Cá đù chắc hẳn không còn quá xa lạ với ngư dân vùng biển. Ngoài ra, khô cá đù cũng là món ăn vô cùng trứ danh tạo nên tên tuổi nhiều địa phương. Cá đù được săn đón để chế biến nhiều món ăn đa dạng, bắt mắt và kích thích thị giác. Cùng tìm hiểu món ăn về loài cá này cùng Trang vàng Nông nghiệp nhé!
Cách chọn cá đù ngon chuẩn
Trước tiên, để cho ra được món ăn thơm ngon bổ dưỡng việc chọn lựa nguyên liệu, thực phẩm là vô cùng quan trọng. Để chọn được những chú cá đù ngon lành bạn cần để ý ở phần màu sắc bên ngoài da của cá.
Cá đù là con có màu vàng nhạt, bên trong nhìn tươi sáng, da bóng và có chút phần lấp lánh. Khi bạn lựa cá tay không bị ướt nhưng thân cá vẫn phải đầy dặn và chắc thịt. Còn đối với cá ươn thì phần bụng sẽ có màu xỉn hoặc nâu nhạt, khi đụng vào rất dễ vỡ.
Một số món ăn ngon từ cá đù
Biến tấu cá đù cháy tỏi
Cá đù loại thực phẩm dân dã, giản dị vùng quê miền biển nhưng ăn vào cuốn hút vô cùng. Thỉnh thoảng bạn chế biến đĩa ca đù cháy tỏi đảm bảo đưa cơm vô ngon miệng vô cùng. Thưởng thức sẽ cho chúng ta cảm nhận rõ vị đậm đà, giòn ngon khó cưỡng cực cuốn hút. Sau đây là cách chế biến tin chắc mọi người ăn ngon sẽ không dừng gắp được.
Nguyên liệu: 1kg khô cá đù, 4 củ hành tím băm, 1 củ tỏi băm, 2 quả ớt băm, 1 thìa đậu phộng rang, 1 thìa canh giấm, 30gr đường thốt nốt, nước mắm và dầu ăn.
Cách chế biến:
- Khô cá đù rửa kỹ rồi làm sạch dùng dao phi lê phần thân theo chiều dọc, bỏ xương giữa.
- Bắc chảo lên bếp đun nóng cho vào khoảng 300ml dầu ăn rồi cho tỏi băm vào phi vàng cho thơm và vớt ra. Sau đó thả cá vào chiên vàng 2 mặt rồi vớt ra.
- Bắc thêm chiếc chảo khác cho vào 1 muỗng dầu ăn bỏ ít hành, tỏi ớt vào phi thơm. Trộn cá cùng 4 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đậu phộng rang, 30gr đường thốt nốt, 1 thìa canh giấm sau đó khuấy đều cho tan gia vị và bỏ vào chiên. Bày ra đĩa thưởng thức nóng sẽ thơm ngon nức mũi.
==>Xem ngay: Cách làm gỏi cá nhệch ngon nhất xứ Thanh
Biến tấu cá đù chiên sả ớt
Cá đù chiên sả ớt là món ăn ưa chuộng bởi người miền Tây. Từng miếng thịt cá được thơm mùi sả cùng với vị hơi cay từ ớt khiến chúng ta ăn đưa miệng vô cùng. Món ăn vô cùng tiết kiệm cũng như đơn giản chế biến đã có thể làm hài lòng biết bao người. Vậy cùng chế biến món ngon bổ ích này nhé.
Nguyên liệu: 3 con cá đù, 2 cây sả, 2 quả ớt, muối, hạt nêm, bột ngọt và nước mắm.
Cách chế biến:
- Làm sạch cá, ngâm nước muối pha giấm để rửa sạch hơn. Sau đó rửa lại với nước sạch rạch đường chéo và để ráo.
- Sả, ớt rửa sạch băm nhỏ sau đó cho chúng vào đĩa thêm 1/2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột ngọt trộn đều.
- Cho cá vào ướp thấm đều 2 mặt và sau đó đem đi chiên vàng rồi vớt ra đĩa. Sau đó chúng ta có thể thưởng thức được ngay rồi ạ.
Chế biến khô cá đù rim me
Khô cá đù có nhiều thịt, dai ngon hơn cá đù tươi rất nhiều. Là một món ăn rất tiện lợi chúng ta chỉ cần bảo quản khô cá đù trong tủ rồi đem ra chế biến. Món ăn này dùng với cơm đảm bảo rất hao cơm. Cùng làm món ăn đưa cơm này nhé.
Nguyên liệu: 2 con khô cá đù, 1 vắt me nhỏ (dầm lấy nước cốt), 1 thìa canh tỏi băm, nước mắm và đường.
Cách chế biến:
- Rửa sạch cá đù và dùng giấy khô lau.
- Sau đó bắc chảo lên bếp cho dầu ăn đun nóng thả cá đù vào chiên vàng đều thì vớt ra đĩa.
- Bắc chảo khác lên bếp cho 1 thìa dầu ăn vào. Phi thơm tỏi băm tiếp đến đổ nước cốt me vào. Nêm nếm 1 thìa nước mắm, 2 thìa đường khuấy tan. Nêm nếm vừa ăn bỏ cá khô vào trộn đều với gia vị.
Biến tấu cá đù kho cà chua
Một món ngon không thể nào không kể tới khi chúng ta đặt chân đến vùng đất miền Tây non nước. Món ngon này thường được ăn kèm với một ít rau sống sẽ dậy đúng mùi vị. Hương vị thanh mát kết hợp cùng vị mặn ngọt vừa phải tạo nên một sức hút khó lòng cưỡng lại được. Sau đây chúng ta sẽ cùng chiêm ngưỡng cách nấu món ngon này nhé.
Nguyên liệu:
- Cá đù: 3 – 4 con tuỳ vào số lượng người ăn.
- Cà chua: 3 trái.
- Hành lá, ớt băm nhỏ
- Nước mắm, hạt niêm, tiêu.
Cách chế biến:
- Sơ chế sạch cá đù và cắt thành từng miếng cho thuận lợi việc chế biến cùng với đó sơ chế cà chua.
- Cho ít dầu ăn vào chảo phi thơm hành và cà chua. Khi cà chau bắt đầu cho chút nước và một ít bột ngọt, nước mắm.
- Đun cá tầm lửa nhỏ li ti khoảng 5 đến 7 phút cho cá mềm vừa ăn và thấm đều gia vị.
==>Tham khảo thêm: Các cách kho cá biển cực ngon
Một số mẹo bảo quản cá biển khô
Bảo quản tại gia: Đối với loại khô cá đù các chị em chỉ cần buộc vào túi rồi cất tủ lạnh. Cách này được nhiều người lựa chọn và tin dùng vì có thể giữ được chất lượng của cá. Nếu đã sử dụng mà muốn để lâu hơn cần phải để trong hộp kín không nó dễ bị dính mùi và sẽ không sử dụng được.
Bảo quản đường dài: Khi chúng ta di chuyển đường dài cần phải hút chân không sẽ có thể giữ được lâu hơn. Nếu như bảo quản số lượng lớn cần đóng vào thùng xốp và ướp với đá để giữ được đông lạnh.
Còn chần chừ gì không nhanh chân chế biến ngay các món ăn ngon nghẻ này với gia đình thôi nào. Hy vọng từ những những hướng dẫn sẽ giúp chị em sẽ dễ dàng chế biến để mọi người cùng được thưởng thức. Chúc mọi người hoàn thành suôn sẻ!
==>Mẹo vặt cách chọn thực phẩm tươi ngon tại đây