Khổ qua nhồi đậu hũ chay là món ăn thanh mát, mang đến hương vị nhẹ nhàng và dinh dưỡng tuyệt vời cho những bữa ăn chay của bạn. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị đắng dịu của khổ qua và vị béo thơm của đậu hũ, món ăn này không chỉ giúp giải nhiệt cơ thể mà còn bổ sung nhiều chất dinh dưỡng quan trọng. Hãy cùng trang vàng nông nghệp khám phá món Khổ Qua Nhồi Đậu Hũ Chay – Thanh Mát, Giàu Dinh Dưỡng nhé.
1. Canh khổ qua nhồi đậu hũ chay
Nguyên liệu làm Canh khổ qua nhồi đậu hũ chay
- Khổ qua 500 gr
- Đậu hũ trắng 200 gr
- Nấm mèo khô 20 gr
- Cà rốt 50 gr
- Hành lá 10 gr
- Ngò rí 10 gr
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cách chế biến Canh khổ qua nhồi đậu hũ chay
1. Sơ chế khổ qua
Đầu tiên, hãy sử dụng một con dao mũi nhọn để cắt dọc trái khổ qua theo chiều dài, tạo thành một đường rạch. Tiếp theo, dùng dao hoặc muỗng để lấy hết phần ruột bên trong của khổ qua ra ngoài.
Sau đó, bạn chuẩn bị một chậu nước muối loãng và ngâm khổ qua trong khoảng 5 phút. Việc này giúp làm sạch và làm giảm bớt vị đắng của khổ qua.
Cuối cùng, rửa khổ qua lại với nước sạch và để cho ráo nước.
2. Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Cà rốt, sau khi gọt vỏ, bạn rửa sạch rồi thái sợi. Sau đó, tiếp tục băm nhỏ cà rốt. Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt riêng phần đầu hành lá thành khúc. Phần còn lại, bạn chia ra, một nửa cắt nhỏ, một nửa cắt thành từng khúc.
Nấm mèo, bạn ngâm trong nước ấm cho mềm, sau đó cắt bỏ phần gốc. Tiếp theo, thái chỉ nấm mèo rồi băm nhỏ.
3. Trộn nhân
Để chuẩn bị nhân, bạn cho đậu hũ trắng vào một cái tô và dùng muỗng nghiền nát đậu hũ cho đến khi nhuyễn.
Tiếp theo, thêm cà rốt, nấm mèo, hành lá và ngò rí đã cắt nhỏ vào tô. Sau đó, nêm gia vị gồm: 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu hạt và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Cuối cùng, trộn đều tất cả các nguyên liệu để chúng hòa quyện vào nhau.
4. Nhồi nhân
Để nhồi nhân, bạn lấy một lượng nhân vừa đủ, sau đó dùng muỗng cho từ từ nhân vào bên trong trái khổ qua. Nhẹ nhàng ấn nhân xuống để đảm bảo nhân được nhồi chặt và đều trong khổ qua.
5. Nấu canh khổ qua
Để nấu canh, bạn đổ 1 lít nước vào nồi, đặt nồi lên bếp và mở lửa vừa để đun sôi nước. Khi nước đã sôi, bạn thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi, rồi cho khổ qua đã nhồi đậu hũ vào và hầm trong khoảng 20 phút.
Sau khi hầm xong, bạn nêm nếm lại nước canh sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Cuối cùng, thêm đầu hành lá và hành lá ngò rí đã cắt khúc vào nồi canh, khuấy nhẹ nhàng rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Canh khổ qua nhồi đậu hũ chay thơm ngon đẹp mắt với mùi thơm thoang thoảng đặng trưng, khi dùng bạn sẽ cảm nhận ngay khổ qua có vị đắng nhẹ với độ giòn giòn vừa đủ, không cứng, không mềm, nhân đậu hũ bên trong mềm ngon thấm vị vừa ăn, rất là ngon, mời gia đình cùng thưởng thức thôi.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn khổ qua tươi ngon
Nên chọn những trái khổ qua có kích thước vừa phải, hình dáng thon dài, và bề mặt vỏ có nhiều gân nhỏ li ti.
Tránh mua những trái khổ qua có màu xanh đậm, thân phình to, và da láng bóng, vì có thể chúng đã được bón nhiều đạm hoặc sử dụng chất kích thích sinh trưởng.
Cách chọn đậu hũ (đậu phụ) ngon
Khi chọn đậu hũ, hãy tìm những miếng có màu trắng ngà, vì chúng thường không chứa thạch cao. Tránh chọn những miếng đậu hũ có màu ngả vàng hoặc vàng.
Ưu tiên chọn những miếng đậu hũ có trọng lượng nhẹ tay và bề mặt mịn màng, vì đó thường là những miếng đậu hũ ngon.
Đậu hũ tươi và nguyên chất sẽ có mùi thơm đặc trưng của đậu nành. Ngược lại, nếu đậu hũ chứa tạp chất, nó sẽ có mùi thoang thoảng giống mùi vôi.
Khi chế biến, đậu hũ nguyên chất sẽ mang đến mùi thơm và vị béo đặc trưng của đậu nành, trong khi đậu hũ có tạp chất thường có vị hơi chát.
2. Khổ nhồi đậu hũ kho chay
Nguyên liệu làm Khổ qua nhồi đậu hũ kho chay
- Khổ qua: 400 gram (mướp đắng)
- Đậu hũ trắng: 2 miếng (cỡ lớn)
- Cà rốt: 1 củ
- Hành boa rô: 1 cây
- Mộc nhĩ: 2 cái (lớn)
- Tàu hũ ky chiên: 1 lá
- Nước dừa: 100 ml
- Ớt: 4 trái
- Dầu ăn: 1 ít
- Hạt nêm chay: 1.5 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng: 1 ít (muối, đường, tiêu)
Cách chế biến Khổ qua nhồi đậu hũ kho chay
1. Sơ chế khổ qua
- Chuẩn bị nửa thau nước, cho vào 1/2 muỗng canh muối và khuấy đều cho muối tan ra.
- Cắt khổ qua thành từng khúc dày khoảng 2 cm, sau đó dùng dao hoặc muỗng nạo bỏ phần ruột.
- Ngâm khổ qua trong thau nước muối khoảng 5 phút để khổ qua sạch và giảm bớt vị đắng.
- Rửa khổ qua sạch với nước lạnh và để ráo nước.
2. Làm phần nhân nhồi
- Ngâm nấm mèo trong nước khoảng 2 tiếng cho nở, sau đó rửa sạch và cắt nhuyễn.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhuyễn.
- Cho nấm mèo và cà rốt vào tô lớn, bóp nát tàu hũ ky rồi thêm vào tô.
- Tiếp theo, cho đậu hũ trắng, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào tô.
- Bóp nát đậu hũ trắng và trộn đều tất cả nguyên liệu. Để khoảng 5 phút cho phần nhân thấm đều gia vị.
3. Nhồi nhân và chiên khổ qua
- Nhồi nhân vào giữa miếng khổ qua với lượng vừa đủ, dùng đũa ép cho nhân đều hai mặt khổ qua.
- Đun nóng ít dầu ăn trong chảo, sau đó cho khổ qua vào chiên.
- Chiên đến khi mặt dưới của khổ qua hơi vàng, sau đó trở mặt và chiên vàng đều hai mặt. Gắp khổ qua ra.
4. Kho khổ qua
- Rửa sạch hành boa rô, cắt bỏ phần lá và băm nhuyễn.
- Đun nóng dầu mới trong chảo, phi thơm hành boa rô.
- Khi hành thơm vàng, thêm 100ml nước dừa, 3 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê ớt bột vào và khuấy đều.
- Khi gia vị đã tan, cho khổ qua vào và kho với lửa nhỏ. Kho khoảng 2 phút thì trở mặt khổ qua để gia vị thấm đều. Kho thêm 2 phút nữa rồi tắt bếp, thêm 3 – 4 trái ớt để món ăn thêm đẹp mắt.
Mách nhỏ: Kho khổ qua với lửa nhỏ để nước không cạn quá nhanh và gia vị thấm đều. Lửa to có thể làm nhân đậu hũ dễ bị vỡ.
5. Thành phẩm
- Món khổ qua kho chay nên dùng với cơm trắng. Khi ăn, khổ qua mềm vừa tới, phần nhân thơm mùi đậu hũ, nấm mèo dai giòn và món ăn thanh đạm. Hãy thử thực hiện món khổ qua nhồi đậu hũ kho chay cho cả nhà cùng thưởng thức!
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua khổ qua tươi ngon
- Chọn những trái khổ qua có kích thước vừa phải, hình dáng thon dài và bề mặt vỏ có nhiều gân nhỏ li ti. Điều này sẽ giúp khổ qua có vị đắng dịu nhẹ hơn.
- Tránh mua những trái khổ qua có màu xanh đậm, thân phình to và da láng bóng, vì những trái này có thể đã được bón nhiều đạm hoặc sử dụng chất kích thích sinh trưởng.
Cách chọn mua đậu hũ ngon
- Màu sắc: Đậu hũ ngon sẽ có màu trắng ngà. Nếu đậu hũ có màu vàng hoặc ngả vàng, có khả năng là đã chứa thạch cao và nên tránh mua.
- Sờ: Khi sờ vào, đậu hũ ngon sẽ mềm mại và nhẹ tay. Tránh mua những miếng đậu nặng, cầm chắc tay và hơi cứng, vì có thể đã trộn thạch cao.
- Ngửi: Đậu hũ nguyên chất sẽ có mùi thơm của đậu nành, trong khi đậu chứa thạch cao có thể có mùi vôi hoặc không có mùi gì.
- Mùi vị: Đậu hũ ngon sẽ có vị béo đặc trưng của đậu nành, trong khi đậu hũ chứa thạch cao sẽ có vị chát.
Cách chọn mua mộc nhĩ (nấm mèo) ngon
- Nên chọn nấm mèo đã được phơi khô, vì loại này an toàn hơn so với nấm tươi.
- Chọn nấm có tai to, dày, phần gốc nhỏ và ít nấm con bám xung quanh. Màu sắc nấm nên là màu hổ phách sậm, mặt trên hơi bóng và mặt dưới có màu cà phê sữa.
- Hạn chế chọn nấm mèo có màu quá đen hoặc có mốc trắng trên tai nấm.
Khổ qua nhồi đậu hũ chay chắc chắn sẽ là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích ẩm thực chay lành mạnh và muốn tận hưởng hương vị độc đáo của các nguyên liệu tự nhiên.Hãy cùng trải nghiệm Khổ Qua Nhồi Đậu Hũ Chay – Thanh Mát, Giàu Dinh Dưỡng và để lại chia sẻ với trangvangnongnghiep nhé