Váng đậu là một nguyên liệu quen thuộc và được ưa chuộng trong ẩm thực truyền thống Việt Nam. Với hương vị đặc trưng, kết cấu mềm mại và công dụng đa dạng, váng đậu được sử dụng trong nhiều món ăn dân dã, từ những món canh, xào cho đến các món tráng miệng. Trong bài viết này, cùng trang vàng nông nghiệp sẽ khám phá Váng đậu nấu món gì ngon? Thử 5 công thức siêu ngon, giúp bạn trải nghiệm được sự tinh tế và phong phú của ẩm thực Việt.
Váng đậu cuộn tôm thịt
Nguyên liệu làm Đậu hũ ky cuộn tôm thịt
- Nạc heo xay 100 gr
- Giò sống 100 gr
- Hạt nêm 2 muỗng cà phê
- Dầu tỏi 1 muỗng cà phê
- Tôm 300 gr
- Tàu hũ ky 6 miếng
- Hành lá 1 nhánh
Sơ chế nguyên liệu
Khi mua tôm về, đầu tiên các bạn bóc bỏ vỏ tôm một cách cẩn thận. Tiếp theo, hãy dùng dao nhỏ cắt lấy đường chỉ đen trên sống lưng và dưới bụng của tôm. Sau đó, rửa sạch tôm dưới vòi nước để đảm bảo không còn tạp chất.
Sau khi đã làm sạch, bạn hãy lấy 50 gram tôm đem đi xay nhuyễn. Với phần tôm còn lại, khoảng 250 gram, bạn cắt bỏ phần đầu nhưng giữ lại phần đuôi. Phần tôm này sẽ được cuộn lại để tạo hình đẹp mắt.
Hành lá sau khi rửa sạch cần được trụng sơ qua nước sôi. Điều này giúp hành mềm hơn, dễ dàng sử dụng làm dây quấn để trang trí cho món ăn.
Cùng vào bếp thôi
Trộn nhân
Chuẩn bị 100 gram nạc heo xay và 100 gram giò sống, sau đó trộn đều với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay và 1 muỗng cà phê dầu tỏi. Đảm bảo các nguyên liệu quyện lại với nhau.
Tiếp theo, cho 1 muỗng cà phê hạt nêm vào 250 gram tôm đã chuẩn bị và trộn đều để gia vị thấm vào tôm.
Cuộn tàu hũ ky
Trải đậu hũ ky lên một mặt phẳng. Đặt 1 muỗng cà phê nhân lên trên đậu hũ ky, sau đó đặt tôm lên trên phần nhân. Tiếp theo, cuộn đậu hũ ky lại một cách chắc chắn.
Lấy hành đã trụng qua nước sôi và dùng nó để cột cuốn đậu hũ ky lại. Sau đó, cắt bỏ phần hành thừa để cuốn nhìn gọn gàng hơn.
Chiên tàu hũ ky
Đặt các cuốn đậu hũ ky đã cuộn vào chảo dầu nóng. Chiên chúng cho đến khi vàng đều các mặt. Sau đó, gắp ra đĩa và trang trí cho đẹp mắt. Vậy là bạn đã hoàn thành món đậu hũ ky cuộn tôm thịt thơm ngon rồi.
Thành phẩm
Đậu hũ ky cuộn tôm thịt sau khi hoàn thành có màu vàng ươm bắt mắt. Lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, phần nhân bên trong thì thơm ngọt và hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp và trổ tài chiêu đãi cả nhà món ăn này nhé!
Váng đậu kho măng đậm đà
Nguyên liệu làm Tàu hũ ky kho măng
- Măng tươi 300 gr
- Lá lốt 20 lá
- Váng đậu 30 gr
- Ớt khô 5 trái
- Hạt nêm chay 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng canh
- Nước tương 1 muỗng canh
- Tương ớt 1 muỗng canh
- Dầu ăn 100 ml
Sơ chế nguyên liệu
Măng sau khi mua về, bạn nên luộc sơ qua để loại bỏ hết bụi bẩn. Sau đó, cắt măng thành các lát dày khoảng 1/4 lóng tay.
Lá lốt cần loại bỏ những lá hư và bị sâu, rồi rửa sạch. Sau khi rửa, cắt nhuyễn lá lốt.
Với tàu hũ ky, bạn cắt thành các miếng dày khoảng 2 lóng tay.
Cùng vào bếp thôi
Chiên váng đậu
Đổ 100ml dầu ăn vào chảo và đun nóng. Cho tàu hũ ky vào chiên trên lửa vừa cho đến khi vàng. Khi tàu hũ ky đã chín vàng, vớt ra và để ráo dầu.
Kho măng với tàu hũ ky
Để lại 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, tận dụng dầu thừa từ việc chiên tàu hũ ky. Đun nóng dầu, rồi cho ớt khô và măng vào, đảo đều trong 5 phút.
Sau đó, nêm các gia vị gồm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh tương ớt. Trộn đều tất cả các nguyên liệu.
Cuối cùng, đổ 100ml nước lọc vào chảo. Thêm lá lốt và tàu hũ ky đã chiên. Đảo đều và kho trên lửa trung bình khoảng 15 phút cho đến khi nước gần cạn. Tắt bếp và món ăn đã sẵn sàng.
Thành phẩm
Thật là tuyệt vời! Món tàu hũ ky kho măng đã hoàn thành rồi à? Nghe có vẻ nhanh chóng và dễ làm đấy nhỉ? Miếng măng thơm ngon thấm đều vị gia vị, còn tàu hũ ky giòn dai, ngon lắm đúng không? Bạn nên thử làm và chia sẻ kết quả với cộng đồng trên các nền tảng nông nghiệp nhé!
Chả giò chay cùng váng đậu
Nguyên liệu làm Chả giò chay váng đậu
- Tàu hũ ky 4 lá
- Cà rốt 100 gr
- Khoai tây 100 gr
- Nấm mèo khô 5 gr
- Đậu hũ trắng 100 gr
- Hành boarô 1 ít
- Hạt nêm chay 1/2 muỗng canh
- Dầu hào chay 1/2 muỗng canh
- Tiêu 1/2 muỗng cà phê
- Bột năng 2 muỗng canh
- Nước 50 ml
- Dầu ăn 300 ml
Sơ chế các nguyên liệu
Cắt tàu hũ ky thành các miếng nhỏ có kích thước phù hợp để có thể cuốn được.
Làm sạch và bào vỏ của cà rốt và khoai tây, sau đó thái nhỏ chúng. Ngâm mềm nấm mèo trong nước lạnh, rửa sạch và cắt nhỏ.
Tiếp theo, cắt nhỏ hành boa rô.
Cùng vào bếp thôi
Trộn nhân chả giò
Sau khi chuẩn bị các thành phần như cà rốt, khoai tây, nấm mèo, hành boa rô, và đậu hũ trắng trong một tô, thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh dầu hào chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu, và 1 muỗng canh bột năng. Sử dụng tay để bóp nhẹ và trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Cuốn chả giò
Hòa tan 1 muỗng canh bột năng trong 50ml nước.
Sau đó, cho một ít nhân lên mặt mỗi miếng đậu hũ ky, sau đó phết hỗn hợp nước bột năng ở 4 góc và cuộn tròn lại.
Để yên khoảng 5 phút để chả giò mềm trước khi bắt đầu chiên.
Chiên chả giò
Bắc một chảo dầu lên bếp và đun nóng cho đến khi dầu sôi nhẹ.
Khi dầu đã sôi, gấp mép hai bên của cuốn chả giò xuống dưới và sau đó thả vào chảo.
Chiên chả giò trên lửa vừa cho đến khi lớp vỏ ngoài vàng đều và phồng rộp, đánh dấu sự chín của chả giò.
Thành phẩm
Chắc chắn đây là câu trả lời hoàn hảo cho câu hỏi “váng đậu nấu món gì ngon” .Chả giò có lớp vỏ giòn rụm, tan trong miệng, và nhân bên trong mang đậm hương vị bùi béo từ khoai tây và cà rốt, xen kẽ với độ giòn sần sật từ nấm mèo, tạo nên một khẩu vị rất hấp dẫn và ngon miệng.
Váng đậu xào nấm
Nguyên liệu
- 300g tàu hũ ky cọng tươi
- 5 tai nấm hương khô
- 100g nấm đùi gà baby
- 2 canh hành boa rô băm
- 1 muỗng canh sả băm
- 1 trái ớt sừng
- 50g cần tàu
- 2m mè trắng rang
- Gia vị: Dầu ăn, tiêu sọ bể, đường, nước tương, bột ngọt, hạt nêm
Sơ chế nguyên liệu
Tàu hũ ky được cắt thành khúc dài khoảng 5cm. Sau đó, bạn cho tàu hũ ky vào chảo dầu để chiên cho đến khi vàng và sau đó vớt ra để ráo dầu.
Nấm hương sau khi được rửa sạch, bạn cắt nó đôi.
Nấm đùi gà baby cũng được rửa sạch và cắt thành lát xéo.
Cần tàu, sau khi bỏ rễ và phần lá vàng, cũng được cắt thành khúc.
Cùng vào bếp thôi
Ướp gia vị
Bạn chuẩn bị 1 chiếc tô và sau đó cho nấm đùi gà và tàu hũ ky vào đó. Tiếp theo, thêm 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều các nguyên liệu và ướp trong 15 phút để gia vị thấm vào các thành phần.
Xào tàu hũ ky với nấm
Bắc chảo lên bếp và đợi cho chảo nóng, sau đó thêm 2 muỗng canh dầu ăn và đun sôi.
Tiếp theo, bạn cho hành boa rô, sả băm và 1 muỗng cà phê tiêu sọ bể vào xào cho thơm.
Sau khi thơm, bạn cho hỗn hợp tàu hũ ky và nấm đùi gà đã được ướp gia vị vào chảo xào chung. Thêm 2 muỗng canh nước lọc và để lửa vừa. Sau đó, thêm nấm hương vào xào chung
Khi các nguyên liệu đã chín, bạn cho cần tàu vào và đảo đều. Cuối cùng, tắt bếp và dọn món.
Thành phẩm
Sau khi múc đậu hũ ky xào nấm ra, bạn rắc thêm chút mè rang lên trên và thưởng thức khi món còn nóng cùng với cơm. Món tàu hũ ky xào nấm mang đến hương vị đặc trưng của cần tàu và nấm hương thơm dịu. Vị cay nhẹ từ tiêu sọ kết hợp với tàu hũ chiên vàng giòn và nấm hương ngọt tạo nên một món ăn thanh mát và ngon miệng.
Mẹo nhỏ:
Trước khi cho tàu hũ ky vào xào chung với nấm, nên chiên vàng tàu hũ ky trước đó để đảm bảo khi xào không bị tàu hũ ky bể.
Để gia vị thấm đều, nên ướp gia vị cho tàu hũ ky trước khi xào. Trong quá trình xào, hãy cho nấm vào sau cùng để đảm bảo nấm không bị ngấm quá mặn từ gia vị đã ướp.
Gỏi váng đậu cùng nấm đùi gà
Nguyên liệu làm Gỏi tàu váng đậu cùng nấm đùi gà
- Nấm đùi gà 200 gr
- Tàu hũ ky 100 gr
- Cà rốt 50 gr
- Dưa leo 100 gr
- Hành tây 50 gr
- Ớt sừng 1 trái
- Rau răm 10 gr
- Nước cốt chanh 50 ml
- Đường/ muối 1 ít
- Nước mắm chay 1 thìa canh
- Đậu phộng rang 50 gr
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nấm đùi gà
Khi bạn mua nấm đùi gà về, trước tiên nên rửa sạch bằng nước sạch để loại bỏ bùn đất bám bên ngoài thân nấm. Sau đó, dùng dao cắt dọc thân nấm thành những thanh dài vừa ăn.
Bắc một nồi nước lớn lên bếp và đun nóng đến khi nước sôi. Sau khi nước sôi, thả hết nấm vào nồi luộc khoảng 2 phút, sau đó vớt nấm ra. Để nấm nguội một chút, sau đó dùng tay vắt bớt nước trong nấm đi.
Sơ chế váng đậu
Sau khi mua tàu hũ ky dạng miếng về, bạn có thể cho vào thau nước ngâm trong vài phút để làm mềm, sau đó rửa sạch.
Bắc lên bếp một cái chảo và đun nóng dầu. Khi dầu đã sôi, thả tàu hũ ky vào và chiên cho đến khi màu vàng đều, với mức lửa nhỏ. Khi thấy miếng tàu hũ có màu vàng nhạt, bạn có thể vớt ra để ráo dầu. Sau đó, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Sơ chế các loại rau củ
Cà rốt sau khi mua về, bạn gọt sạch vỏ và cắt thành dạng dợi dài và nhỏ. Dưa leo, bạn có thể dùng dao cắt dọc làm 4 phần, sau đó loại bỏ phần ruột và cắt thành sợi nhỏ vừa ăn.
Ớt sừng, bạn loại bỏ hết hạt bên trong ruột bằng dao, sau đó cắt thành sợi mỏng. Hành tây, sau khi lột hết vỏ, cũng được cắt thành sợi dài mỏng vừa ăn. Cuối cùng, bạn chỉ cần dùng dao để băm nhỏ rau răm đã được rửa sạch.
Cùng vào bếp thôi
Làm nước trộn gỏi
Để chuẩn bị, trước tiên bạn cần chuẩn bị một chén và thêm lần lượt vào đó 50ml nước cốt chanh, 3 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm chay và 1/2 thìa cà phê muối. Sau đó, trộn đều để hỗn hợp tan chảy.
Tiếp theo, bạn bắc lên bếp một cái chảo và cho hỗn hợp nước trộn gỏi vào đó. Khuấy đều trên lửa nhỏ vừa cho đến khi hỗn hợp sôi trở lại và hơi sánh. Khi đó, bạn có thể tắt bếp và sử dụng ngay hỗn hợp nước chấm đã chuẩn bị.
Trộn gỏi
Để chuẩn bị, bạn cần chuẩn bị một cái tô to để trộn gỏi. Lần lượt cho vào đó hành tây, cà rốt, dưa leo, ớt sừng, tàu hũ ky, rau răm và hỗn hợp nước trộn gỏi đã chuẩn bị trước đó. Sau đó, trộn đều giúp các nguyên liệu thấm đều với hỗn hợp nước trộn gỏi.
Tiếp theo, bạn thêm vào 50gr đậu phộng rang và trộn đều lên cho đến khi đậu phộng được phủ đều lên mặt. Lúc này, món gỏi đã hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức!
Thành phẩm
Món gỏi tàu hũ ky nấm đùi gà được làm vô cùng đơn giản, chỉ mất vài phút là có ngay món ăn khai vị bắt mắt với màu sắc tự nhiên của cà rốt, dưa leo, tàu hũ ky và các nguyên liệu khác. Món này mang hương thơm dịu nhẹ của rau răm, kết hợp với vị chua ngọt của nước trộn gỏi, tạo nên một hương vị đậm đà và hấp dẫn. Hãy thử làm vào một ngày nào nhé!
Trên đây là một số gợi ý mà Trang vàng nông nghiệp muốn giải đáp thắc mắc Váng đậu nấu món gì ngon? Thử 5 công thức siêu ngon mà bạn nhất định phải trải nghiệm. Hãy bắt tay làm ngay những công thức trên và chia sẻ cảm nhận của bạn nhé!