Vào những ngày đầu mùa đông, cùng thưởng thức củ niễng ( đặc sản Nam Định ) với món rươi xào thì còn gì ngon bằng đúng không ạ. Người dân Nam Định chắc không thể nào không biết món Củ Niễng. Củ niễng có thể chế biến thành rất nhiều món khác nhau nhưng món củ niễng xào rươi là ngon nhất. Khi chế biến củ niễng ta bỏ đi những bẹ gìa của bẹ đi ( phần có bẹ màu nâu), ta chỉ lấy phần Củ niễng non có màu trắng và ít chấm đen khi ăn củ niễng rất thơm và ngọt. Củ niễng thường được dùng để chế biến các món xào: Củ niễng xào thịt bò, thịt nạc, củ niễng xào trứng, củ niễng xào cùng tim cật, thịt cá quả, nhưng đúng vị nhất vẫn là củ niễng xào xào rươi Củ niễng xào rươi là một món ăn rất ngon, Đó là món ngon được người dân miền bắc rất ưa thích, nguyên liệu chính của món này là củ niễng và con rươi

Chuẩn bị Nguyên liệu

• Rươi: 300gram
• Củ niễng: 500g
• Trứng gà: 1 quả
•  Vỏ quýt
•  1 củ hành tây
• Thịt ba chỉ: 200g
• Hành hoa, rau mùi, rau thì là, lá gấc non
• Hạt tiêu, nước mắm, muối, hạt nêm

Sơ chế nguyên liệu

Làm sạch rươi bằng nước sôi, xong đó để ráo Thịt ba chỉ luộc sơ thái sợ chỉ nhỏ Củ niễng bóc bỏ bẹ già, chỉ lấy  phần non ( màu trắng), thái vát hoặc thái chỉ dùng để xào Vỏ quýt, hành tây, lá gấc non, cũng đem rửa sạch và thái sợi chỉ. Hành hoa và lá thì là làm sạch và cắt khúc vừa ăn.

Chế biến món củ niễng xào rươi

Xào rươi : Cho vỏ quýt, hành hoa và hành tây vào chảo mỡ phi thơm, sau đó nêm một chút nước mắm rồi cho rươi vào xào qua. bạn đảo nhẹ tay để rươi không bị nát. Rươi chín vừa đủ thì bỏ ra đĩa. Xào củ niễng: Cho dầu ăn vào chảo, sau đó cho thịt ba chỉ vào rang cho cháy cạnh rồi cho củ niễng vào xào. Khi xào gần chín thì ta cho rươi đã xào sơ ở bước trên vào đảo lẫn. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi tất cả nguyên liệu đã chín đều, đập trứng gà và cho hành hoa, thì là cắt khúc vào khi trứng chín tới thì bắc ra bày ra đĩa, bạn dùng lá gấc non thái chỉ dải lên trên, cộng thêm một chút rau mùi  bột tiêu và thưởng thức ngay món củ niễng xào rươi khi còn nóng nhé! Món củ niễng xoài rươi này sẽ đặc biệt ngon và phù hợp với gia đình bạn cho những ngày đầu đông đó nhé

==> Xem thêm: 5 món ăn ngon chế biến củ niễng 

Củ niễng một năm chỉ có một mùa và nó chỉ kéo dài trong 1 tháng. từ đầu đông cho đến khi lạnh hẳn thường kéo dài từ đầu tháng 10 đến cuối tháng 11 thôi nhé Hiện nay, cửa hàng Nông Sản Dũng Hà, chúng tôi đã có sẵn của niễng đặc sản Nam Định. Mời bạn đến mua nhé! Địa chỉ bán củ niễng tại Hà Nội Liên hệ: 1900986865 Cơ sở chính : 683 đường Giải Phóng, p.Giáp Bát, q.Hoàng Mai, Tp. Hà Nội Chi Nhánh: A11, Ngõ 100, Đường Trung Kính, Phường Yên Hòa, Q.Cầu Giấy, Tp Hà Nội.