Khi nhắc đến đặc sản vùng miền đặc biệt là vùng cao thì chúng ta không thể không nghĩ đến các món ăn đặc sản của vùng Tây Bắc, và món đặc sản mà mỗi khi ghé thăm nơi đây du khách luôn tìm đến để thưởng thức hoặc mua về để làm quà đó chính là món ăn đặc sản thịt lợn gác bếp. Hôm nay Trang Vàng Nông Nghiệp sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm thịt lợn gác bếp tại nhà ngon đúng theo cách của vùng Tây Bắc mà lại đơn giản dễ làm. Hãy cùng theo dõi tiếp nhé!
3 cách làm thịt lợn gác bếp tại nhà dễ thực hiện
1. Cách làm thịt lợn gác bếp bằng lò nướng.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị:
- 1 cân thịt lợn ngon – thịt heo
- hai muỗng cà phê muối ăn
- một nửa bát nhỏ: sả được băm nhuyễn
- hai thìa cà phê: gừng được băm nhỏ
- hai thìa tỏi băm nhuyễn
- hai thìa cà phê ớt khô hoặc ớt tươi
- hai thìa mắc khén – nguyên liệu quan trọng không thể thiếu để làm nên món thịt lợn gác bếp ngon chuẩn vị vùng Tây Bắc.
- lò nướng
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu – thịt lợn
Sau khi bạn mua thịt lợn về (nên mua thịt lợn ba chỉ). Để đảm bảo vấn đề an toàn thực phẩm, nên miếng thịt bạn mua về hãy chần thịt qua nước sôi để loại bỏ lớp cặn trước khi chế biến tuy nhiên để thịt không bị khô khi sấy thì bạn không nên luộc thịt quá chín, sau khi chần thịt xong hãy rửa sạch thịt lợn với nước, sau đó để thịt ráo hết nước, sau khi thị ráo nước hãy dùng dao thái thịt thành những miếng thịt có kích thước lần lượt theo chiều dài và chiều rộng là 20cm và 5cm, độ dày của miếng thịt khoảng tầm 3cm. Lưu ý bạn lên thái miếng thịt theo thớ dọc, không nên thái theo thớ ngang vì như thế khi phơi khô thịt sẽ rất dễ bị vụn.
Bước 2: Tầm ướp gia vị cho thịt lợn
- Sau khi thịt đã được thái thành những miếng có kích cỡ như trên xong, bạn hãy dùng mắc khén và các nguyên liệu gia vị đã chuẩn bị gồm: sả, gừng, ớt, tỏi trộn đều và ướp cùng với thịt. Thời gian để ướp thịt sẽ là 5 tiếng hoặc để thịt ướp vào trong ngăn mát tủ lạnh và để qua một đêm như vậy thịt sẽ ngấm được đều gia vị hơn. Bạn hãy cho gia vị tẩm sao cho phù hợp với khẩu vị ăn cay hoặc ăn mặn của gia đình mình sao cho phù hợp nhé
Bước 3: Nướng thịt bằng lò nướng
- Sau khi bạn đã tẩm ướp xong thịt, và đủ thời gian ướp, thịt được ngấm đều gia vị, thì bạn hãy cho thịt vào bên trong lò nướng.
- Đặt lò nướng ở nhiệt độ cao, vì miếng thịt của bạn đang ở nhiệt độ thường hoặc từ nhiệt độ của tủ lạnh nên khi đưa vào nơi có nhiệt độ cao đột ngột sẽ giúp cho miếng thịt được dai hơn như vậy miếng thịt lợn khi thành phẩm sẽ ngon hơn đúng kiểu của người Tây Bắc.
- Để cho miếng thịt không bị cháy ở bên ngoài mà bên trọng thịt vẫn chưa được khô thì sau 2 phút đến 3 phút bạn hãy giảm nhiệt độ của lò ngay lập tức nhé.
- Nên để nhiệt độ của lò nướng ở nhiệt độ khoảng 70 độ C đến 80 độ C và nướng trong vòng 20 phút đến nửa tiếng đồng hồ.
- Muốn biết thị đã được chưa thì bạn chỉ cần xé được thành sợi là đã thành công rồi.
Xem thêm: 3 Cách chế biến món thịt lợn nướng thơm ngon, khó quên
2. Cách làm thịt lợn gác bếp bằng lò vi sóng
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị:
- 1 cân thịt lợn ngon – thịt heo
- hai thìa tỏi băm nhuyễn
- hai thìa cà phê ớt khô hoặc ớt tươi
- hai thìa cà phê: gừng được băm nhỏ
- hai muỗng cà phê muối ăn
- một nửa bát nhỏ: sả được băm nhuyễn
- hai thìa mắc khén- nguyên liệu quan trọng không thể thiếu để làm nên món thịt lợn gác bếp ngon chuẩn vị vùng Tây Bắc.
- lò vi sóng
Các bước thực hiện:
Các bước thực hiện cách làm thịt lợn gác bếp bằng lò vi sóng cũng giống với cách làm thịt lợn gác bếp bằng lò nướng tuy nhiên khác nhau ở bước nướng thịt.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu – thịt lợn
Sau khi bạn mua thịt lợn về (nên mua thịt lợn ba chỉ). Để đảm bảo vấn đề an toàn thực phẩm, nên miếng thịt bạn mua về hãy chần thịt qua nước sôi để loại bỏ lớp cặn trước khi chế biến tuy nhiên để thịt không bị khô khi sấy thì bạn không nên luộc thịt quá chín, sau khi chần thịt xong hãy rửa sạch thịt lợn với nước, sau đó để thịt ráo hết nước, sau khi thị ráo nước hãy dùng dao thái thịt thành những miếng thịt có kích thước lần lượt theo chiều dài và chiều rộng là 20cm và 5cm, độ dày của miếng thịt khoảng tầm 3cm. Lưu ý bạn lên thái miếng thịt theo thớ dọc, không nên thái theo thớ ngang vì như thế khi phơi khô thịt sẽ rất dễ bị vụn.
Bước 2: Tầm ướp gia vị cho thịt lợn
- Sau khi thịt đã được thái thành những miếng có kích cỡ như trên xong, bạn hãy dùng mắc khén và các nguyên liệu gia vị đã chuẩn bị gồm: sả, gừng, ớt, tỏi trộn đều và ướp cùng với thịt. Thời gian để ướp thịt sẽ là 5 tiếng hoặc để thịt ướp vào trong ngăn mát tủ lạnh và để qua một đêm như vậy thịt sẽ ngấm được đều gia vị hơn. Bạn hãy cho gia vị tẩm sao cho phù hợp với khẩu vị ăn cay hoặc ăn mặn của gia đình mình sao cho phù hợp nhé.
Bước 3: Nướng thịt bằng lò vi sóng
- Cho thịt vào lò vi sóng được đặt ở nhiệt độ 350w- 450w.
- Để cho miếng thịt gác bếp của bạn được ngon đúng vị thì lật thị sau 8 phút- 10 phút, thực hiện liên tục trong vòng 2 giờ đến 3 giờ đồng hồ.
- Nếu trong quá trình nướng mà thấy thịt có xuất hiện nước thì bạn nên loại bỏ nước đi để cho quá trình sấy thịt được nhanh hơn nhé.
- Hãy thực hiện đúng các bước như trên để món thịt lợn gác bếp làm bằng lò vi sóng của bạn không bị cháy, có mùi thơm và màu sắc đúng chuẩn nhé.
Xem thêm: Cách làm 3 món: Gà nướng rosemary – Gà nướng lu – Gà nướng phô mai
3. Cách làm thịt lợn gác bếp bằng chảo.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị:
- 1 cân thịt lợn ngon – thịt heo
- hai thìa tỏi băm nhuyễn
- hai thìa cà phê ớt khô hoặc ớt tươi
- hai thìa cà phê: gừng được băm nhỏ
- hai muỗng cà phê muối ăn
- một nửa bát nhỏ: sả được băm nhuyễn
- hai thìa mắc khén
- chảo chống dính
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu – thịt lợn
Sau khi bạn mua thịt lợn về (nên mua thịt lợn ba chỉ). Để đảm bảo vấn đề an toàn thực phẩm, nên miếng thịt bạn mua về hãy chần thịt qua nước sôi để loại bỏ lớp cặn trước khi chế biến tuy nhiên để thịt không bị khô khi sấy thì bạn không nên luộc thịt quá chín, sau khi chần thịt xong hãy rửa sạch thịt lợn với nước, sau đó để thịt ráo hết nước, sau khi thị ráo nước hãy dùng dao thái thịt thành những miếng thịt có kích thước lần lượt theo chiều dài và chiều rộng là 20cm và 5cm, độ dày của miếng thịt khoảng tầm 3cm. Lưu ý bạn lên thái miếng thịt theo thớ dọc, không nên thái theo thớ ngang vì như thế khi phơi khô thịt sẽ rất dễ bị vụn.
Bước 2: Tầm ướp gia vị cho thịt lợn
- Sau khi thịt đã được thái thành những miếng có kích cỡ như trên xong, bạn hãy dùng mắc khén và các nguyên liệu gia vị đã chuẩn bị gồm: sả, gừng, ớt, tỏi trộn đều và ướp cùng với thịt. Thời gian để ướp thịt sẽ là 5 tiếng hoặc để thịt ướp vào trong ngăn mát tủ lạnh và để qua một đêm như vậy thịt sẽ ngấm được đều gia vị hơn. Bạn hãy cho gia vị tẩm sao cho phù hợp với khẩu vị ăn cay hoặc ăn mặn của gia đình mình sao cho phù hợp nhé.
Bước 3: Nướng thịt bằng chảo chống dính
- Thay vì dùng lò nướng và lò vi sóng thì bạn vẫn có thể làm thực hiện cách làm thịt lợn gác bếp bằng chảo chống dính.
- Cho thịt lợn đã tẩm ướp gia vị vào trong chảo chống dĩnh và đặt lên bếp lửa nhỏ, để khoảng 20 phút đến nửa tiếng để mặt thịt được chín, sau khi thịt chín mặt dưới, bạn hãy lật lại miếng thịt và làm tương tự như vậy cho đến khi các mặt chín đều, sau đó tắt bếp.
Xem thêm: Bật mí cách làm thịt thịt lợn gác bếp tại nhà dễ làm, ngon chuẩn vị.
Như vậy qua 3 cách làm thịt lợn gác bếp bằng lò nướng, lò vi sóng và chảo chống dính ở trên bạn đã có thể có được món thịt lợn gác bếp ngon đúng vị rồi.
Thay vì phải thực hiện cách làm thịt lợn gác bếp theo kiểu truyền thống của người Tây Bắc rất tốn thời gian và công sức vì phải làm giàn tre để phơi thịt, rồi sấy thịt bằng củi thì nay bạn có thể thực hiện bằng những cách siêu đơn giản và thời gian không mất nhiều như cách truyền thống nhưng thành phẩm vẫn đảm bảo được chất lượng.