[Hướng Dẫn] Cách sơ chế măng tây đúng cách cho các món ngon

Măng tây được biết đến là linh hồn của rất nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên. công đoạn chế biến măng tây cũng không hề đơn giản như chúng ta nghĩ. Vậy, bạn đã biết cách sơ chế măng tây đúng cách chưa? Hôm nay, hãy cùng theo chân trangvangnongnghiep bỏ túi ngay các cách sơ chế măng tây ngay nhé!

1. Đôi nét về đặc điểm măng tây

1.1 Măng tây là gì?

1.2 Phân loại măng tây

Trên thế giới, có tổng cộng 3 loại măng tây được biết đến, bao gồm: Măng tây xanh, Măng tây trắng và Măng tây tím. Trong số đó:

 Măng tây xanh là loại phổ biến nhất và cũng là loại măng tây được trồng nhiều nhất tại Việt Nam. Loại măng tây này được biết đến với sự giàu chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe và có hương vị đắng đặc trưng hơn so với măng tây trắng và măng tây tím.

Măng tây trắng cũng giống như măng tây xanh về mặt cấu trúc, nhưng do được trồng trong điều kiện tối và không tiếp xúc với ánh sáng nên không thể sản xuất diệp lục, không có màu xanh như măng tây xanh. Do chỉ sống trong bóng tối, ở Châu Âu, người ta còn gọi măng tây trắng là “ma cà rồng của thực vật”. Măng tây trắng có vị ngọt, ít đắng và mềm hơn măng tây xanh. Loại măng tây này cũng có giá trị dinh dưỡng cao hơn và giá bán cao hơn do chi phí sản xuất cao hơn so với hai loại măng tây khác.

Loại măng tây tím có ít chất xơ, mềm hơn và có thể ăn từ đầu đến gốc. Đặc biệt, nó có vị ngọt thơm, mang hương vị của trái cây dịu dàng. Màu tím của măng tây tím được tạo ra nhờ hàm lượng cao anthocyanins – một chất chống oxy hóa mạnh.

Xem thêm: Món chat với cách làm miến xào nấm và măng tây ngon phải biết

2. Hàm lượng dưỡng chất, công dụng tuyệt vời của măng tây

2.1 Dinh dưỡng tuyệt vời của măng tây

Măng tây không chỉ chứa nhiều chất xơ mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất quan trọng cho cơ thể như vitamin B6, canxi, magiê, kẽm, vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin K, riboflavin (B2), thiamin (B1), rutin, niacin, axit folic, sắt, phốt pho, kali, đồng, mangan, selen, crom và protein. Ngoài ra, măng tây còn chứa inulin – một loại chất rất tốt cho hệ tiêu hóa và một lượng nhỏ chất béo bão hòa.

Măng tây là một loại rau giàu dinh dưỡng, là nguồn cung cấp dồi dào vitamin, khoáng chất và chất xơ. Dưới đây là hàm lượng dưỡng chất của 100g măng tây tươi:

3. Hướng dẫn cách sơ chế măng tây đúng cách

Măng tây có thể được luộc hoặc hấp để giữ lại hầu hết các dưỡng chất có lợi trong măng tây. Chúng ta cũng có thể kết hợp măng tây với tôm, thịt, hoặc các loại nguyên liệu khác để tạo ra các món ăn hấp dẫn như gỏi, súp, hay xào. Ngoài ra, sinh tố hoặc nước ép từ măng tây tươi, hoặc kết hợp với loại rau củ khác cũng là một lựa chọn tuyệt vời. Tuy nhiên, như trong mọi công việc khác, việc chuẩn bị luôn là bước quan trọng. Để có một món ăn ngon từ măng tây, trước hết bạn cần biết cách chọn măng tây và chuẩn bị chúng trước khi nấu. Bước chuẩn bị này sẽ giúp món ăn thêm phần ngon miệng, hấp dẫn và đẹp mắt.

Chuẩn bị

• Măng tây tươi ngon có màu xanh tươi, cứng cáp và không có vết thâm.
• Bạn có thể mua măng tây ở các cửa hàng rau quả hoặc siêu thị.

Sơ chế

• Rửa sạch măng tây dưới vòi nước chảy.
• Dùng dao sắc cắt bỏ phần gốc già, cứng. Bạn có thể cắt bỏ phần gốc già khoảng 2-3 cm.
• Dùng dao bào hoặc gọt 1/3 cọng măng tây, tính từ gốc trở lên. Phần này có thể có chất xơ thô.
• Bạn có thể cắt măng tây thành từng khúc ngắn hoặc để nguyên tùy theo sở thích.

Lưu ý

• Bạn không nên cắt bỏ phần gốc măng tây quá sát, vì sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng.
• Bạn có thể chần măng tây trong nước sôi khoảng 1 phút để loại bỏ vị đắng. Tuy nhiên, cách này sẽ làm mất đi một số chất dinh dưỡng.

Bảo quản

• Măng tây nên được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2-3 ngày.
• Bạn có thể bọc măng tây trong giấy ăn hoặc khăn giấy ẩm và cho vào túi nhựa kín.
• Bạn cũng có thể đông lạnh măng tây để sử dụng lâu hơn. Bạn rửa sạch măng tây, cắt bỏ phần gốc và lá già. Sau đó, bạn chần măng tây trong nước sôi khoảng 1 phút. Cuối cùng, bạn cho măng tây vào túi hoặc hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Bạn có thể bảo quản măng tây đông lạnh trong vòng 6-8 tháng.

Xem thêm: Cách làm gỏi măng tây ngô ngọt siêu ngon lạ miệng

4. Một số món ăn ngon từ măng tây

4.1 Măng tây xào thịt bò

Món măng tây xào thịt bò là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Món ăn này có cách làm đơn giản, nhanh chóng, phù hợp cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu

• 200g măng tây
• 200g thịt bò
• 1 củ hành tây
• 2 tép tỏi
• 1 muỗng cà phê dầu hào
• 1 muỗng cà phê nước tương
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/4 muỗng cà phê tiêu

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Măng tây rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già, cứng. Bạn có thể chần măng tây trong nước sôi khoảng 1 phút để loại bỏ vị đắng.
• Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng.
• Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Xào thịt bò

• Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho tỏi băm vào phi thơm.
• Cho thịt bò vào xào chín tái.

Bước 3: Xào măng tây

• Cho măng tây vào chảo, xào chín. Nêm gia vị: dầu hào, nước tương, hạt nêm, tiêu.

Bước 4: Trộn măng tây và thịt bò

• Cho thịt bò vào chảo măng tây, đảo đều.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 5: Trình bày

• Cho món măng tây xào thịt bò ra đĩa, trang trí với ít ngò rí.

Thành phẩm

Món măng tây xào thịt bò có màu sắc đẹp mắt, hương vị thơm ngon. Măng tây giòn ngọt, thịt bò mềm ngọt, đậm đà gia vị. Món ăn này rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.

Xem thêm: Canh măng tây đuôi heo – món ăn bổ dưỡng của sức khỏe

4.2 Canh sườn măng tây

Món canh sườn măng tây là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Món ăn này có cách làm đơn giản, dễ thực hiện, phù hợp cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu

• 500g sườn non
• 200g măng tây
• 1 củ hành tây
• 2 tép tỏi
• Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu

Cách làm

Buớc 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
• Măng tây rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già, cứng. Bạn có thể chần măng tây trong nước sôi khoảng 1 phút để loại bỏ vị đắng.
• Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Cho sườn non vào nồi, đổ ngập nước. Cho thêm hành tây, tỏi băm vào.
• Đun sôi nước, vặn nhỏ lửa, hầm sườn khoảng 30 phút cho sườn chín mềm.

Bước 3: Nấu canh

• Khi sườn chín mềm, cho măng tây vào nồi.
• Nêm gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu cho vừa ăn.
• Nấu thêm khoảng 5 phút cho măng tây chín.

Bước 4: Trình bày

• Múc canh sườn măng tây ra tô, trang trí với ít ngò rí.

Thành phẩm

Món canh sườn măng tây có màu sắc đẹp mắt, hương vị thơm ngon. Sườn non mềm ngọt, măng tây giòn ngọt, đậm đà gia vị. Món ăn này rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.

Một số lưu ý khi nấu món canh sườn măng tây

• Bạn nên chọn sườn non tươi ngon, có màu hồng nhạt, không có mùi hôi.
• Bạn có thể sử dụng măng tây xanh hoặc măng tây trắng đều được.
• Bạn không nên nấu măng tây quá lâu, sẽ làm măng tây bị nhũn.

Xem thêm: Thử thách với salad măng tây cam cực ngon cho cuối tuần

4.3 Cháo măng tây

Món cháo măng tây là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa phụ. Món ăn này có cách làm đơn giản, dễ thực hiện, phù hợp cho mọi lứa tuổi.

Nguyên liệu

• 100g gạo tẻ
• 200g măng tây
• 1 củ hành khô
• Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gạo tẻ vo sạch, ngâm nước khoảng 30 phút.
• Măng tây rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già, cứng. Bạn có thể chần măng tây trong nước sôi khoảng 1 phút để loại bỏ vị đắng.
• Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Nấu cháo

• Cho gạo tẻ đã ngâm vào nồi, đổ ngập nước. Đun sôi nước, vặn nhỏ lửa, ninh gạo khoảng 30 phút cho cháo chín nhừ.

Bước 3: Xào măng tây

• Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành khô băm vào phi thơm.
• Cho măng tây vào xào chín. Nêm gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu cho vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

• Khi cháo chín nhừ, cho măng tây vào, khuấy đều.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 5: Trình bày

• Múc cháo măng tây ra tô, trang trí với ít ngò rí.

Thành phẩm

Món cháo măng tây có màu sắc đẹp mắt, hương vị thơm ngon. Cháo nhừ, mịn, măng tây giòn ngọt, đậm đà gia vị. Món ăn này rất thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa phụ.

Xem thêm: [ Bật mí ] Cách làm cá hồi măng tây áp chảo và nướng chuẩn vị

4.4 Súp cua măng tây

Nguyên liệu

• 200g thịt cua
• 200g măng tây
• 1 củ hành tây
• 2 quả trứng gà
• 100g nấm hương
• 100g mộc nhĩ
• Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt cua rửa sạch, giã nhuyễn.
• Măng tây rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già, cứng. Bạn có thể chần măng tây trong nước sôi khoảng 1 phút để loại bỏ vị đắng.
• Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu.
• Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch, thái sợi.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Cho thịt cua vào nồi, đổ ngập nước. Cho thêm hành tây, nấm hương, mộc nhĩ vào.
• Đun sôi nước, vặn nhỏ lửa, ninh khoảng 30 phút cho nước dùng ngọt.

Bước 3: Xào măng tây

• Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tây vào phi thơm.
• Cho măng tây vào xào chín. Nêm gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu cho vừa ăn.

Bước 4: Nấu súp

• Khi nước dùng đã ngọt, cho măng tây vào nấu cùng.
• Đun sôi lại, cho thịt cua vào khuấy đều.

Bước 5: Đánh trứng

• Đánh tan trứng gà với một chút nước.

Bước 6: Hoàn thành món ăn

• Khi súp sôi trở lại, cho trứng gà vào khuấy đều.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 7: Trình bày

• Múc súp cua măng tây ra tô, trang trí với ít ngò rí.

Thành phẩm

Món súp cua măng tây có màu sắc đẹp mắt, hương vị thơm ngon. Súp cua sánh mịn, măng tây giòn ngọt, thịt cua dai ngon, đậm đà gia vị. Món ăn này rất thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa phụ.

Xem thêm: Ngon khó cưỡng với bánh mì măng tây phô mai giòn giòn

4.5 Cách làm măng tây xào tỏi

Nguyên liệu

• 200g măng tây
• 2 tép tỏi
• 1 muỗng cà phê dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/4 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/4 muỗng cà phê tiêu

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Măng tây rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già, cứng. Bạn có thể chần măng tây trong nước sôi khoảng 1 phút để loại bỏ vị đắng.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Xào măng tây

• Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho tỏi băm vào phi thơm.
• Cho măng tây vào xào nhanh tay khoảng 2 phút.

Bước 3: Nêm gia vị

• Nêm gia vị: muối, hạt nêm, tiêu cho vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

• Xào măng tây thêm khoảng 2 phút nữa cho măng tây chín thì tắt bếp.

Bước 5: Trình bày

• Múc măng tây xào tỏi ra đĩa, trang trí với ít ngò rí.

Thành phẩm

Món măng tây xào tỏi có màu sắc đẹp mắt, hương vị thơm ngon. Măng tây giòn ngọt, tỏi thơm lừng, đậm đà gia vị. Món ăn này rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.

Xem thêm: Tuyệt chiêu làm pizza siêu ngon với món pizza măng tây

5. Lưu ý khi lựa chọn mua và sơ chế măng tây

5.1 Lưu ý khi chọn mua măng tây

• Măng tây tươi ngon có màu xanh tươi, cứng cáp, không bị úa vàng hoặc héo.
• Măng tây có mùi thơm tự nhiên, không có mùi lạ.
• Bạn nên chọn măng tây có phần gốc còn nguyên vẹn, không bị dập nát.
• Bạn nên chọn măng tây có phần ngọn to, đều nhau.

5.2 Lưu ý khi sơ chế măng tây

• Rửa sạch măng tây dưới vòi nước chảy.
• Dùng dao sắc cắt bỏ phần gốc già, cứng. Bạn có thể cắt bỏ phần gốc già khoảng 2-3 cm.
• Dùng dao bào hoặc gọt 1/3 cọng măng tây, tính từ gốc trở lên. Phần này có thể có chất xơ thô.
• Bạn có thể cắt măng tây thành từng khúc ngắn hoặc để nguyên tùy theo sở thích.

5.3 Một số lưu ý khác

• Bạn không nên cắt bỏ phần gốc măng tây quá sát, vì sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng.
• Bạn có thể chần măng tây trong nước sôi khoảng 1 phút để loại bỏ vị đắng. Tuy nhiên, cách này sẽ làm mất đi một số chất dinh dưỡng.
• Măng tây nên được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2-3 ngày.
• Bạn có thể bọc măng tây trong giấy ăn hoặc khăn giấy ẩm và cho vào túi nhựa kín.
• Bạn cũng có thể đông lạnh măng tây để sử dụng lâu hơn. Bạn rửa sạch măng tây, cắt bỏ phần gốc và lá già. Sau đó, bạn chần măng tây trong nước sôi khoảng 1 phút. Cuối cùng, bạn cho măng tây vào túi hoặc hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Bạn có thể bảo quản măng tây đông lạnh trong vòng 6-8 tháng.

Xem thêm: Vào bếp với món Măng Tây nướng Pho mai thơm giòn cho bữa cơm cuối tuần

6. Kết luận

Măng tây là loại thực phẩm có hàm lượng dưỡng chất vô cùng tốt đối với sức khỏe. Muốn có được món ăn ngon, việc chế biến măng tây đúng cách cũng là yếu tố tác động rất nhiều. Qua bài viết này, hãy lưu ngay các món ăn ngon vào để có được món ngon từ măng tây thơm ngon bổ dưỡng nhất nhé!

 — Hẹn gặp lại vào kỳ sau —