Vào thời điểm cuối năm, đặc biệt là vào thời điểm đầu tháng 11 người dân địa phương tại xã Thiệu Vân tại TP. Thanh Hóa lại đi thu hoạch củ niễng. Chính bởi vì nguồn lợi nhuận khá cao mang lại nên người dân chấp nhận lao động cực nhọc, không kể mưa lạnh gió rét để có được thứ củ này đem bán kiếm thu nhập.
Tìm hiểu thêm các thông tin tại Trang Chủ trangvangnongnghiep.net
Củ niễng trồng nhiều tại đâu.
Thực chất củ niễng ngày xưa chỉ dùng để nấu ăn trong gia đình, nó mọc nhiều trên ven bờ mương, bờ ao đến mùa gặt lúa thì người dân lại cắt về để nấu ăn nên đảm bảo đây là một loại củ rất sạch, không hóa chất. Ngày nay nó đã bán rộng rãi trên thị trường và biết đến như một loại củ đặc sản, mức giá bán cũng vì thế mà cao hơn rất nhiều bởi vì ai cũng thích ăn.
Chị Vân một người dân tại đại phương cho hay thì cứ chớm vào đầu tháng 11 thì mọi người lại bận bịu với việc thu hoạch củ niễng. Tuy năng suất cây cho thu hoạch hàng năm có nhiều thay đổi nhưng vẫn đảm bảo được nguồn thu nhập đều đặn cho người dân. Trung bình cứ một sào trồng niễng sẽ thu được khoảng 15 triệu đồng/ năm.
Củ khi thu hoạch xong cũng cần phải đem đi sơ chế qua rồi thương lái buôn mới đến thu mua. Phần non nhất của củ sẽ được bớt lại còn phần lá và bẹ già sẽ bỏ đi. Nếu là bán cho thương lái thì có mức giá là 10.000 đồng/ 1 bó 10 củ. Còn những ai mua lẻ thì cứ 15.000/ 1 bó 10 củ. Đây là mức giá trung bình mà bất cứ người dân nào cũng bán.
XEM THÊM: >>CÁCH CHỌN RAU CỦ QUẢ SẠCH, tươi ngon, không hóa chất
Ưu điểm lớn nhất để người dân tại đây thay đổi việc trồng lúa sang trồng củ niễng đó là nó khá dễ trồng, cây tự lớn lên được mà không cần chăm sóc, không gặp phải sâu bệnh hại, tuy nhiên mỗi năm chỉ thu hoạch được một lần.
Anh Nguyễn Đức Hà, chủ cửa hàng Nông Sản Dũng Hà chuyên cung cấp thực phẩm sạch tại Hà Nội và Hồ Chí Minh cho biết củ niễng có chứa nhiều chất dinh dưỡng, chất xơ và vitamin nên có thể ăn hàng ngày thay thế cho các loại rau củ, đặc biết là không hề chứa hóa chất vì phần vỏ của củ niễng rất dày, không một loại hóa chất nào có thể ngấm vào được”. Hàng năm cửa hàng của anh thu mua đến cả tấn củ về phục vụ cho các gia đình tại Hà Nội.
Anh cò cho biết thêm, củ niễng sau khi mua về có thể đem đi chế biến thành rất nhiều những món ăn ngon như: củ niễng xào thịt, đem luộc chấm muối vừng, nấu canh đều rất ngon. Ngoài ra nó còn rất phù hợp cho những ai đang ăn chay. Mỗi một bữa cơm gia đình sẽ dùng đến khoảng 10 củ là vừa ăn.
Xem thêm: Măng đắng làm những món gì? Bật mí các món ngon với măng đắng
Giá củ niễng trên thị trường hiện nay.
Thị trường tiêu thụ củ niễng lớn nhất hiện nay là tại Hà Nội sẽ rơi vào khoảng 30 cho đến 35 nghìn 1 bó. Có hai loại niễng đó là củ niễng già và củ non. Hai loại niễng này khi ăn sẽ có vị khác nhau khá nhiều, niễng già bùi và thơm còn niễng non mềm và ngọt. Tùy theo sở thích mà mọi người chọn mua niễng non hay niễng già nhé.
Qua cuộc nói chuyện với một vị khách hàng quen thuộc của cửa hàng anh Hà là anh Tùng. Anh Tùng là người dân gốc quê Nam Định nhưng hiện đang sinh sống và làm việc tại Hà Nội, anh cho biết gia đình anh rất thích ăn, cứ đến mùa là anh lại qua cửa hàng mua vải bó củ niễng về chế biến ăn vừa ngon mà lại vừa nhớ lại những hồi ức ngày thơ ấu.
Món ăn ngon được chế biến với củ niễng.
Củ niễng trộn dành cho người cao huyết áp.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 bó củ niễng non.
- 1 lát dăm bông.
- 1 quả trứng gà ta.
- Vừng trắng rang
- Gia vị nấu ăn: muối ăn, bột ngọt, dầu đậu nành, hạt tiêu xay.
Luộc chín củ niễng rồi vớt ra cho nguội sau đó thái miếng dài. Trứng gà tráng mỏng thái sợi, dăm bông cũng đem thái sợi rồi cho tất cả vào tô trộn với vừng rang, dầu đậu nành, hạt tiêu xay và gia vị cho vừa ăn.
Cháo củ niễng dành cho người bị tiểu đường.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 100 gram củ niễng già đem thái miễng dài.
- 1 lạng thịt lợn xay.
- 1 bát gạo tẻ.
- Nấm hương ngâm nước ấm rồi thái nhỏ.
Đem gạo đi vo sạch rồi cho vào nồi nấu thành cháo. Cháo gần chín thì cho củ niễng với thịt băm và nấm hương vào nấu. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn là được.
Ngoài cách cho vào nấu chung với cháo thì cũng có thể đem xào riêng, thịt băm và nấm hương. Khi ăn thì múc vào ăn kèm với cháo.
Xem thêm: Tuyệt chiêu làm món ngon từ súp lơ xanh khiến cả nhà thích mê
Củ niễng xào thanh nhiệt giải độc.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2 lạng niễng già.
- 1 lạng thịt lợn thái miếng.
- 1 củ cà rốt mini.
- Hành tím, tỏi băm, 1 nhánh gừng nhỏ.
- Gia vị nấu ăn: muối, hạt nêm, dầu ăn.
Đem sơ chế các loại rau củ. Đầu tiên là phi thơm hành – tỏi – gừng rồi mới cho niễng, thịt lợn, cà rốt vào xào chín. Xào xong thì tắt bếp và ăn ngay khi còn nóng.
Xem thêm: Chẳng ai ngờ tới củ niễng mọc bên bờ ao lại cho lợi nhuận rất cao