Mọi người thường nghĩ rằng món chay khó ăn và thiếu hấp dẫn. Tuy nhiên, sự thật lại hoàn toàn ngược lại! Những món chay được chế biến từ rau củ quả, đậu phộng, và nấm không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Đặc biệt, các món chay còn phù hợp cho nhiều đối tượng, từ người ăn chay trường đến những ai chỉ thỉnh thoảng muốn thay đổi khẩu vị. Cùng Trang Vàng Nông Nghiệp khám phá 3 món chay dễ làm, vừa ngon miệng vừa dinh dưỡng để bạn có thể nấu cỗ chay cho cả nhà thưởng thức.
Món chay dễ làm – Rau củ xào
Cách chọn mua rau củ
- Chọn rau củ tươi ngon: Khi mua rau củ, hãy chọn những loại có màu sắc tươi sáng, không bị héo úa hoặc có dấu hiệu sâu bệnh. Rau tươi sẽ mang lại hương vị tốt hơn và giữ được chất dinh dưỡng.
- Kiểm tra độ giòn: Nên kiểm tra độ giòn của rau, đặc biệt là với những loại như cà rốt, đậu hà lan hay bắp non. Rau giòn thường có độ ẩm cao, giúp món xào giữ được độ giòn và ngon miệng.
- Chọn nấm tươi: Đối với nấm, hãy chọn những tai nấm có độ đàn hồi tốt, không có vết bẩn hoặc dấu hiệu nấm mốc. Nấm tươi sẽ tạo ra hương vị đậm đà cho món ăn.
- Ưu tiên nguyên liệu hữu cơ: Nếu có thể, hãy chọn nguyên liệu hữu cơ, vì chúng thường không chứa hóa chất độc hại và có hương vị tự nhiên hơn. Nguyên liệu hữu cơ cũng có thể cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Cách nấu món rau củ xào chay
Nguyên liệu
- 100g đậu hà lan
- 200g bắp non
- 1 củ cà rốt
- 4-5 tai nấm đông cô
- Ngó xuân
- Hành lá;
- Gia vị: bột năng, muối, đường, nước tương.
Cách làm món rau củ xào chay
- Đậu hà lan cắt bỏ 2 đầu, tước xơ chỉ 2 bên, rồi đem đi rửa sạch
- Bắp non rửa sạch, cắt làm đôi
- Cà rốt rửa sạch, nạo vỏ, thái nhỏ vừa ăn
- Ngó xuân bóc hết vỏ ngoài rồi đem đi rửa, thái miếng vừa ăn
- Hành lá bỏ rễ, nhạt lá úa, rửa sạch rồi cắt xéo
- Nấm đông cô ngâm trong nước đến khi nở, bỏ rễ nấm rồi cắt miếng vừa ăn
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi, sau đó bỏ tỏi vào phi thơm rồi cho cà rốt và bắp vào xào.
- Sau khi cà rốt và bắp gần chín cho ngó xuân và đậu vào xào tiếp rồi cho nấm đông cô vào xào tiếp đến khi chín, nêm gia vị cho vừa ăn.
- Lưu ý để rau chín đều, mà vẫn tươi ngon khi xào nên thêm chút xíu nước vào xào cùng. Khi xào xong cho hành lá thêm vào cho dậy mùi rau xào.
Lợi ích dinh dưỡng của món rau củ xào
Món rau củ quả xào không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn là một nguồn dinh dưỡng phong phú, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Dưới đây là những lợi ích dinh dưỡng nổi bật của món ăn này:
- Cung cấp vitamin và khoáng chất: Món rau củ quả xào bao gồm nhiều loại rau như cà rốt, đậu hà lan và bắp non, giàu vitamin A, C, và K. Vitamin A hỗ trợ thị lực, trong khi vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch và phục hồi tế bào.
- Chất xơ cao: Rau củ trong món xào cung cấp một lượng lớn chất xơ, giúp duy trì chức năng tiêu hóa hiệu quả. Chất xơ còn tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
- Ít calo và chất béo: Món rau củ quả xào thường có hàm lượng calo và chất béo thấp, rất lý tưởng cho những ai muốn giảm cân. Điều này giúp bạn duy trì chế độ ăn uống lành mạnh mà không lo tăng cân.
- Chống oxy hóa: Nhiều loại rau củ trong món xào chứa chất chống oxy hóa như beta-carotene và polyphenols. Những hợp chất này bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
- Tăng cường sức đề kháng: Việc tiêu thụ món rau củ quả xào giúp nâng cao sức đề kháng nhờ vào các vitamin và khoáng chất thiết yếu. Điều này giúp cơ thể bảo vệ mình khỏi các bệnh thông thường.
Xem thêm: Bật mí cách chế biến rong nho thành các món chay ngon bổ dưỡng
Món chay dễ làm với cải mầm đá
Cải mầm đá là loại rau đặc sản Sa Pa loại rau này được rất nhiều người yêu thích. Đây là một trong những loại rau “đệ nhất món ngon ở Sapa”
Cách chọn mua cải mầm đá tươi ngon
- Kiểm tra màu sắc: Cải mầm đá tươi ngon thường có màu xanh sáng, đều và không có dấu hiệu ngả vàng hay héo úa. Màu sắc tươi tắn là chỉ số cho thấy cải còn tươi mới và đầy sức sống.
- Xem xét độ giòn: Khi chọn cải, hãy nhẹ nhàng bẻ một cành. Cải mầm đá tươi ngon sẽ có độ giòn và không bị mềm. Nếu cải có cảm giác nhũn hoặc dẻo, đó là dấu hiệu cho thấy cải đã cũ và không còn độ tươi ngon.
- Ngửi mùi: Cải mầm đá tươi sẽ có mùi thơm tự nhiên, đặc trưng của rau xanh. Nếu có mùi hôi hoặc mùi lạ, tốt nhất nên tránh mua. Mùi thơm tự nhiên cho thấy cải chưa bị hư hỏng.
- Kiểm tra cuống và lá: Cuống cải mầm đá nên có độ ẩm và không bị khô hay nứt. Lá cải cần phải còn nguyên vẹn, không có dấu hiệu sâu bệnh hay vết thâm. Những chiếc lá tươi mới sẽ mang lại độ ngọt và giòn cho món ăn.
Một số món chay dễ làm với cải mầm đá
Cải mầm đá luộc chấm vừng
Rau mầm đá có vị rất thanh nên được yêu thích nhất vẫn là món luộc để giữ chọn vị thanh của rau. Rau mầm đá chín rất nhanh, nên khi nước sôi bạn thả rau vào trong 30 giây là rau đã chín. Tránh luộc rau quá lâu, rau sẽ bị nhũn, khi ăn bạn chấm rau mầm đá với muối vừng đây là món ăn chay đơn giản, được nhiều người yêu thích nhất.
Mầm đá muối chua ngọt
Cải mầm đá cũng có thể muối chua cay giống như cải ngồng. Các bước muối rau mầm đá cũng giống như muối rau cải ngồng, rửa sạch rau mầm đá sau đó thái vát vừa ăn. Nếu bạn muốn muối cải nhanh ngấm hơn có thể thái vát mỏng, sau khi thái cho cải vào ngâm ở tô lơn cùng tỏi, ớt, giấm đường cùng chút muối đun sôi, đậy kín. Sau khi muối 1 ngày là bạn có thể dùng mầm đá muối.
Lợi ích dinh dưỡng từ các món chay với cải mầm đá
Cải mầm đá không chỉ là một loại rau thơm ngon mà còn chứa đựng nhiều lợi ích dinh dưỡng quan trọng. Dưới đây là một số lợi ích nổi bật khi đưa cải mầm đá vào các món chay:
- Giàu vitamin và khoáng chất: Cải mầm đá chứa nhiều vitamin C, A và K, giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện thị lực và hỗ trợ sức khỏe xương. Việc tiêu thụ cải mầm đá thường xuyên sẽ góp phần nâng cao sức khỏe tổng thể.
- Chất xơ phong phú: Với lượng chất xơ dồi dào, cải mầm đá hỗ trợ hệ tiêu hóa và giúp cơ thể loại bỏ độc tố. Chất xơ cũng tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ giảm cân và cân bằng đường huyết.
- Chống oxy hóa mạnh mẽ: Cải mầm đá chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa như sulforaphane, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do. Điều này có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính và làm chậm quá trình lão hóa.
- Tăng cường sức khỏe tim mạch: Các món chay với cải mầm đá giúp cung cấp kali, hỗ trợ duy trì huyết áp ổn định và giảm mức cholesterol xấu. Điều này rất quan trọng để cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ đột quỵ.
- Hỗ trợ quá trình giảm cân: Với lượng calo thấp nhưng giàu dinh dưỡng, cải mầm đá là lựa chọn hoàn hảo cho chế độ giảm cân. Thêm cải mầm đá vào món chay giúp làm phong phú thực đơn mà không lo về cân nặng.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm các món ăn chay đãi tiệc hấp dẫn siêu ngon
Món chay dễ làm – Măng trúc xào
Cách chọn mua măng trúc tươi ngon
- Kiểm tra hình dáng và kích thước: Măng trúc tươi ngon thường có hình dáng thon dài và đều đặn. Nên chọn những cây măng có kích thước đồng đều, không quá to hay quá nhỏ, vì măng quá lớn có thể bị già và có vị đắng, trong khi măng quá nhỏ có thể chưa đủ ngọt.
- Xem xét màu sắc: Măng trúc tươi sẽ có màu sắc sáng và bóng bẩy. Nên tránh những cây măng có màu sắc nhợt nhạt hoặc có vết thâm đen, vì đây có thể là dấu hiệu của sự hư hỏng hoặc đã để lâu.
- Kiểm tra độ cứng: Khi mua măng trúc, hãy kiểm tra độ cứng bằng cách nhẹ nhàng bẻ một đoạn. Măng tươi ngon sẽ có độ cứng và không bị nhũn. Nếu măng dễ bẻ gãy, đó có thể là dấu hiệu cho thấy măng đã không còn tươi.
- Ngửi mùi: Măng trúc tươi sẽ có mùi thơm tự nhiên, đặc trưng của măng. Nếu măng có mùi hôi hoặc mùi lạ, tốt nhất nên tránh mua. Mùi hôi có thể là dấu hiệu của việc măng đã bị hỏng.
- Kiểm tra cuống và lá: Cuống măng nên có màu xanh tươi và không bị khô hay nứt. Các lá măng cũng cần phải còn nguyên vẹn, không có dấu hiệu sâu bệnh hay vết thâm. Những chiếc lá tươi cho thấy măng vừa được thu hoạch và có chất lượng tốt.
Cách nấu món măng trúc xào chay
Nguyên liệu
- 6 củ măng trúc Yên Tử
- Mỡ hoặc dầu ăn
- Hành lá
- Mùi tàu
- 3 củ Hành khô
Cách làm
- Măng trúc rửa sạch, xé sợi nhỏ, sau khi xé sợi ngâm măng vào nước muối pha loãng 15p. Luộc măng với muối cùng chút giấm. Sau khi sôi vớt măng ra rổ cho ráo nước.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành khô vào phi thơm. Cho tiếp măng vào xào trong lửa vừa cùng chút gia vị vừa ăn, đảo đều tay cho gia vị thấm đều , cho thêm hành hoa, mùi tàu vào cho thơm rồi tắt bếp.
Lợi ích dinh dưỡng từ món măng trúc xào chay
Món măng trúc xào chay không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn chứa đựng nhiều lợi ích dinh dưỡng quan trọng. Dưới đây là một số lợi ích nổi bật của món ăn này:
- Giàu vitamin và khoáng chất: Măng trúc cung cấp nhiều vitamin A, B, C cùng các khoáng chất như kali và magiê. Vitamin A tốt cho thị lực, trong khi vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch.
- Chất xơ dồi dào: Măng trúc chứa nhiều chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón. Chất xơ còn giúp tạo cảm giác no lâu, hữu ích cho việc giảm cân.
- Ít calo và chất béo: Món măng trúc xào chay có hàm lượng calo và chất béo thấp, lý tưởng cho người muốn giảm cân. Bạn có thể thưởng thức bữa ăn ngon mà không lo tăng cân.
- Chống oxy hóa: Măng trúc chứa các hợp chất chống oxy hóa như phenolic và flavonoid. Những hợp chất này giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính.
- Cải thiện sức khỏe tim mạch: Măng trúc giúp giảm cholesterol xấu và duy trì huyết áp ổn định nhờ vào kali. Tiêu thụ món này thường xuyên góp phần giảm nguy cơ bệnh tim mạch.
- Hỗ trợ quá trình giảm cân: Món măng trúc xào chay giàu dinh dưỡng nhưng ít calo, giúp bạn cảm thấy no mà không tăng cân. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho chế độ ăn kiêng.
Xem thêm: Ăn thả ga không lo tăng cân với 4 món chay ngày tết
Mẹo để chế biến món chay ngon hơn
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Nguyên liệu tươi quyết định hương vị món chay. Hãy chọn rau củ, đậu, và nấm có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo độ giòn và dinh dưỡng cho món ăn.
- Sử dụng gia vị phong phú: Gia vị như tỏi, hành, ớt, và thảo mộc sẽ tạo ra hương vị đậm đà cho món chay. Kết hợp đa dạng gia vị giúp món ăn thêm phong phú và hấp dẫn.
- Chế biến đúng cách: Nắm rõ thời gian chế biến cho từng loại rau củ là rất quan trọng. Sử dụng lửa lớn và đảo nhanh để giữ độ giòn và bảo toàn chất dinh dưỡng.
- Thêm các nguyên liệu tạo độ béo: Thêm một ít dầu ô liu, dầu mè hoặc đậu phụ sẽ mang lại vị béo ngậy cho món ăn. Điều này giúp cân bằng độ tươi mát của rau củ, làm món ăn đầy đặn hơn.
- Sử dụng nước dùng: Thay nước lọc bằng nước dùng rau củ khi nấu món chay để tăng hương vị. Nước dùng tự làm sẽ mang lại độ ngon và dinh dưỡng cho món ăn.
Mua nguyên liệu nấu món cỗ chay ở đâu?
Khi tìm kiếm nguyên liệu tươi ngon cho món cỗ chay,Nông sản Dũng Hà là một lựa chọn lý tưởng. Nơi đây cung cấp các loại thực phẩm sạch và an toàn, với cam kết chất lượng cao. Tất cả các nguyên liệu đều được chọn lọc kỹ lưỡng từ những nhà cung cấp uy tín, đảm bảo độ tươi ngon và dinh dưỡng, giúp bạn chế biến những món cỗ chay thơm ngon và bổ dưỡng.
Để mua hàng thì bạn có thể ghé qua trực tiếp các cơ sở của Nông sản Dũng Hà tại địa chỉ:
- Cơ sở 1: 11 Kim Đồng – đường Giáp Bát – quận Hoàng Mai – Hà Nội
- Cơ sở 2: A11 – Ngõ 100 – đường Trung Kính – quận Cầu Giấy – Hà Nội
- Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3 – đường Trung Mỹ Tây 13 – Quận 12 – Tp Hồ Chí Minh
Hoặc bạn cũng có thể liên hệ trực tiếp qua số hotline 1900 689865 để được tư vấn và hỗ trợ đặt hàng nhanh chóng.