lá xấu hoặc bị rách, bạn có thể cắt nhỏ để đặt trong một chén.
Hành tím sau khi lột bỏ vỏ, bạn cắt thành những lát mỏng.
TIến hành nấu nướng
Sau khi chuẩn bị xong, bạn cho thịt heo vào máy xay thịt và xay nhuyễn khoảng 2 – 3 phút ở tốc độ cao.
Sau khi xay xong, đổ thịt ra tô và trộn đều cùng với 1 quả trứng gà, lá lốt đã cắt nhuyễn, hành tím đã cắt lát, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu đã xay. Ướp khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị.
Sử dụng những lá lốt to và đẹp, không bị rách để gói chả. Lật mặt trắng của lá lên phía trên, cho vào mỗi lá một muỗng canh hỗn hợp thịt, dàn đều và cuộn tròn lại. Làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.
Bắc chảo lên bếp và cho khoảng 200ml dầu ăn vào, làm nóng dầu ở lửa vừa. Khi dầu đã nóng, bạn cho từng cuộn chả lá lốt vào chiên khoảng 5 phút. Khi một mặt chả đã vàng, lật sang mặt còn lại và chiên tiếp khoảng 3 phút nữa là được.
Thành phẩm
Sau khi chiên vàng, bạn có thể đặt chả lá lốt thịt heo lên dĩa và trang trí thêm ít dưa leo và cà chua bi để làm cho món ăn trở nên đẹp mắt hơn.
Mỗi chiếc chả lá lốt với hương vị ngọt của thịt kết hợp cùng vị béo của trứng, cộng thêm hương vị đặc trưng của lá lốt tạo ra một hương vị độc đáo và hấp dẫn. Đây sẽ là một món ngon và thú vị cho bữa cơm gia đình, có thể dùng làm món ăn chơi hoặc ăn cùng cơm đều rất phù hợp đấy nhé.
Lươn cuốn lá lốt lạ miệng
Nguyên liệu
- Lươn 500 gr
- Lá lốt 100 gr
- Thịt ba chỉ 300 gr
- Hành lá cắt nhỏ 2 muỗng canh
- Ớt băm 1 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít
- Dầu ăn 300 ml
Cùng vào bếp thôi
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua lươn về, bạn cần làm sạch nhớt bằng cách cắt bỏ đầu, mở bụng và loại bỏ nội tạng, tơ máu và xương sống của lươn.
Tiếp theo, bạn rửa lươn qua với nước muối pha loãng để loại bỏ các tạp chất, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch để đảm bảo lươn sạch sẽ và an toàn cho việc chế biến sau này.
Tiến hành nấu nướng
Sau khi mua thịt ba chỉ về, bạn loại bỏ lông còn sót, sau đó sử dụng nước muối pha loãng để rửa sạch thịt. Tiếp theo, rửa lại thịt qua vài lần với nước sạch cho đến khi thịt ráo, sau đó băm nhuyễn.
Cho thịt đã băm vào một tô, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm (hoặc nhiều hơn tùy vào khẩu vị), và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và ướp trong khoảng 1 tiếng.
Sau khi ướp thịt, bạn sử dụng giấy thấm để lau khô nước trên thịt và lưng lươn, sau đó cắt lươn thành những miếng dài khoảng 5 lóng tay.
Cho lươn đã cắt vào một thau, thêm 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều để lươn thấm gia vị, ướp trong 30 phút.
Tiếp theo, bạn đặt một miếng lươn lên thớt, ngửa bề mặt thịt lên trên, sau đó lấy lượng thịt băm vừa đủ (khoảng 1 muỗng cà phê) để đặt lên miếng lươn rồi cuộn lại.
Sau đó, bạn đặt lươn cuộn lên lá lớp để cuốn lần nữa, cuốn qua hai lần lá lốt.
Sau khi cuốn, bạn có thể sử dụng tăm để cố định cuốn lươn, hoặc sử dụng phần đầu cuống của lá lốt để cố định.
Bắc chảo lên bếp, cho 300ml dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu đã sôi, bạn cẩn thận cho từng cuốn lươn vào chiên với lửa vừa trong khoảng 30 phút. Trong quá trình chiên, bạn thường xuyên trở bề mặt để cuốn lươn được chín đều và không bị khét.
Thành phẩm
Lươn cuốn lá lốt chiên thực sự là một món ăn đầy dinh dưỡng và đặc biệt lạ miệng. Hương vị của lá lốt thơm mát, thịt lươn mềm ngọt và thịt băm bên trong beo béo tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo, mang lại trải nghiệm thú vị cho khẩu vị.
Gà xào lá lốt đưa cơm
Nguyên liệu
- Đùi gà 500 gr
- Lá lốt 50 gr
- Sả băm 50 gr
- Gừng 1 củ
- Hành tím 2 củ
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Hạt nêm/ tiêu xay 1 ít
Cùng vào bếp thơi
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua đùi gà rút xương về, bạn cắt bỏ phần da gà, rửa sạch và để ráo. Sau đó, sử dụng dao để cắt đùi gà thành các miếng vừa ăn và để vào một tô.
Tiếp theo, bạn nêm vào tô 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu ăn và 1 muỗng cà phê sả băm. Trộn đều các gia vị với đùi gà.
Sau khi mua lá lốt về, bạn chọn những lá còn non và không quá già. Rửa sạch lá lốt với nhiều lần nước và để ráo, sau đó cắt thành các sợi mỏng.
Hành tím sau khi mua về, bạn lột vỏ, rửa lại với nước sạch và sau đó thái thành các lát mỏng.
Đối với gừng, bạn cạo vỏ, rửa sạch và sau đó cắt thành các sợi mỏng.
Tiến hành nấu nướng
Sau đó, bạn lần lượt cho vào chảo 1.5 muỗng canh dầu ăn, các lát hành tím thái mỏng và đảo đều.
Khi hành tím đã chuyển sang màu vàng và phát ra mùi thơm, bạn tiếp tục thêm 2 muỗng canh sả băm vào chảo và tiếp tục đảo.
Khi sả cũng đã chuyển sang màu vàng, bạn đổ thịt gà trực tiếp vào chảo và đảo đều với lửa lớn để thịt gà săn lại.
Khi các cạnh của miếng thịt gà đã có chút màu cháy, bạn thêm gừng cắt sợi và 2 muỗng canh hạt nêm vào chảo. Tiếp theo, đổ một lượng nước vừa đủ để phủ hết thịt gà trong chảo và đảo đều trong vài giây.
Sau đó, bạn hầm gà trong khoảng 5 phút với lửa nhỏ để cho nước sôi nhẹ và thịt gà thấm đều gia vị.
Tiếp theo, bạn tăng lửa lớn và cho lá lốt vào chảo, đảo đều trong khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp và trình bày ra đĩa.
Thành phẩm
Gà xào lá lốt với thịt gà nóng hổi, mềm ngọt và được nêm nếm vừa ăn, kết hợp cùng hương thơm đặc trưng của sả và lá lốt, tạo nên một món ăn đậm đà và thơm ngon. Mỗi miếng thịt gà thấm đều gia vị, mang lại hương vị hấp dẫn và đầy lôi cuốn.
Chỉ cần nghe mô tả đã đủ khiến bạn muốn thưởng thức ngay rồi đúng không? Vậy thì cùng vào bếp để thực hiện ngay món ăn này và tận hưởng trọn vẹn hương vị tuyệt vời của nó nhé!
Vậy là chúng ta đã vừa khám phá lá lốt nấu gì thơm ngon, dễ làm tại nhà vô cùng đa dạng. Hãy thử ngay những món ăn này và cảm nhận hương vị độc đáo của loại lá gia vị và bình luận bên dưới để chia sẻ các công thức mới cho trangvangnongnghiep nhé!