Chọn thịt bò để làm bít tết không chỉ đơn giản là một công việc mua sắm bình thường. Việc lựa chọn đúng loại thịt sẽ ảnh hưởng rất lớn đến hương vị và độ mềm mại của món ăn. Làm thế nào để chọn được phần thịt bò ngon nhất, phù hợp nhất cho bít tết? Bài viết này của Trang Vàng Nông Nghiệp sẽ hướng dẫn bạn cách lựa chọn thịt bò làm bít tết chuẩn nhất, giúp bạn tự tin hơn khi vào bếp và chinh phục khẩu vị của cả gia đình.
Giá trị dinh dưỡng trong thịt bò
Thịt bò là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng. Dưới đây là chi tiết về giá trị dinh dưỡng của thịt bò:
- Protein: Cung cấp khoảng 26-27g protein chất lượng cao trên mỗi 100g thịt, giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp, đồng thời cung cấp đủ các axit amin thiết yếu cho cơ thể.
- Vitamin B12: Cần thiết cho hệ thần kinh khỏe mạnh và sản xuất tế bào hồng cầu, giúp ngăn ngừa thiếu máu và duy trì mức năng lượng ổn định.
- Sắt: Dạng sắt heme trong thịt bò dễ hấp thụ hơn so với sắt thực vật, hỗ trợ vận chuyển oxy đến các cơ quan và cải thiện chức năng cơ bắp.
- Kẽm: Khoáng chất này giúp tăng cường hệ miễn dịch, thúc đẩy quá trình lành vết thương và hỗ trợ phát triển tế bào, rất quan trọng cho sức khỏe tổng thể.
- Vitamin B6: Đóng vai trò trong chuyển hóa protein và tổng hợp các chất dẫn truyền thần kinh, giúp tăng cường chức năng não và sản xuất hemoglobin trong máu.
- Omega-3: Thịt bò nuôi bằng cỏ chứa nhiều omega-3 hơn, giúp giảm viêm, cải thiện sức khỏe tim mạch và hỗ trợ chức năng não.
- Creatine: Thịt bò là nguồn tự nhiên của creatine, hỗ trợ hiệu suất thể thao, tăng sức mạnh cơ bắp và giúp cơ thể phục hồi nhanh hơn sau khi tập luyện.
- Carnosine: Chất chống oxy hóa mạnh mẽ này giúp giảm tổn thương tế bào do gốc tự do, tăng cường sức bền và làm chậm quá trình lão hóa.
- Chất béo: Thịt bò chứa cả chất béo bão hòa và không bão hòa, cung cấp năng lượng và hỗ trợ hấp thụ các vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E, và K.
Cách lựa chọn thịt bò làm bít tết
Không chỉ là món bò bít tết mà khi chế biến tất cả những món ăn từ thịt bò thì bạn cũng cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon. Bởi nguyên liệu ngon quyết định tới 50% độ hấp dẫn món ăn.
- Nhận biết độ tươi ngon của thịt bò qua màu sắc: Những miếng thịt bò còn tươi mới luôn có màu đỏ tươi chứ không phải là màu sẫm nhé. Phần mỡ bò ngon là mỡ có màu vàng tươi, cứng mà không hề mềm.
- Quan sát thớ thịt thật kỹ trước khi chọn mua: Thịt bò tươi hay không quan trọng ở thớ thịt nhỏ, mềm mịn và có gân trắng nhỏ. Bạn tránh mua thịt có cứng và có thớ lớn nhé.
- Chú ý độ đàn hồi của thịt bò: Hãy thử độ đàn hồi bằng cách lấy ngón tay ấn nhẹ vào miếng thịt. Nếu như thịt bò có độ đàn hổi tốt là thịt bò tươi.
- Mẹo nhỏ được những đầu bếp chuyên nghiệp tiết lộ là thịt bò đực ăn ngọt và thơm hơn nhiều so với bò cái và bò tơ. Miếng thịt không quá nhão cũng không quá dai.
Xem thêm: GHI ĐIỂM 10 TRONG MẮT MẸ CHỒNG VỚI MÓN THỊT BÒ XÀO DỨA THƠM NGON
Chọn thịt bò làm bít tết hãy chọn 3 loại này nhé
- Thịt bò thăn nội: Đây có thể coi là bộ phận thịt ngon nhất của con bò. Thăn nội bò là phần thịt được cắt ra từ lưng phía trong của con bò, đặc biệt nó là phần cuối thắt lưng. Thịt thăn nội thích hợp nhất để làm bít tết.
- Thịt bò thăn ngoại: Thăn ngoại bò là phần thịt nằm ở phần cuối của dẻ sườn bò. Phần thịt này có đặc trưng là mềm, nạc và mỡ đan xen hợp lý. Steak là món ăn được ưu tiên lựa chọn với thăn ngoại bò Mỹ.
- Thịt bò nạc vai: Thịt bò nạc vai có tên tiếng Anh là Beef Chuck Eyeroll, đây là phần thịt nằm ở phía trong cùng của vùng ức của con bò. Ở phần thịt này, tỷ lệ nạc, mỡ phân bố khá đều, thịt chắc mềm, mỡ trắng xen lẫn với các mô thịt nạc. Thịt ăn ngọt, đậm và có hương vị đặc trưng của thịt bò.
Xem thêm: CÁCH LÀM MÓN BÒ HẦM TIÊU XANH ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ THƠM NỨC BẾP
Sự khác biệt giữa thịt bò nuôi bằng cỏ và ngũ cốc
Dưới đây là sự khác biệt giữa thịt bò nuôi bằng cỏ và nuôi bằng ngũ cốc:
- Chế độ ăn uống: Thịt bò nuôi bằng cỏ chủ yếu ăn cỏ và thức ăn tự nhiên, trong khi thịt bò nuôi bằng ngũ cốc được nuôi bằng ngô, đậu nành và các loại ngũ cốc khác.
- Hàm lượng dinh dưỡng: Thịt bò nuôi bằng cỏ thường chứa nhiều omega-3, axit linoleic liên hợp (CLA), và các chất chống oxy hóa hơn. Trong khi đó, thịt bò nuôi bằng ngũ cốc có xu hướng chứa nhiều chất béo bão hòa hơn.
- Hương vị: Thịt bò nuôi bằng cỏ có hương vị tự nhiên, hơi đậm và thường săn chắc hơn, trong khi thịt bò nuôi bằng ngũ cốc mềm hơn, ngọt hơn do lượng mỡ cao hơn.
- Tác động môi trường: Thịt bò nuôi bằng cỏ thường được coi là thân thiện với môi trường hơn, do bò được nuôi trên đồng cỏ tự nhiên, trong khi nuôi bằng ngũ cốc có thể dẫn đến việc sử dụng nhiều tài nguyên đất và nước hơn để trồng thức ăn.
- Giá cả: Thịt bò nuôi bằng cỏ thường đắt hơn do quá trình nuôi lâu hơn và yêu cầu nhiều đất hơn.
Mẹo chế biến thịt bò ngon cho bít tết
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để chế biến thịt bò ngon cho món bít tết:
- Chọn phần thịt phù hợp: Các phần như ribeye, tenderloin, hay sirloin là lựa chọn tốt cho bít tết. Ribeye có nhiều mỡ, mang lại độ béo ngậy và hương vị đậm đà, trong khi tenderloin mềm và ít mỡ hơn.
- Đưa thịt về nhiệt độ phòng: Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh ít nhất 30-60 phút trước khi nấu để đảm bảo thịt chín đều. Nấu thịt ngay khi còn lạnh có thể khiến bên ngoài bị cháy trong khi bên trong chưa chín.
- Nêm gia vị đơn giản nhưng hiệu quả: Rắc muối và tiêu lên cả hai mặt của miếng thịt trước khi nấu khoảng 10 phút để gia vị thấm vào. Có thể dùng muối biển hạt to để tạo hương vị đậm đà hơn.
- Sử dụng chảo gang hoặc chảo nặng để nấu: Chảo gang hoặc chảo dày giữ nhiệt tốt, giúp tạo lớp vỏ cháy cạnh đẹp mắt mà không làm mất nước thịt. Đảm bảo chảo thật nóng trước khi đặt thịt lên, để đạt nhiệt độ nấu lý tưởng (khoảng 250°C).
- Áp chảo mỗi mặt từ 2-3 phút: Tùy độ dày của miếng thịt và độ chín mong muốn, hãy lật mặt miếng thịt sau mỗi 2-3 phút để đạt lớp vỏ nâu đẹp, sau đó giảm nhiệt độ và tiếp tục nấu để đạt độ chín thích hợp.
- Thêm bơ và thảo mộc trong quá trình nấu: Trong vài phút cuối, cho một ít bơ, tỏi đập dập, và các loại thảo mộc như hương thảo hoặc xạ hương vào chảo. Dùng thìa múc bơ nóng rưới lên bề mặt thịt để tăng thêm hương vị.
- Để thịt nghỉ sau khi nấu: Đặt miếng bít tết lên đĩa và đậy nhẹ bằng giấy bạc trong khoảng 5-10 phút sau khi nấu xong. Điều này giúp nước thịt tái phân phối đều, làm cho miếng thịt mềm và mọng nước hơn.
- Kiểm tra độ chín bằng cách sử dụng nhiệt kế: Để đạt độ chín mong muốn, sử dụng nhiệt kế thực phẩm để đo bên trong miếng thịt. Nhiệt độ từ 50-55°C là tái, 57-63°C là chín vừa, và 65-70°C là chín tới.
Bạn đang băn khoăn mua thịt bò ở đâu chất lượng tốt?
Thịt bò là thực phẩm tươi sống có giá trị dinh dưỡng cao và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Để món ăn ngon thì bạn nên lựa chọn thịt bò tươi và chất lượng cao. Vậy, mua thịt bò chất lượng ở đâu? Bạn có thể lựa chọn những cửa hàng thực phẩm sạch, nông sản uy tín để tìm mua. Nông sản Dũng Hà là một trong những địa chỉ được các bà nội trợ an tâm mua sắm. Nhanh tay liên hệ nhé!
Để mua thịt bò tươi ngon thì bạn có thể ghé qua trực tiếp các cơ sở của Nông sản Dũng Hà tại địa chỉ:
- Cơ sở 1: 11 Kim Đồng – Phường Giáp Bát – Quận Hoàng Mai – Hà Nội
- Cơ sở 2: A11 – Ngõ 100 – Đường Trung Kính – Phường Yên Hòa – Quận Cầu Giấy – Hà Nội
- Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3 – Đường Trung Mỹ Tây 13 – Quận 12 – Tp Hồ Chí Minh
Hoặc bạn cũng có thể liên hệ trực tiếp qua số hotline 1900 689865 để được tư vấn và hỗ trợ đặt hàng nhanh chóng.