Wed, 07 / 2019 3:55 pm | c1759f983ed8874c87e7b21bba052031

Hải sản là món ăn chứa rất nhiều dinh dưỡng và có thể chế biến thành món vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Đặc biệt trong tiết trời lạnh giá của mùa đông. Dưới đây là những mẹo vặt giúp bạn chế biến hải sản ngon hơn mà không bị mất chất dinh dưỡng nhé.

hai-san-tuoi-song

Rã đông hải sản trước khi nấu: 

Bạn cần ghi nhớ và cẩn thận việc rã đông hải sản trước khi nấu bởi cú sốc nhiệt từ lạnh đến nóng có thể khiến hải sản trở nên khô khốc hoặc bị chín quá nhanh làm ảnh hưởng đến hương vị của hải sản khi chế biến.

Thay vì đó nếu bạn có kế hoạch sẽ nấu món gì vào ngày mai thì bạn nên chuẩn bị việc rã đông hải sản từ đêm hôm trước, bạn hãy chuyển hải sản từ ngăn đá xuống sang ngăn mát để chúng được rã đông từ từ.

Chị em nội trợ cũng cần lưu ý không nên rã đông bằng cách để hải sản ở nhiệt độ thường bởi điều này sẽ ảnh hưởng đến kết cấu đồ ăn, khiến chúng dễ bị nhiễm vi khuẩn

Trong trường hợp cần phải nấu gấp, chị em hãy cho hải sản vào túi zip kín rồi đặt vào chậu nước, sau đó thay nước liên tục. Tuy nhiên, chúng ta chỉ dùng nước ở nhiệt độ thường, không dùng nước nóng để rã đông

Xem thêm:  Dân sành ăn nhất định phải biết những loại rau đặc sản ăn lẩu ngon này

gia-dong-hai-san

Cho các loại hải sản có vỏ vào tủ đá từ 5-10 phút để tách vỏ dễ hơn

Cách phổ biến nhất thường được các chị em lựa chọn khi muốn tách vỏ hải sản là luộc sơ qua hoặc ngâm qua trong nước nóng. Tuy nhiên, phương pháp này chỉ phù hợp với món canh, cháo hoặc chiên, xào khi đã làm các con này bị chín phần nào.

Nếu bạn muốn làm gỏi hoặc ăn sống, hãy cho những loại hải sản có vỏ này vào tủ đá trước 5-10 phút. Điều này khiến thịt của chúng bị co lại, tách lỏng ra khỏi vỏ hơn so với ban đầu.

hai-san-co-vo

Luôn chiên phần da cá trước

 Sau khi bạn làm cá thật sạch, bạn để ráo nước hoặc phải thấm cá thật khô trước khi cho vào chảo để tránh bị bắn dầu.

Sau đó, bạn chờ cho dầu thật nóng rồi mới cho cá vào để chiên rán làm như vậy thì cá sẽ không bị dính chảo. Việc đặt miếng cá trên chảo cũng rất quan trọng

Bạn nên đặt phần da của cá xuống trước, dùng đũa hoặc xẻng ấn nhẹ để miếng cá phẳng đẹp, chờ đến khi vàng giòn rồi ta mới lật lại rán tiếp mặt sau.Trong suốt quá trình chiên, rán bạn để nhiệt ở mức nhỏ vừa  đủ để cá chín đều, tránh để lửa quá to dẫn đến cháy ở bên ngoài mà bên trong vẫn còn sống hoặc cá quá khô, mất độ mềm của thịt cá.

chien-da-ca-truoc

Sử dụng vài lát chanh mỏng để cá không bị dính chảo

 Chắc chắn ai cũng đã từng gặp phải trường hợp miếng cá tươi ngon bỗng trở nên nát vụn vì khi rán thịt bị dính vào chảo/vỉ nướng. Bạn không phai quá lo lắng, bạn chỉ cần cắt vài lát chanh mỏng và cho chúng lên chảo/ vỉ nướng rồi đặt trực tiếp miếng cá lên trên để chế biến.

Chanh giúp giữ được vẻ ngoài của hải sản trông hấp dẫn hơn, đồng thời giúp hải sản khi rán không bị mất đi hương vị thơm ngon của hải sản.

ran-ca-voi-chanh

Tránh lật hải sản nhiều trong quá trình chế biến:

 Hải sản giàu protein, ít cholesterol và đặc biệt có lượng axit béo không bão hòa omega-3 cao nên rất tốt cho sức khỏe nhất là cho những bà bầu đang mai thai cần nhiều omega 3

Bí quyết để có món hải sản nướng/ rán thơm ngon chính là không được lật quá nhiều lần trong quá trình chế biến. Bạn chỉ lật khi cá chín khoảng 70% rồi mới lật mặt một lần duy nhất cho chín hẳn. Làm như vậy giúp cá không bị mất chất dinh dưỡng đồng thời giúp cá chín đều và thịt mềm hơn mà không bị mất đi hương vị thơm ngon của hải sản.

Sử dụng vỉ thay vì giấy để thấm dầu

Các món mực vòng, tôm tẩm bột rán hay ghẹ chiên… nhìn vàng rộn rất thơm ngon và luôn hấp dẫn thực khách.

Tuy nhiên, làm thế nào để giữ được độ giòn cho món ăn luôn là câu hỏi đau đầu của các chị em nội trợ. Thông thường mọi người hay dùng giấy chuyên dụng để hút bớt dầu thừa trên thức ăn. Tuy  nhiên việc sử dụng giấy thấm dầu có thể khiến lớp vỏ ngoài của hải sản dễ bị mềm hơn do hấp hơi.

Thay vì đó, Bạn hãy để hải sản lên trên một chiếc vỉ (các loại vỉ nướng thịt) và đặt món ăn lên, dầu thừa còn lại trong hải sản sẽ chảy ra ngoài một cách tự nhiên mà lớp vỏ ngoài vẫn giữa được độ ròn và bên trong hải sản không còn dầu mỡ thừa sót lại.

Xem thêm: CÁCH CHỌN RAU CỦ QUẢ SẠCH, tươi ngon, không hóa chất

tham-dau-cho-hai-san

Nông Sản Dũng Hà chuyên cung cấp các loại ra quả quả sạch thực phẩm tươi sống. Hãy liên hệ ngay để mua được những thực phẩm sạch, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng nhất nhé!

==============================

CÔNG TY TNHH NÔNG SẢN DŨNG HÀ
Địa chỉ: Nhà số A11, Ngõ 100 đường Trung Kính – Quận Cầu Giấy – Hà Nội
Website: nongsandungha.com
Email: [email protected]
Hotline: 1900986865


Bài viết cùng chuyên mục