Quả sake – một loại cây trồng phổ biến ở miền Nam Việt Nam không chỉ được biết đến như một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với hương vị độc đáo, dễ chế biến thành nhiều món ăn thì quả sake ngày càng được ưa chuộng trong ẩm thực gia đình. Trong bài viết này, hãy cùng Trang Vàng Nông Nghiệp tìm hiểu rõ hơn về quả sake, công dụng và những cách chế biến quả sake.
Giới thiệu về quả sake
Quả sake có nguồn gốc từ bán đảo Mã Lai và các đảo ở Thái Bình Dương – là một loại cây thuộc họ dâu tằm. Loại cây này có chiều cao lên đến 20m với tán lá lớn, dày và đặc biệt là các bộ phận của cây đều chứa nhựa trắng. Quả sake có hình dáng tương tự như quả mít với bề mặt sần sùi và bên trong là tổ hợp của nhiều quả nhỏ. Do mùi vị của sake sau khi chế biến giống với bánh mì nên loại quả này còn được gọi là cây bánh mì.
Một cây sake có thể ra đến 200 quả mỗi mùa khiến nó trở thành nguồn cung lương thực dồi dào. Quả sake già thường có màu vàng xanh, phần thịt bên trong trắng, ít mủ và rất thích hợp để chế biến nhiều món ăn.
Công dụng của quả sake đối với sức khỏe
- Giàu chất dinh dưỡng: Quả sake chứa nhiều tinh bột, vitamin C cùng các khoáng chất như kali, kẽm, và thiamin – những dưỡng chất rất tốt cho sức khỏe. Chúng không chỉ cung cấp năng lượng mà còn giúp cơ thể chống lại các bệnh tật nhờ vào hàm lượng chất chống oxy hóa cao.
- Cải thiện tiêu hóa: Nhờ hàm lượng chất xơ dồi dào, quả sake có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và cải thiện sức khỏe đường ruột.
- Tốt cho tim mạch: Quả sake có chứa lượng kali cao có tác dụng giúp điều hòa huyết áp và nhịp tim từ đó hỗ trợ chức năng tim mạch và ngăn ngừa các bệnh về tim.
- Chống lão hóa và làm đẹp da: Vitamin C trong quả sake giúp sản sinh collagen, cải thiện độ đàn hồi của da, ngăn ngừa lão hóa và làm lành các tổn thương trên da nhanh chóng.
Xem thêm: Ngồng tỏi là gì? Ngồng tỏi mua ở đâu giá tốt, đảm bảo chất lượng?
Cách chế biến quả sake
Sake chiên giòn
Sake chiên giòn là món ăn vặt được nhiều người yêu thích vì cách chế biến đơn giản nhưng lại mang đến hương vị độc đáo. Để thực hiện món ăn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản gồm sake, bột chiên giòn và dầu ăn.
Các bước chi tiết để làm sake chiên giòn
- Sơ chế sake: Quả sake sau khi mua về cần được gọt vỏ thật kỹ, loại bỏ hết phần nhựa xung quanh. Tiếp đến, bạn cắt quả sake thành từng lát dày khoảng 1-1,5 cm để dễ chiên và giữ được độ giòn. Để sake không bị thâm, bạn nên ngâm các lát sake trong nước muối loãng trong khoảng 15-20 phút trước khi chế biến.
- Chuẩn bị bột chiên: Bột chiên giòn cần được pha với nước theo tỉ lệ 2:1. Bạn có thể thêm một chút muối hoặc đường để tăng thêm vị cho vỏ bột chiên. Hỗn hợp bột cần có độ sền sệt vừa đủ, không quá loãng để khi nhúng sake vào bột sẽ bám đều lên miếng sake.
- Chiên sake: Đun nóng chảo dầu với lượng dầu đủ để ngập miếng sake. Sau khi dầu sôi, bạn nhúng từng lát sake vào bột chiên rồi thả vào chảo dầu. Chiên ở lửa vừa để đảm bảo miếng sake được chín đều cả bên trong và bên ngoài. Khi sake chuyển sang màu vàng rộm và có lớp vỏ ngoài giòn tan, bạn vớt ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
- Thưởng thức: Món sake chiên giòn có lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm mịn, tạo cảm giác bùi ngậy và thơm ngon. Bạn có thể ăn kèm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise để tăng thêm hương vị.
Canh sake hầm xương
Canh sake hầm xương là một món ăn bổ dưỡng, thanh mát và rất thích hợp cho những ngày hè nóng bức. Đây không chỉ là một món canh giải nhiệt mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể nhờ sự kết hợp giữa sake giàu tinh bột và xương heo non giàu canxi và protein.
Các bước chi tiết để làm canh sake hầm xương
- Sớ chế nguyên liệu:
- Quả sake: Chọn quả sake già, gọt sạch vỏ, bỏ phần lõi và cắt thành miếng vừa ăn (khoảng 3-4 cm). Sau đó, ngâm sake trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ nhựa và giữ cho sake không bị thâm.
- Xương heo non: Xương heo non nên được chặt thành khúc vừa ăn. Để đảm bảo xương sạch và thơm thì bạn cần chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh.
- Hầm xương: sau khi sơ chế xong, bạn cho xương heo vào nồi và đổ lượng nước vừa đủ và đun với lửa lớn đến khi sôi. Hớt bọt để nước dùng trong, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm xương trong khoảng 30-40 phút để xương chín mềm, ngọt nước.
- Nấu canh sake: Khi xương đã hầm xong, bạn thêm sake vào nồi nước dùng, đun tiếp khoảng 10-15 phút đến khi sake chín mềm nhưng vẫn giữ được độ bùi và không bị nát. Trong quá trình nấu, nêm nếm gia vị với muối, hạt nêm và ít tiêu để canh vừa miệng.
- Hoàn thiện và thưởng thức: Khi sake đã mềm và nước canh ngọt thanh, bạn có thể thêm chút hành lá và rau mùi thái nhỏ để tạo thêm hương thơm. Món canh sake hầm xương heo nên được ăn nóng để cảm nhận được độ bùi của sake và vị ngọt của xương heo.
Gỏi sake tôm thịt
Gỏi sake tôm thịt là món ăn thanh mát, hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa vị bùi bùi của sake, vị ngọt của tôm và sự béo ngậy của thịt heo. Món này thường được ăn kèm với nước chấm chua ngọt, tạo nên hương vị hài hòa, thơm ngon. Để thực hiện món gỏi sake tôm thịt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và làm theo các bước chi tiết sau:
Các bước chi tiết để làm gỏi sake tôm thịt
- Sơ chế nguyên liệu:
- Sau khi gọt vỏ và bỏ lõi, bạn thái quả sake thành từng miếng vừa ăn (khoảng 1-2 cm). Luộc sake trong nước sôi khoảng 5 – 7 phút đến khi sake chín vừa, vẫn giữ được độ giòn và bùi. Sau đó, vớt sake ra để ráo nước.
- Tôm sau khi luộc chín, bóc vỏ và để ráo. Bạn có thể để nguyên con tôm hoặc chẻ đôi để tôm dễ ngấm gia vị khi trộn gỏi.
- Thịt heo luộc chín thái thành lát mỏng, vừa ăn. Thịt ba chỉ có mỡ sẽ giúp món gỏi có độ béo ngậy mà vẫn không bị ngấy.
- Trộn gỏi: Trong một tô lớn, bạn kết hợp sake, tôm và thịt heo đã chuẩn bị. Tiếp theo, rắc thêm rau sống và giá đỗ để tăng thêm hương vị thanh mát. Cuối cùng, bạn rưới nước chấm chua ngọt vào hỗn hợp nguyên liệu và trộn đều tay để gia vị thấm đều. Nếu muốn món gỏi đậm đà hơn, bạn có thể nêm thêm một chút nước mắm hoặc nước chanh tùy khẩu vị.
- Hoàn thiện và thưởng thức: Sau khi trộn đều, bạn để gỏi ngấm gia vị trong khoảng 10 phút trước khi dọn ra đĩa. Gỏi sake tôm thịt khi ăn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị bùi béo của sake, vị ngọt của tôm và vị béo ngậy của thịt heo, tất cả kết hợp cùng nước chấm chua ngọt mang đến một trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị.
Đối tượng nên và không nên sử dụng quả sake
Đối tượng nên sử dụng quả sake
- Người cần bổ sung năng lượng trong chế độ ăn uống nhờ hàm lượng tinh bột và các khoáng chất phong phú của sake.
- Người có vấn đề về tiêu hóa hoặc muốn bảo vệ sức khỏe tim mạch nhờ vào lượng chất xơ và kali trong sake.
Đối tượng không nên sử dụng quả sake
- Người bị dị ứng với nhựa cây hoặc có cơ địa nhạy cảm với các thành phần trong sake, vì loại quả này có chứa nhựa có thể gây khó chịu.
Lưu ý khi sử dụng quả sake
- Sơ chế kỹ lưỡng: Quả sake sau khi gọt vỏ và loại bỏ cùi cần được ngâm trong nước muối pha loãng để loại bỏ nhựa và tránh bị thâm. Nhựa trong quả sake có thể gây dính tay và cản trở quá trình chế biến.
- Không chiên quá lâu: Khi chế biến sake bằng phương pháp chiên giòn, bạn không nên chiên quá lâu để tránh làm mất chất dinh dưỡng và khiến món ăn trở nên quá dai.
Kết luận
Quả sake là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon và đa dạng. Từ món chiên giòn, canh hầm cho đến gỏi thì sake đều mang đến những trải nghiệm ẩm thực thú vị. Hãy thử ngay các cách chế biến mà Trang Vàng Nông Nghiệp vừa chia sẻ để bổ sung thêm các món ăn ngon và bổ dưỡng vào bữa cơm gia đình.
Xem thêm: Mua quả sake ở Hà Nội