Rau, củ, quả là thực phẩm không thể thiếu trong các bữa cơm hằng ngày. Tùy thuộc vào đặc điểm của mỗi loại rau mà cách bảo quản cũng khác nhau. Hãy cùng trangvangnongnghiep.net tìm hiểu ngay cách bảo quản rau củ quả tươi lâu, giữ trọn hàm lượng dinh dưỡng trong tủ lạnh nhé.
Bảo quản rau ăn lá trong tủ lạnh
Tủ lạnh là thiết bị giúp bảo quản rau củ quả thông dụng nhất hiện nay. Nó có thể khiến rau xanh được làm mát nhưng thực chất lại lấy đi lượng ẩm nhất định nên có thể khiến rau bị khô.
Vì vậy, đối với những loại rau ăn lá như: cải thìa, rau xà lách, rau muống, rau mùi (ngò)… nếu để trong tủ lạnh không đúng cách rất dễ bị héo úa.
Để ngăn ngừa trường hợp này, bạn có thể thử áp dụng phương pháp sau:
– Cho rau vào một túi bóng sạch có lót thêm khăn giấy ướt rồi mới cho vào tủ lạnh. Cách này sẽ giúp rau hút được lượng ẩm trong khăn giấy và sẽ không bị khô.
– Không nên rửa rau nếu muốn bảo quản rau trong tủ lạnh. Nếu đã trót rửa phải để rau ráo nước. Tiếp đó, quấn rau bằng một lớp khăn giấy rồi mới cho vào túi nhựa.
Mẹo này sẽ rất hiệu quả nếu áp dụng với rau diếp và rau cần tây. Nó sẽ giúp rau giữ được độ tươi xanh ít nhất một tuần. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý là không nên sử dụng khăn giấy quá ướt. Nếu khăn ướt quá hãy thay bằng một chiếc khăn khô hơn.
Đọc thêm: Những mẹo vặt hay trong nấu ăn giúp công việc bếp núc của bạn đơn giản hơn
Mẹo bảo quản một số loại rau ăn củ
Rau ăn củ cũng là thực phẩm được rất nhiều bà nội trợ tích trữ trong gian bếp của mình vì ưu điểm để được lâu hơn các loại rau khác.
Tuy nhiên nếu không được bảo quản đúng cách, chúng sẽ khá nhanh hỏng và mất đi hàm lượng lớn các chất dinh dưỡng. Dưới đây, chuyên mục Mẹo Vặt sẽ mách bạn cách bảo quản một số loại củ phổ biến.
Cà rốt là nguyên liệu dễ dàng chế biến được nhiều món ăn ngon. Để cà rốt được tươi lâu hơn, bạn hãy cho chúng vào một chiếc túi nhựa rồi buộc chặt lại. Ngoài ra, bạn có thể cho cà rốt vào hộp rồi đậy nắp kín. Điều này sẽ giúp hạn chế sự bốc hơi nước, giữ củ được mọng nước và tươi lâu hơn rất nhiều.
Với một số loại củ như khoai tây, hành tây, gừng, tỏi hay khoai lang rất dễ nảy mầm nếu để ở nơi có nhiều ánh sáng. Đặc biệt, một số loại củ nếu nảy mầm sẽ tạo ra một số độc tố rất có hại cho sức khỏe. Vì thế, cách tốt nhất là nên để chúng ở nơi tối, ít ánh sáng hoặc cho vào các túi bảo quản tối màu.
Nếu bạn vẫn đang để các loại củ này ở nơi nhiều ánh sáng thì hãy chú ý nhé.
Bảo quản trái cây
Bên cạnh rau củ, các loại trái cây tươi cũng là thực phẩm bổ dưỡng vì chúng cung cấp nhiều chất xơ và các loại vitamin thiết yếu.
Không chỉ thơm ngon, trái cây còn là nguyên liệu chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn, phù hợp với mọi lứa tuổi như: nước ép sinh tố, trộn salad, làm bánh, sữa chua,…
Để trái cây được tươi lâu, ngon ngọt bạn có thể tham khảo một số gợi ý sau:
– Đối với các loại quả như: bưởi, cam, quýt, chanh,.. bạn nên lựa mua những quả có vỏ tươi, căng mọng nước, cầm lên thấy chắc tay.
Với những loại quả này bạn hoàn toàn có thể bảo quản ở nhiệt độ thường. Tuy nhiên, nếu bạn muốn chúng tươi lâu hơn thì có thể cho vào túi nhựa rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh.
Riêng bưởi bạn nên cho vào túi lưới hoặc rổ và để ở nơi thoáng mát. Bưởi héo đi một chút thì sẽ ngọt và mọng nước hơn. Nếu bảo quản trong túi nilon bưởi sẽ nhanh bị hỏng, úng nước.
– Đối với các loại quả khác như táo, nho, xoài,.. sau khi mua về bạn có thể rửa qua, để thật ráo nước. Cho chúng vào túi hoặc hộp nhựa rồi để vào tủ lạnh. Nếu để dính nước sẽ rất dễ khiến quả bị úng, dập nát.
Lưu ý về nhiệt độ bảo quản
Nhiệt độ thích hợp nhất để bảo quản rau trong tủ lạnh là khoảng 1-4 độ C. Vì khi rau quả được bảo quản ở nhiệt độ trên 4 độ C sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Ngược lại, nếu nhiệt độ thấp quá lại có thể khiến rau quả đóng băng, nhanh hỏng.
Không nên rửa rau củ quả trước khi để vào trong tủ lạnh. Bạn chỉ nên rửa trước khi bỏ ra sơ chế hoặc ăn. Nguyên nhân là vì nếu độ ẩm lớn sẽ khiến rau dễ bị biến màu, hư hỏng. Đối với những loại rau ăn củ như củ cải, cà rốt, su hào… bạn nên cắt bỏ bớt phần ngọn trước khi cho vào tủ lạnh.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm các món ăn chay đãi tiệc hấp dẫn siêu ngon
Dùng túi nilon
Phần lớn các loại rau củ tươi đều cần bảo quản trong điều kiện độ ẩm từ 80-95%. Tuy nhiên, độ ẩm của tủ lạnh chỉ hạn chế ở mức khoảng 65%. Vì thế, việc dùng túi nilon đựng bảo quản rau củ quả trong tủ lạnh để ngăn sự bay hơi nước là điều cần thiết. Đặc biệt là những loại rau không có lớp vỏ bên ngoài.
Tuy vậy, khi bảo quản nấm rơm các bạn không nên sử dụng túi nilon. Vì 90% thành phần nấm rơm là nước, chúng sẽ nhanh chóng đổ nhớt khi cho vào túi nilon.
Bên cạnh đó, nấm rơm cũng rất dễ bị ám mùi khi bảo quản chung với các loại thực phẩm có mùi mạnh. Vì vậy, tốt hơn cả là cho nấm rơm hoặc các thực phẩm nhiều nước vào trong túi giấy.
Dự trữ rau xanh và hoa quả riêng biệt
Phần lớn rau và trái cây được chia thành hai nhóm: Nhóm thứ nhất được xem là những “nhà sản xuất” khí ethylene và nhóm thứ hai lại khá nhạy cảm với ethylene.
Vì vậy, khi bảo quản hai nhóm này với nhau sẽ khiến những sản phẩm “nhạy cảm” nhanh chín hơn.
Táo, chuối, bơ, đu đủ và cà chua được xem là những loại trái cây tiết ra nhiều khí ethylene. Những loại rau củ như rau diếp, bông cải xanh, chanh, cam và cà rốt lại thuộc nhóm chịu tác động của khí ethylene.
Ngoài ra, cũng cần lưu ý rau quả dập nát hoặc một số loại rau, trái cây cũng có thể là nguyên nhân khiến những thực phẩm khác để chung tiết ra nhiều khí ethylene hơn.
Thông thường, hoa quả sản sinh ra nhiều khí hơn còn rau xanh lại khá nhạy cảm với những ảnh hưởng tiêu cực của ethylene.
>> 10 cách làm sinh tố rau củ quả đơn giản giúp da đẹp dáng xinh
Thời gian bảo quản rau củ
Tùy vào đặc điểm, các loại rau củ có thời gian bảo quản khác nhau. Dưới đây là một số thông tin cho bạn tham khảo:
- Măng tây, cải bắp: 2-3 ngày
- Bông cải xanh, đậu Hà Lan, hành lá: 3-5 ngày
- Đậu, súp lơ, dưa chuột, rau lá xanh, tỏi tây, rau diếp, ớt, bí ngô: 1 tuần
- Cần tây: 1-2 tuần
- Củ cải, cà rốt: 2 tuần
Hy vọng với những thông tin chia sẻ trên đây các bạn đã bỏ túi thêm được những mẹo bảo quản rau củ quả trong tủ lạnh hữu ích. Để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình, tốt nhất bạn vẫn nên mua thực phẩm tươi sử dụng trong ngày nhé!
Xem thêm: NHỮNG MẸO VẶT TRONG NẤU ĂN GIÚP VIỆC BẾP NÚC ĐƠN GIẢN HƠN