Wed, 07 / 2019 3:55 pm | c1759f983ed8874c87e7b21bba052031

Hải sản là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng và chế biến được thành nhiều món ăn vô cùng thơm ngon và dinh dưỡng. Đặc biệt, trong thời tiết giá lạnh của mùa đông. Dưới đây, là những bí kíp để bạn chế biến món hải sản cực ngon mà vẫn giữ nguyên dinh dưỡng nhé.

hai-san-tuoi-song

Bước 1: Rã đông hản sản đông đá

 Để hải sản không trở lên khô khốc hoặc bị chín trước thời gian ảnh hưởng đến chất lượng của hải sản khi nấu. Bận nên cẩn thận trong việc rã đông bởi sự thay đổi nhiệt độ từ lạnh sang nóng. Để khắc phục tình trạng này bạn nên giã đông hải sản từ từ bằng cách cho hải sản từ ngăn đông xuống ngăn mát từ hôm trước.

Lưu ý:  Để tránh thức ăn nhiễm vi khuẩn, ảnh hưởng đến kết cấu đồ ăn bạn nên tránh để thức ăn ở nhiệt độ thường. Nếu trường hợp phải chế biến gấp, nên để hải sản vào túi rip vào đặt vào chậu nước thường, không nên dùng nước nóng.

Xem thêm:  Dân sành ăn nhất định phải biết những loại rau đặc sản ăn lẩu ngon này

gia-dong-hai-san

Bí quyết tách vỏ hải sản dễ dàng bằng cách cho hải sản vào tủ đá

Thông thường, chị em thường lựa chọn tách vỏ hải sản bằng cách cho hải sản vào ngâm nước nóng hoặc luộc sơ qua để dễ tách vỏ. Phương pháp này phù hợp với các món cháo, canh, chiên hoặc xào món ăn cần làm chín thực phẩm. Nhưng trong trường hợp ăn sống, hoặc làm gỏi. Bạn nên bỏ hải sản vào tủ đá trước 5-10p. Điều này giúp thịt hải sản co lại, dễ dàng tách ra vỏ so với ban đầu.

hai-san-co-vo

Luôn chiên phần da cá trước

Đặt phần da cá xuống trước, ấn cá phẳng đẹp, gián cho đến khi cá  vàng giòn mới lật cá gián tiếp phần sau. Khi chiên để cá ở nhiệt độ vừa và nhỏ để tránh trường hợp cháy vỏ nhưng bên trong cá vẫn chưa chín.

 

chien-da-ca-truoc

Sử dụng vài lát chanh mỏng để cá không bị dính chảo

Chắc hẳn bạn sẽ không muốn miếng cá tươi của mình trở nên nát vụn vì do dính chảo/vỉ nướng. Bạn không cần quá lo lắng, vài lát chanh mỏng sẽ giúp bạn khắc phục tình trạng này, đặt cá lên trực tiếp vài lát chanh mỏng trên chảo/vỉ nướng là bạn sẽ không lo vấn đề cá dính chảo nữa rồi.

Ngoài giúp cá không dính chảo, chanh còn giúp hải sản hấp dẫn hơn mà không mất đi độ thơm ngon của hải sản.

ran-ca-voi-chanh

 

Tránh lật hải sản nhiều trong quá trình chế biến:

 Hải sản là thực phẩm ít cholesterol, giàu protein và omega-3 là axit béo không bão hoàn. Nhờ là thực phẩm giàu dinh dưỡng nên hải sản rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là phụ nữ mang thai cần cung cấp nhiều omega 3.

Để cá chín đều và giữ được hương vị thơm ngon mà không mất đi dinh dưỡng. Khi nướng/rán ta không nên lật hải sản nhiều lần, chỉ lật khi cá chín 70% và một lần nữa khi chín hẳn.

Sử dụng vỉ thay vì giấy để thấm dầu

Các món hải sản chiên vàng giòn là món ăn vô cùng hấp dẫn bởi màu sắc đẹp mắt cùng hương cị thơm ngon. Nhưng các món ăn này yêu cầu độ giòn nhất định thì mới có thể thơm ngon. Thông thường mọi người dùng giấy thấm dầu hoặc giấy chuyên dụng để thấm hút dầu trên thực phẩm. Nhưng cách này sẽ dễ làm thực phẩm nhanh ỉu hơn làm hải sản mềm hơn do hơi thấp.

Thay vào đó, hãy để hải sản lên vỉ nướng, từ đó lượng dầu thừa sẽ tự chảy ra tự nhiên mà vẫn giữ độ ròn của hải sản.

Xem thêm: CÁCH CHỌN RAU CỦ QUẢ SẠCH, tươi ngon, không hóa chất

tham-dau-cho-hai-san

Nông Sản Dũng Hà chuyên cung cấp các loại ra quả quả sạch thực phẩm tươi sống. Hãy liên hệ ngay để mua được những thực phẩm sạch, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng nhất nhé!

==============================

CÔNG TY TNHH NÔNG SẢN DŨNG HÀ
Địa chỉ: Nhà số A11, Ngõ 100 đường Trung Kính – Quận Cầu Giấy – Hà Nội
Website: nongsandungha.com
Email: nongsandungha@gmail.com
Hotline: 1900986865


Bài viết cùng chuyên mục