Với cách kho cá biển thơm ngon của Trang Vàng Nông Nghiệp, bạn sẽ có ngay những món ăn tươi ngon tự nhiên khó cưỡng để thay đổi vị giác, làm phong phú thêm thực đơn của bạn. Cá biển kho không chỉ có hương vị đậm đà mà còn có hình thức bắt mắt, kích thích thị giác, mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ.
Cách chọn cá biển ngon
Để làm được món cá biển kho hấp dẫn, bạn cần biết cách chọn cá ngon. Đặc biệt: Khi mua cá nên chọn những con cá biển có mắt sáng, lòng đen, không bị đục. Trong quá trình đánh bắt và vận chuyển cá có thể bị đỏ mắt do va đập, bầm tím nhưng mắt vẫn sáng.
Cá có lớp vảy sáng, đều và hơi nhớt khi chạm vào là cá còn tươi. Loại bỏ những con cá có phần da xỉn và phần vảy bong tróc màu bởi đó là cá ươn.
Nếu cá tươi thì phần bụng cá sẽ có màu hồng đậm hoặc đỏ tươi. Còn đối với cá ươn thì phần bụng sẽ có màu xỉn hoặc nâu nhạt, khi đụng vào rất dễ vỡ.
==> Tham khảo thêm bài viết: Cách chọn rau củ quả sạch
Một số món ăn ngon từ cá biển
Cá biển kho cà chua
- Chuẩn bị: Cá biển 0,5 kg làm sạch, cắt khúc. 0,5 kg cá biển làm sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với 1 thìa cafe tỏi băm, 1 thìa cafe hạt nêm khoảng 15 phút. Tiếp theo, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt.
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu, phi thơm tỏi băm. Cho 500g cà chua xắt nhỏ vào xào chín tới, nêm 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, chút gia vị vào xào khoảng 5 phút.
- Cho một ít nước vào cá biển đã chiên ngập dầu, lật đều hai mặt rồi nướng trên chảo để mùi thơm quyện vào nhau. Sau 10 phút có thể tắt bếp.
Cá biển kho măng
- 2 con cá biển làm sạch, cắt khúc vừa ăn rồi ướp với 1/2 thìa cafe muối và 1/2 thìa cafe tiêu trong khoảng 20 phút. Sau đó chiên cá từ tất cả các mặt cho đến khi vàng đều.
- Măng tuốt bỏ phần già, rửa sạch, thái sợi mỏng. Sau đó, chúng được luộc trong nước sôi và để khô ráo.
- Cho cá đã chiên vào chảo cùng với măng, riềng và ớt tươi băm nhỏ, nêm 2 thìa nước màu, 1/2 thìa nước mắm, 1/2 thìa gia vị và 200ml nước sôi. Đậy vung đun nhỏ lửa cho đến khi nước trong nồi cạn gần hết, cá chín mềm và măng ngấm gia vị.
Cá biển kho tiêu
- Chuẩn bị 3-4 con cá biển nhỏ làm sạch, để nguyên con, ướp với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ớt sừng băm nhỏ, 1 muỗng cà phê nước màu, 2 muỗng canh nước mắm ngon trong khoảng 20 phút.
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu mè, cho tỏi băm vào phi thơm. Đổ cá đã ướp lên trên và trở mặt để thấm gia vị. Sau đó cho 200ml nước sôi vào, nêm gia vị vừa ăn, nấu đến khi cá chín và nước trong nồi sánh lại, rắc thêm ít tiêu xay vào rồi tắt bếp.
Cá bống biển kho
- 500g cá bống biển làm sạch, ướp với 1,5 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1,5 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt và ½ thìa tiêu trong khoảng 30 phút.
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho 1,5 thìa đường vào để tạo màu. Khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho 1 chén nước vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
- Cho cá mè, ớt sừng, tỏi băm, ớt hiểm vào nồi nước màu, sau đó cho ớt sừng và cá đã ướp vào. Bật bếp và đun cá trong khoảng 30 phút là chín. Nước trong nồi keo có màu cánh gián đẹp mắt. Bạn có thể tắt bếp.
Một số lưu ý khi làm cá biển kho
- Để khử mùi tanh hiệu quả, bạn nên rửa cá bằng muối, giấm hoặc rượu.
- Chọn sự kết hợp yêu thích của bạn giữa cá biển kho tộ, dứa chín, cà chua, xơ mít và dưa chua.
- Cắt cá thành lát dày 1,5-2 cm. Đối với cá chuồn, cá chuồn, bạn có thể để nguyên con.
- Bạn nên chọn nồi có kích thước vừa phải để đựng cá. Không nên dùng nồi quá lớn hoặc quá nhỏ vì sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
- Đầu tiên, cá được tẩm ướp gia vị, hạt tiêu, nước mắm và các gia vị khác. Việc này sẽ giúp thịt cá tươi ngon hơn và khi kho sẽ đẹp mắt hơn.
Hy vọng với những hướng dẫn trên đây, bạn có thể dễ dàng thực hiện những món ăn ngon từ cá biển cho bạn bè và người thân thưởng thức. Chúc bạn thành công!
==> Xem thêm nhiều mẹo vặt hữu ích từ các sản phẩm thịt tươi sống tại đây