Từ thời xưa, măng trúc bị cho là loại thực phẩm độc hại bởi vì nó khiến cho nhiều người cảm thấy buồn nôn và khó chịu sau khi ăn. Thậm chí, một số người còn xem măng trúc là loại cây độc không nên sử dụng trong bữa ăn. Tuy nhiên, nguyên nhân chính là do người xưa chưa biết cách chế biến đúng cách. Do đó, hãy cùng Trang vàng nông nghiệp tìm hiểu xem những lưu ý khi ăn măng trúc như thế nào để không bị ngộ độc.
Những lưu ý khi ăn măng trúc
Măng trúc chứa một lượng đáng kể glucozit sinh acid cyanhydric, một hợp chất gây nguy hiểm cho sức khỏe. Khi đi vào cơ thể, hợp chất này gặp men tiêu hóa và tạo ra acid cyanhydric sẽ gây ra ngộ độc với triệu chứng như: nôn mửa, chóng mặt hay khó thở. Đặc biệt, chất này khi đi vào cơ thể con người còn có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến hệ thần kinh và hệ hô hấp. Do đó, người dùng cần đặc biệt lưu ý trong việc sơ chế và chế biến măng trúc trước khi ăn.
Một số dấu hiệu ngộ độc khi ăn măng trúc có thể bao gồm: buồn nôn, đau bụng, khó thở và cảm giác mệt mỏi. Nếu không được xử lý kịp thời thì tình trạng ngộ độc có thể trở nên nghiêm trọng và đặc biệt là đối với trẻ em và người già – những người có sức đề kháng yếu. Vì vậy, việc phòng tránh ngộ độc thông qua chế biến đúng cách là rất quan trọng.
Cách loại bỏ độc tố khi ăn măng trúc
Để loại bỏ các chất độc trong măng trúc thì bạn cần thực hiện các bước sơ chế kỹ lưỡng. Trước tiên, măng trúc cần được thái nhỏ và ngâm trong nước ít nhất 12 tiếng để acid cyanhydric hòa tan vào nước. Sau đó, nên luộc măng ít nhất hai lần và thay nước sau mỗi lần luộc để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn độc tố. Khi luộc, acid cyanhydric sẽ bay hơi khi măng được đun nóng – điều này sẽ giúp măng trúc an toàn hơn khi tiêu thụ. Để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn độc tố thì sau khi luộc bạn vẫn cần rửa lại măng trúc với nước sạch trước khi chế biến thành các món ăn.
Một số phương pháp truyền thống khác cũng có thể giúp giảm độc tố trong măng trúc như: việc sử dụng lá cây rừng hoặc tro để ngâm măng. Tuy nhiên, cách này vẫn cần được kết hợp với các bước sơ chế và chế biến hiện đại để đảm bảo an toàn tuyệt đối khi ăn.
Xem thêm: Sử dụng nấm đúng cách – nguy cơ ngộ độc nếu ăn nấm sai cách
Ngộ độc khi ăn măng trúc cần phải làm gì
Trong trường hợp có triệu chứng ngộ độc sau khi ăn măng trúc thì bạn cần ngay lập tức giúp nạn nhân nôn hết thức ăn ra ngoài bằng cách kích thích nôn. Nếu người bị ngộ độc gặp phải tình trạng khó thở hoặc ngừng thở thì bạn cần phải thực hiện hô hấp nhân tạo ngay lập tức. Sau đó, đưa nạn nhân đến cơ sở y tế gần nhất để được cấp cứu kịp thời.
Đối với trường hợp nhẹ, việc bổ sung nước và các chất điện giải có thể giúp giảm triệu chứng ngộ độc. Tuy nhiên, với các triệu chứng nặng hơn như: đau ngực, mất ý thức thì cần được can thiệp y tế nhanh chóng để tránh hậu quả nghiêm trọng.
Địa điểm bán măng trúc uy tín và chất lượng
Việc chọn lựa măng trúc từ các địa điểm uy tín là vô cùng quan trọng để đảm bảo an toàn khi sử dụng. Nông sản Dũng Hà tự hào là một trong những địa chỉ đáng tin cậy cung cấp măng trúc và các loại nông sản sạch với chất lượng cao, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Sản phẩm từ Nông sản Dũng Hà luôn được kiểm tra nghiêm ngặt giúp người tiêu dùng yên tâm hơn khi sử dụng trong các bữa ăn hàng ngày mà không lo ngại về độc tố.
Ngoài măng trúc, Nông sản Dũng Hà còn cung cấp nhiều loại nông sản sạch khác như nấm hương, đỗ xanh xát vỏ, cà chua và nhiều loại rau củ quả khác đảm bảo đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng về chất lượng và an toàn thực phẩm.
Để mua các loại nông sản sạch thì bạn có thể ghé qua trực tiếp các cơ sở của Nông sản Dũng Hà tại địa chỉ:
- Cơ sở 1: 11 Kim Đồng – Phường Giáp Bát – Quận Hoàng Mai – Hà Nội
- Cơ sở 2: A11 – Ngõ 100 – Đường Trung Kính – Phường Yên Hòa – Quận Cầu Giấy – Hà Nội
- Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3 – Đường Trung Mỹ Tây 13 – Quận 12 – Tp Hồ Chí Minh
Hoặc bạn cũng có thể liên hệ trực tiếp qua số hotline 1900 689865 để được tư vấn và hỗ trợ đặt hàng nhanh chóng.
Kết luận
Thông qua những chia sẻ từ bài viết “Những lưu ý khi ăn măng trúc” của Trang Vàng Nông Nghiệp ta có thể thấy măng trúc là một loại thực phẩm có tiềm năng gây ngộ độc nếu không được chế biến đúng cách. Tuy nhiên, với các phương pháp sơ chế và chế biến hợp lý thì măng trúc không chỉ an toàn mà còn là một nguồn thực phẩm bổ dưỡng cho cơ thể.
Xem thêm: Bí quyết chế biến món măng trúc kho ruốc Huế chuẩn vị thơm ngon