Mùa hè là thời điểm hoàn hảo để tận dụng nguồn cung rau tươi ngon trong thực đơn hàng ngày. Các loại rau mùa hè không chỉ mang lại hương vị tươi mát, mà còn chứa đầy chất dinh dưỡng thiết yếu. Tuy nhiên, việc chọn và chế biến rau mùa hè sao cho ngon miệng và bổ dưỡng không phải lúc nào cũng dễ dàng. Trong bài viết này, hãy cùng Trang vàng nông nghiệp khám phá bí quyết chọn và chế biến các loại rau mùa hè để tận hưởng món ngon và bổ dưỡng.
Các loại rau mùa hè ăn vào thanh mát giải nhiệt tốt cho sức khỏe
Theo quan điểm của Đông y, ăn rau có màu xanh đậm, có vị ngắm ngặt và có chút ngọt sẽ giúp lợi tiểu, giải nhiệt cơ thể và bài trừ độc tố. Dưới đây là các loại rau mùa hè mát và giải nhiệt mà bạn có thể thêm vào chế độ ăn hàng ngày để hỗ trợ sức khỏe:
Rau má
Rau má được coi như một loại “kháng sinh tự nhiên” với tính sát trùng mạnh mẽ, đặc biệt là đối với các vết thương hở. Ngoài ra, khi gặp các vấn đề về thổ huyết, tả, khí hư hay mụn nhọt rôm sảy, rau má cũng có thể hỗ trợ rất hiệu quả.
Với những người mắc bệnh đường huyết cao, rau má có thể được sử dụng để giúp hạ thường huyết và ổn định các chỉ số. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng không nên sử dụng rau má quá nhiều, để tránh gây ra tình trạng chóng mặt hoặc hạ đường huyết đột ngột.
Đó là lý do tại sao rau má được xem là một loại thực phẩm có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng cũng cần được sử dụng một cách cân nhắc và trong phạm vi điều kiện sức khỏe của mỗi người.
Rau diếp cá
Diếp cá, một loại cây mọc hoang thường sinh trưởng tốt tại các vùng đất độ ẩm cao, đã được sử dụng trong dân gian từ lâu để thải độc và tiêu diệt vi khuẩn gây hại. Với sự phát triển của y học hiện đại, các nhà thực vật học đã chứng minh được rằng loại rau này có dược tính có tác dụng như một loại kháng sinh tự nhiên có lợi cho sức khỏe.
Khi sử dụng rau diếp cá, hoạt động của đường ruột được kích thích tốt hơn, giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất tốt hơn và tạo ra cảm giác ăn ngon miệng hơn. Tuy nhiên, do rau diếp cá có hương vị tanh, nên một số người có thể cảm thấy khó chịu khi tiếp xúc với nó và có thể gặp khó khăn trong việc sử dụng.
Rau dền
Rau dền, một phần không thể thiếu trong mâm cơm của mỗi gia đình, đã trở thành một loại rau quen thuộc trên lãnh thổ nước ta. Rau dền phát triển mạnh mẽ và phổ biến, chia thành hai loại chính là rau dền xanh và rau dền đỏ, hai loại này dễ dàng tìm thấy và gặp nhất trong bữa ăn hàng ngày. Rau dền là nguồn cung cấp protid, sắt, vitamin và các chất khoáng và glucid, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của người sử dụng.
Với hàm lượng dinh dưỡng và khoáng chất phong phú, rau dền có tác động tích cực đối với sức khỏe của người dùng, giúp cơ thể cảm thấy khỏe mạnh và mạnh mẽ hơn.
Rau muống
Trong thành phần của rau muống, khoảng 90% là phân tử nước, giúp cung cấp nước và thanh lọc cơ thể. Ngoài ra, rau muống còn chứa chất xơ, protein, vitamin C, vitamin E, chất béo, sắt, kẽm và magiê.
Với nguồn dưỡng chất phong phú như vậy, rau muống không chỉ ngon miệng mà còn có các công dụng khác như thông tiểu và giúp chữa táo bón. Đây là một lựa chọn thực phẩm tốt cho sức khỏe, giúp cải thiện chất lượng cuộc sống và duy trì cân bằng dinh dưỡng trong cơ thể.
Rau ngót
Rau ngót là loại rau có tính hàn và có tend to âm hơn sau khi được đun chín. Khi sử dụng rau ngót, cơ thể được hỗ trợ trong việc thanh lọc và loại bỏ độc tố, cùng với khả năng cầm máu, sát khuẩn và tiêu viêm. Đặc biệt, phụ nữ sau sinh được khuyến khích ăn rau ngót để giúp loại bỏ chất ứ đọng bên trong cơ thể, kích thích co bóp và hồi phục tử cung nhanh chóng. Điều này giúp cơ thể phục hồi sau quá trình sinh sản một cách hiệu quả và nhanh chóng.
Rau mồng tơi
Trong y học cổ truyền, mồng tơi được coi là một loại rau có vị hơi chua và tính hàn, rất tốt cho hệ thống tuần hoàn máu. Nó giúp thanh lọc cơ thể, làm đẹp và có tác dụng nhuận tràng. Pectin, một loại chất dinh dưỡng ẩn chứa trong mồng tơi, được biết đến với khả năng phòng bệnh, điều trị táo bón và thúc đẩy quá trình chuyển hóa chất béo, ngăn chặn sự tích tụ mỡ thừa nguy hiểm cho cơ thể.
Đối với phụ nữ mang thai, việc sử dụng mồng tơi có thể giúp ngăn ngừa hội chứng dị tật ống thần kinh cho thai nhi. Đồng thời, việc ăn mồng tơi đều đặn cũng có thể tăng cường sức đề kháng cho hệ tuần hoàn, giúp đẩy lùi nguy cơ mắc các bệnh nan y. Điều này làm cho mồng tơi trở thành một phần không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng của mọi người, đặc biệt là trong giai đoạn mang thai.
Một số cách chế biến với các loại rau mùa hè
Rau má
Gỏi rau má thịt bò
Nguyên liệu
- Rau má 200 gr
- Thịt bò 150 gr
- Hành tây 1 củ
- Cà rốt 1/2 củ
- Chanh 1 quả
- Ớt 1 quả
- Hành khô 1 củ
- Tỏi 3 tép
- Giấm ăn 1/3 chén
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1/2 muỗng canh
- Muối/ đường/ tiêu 1 ít
Tiến hành chế biến gỏi rau má thịt bò
Sau khi mua rau má, bạn cần loại bỏ các lá già và rễ, sau đó rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút trước khi vớt ra để ráo nước.
Hành khô và tỏi sau khi bóc vỏ và rửa sạch, cần được băm nhỏ. Cà rốt cần được gọt vỏ, rửa sạch và thái thành sợi nhỏ. Hành tây cần được gọt vỏ, rửa sạch và thái thành lát mỏng. Ớt cần được rửa sạch và thái thành lát.
Bạn có thể lấy 1/3 chén (chén cơm) giấm ăn, kết hợp với 1 muỗng cà phê đường, sau đó hòa tan hỗn hợp này và ngâm hành tây thái mỏng trong đó khoảng 5 phút để giảm đi vị cay.
Thịt bò sau khi rửa sạch, thái thành lát mỏng, bạn có thể ướp cùng với tỏi băm nhỏ, tiêu và 1 muỗng cà phê dầu hào trong khoảng 10 phút để thấm gia vị.
Trên bếp, bạn có thể đun nóng 1/2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, sau đó cho hành và tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm và vớt ra để riêng.
Trong cùng chảo, bạn có thể xào thịt bò đã ướp cho đến khi chín và sau đó vớt ra để nguội.
Để chuẩn bị nước chấm, bạn cắt đôi quả chanh và vắt lấy nước, sau đó thêm vào 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm, ít tỏi băm và ớt cắt lát, khuấy đều cho đến khi đường tan và nêm nếm cho vừa miệng.
Cuối cùng, bạn cho rau má, cà rốt và hành trắng vào một tô lớn, trộn đều với 2/3 phần nước chấm đã chuẩn bị, để ngấm khoảng 10 phút. Tiếp theo, thêm thịt bò đã xào chín vào và từ từ thêm phần nước chấm còn lại, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Thành phẩm
Dĩ nhiên, thêm hành và tỏi phi thơm lên mặt món ăn làm tăng thêm hương vị và mùi thơm đặc trưng. Thưởng thức món gỏi rau má thịt bò kèm theo nước chấm chua ngọt và đĩa bánh phồng tôm thật sự là một trải nghiệm tuyệt vời không thể chối từ.
Rau má đậu xanh sữa dừa
Nguyên liệu
- Rau má 500 gr
- Đậu xanh cà vỏ 150 gr
- Nước cốt dừa 200 ml
- Nước dừa tươi 100 ml
- Sữa đặc 100 ml
- Dừa bào sợi 1 ít
- Đường 30 gr
Tiến hành chế biến
Để bắt đầu, đậu xanh cần được ngâm và rửa sạch trước khi đem hấp chín trong khoảng 15 – 20 phút.
Rau má cần được chọn lọc, loại bỏ các lá hư và lá úa, sau đó rửa sạch với nước 2 – 3 lần và để ráo. Sau đó, bạn sẽ đưa toàn bộ rau má vào máy xay cùng với 1 lít nước lọc và xay nhuyễn, sau đó lọc qua rây để thu lấy phần nước cốt.
Tiếp theo, hòa đậu xanh đã hấp chín và nước rau má trong máy xay cho đến khi hỗn hợp hòa trộn đều.
Trong một nồi, hòa 100ml nước dừa tươi, 30gr đường, 100ml sữa đặc và 200ml nước cốt dừa và khuấy đều. Đun cho hỗn hợp sôi lăn tăn và sau đó tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
Sau khi hỗn hợp đã nguội, bạn có thể cho đá vào khoảng 1/2 ly, sau đó đổ sữa dừa vào cho đến khoảng 1/2 ly và tiếp theo, thêm hỗn hợp rau má đậu xanh vào. Cuối cùng, rắc thêm một ít dừa bào sợi lên mặt là hoàn thành.
Thành phẩm
Một thức uống phân tầng hai màu với sự kết hợp đẹp mắt, chỉ cần một muỗng để khuấy đều và bạn sẽ được thưởng thức hương thơm béo của sữa dừa hòa quyện với hỗn hợp rau má đậu xanh, tạo ra một hương vị không thể cưỡng lại. Vị mát lạnh từ thức uống này làm tan đi cái nóng của mùa hè, mang lại sự thoải mái và sảng khoái.
Rau diếp cá
Rau diếp cá trộn với thịt bò
Nguyên liệu
- Thịt bò
- Rau diếp cá
- Cà chua
- Trứng gà
- Hành tây
- Muối
- Tiêu
- Chanh
- Hành tím
- Tỏi băm
- Hạt nêm
- Dầu chiên
- Đường cát trắng
- Giấm
Tiến hành chế biến rau diếp cá trộn thịt bò
Đầu tiên, thịt bò được thái mỏng sau đó trộn cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu chiên, và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, sau đó ướp trong khoảng 30 phút.
Cà chua sau khi rửa sạch, được cắt thành khoanh mỏng. Hành khô được bóc vỏ và cắt lát mỏng, sau đó trộn cùng hành tây, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, và 1/2 thìa cà phê giấm, để khoảng 10 phút.
Trứng được luộc chín, bóc vỏ và cắt lát mỏng.
Hành tây được cắt nhỏ, sau đó cho vào bát và thêm dầu chiên. Bát được đặt vào lò vi sóng và quay khoảng 1 đến 2 phút cho đến khi hành có mùi thơm.
Sau đó, đun nóng chảo và cho 1/2 muỗng canh dầu vào, sau đó cho thịt bò vào xào chín và nêm nếm gia vị theo khẩu vị của bạn.
Cuối cùng, xếp rau ra đĩa và thêm trứng, cà chua, hành tây và thịt bò lên trên. Bạn cũng có thể thêm một chút muối chanh và tiêu, nếu cần thêm gia vị cho rau.
Rau muống
Rau muống xào tỏi
Nhắc đến các món xào với rau muống thì chẳng thể bỏ qua món rau muống xào tỏi bình dị, quen thuộc phải không nào?
Nguyên liệu
- Rau muống 500 gr
- Tỏi 2 củ
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít
Tiến hành chế biến rau muống xào tỏi
Sau khi nhặt bỏ phần gốc và lá hư của rau muống, bạn cắt thành từng khúc vừa ăn. Tiếp theo, rau được rửa sạch trong nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch một lần nữa và để ráo.
Tỏi sau khi bóc vỏ, được đập dập để chuẩn bị cho việc xào.
Trên bếp, bạn đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Khi dầu ăn nóng, bạn cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo, bạn thêm rau muống vào chảo và xào đều trên lửa lớn. Sau đó, thêm 1/4 chén nước lọc vào và tiếp tục xào khoảng 5 phút cho đến khi rau chín.
Sau đó, bạn nêm vào chảo 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, và 1 muỗng cà phê dầu hào, sau đó xào đều cho đến khi gia vị tan hết. Nếu cần, bạn có thể nêm nếm lại gia vị để phù hợp với khẩu vị, sau đó tắt bếp và cho ra dĩa.
Thành phẩm
Món rau muống xào tỏi hoàn thành không chỉ mang một hương thơm đặc trưng của tỏi mà còn giữ được sự tươi mới của rau. Với màu xanh đẹp mắt và cảm giác giòn giòn, rau muống không hề dai. Gia vị được nêm nếm vừa ăn, và mùi thơm của tiêu xay càng làm tăng thêm sự kích thích cho vị giác.
Gỏi gà rau muống
Nguyên liệu
- Thịt gà 400 gr
- Rau muống 200 gr
- Cà rốt 1 củ
- Ớt sừng 1 trái
- Rau húng lá 1 ít
- Rau mùi 1 ít
- Tỏi băm 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh 3 muỗng canh
- Nước mắm 4 muỗng canh
- Xì dầu 1 muỗng cà phê
- Dầu hào 1 muỗng cà phê
- Bột ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê
- Đậu phộng 30 gr
- Dầu ăn 30 ml
- Gia vị thông dụng 1 ít
Tiến hành chế biến gỏi gà rau muống
Sau khi mua thịt gà về, bạn rửa sạch nhiều lần với nước và để ráo.
Tiếp theo, trong phần thịt gà, bạn trộn 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê xì dầu, và 1 muỗng cà phê dầu hào. Sau đó, ướp trong 1 tiếng.
Trên bếp, bạn đun nóng 30ml dầu ăn trong chảo. Khi dầu nóng, bạn cho thịt gà đã ướp vào chiên vàng đều 2 mặt, sau đó vớt ra, để nguội và cắt miếng vừa
Rau muống sau khi lặt bỏ phần hư úng và rửa sạch, được ngắt khúc vừa ăn.
Tiếp theo, bạn đun nước lên bếp với 1 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi, bạn cho rau muống vào luộc trong 2 – 3 phút, sau đó vớt ra và ngâm trong tô nước đá trong 5 phút, sau đó để ráo.
Cà rốt sau khi gọt vỏ và rửa sạch, được bào sợi nhỏ. Ớt sừng được cắt sợi. Rau mùi và húng lá sau khi rửa sạch, được cắt nhỏ.
Sau đó, bạn cho rau muống, cà rốt, ớt sừng, rau mùi, và húng lá vào tô. Thêm vào 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh nước mắm, và 1 muỗng canh tỏi băm, sau đó trộn đều và ướp trong 10 phút.
Cuối cùng, bạn cho thịt gà vào hỗn hợp, trộn đều, rắc đậu phộng lên mặt và món ăn đã hoàn thành!
Thành phẩm
Món gỏi gà rau muống với màu sắc bắt mắt và hương thơm đặc trưng thật sự hấp dẫn. Thịt gà chín mềm, ngọt tự nhiên, kết hợp cùng rau muống dai giòn tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Nước ướp với hương vị mặn ngọt kích thích vị giác, làm cho món ăn trở nên thêm phần hấp dẫn và ngon miệng.
Rau ngót
Canh rau ngót thịt bò
Nguyên liệu
- Thịt bò 300 gr
- Rau ngót 300 gr
- Tỏi 4 tép
- Gừng 1 củ(đập dập)
- Dầu ăn 1 muỗng cà phê
- Gia vị thường ngày
Tiến hành chế biến canh rau ngót thịt bò
Sau khi mua thịt bò về, bạn rửa qua nước sạch. Để loại bỏ mùi hôi của thịt bò, bạn lấy 1 củ gừng đập dập và chà xát đều lên toàn bộ miếng thịt, sau đó để khoảng 2 phút.
Tiếp theo, bạn rửa thịt lại bằng nước muối pha loãng và sau đó rửa lại bằng nước sạch. Thịt được ướp với 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, và tỏi băm nhỏ, sau đó để khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.
Rau ngót sau khi mua về, bạn tước lấy lá và loại bỏ những lá sâu và lá héo, sau đó rửa sạch.
Trên bếp, bạn đun nóng 1 muỗng cà phê dầu ăn trong chảo. Khi dầu nóng, bạn cho hết thịt bò đã ướp vào, xào sơ trong khoảng 2 phút cho thịt săn lại, sau đó múc ra chén.
Tiếp theo, bạn đun nước trong nồi với một ít nước tráng chảo vừa xào thịt, sau đó đổ vào nồi cùng 1 lít nước. Đậy nắp và đun sôi. Khi nước sôi, bạn vớt bỏ bọt, tăng lửa lớn, cho rau ngót cùng 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê muối vào.
Đợi nước sôi lại 1 lần nữa, sau đó cho hết thịt bò đã xào vào, khuấy nhẹ. Nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
Cuối cùng, bạn múc canh ra tô, rắc thêm chút tiêu xay để tăng thêm hấp dẫn và mời cả nhà cùng thưởng thức.
Thành phẩm
Canh rau ngót thịt bò thực sự là một món ăn ngọt mát, bổ dưỡng. Thịt bò được chín tới mềm ngọt mà không bị dai, tạo ra một hương vị đặc biệt và thú vị. Nước canh được nêm nếm vừa ăn, kết hợp hài hòa với vị ngọt tự nhiên của rau ngót và thịt bò, tạo ra một món canh rất hấp dẫn và đáng thưởng thức.
Hy vọng qua Bí quyết chọn và chế biến các loại rau mùa hè mà trangvangnongnghiep chia sẻ, bạn có thể tận hưởng món ngon và bổ dưỡng đầy hương vị trong thực đơn hàng ngày. Hãy tận dụng nguồn cung rau tươi mát trong mùa hè và áp dụng những bí quyết trên để thưởng thức những món ăn tươi ngon và dinh dưỡng cho bữa ăn của bạn.