Quan niệm ăn chay ngày rằm đã là thói quen truyền thống của người Việt ta từ xưa đến nay. Cứ đến mùng 1, ngày rằm hay những ngày lễ nhiều gia đình lại chọn ăn các món chay. Nếu bạn cũng đang muốn ăn chay ngày rằm, nhưng chưa có ý tưởng thực đơn. Hãy cùng Trang vàng nông nghiệp tham khảo ngay 3 món chay ngày rằm dưới đây, vừa đơn giản mà vô cùng hấp dẫn.
Quan niệm và lợi ích của việc ăn chay vào ngày rằm
Ăn chay vào ngày rằm không chỉ là một thói quen ẩm thực mà còn là một nét văn hóa gắn liền với đời sống tinh thần của người Việt từ bao đời nay. Vào những ngày này, nhiều người chọn ăn chay để thể hiện lòng thành kính, từ bi, và mong muốn hướng thiện. Đặc biệt, ngày rằm và mùng 1 âm lịch được coi là những thời điểm linh thiêng, thích hợp để thực hành lối sống chay tịnh, giúp tâm hồn thanh thản và bình an hơn.
Về mặt sức khỏe, ăn chay vào ngày rằm mang lại nhiều lợi ích thiết thực:
- Thanh lọc cơ thể: Thực đơn chay thường giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất từ rau xanh, đậu, và ngũ cốc, giúp cơ thể loại bỏ độc tố một cách hiệu quả.
- Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Các món chay thường dễ tiêu hóa hơn so với các món ăn mặn, giúp giảm bớt áp lực lên dạ dày và đường ruột, tạo điều kiện cho hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch: Ăn chay định kỳ có thể giúp hạ thấp mức cholesterol và huyết áp, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
- Cân bằng trọng lượng: Với lượng calo và chất béo bão hòa thấp, ăn chay vào ngày rằm giúp kiểm soát cân nặng, hỗ trợ giảm cân và giữ dáng hiệu quả.
- Nâng cao tinh thần và sự tập trung: Những bữa ăn chay thanh đạm không chỉ nuôi dưỡng thể chất mà còn góp phần tạo ra cảm giác tĩnh tại, thanh tịnh cho tâm trí, giúp nâng cao tinh thần và khả năng tập trung.
Xem thêm: Bật mí cách chế biến rong nho thành các món chay ngon bổ dưỡng
Top 3 món chay ngày rằm thơm ngon
Món chay ngày rằm – Miến xào chay
Chuẩn bị
- 100g đậu que
- 100g nấm rơm
- 1 cây boa rô
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 300g miến đậu xanh
- gia vị: ớt sa tế, muối, tiêu, hạt nêm nấm
Sơ chế nguyên liệu
- Đậu que: Rửa sạch, cắt bỏ đầu và nạo mỏng theo chiều dọc để dễ xào.
- Nấm rơm: Rửa sạch, cắt bỏ phần chân nấm đen, rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 20 phút để làm sạch hoàn toàn. Sau khi ngâm, cắt nấm làm bốn.
- Boa rô: Rửa sạch, cắt bỏ gốc rễ và thái thành lát mỏng.
- Cà rốt: Bào vỏ, rửa sạch và bào sợi.
- Miến đậu xanh: Ngâm miến trong nước lạnh khoảng 20 phút để làm mềm. Sau đó, vớt ra và để ráo nước.
Cách thực hiện
Phi thơm boa rô:
- Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa.
- Thả boa rô đã thái mỏng vào, phi thơm đến khi boa rô ngả màu vàng nhẹ và có mùi thơm.
Xào nấm rơm và đậu que:
- Khi boa rô đã vàng, thêm nấm rơm vào chảo và xào đều trong khoảng 2-3 phút.
- Tiếp theo, cho đậu que vào và đảo đều cùng nấm. Xào trong 3-5 phút cho đến khi nấm và đậu que chín tới.
Xào cà rốt:
- Thêm cà rốt đã bào sợi vào chảo, đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Nêm gia vị: thêm một ít muối, tiêu và hạt nêm nấm, đảo đều để gia vị thấm vào rau củ.
Xào miến:
- Khi rau củ đã chín tới, vớt miến đã ráo nước vào chảo. Đảo đều để miến và rau củ trộn lẫn với nhau.
- Nêm thêm một ít ớt sa tế tùy theo khẩu vị (nếu thích ăn cay).
- Xào thêm 3-5 phút để miến chín mềm và thấm đều gia vị.
Hoàn thành:
- Khi miến đã chín và rau củ đã thấm gia vị, tắt bếp và bày ra đĩa.
- Có thể thêm một ít tiêu xay lên trên để tăng hương vị.
Món chay ngày rằm – Miến trộn chay
Nguyên liệu
- 300g miến
- 100g nấm hương khô
- 100g đậu xanh đã bóc vỏ
- 2 bìa đậu phụ
- 50g lạc rang
- 1 củ cà rốt
- 1 cây cần tây
- 100g giá đỗ
- Xì dầu (nước tương), dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, ngũ vị hương, đường, chanh, ớt băm nhỏ
Sơ chế nguyên liệu
- Miến đậu xanh: Ngâm miến trong nước lạnh khoảng 20 phút để làm mềm. Sau khi ngâm, vớt ra và để ráo nước.
- Nấm hương: Ngâm nấm hương khô trong nước ấm khoảng 20-30 phút cho nở mềm, rồi rửa sạch, vắt ráo nước và thái nhỏ.
- Đậu xanh: Ngâm đậu xanh đã bóc vỏ trong nước ấm khoảng 2 tiếng, sau đó vớt ra để ráo nước.
- Đậu phụ: Cắt đậu phụ thành lát mỏng hình con chì, rồi chiên vàng giòn các mặt.
- Lạc rang: Rang lạc đến khi chín vàng, bỏ vỏ rồi giã dập.
- Cà rốt: Bào vỏ, rửa sạch và bào sợi nhỏ.
- Cần tây: Rửa sạch, cắt khúc ngắn.
- Giá đỗ: Rửa sạch, để ráo nước.
Cách thực hiện
Ướp và chiên nấm hương:
- Trộn nấm hương với hạt nêm và ngũ vị hương, ướp khoảng 15 phút để thấm gia vị.
- Lăn nấm hương đã ướp qua bột chiên giòn, rồi thả vào chảo dầu nóng chiên vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.
Chần rau củ:
- Đun sôi một nồi nước, sau đó chần sơ cà rốt, cần tây, và giá đỗ trong khoảng 1-2 phút.
- Ngâm rau củ đã chần vào nước lạnh để giữ màu sắc tươi và độ giòn.
Chần miến:
- Chần miến qua nước sôi khoảng 1 phút để miến mềm hơn, sau đó vớt ra để ráo nước.
- Trộn miến với một ít dầu ăn để tránh dính vào nhau.
Pha nước trộn miến:
- Trộn đều hỗn hợp nước trộn gồm: 2 thìa xì dầu, 1 thìa nước chanh, 1 thìa đường, ớt băm nhỏ, và một ít nước lọc.
- Khuấy đều để các gia vị hòa quyện, tạo thành nước trộn chua ngọt đậm đà.
Trộn miến:
- Đặt miến, rau củ, nấm hương chiên, đậu xanh, và đậu phụ chiên vào một tô lớn.
- Rưới đều nước trộn lên các nguyên liệu, rồi dùng đũa trộn đều để nước trộn thấm đều.
- Nêm thêm gia vị nếu cần.
Hoàn thành:
- Khi ăn, rắc lạc rang đã giã dập lên trên để tăng độ giòn và hương vị.
- Trang trí thêm vài lá rau mùi nếu muốn tạo điểm nhấn.
Món chay ngày rằm – Cải làn sốt gừng tỏi
Nguyên liệu
- 450g cải làn
- 1 thìa canh xì dầu (nước tương)
- 1 thìa canh tương miso
- 1 thìa cà phê gừng nạo
- 1/2 thìa ớt băm nhỏ (tùy chọn)
- 1 nhánh tỏi băm nhuyễn
- 1/4 thìa canh dầu hạt vừng (dầu mè)
- 1/2 thìa cà phê đường
- 1 thìa dầu ăn
- Muối, nước đá để làm nguội rau
Sơ chế nguyên liệu
- Cải làn: Rửa sạch cải làn dưới vòi nước, cắt bỏ phần gốc già. Sau đó, chẻ đôi hoặc cắt khúc cải làn nếu cần, đảm bảo các khúc đều nhau để chín đều.
- Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, rồi nạo nhỏ.
- Tỏi: Lột vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt: Bỏ hạt (nếu cần), băm nhỏ.
Cách thực hiện
Luộc cải làn:
- Đun sôi một nồi nước lớn với một ít muối.
- Thả phần gốc cải làn vào luộc trước trong khoảng 1-2 phút, sau đó thêm phần ngọn vào luộc thêm 2-3 phút nữa.
- Khi cải làn chín tới (giữ được độ giòn), vớt ra và ngâm ngay vào bát nước đá lạnh để giữ màu xanh tươi và độ giòn của rau.
- Vớt cải ra rổ, để ráo nước.
Làm sốt gừng tỏi:
- Đun nóng dầu ăn và dầu hạt vừng trong chảo nhỏ trên lửa vừa.
- Cho tỏi băm và gừng nạo vào phi thơm trong khoảng 1 phút đến khi tỏi và gừng dậy mùi.
- Thêm xì dầu, tương miso, đường, và ớt băm vào, khuấy đều để các gia vị hòa quyện.
- Đun sốt cho đến khi sánh lại và có mùi thơm đặc trưng. Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần.
Trộn cải làn với sốt:
- Đặt cải làn đã ráo nước lên đĩa.
- Rưới đều sốt gừng tỏi lên bề mặt cải làn, dùng đũa hoặc muỗng để trộn nhẹ nhàng giúp sốt thấm đều.
Hoàn thành:
- Bày cải làn sốt gừng tỏi ra đĩa, trang trí thêm một ít vừng rang nếu muốn tăng hương vị và độ đẹp mắt cho món ăn.
Xem thêm: Gợi ý 3 món cỗ chay vừa ngon vừa đầy đủ dinh dưỡng thử ngay hôm nay
Mẹo bảo quản các món chay sau khi chế biến
Để các món chay sau khi chế biến giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng, cần tuân thủ một số nguyên tắc bảo quản như sau:
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Để món chay nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hộp kín hoặc bọc màng bọc thực phẩm, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh. Nên dùng trong 1-2 ngày để giữ hương vị tốt nhất.
- Đông lạnh các món chay: Gói kín món chay rồi cho vào ngăn đông để bảo quản lâu hơn. Trước khi ăn, rã đông từ từ trong ngăn mát để giữ nguyên hương vị và độ mềm.
- Sử dụng dầu ô liu hoặc dầu mè: Thêm một lớp dầu lên bề mặt các món xào hoặc trộn trước khi cho vào tủ lạnh giúp món ăn không bị khô và giữ hương vị thơm ngon.
- Giữ ẩm cho các món chiên và xào: Hâm lại bằng chảo hoặc nồi chiên không dầu để giữ độ giòn. Thêm một ít nước hoặc dầu ăn khi hâm lại món xào để không bị khô.
- Bảo quản món ăn có nước sốt: Để riêng phần nước sốt và phần nguyên liệu chính trước khi bảo quản, giúp giữ độ giòn của rau củ và tránh món ăn bị nhão.
Lưu ý khi chế biến món chay ngày rằm
- Chọn nguyên liệu tươi và sạch: Ưu tiên chọn rau củ quả tươi mới và không có dấu hiệu hư hỏng. Nguyên liệu tươi sẽ đảm bảo hương vị ngon và an toàn thực phẩm.
- Giảm thiểu dầu mỡ: Dùng ít dầu mỡ trong quá trình chế biến để giữ cho món chay thanh đạm và tốt cho sức khỏe, phù hợp với tinh thần ăn chay ngày rằm.
- Ướp gia vị hợp lý: Sử dụng các gia vị tự nhiên như muối, tiêu, hạt nêm nấm, và tương đậu nành để tăng hương vị. Tránh dùng gia vị có nguồn gốc từ động vật.
- Chế biến nhanh trên lửa lớn: Khi xào hoặc chiên, nên để lửa lớn và chế biến nhanh để giữ độ giòn và màu sắc tươi của rau củ, đồng thời tránh làm món ăn bị nát.
- Giữ độ giòn của rau củ: Chần rau củ qua nước sôi trong thời gian ngắn, sau đó ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn và màu sắc tươi sáng.
Kết luận
Ăn chay vào ngày rằm không chỉ là cách duy trì truyền thống văn hóa Việt mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và tinh thần. Qua bài viết của Trang Vàng Nông Nghiệp, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn những món chay ngày rằm thơm ngon, dễ làm, và đầy đủ dinh dưỡng. Hy vọng những gợi ý trên sẽ giúp bạn có thêm ý tưởng cho bữa ăn chay thanh tịnh, cân bằng, và giàu dưỡng chất. Hãy thử chế biến ngay và cảm nhận sự khác biệt mà các món chay mang lại trong cuộc sống hàng ngày của bạn!
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm các món ăn chay đãi tiệc hấp dẫn siêu ngon