Bún chả nướng Hà Thành được mệnh danh là một trong số những món ăn ngon đặc trưng của tinh hoa ẩm thực Hà Nội từ xưa đến nay, khi đặt chân đến đây ai trong số chúng ta cũng đều muốn thưởng thức món ăn này ít nhất một lần trong đời. Món ăn này được cuốn hút bởi những thớ thịt nướng trên than hoa thơm phức hòa quyện cùng với các món ăn đi kèm khi ăn sẽ cho chúng ta cảm giác ngon khó tả mà chỉ món ăn này đem lại. Nếu quý bạn đọc cũng ấn tượng bởi món ăn này thì mà chưa có dịp được thưởng thức thì theo chân cùng Trangvangnongnghiep trong bài đọc này là vô cùng hợp lí à nha. Chúng tôi sẽ chỉ cho bí quyết để món bún chả thịt nướng trở nên thơm ngon và chuẩn vị tinh hoa Hà Thành.
Nguồn gốc xuất xứ bún chả Hà Thành
Không có một mốc thời gian xác định chính xác ghi lại lịch sử ra đời của món bún chả tinh hoa ẩm thực của người Hà Thành. Chỉ biết đã từ rất lâu rồi, thế hệ này sang thế hệ khác của người Hà Nội vẫn luôn quen thuộc với bún chả và coi món ăn này là một món ăn không thể thiếu trong cuộc sống của người dân Hà Thành.
Bún chả không hề cao sang, món ăn này đến với con người một cách vô cùng bình dị nhưng lại ăn sâu vào nét sống của biết bao người Hà Nội. Bún chả mang một hương vị rất riêng khiến chúng ta bất kỳ ai đi xa cũng nhớ về món ăn đặc biệt này.
Không những thế mà bún chả Hà Thành trở thành tinh hoa nét đẹp văn hóa đi vào bao trang sách chứa đầy chất thơ. Bún chả khi có mặt ở đâu là mùi hương sẽ lan tỏa xung quanh đó khiến chúng ta không thể nào cưỡng lại được. Hương thơm món ăn này cũng được nhắc đến trong tác phẩm vô cùng nổi tiếng là “Những năm tháng ấy” của Vũ Ngọc Phan: “Hàng bún chả đỗ đâu là thơm nức ở đó, cô hàng bún chả quạt chả trên than hồng đựng trong cái hộp sắt tây, chả cháy xèo xèo, khói bay nghi ngút. Có ba xu hoặc năm xu là đã được ăn bún chả thơm ngon, nhà làm thì tốn hơn và kềnh càng lắm”.
Trong quyển “Hà Nội ba sáu phố phường” của Thạch Lam cũng không quên tả về cái ngon khó cưỡng của món bún chả Hà Thành: “…Có một ông đồ cuồng chữ ở nhà quê, một hôm khăn gói lên Hà Nội đã ứng khẩu đọc hai câu thơ khi ngửi thấy mùi khói chả:
Ngàn năm bửu vật đất Thăng Long.
Bún chả là đây có phải không?…”
Nguyên liệu tạo nên món bún chả ngon
- Nửa kg thịt ba chỉ
- Nửa kg thịt nạc vai
- 2 củ hành tím khô
- Tỏi, ớt, chanh
- 1 củ cà rốt, nửa quả đu đủ
- Rau sống ăn kèm: xà lách, rau mùi
- Gia vị nêm nếm: bột canh, hạt nêm, mì chính, tiêu bột, dầu hào, mật ong, nước màu
Lưu ý khi chúng ta chọn thịt: Cần nên chọn phần thịt ba chỉ có mỡ và nạc đều nhau. Thịt nạc vai thì tươi, mềm, ấn nhẹ không được ra nước. Khi chọn được thịt ngon thì món bún chả của chúng ta mới toát lên được hương vị thơm ngon.
Đừng bỏ lỡ: Cách nấu bún riêu ngon nhất bằng gia vị nấu bún chuẩn vị 100%
Cách làm thịt nướng bún chả ngon
Sơ chế nguyên liệu để nấu
- Thịt sau khi chúng ta mua về cần đem đi rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch và để thịt được ráo nước. Phần thịt ba chỉ cần đem thái mỏng thành những miếng to bản sao cho vừa ăn. Phần thịt vai cần đem đi băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn. Lưu ý phần thịt vai này băm hoặc xay càng nhuyễn thì phần thịt này sẽ càng ngon.
- Thịt ba chỉ cần đem thái mỏng thành miếng to bản sao cho vừa ăn. Thịt vai đem xay hoặc băm nhuyễn
- Tiếp theo, chúng ta cần bóc vỏ hành tím, rửa sạch rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn lấy nước. Nếu không có máy, có thể băm thật nhỏ cũng được.
- Tỏi cũng băm nhỏ để cùng ớt để pha nước chấm. Các loại rau sống chúng ta cần nhặt gốc rồi rửa sạch, ngâm với nước muối loãng sao cho vừa ăn.
Cách làm phần thịt nướng
Bước 1: Ướp thịt đã được sơ chế
– Ướp thịt với nửa muỗng hành tím băm, nửa muỗng tỏi băm, nửa muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng tiêu xay, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu hào, 2 muỗng mật ong, 1 muỗng nước màu, sau đó trộn đều thịt với các gia vị và để cho thịt thấm gia vị ít nhất khoảng thời gian 30 phút.
– Về phần thịt xay, chúng ta cho nửa muỗng hành tím băm và nửa muỗng tỏi băm, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng tiêu xay, 1 muỗng mắm, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng mật ong, 1 muỗng nước màu. Dùng tay trộn đều và ướp thịt khoảng thời gian 30 phút cho nguyên liệu thấm gia vị.
Bước 2: Nướng chả thịt
– Dùng tay nặn thành viên thịt thành những viên nhỏ rồi xếp lên ngăn vỉ để chuẩn bị nướng. Chúng ta cần lưu ý nên quết thêm chút dầu ăn lên bề mặt chả để khi chúng ta nướng chả không bị dính vào vỉ. Bên cạnh đó để cho món thịt nướng được thơm và vàng hơn, chúng ta nên phết thêm một chút mật ong lên bề mặt thịt trước và trong khi nướng. Như vậy sẽ làm tăng hương vị của món thịt nướng làm cho món ăn của chúng ta càng thêm đậm vị.
Cách làm nước chấm bún chả để làm ra món ăn thơm lừng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Đu đủ sau khi chúng ta mua về cần đem gọt vỏ, sau đó ngâm đu đủ cho bớt nhựa. Tiếp theo thái đu đủ thành từng lát mỏng nhỏ sao cho vừa ăn. Cà rốt cần gọt vỏ, thái mỏng như đu đủ. Sau đó chúng ta cho hỗn hợp cà rốt và đu đủ đã thái mỏng vào ngâm với nước muối loãng khoảng thời gian 15 phút như vậy sẽ giúp cho cà rốt bớt mùi, đồng thời giúp đu đủ và cà rốt tăng thêm độ giòn và ngon khi thưởng thức.
– Sau đó, chúng ta vớt cà rốt, đu đủ ra để ráo nước. Cho đu đủ, cà rốt vào ngâm trong nước đá lạnh, sau đó chúng ta thêm chút chanh, đường, bột canh, giấm, ớt và chúng ta chỉ cần ướp khoảng thời gian 15 phút là được.
Bước 2: Pha nước chấm
– Cho nước sạch vào nồi sau đó chúng ta cho thêm một chút đường vừa đủ, khi nước sôi thì chúng ta cho thêm nước mắm và nêm nếm gia vị cảm thấy vừa miệng là được. Giữ nước mắm đun sôi trong trạng thái đun nóng.
Bước 3: Thưởng thức món bún chả thịt nướng cùng với nước chấm
– Thịt sau khi chúng ta nướng xong bày ra đĩa. Rau thơm cần vẩy sạch nước. Khi ăn cho thịt nướng vào bát, bỏ thêm chút đu đủ và cà rốt ướp chua ngọt sau đó chúng ta chan nước mắm nóng lên trên bề mặt món ăn. Khi ăn sẽ ăn kèm cùng bún và rau thơm. Tùy vào khẩu vị của chúng ta mà cho thêm ớt tỏi…
Xem thêm: Thực đơn Eat Clean 7 ngày áp dụng đánh bay mỡ bụng
Hương vị riêng biệt chẳng thể lẫn vào đâu của bún chả Hà Nội
Hương vị đậm đà của từng miếng thịt nướng được tẩm ướp cẩn thận còn phảng phất chút hương than hoa khiến cho quyến rũ người ăn một cách lạ kỳ, ăn kèm với bún lá cùng nhiều loại rau sống tươi mát và nước chấm chua ngọt, thơm ngon. Tất cả gắn kết với nhau tạo nên một món ăn tinh hoa văn hóa ẩm thực mà khó có món ăn nào đem lại được, khiến người ta chỉ cần nếm thử một lần thì có lẽ chẳng thể nào quên được hương vị và muốn thưởng thức thêm nhiều lần.
Bún chả nếu chúng ta muốn ăn ngon thì cũng cần phải ăn đúng cách. Người thủ đô Hà Thành thường bảo rằng, ăn bún chả đúng điệu là phải ăn kèm nhiều loại rau sống xanh như xà lách, rau thơm, tía tô… Gắp một đũa bún rồi chúng ta nhúng vào bát nước chấm đầy ắp thịt nướng hòa quyện với mùi than hoa, thêm cả rau sống rồi thưởng thức hương vị hài hòa lan tỏa đầy thú vị và vô cùng ngon khó cưỡng.
Không chỉ vang danh khắp đất nước mà bún chả Hà Thành còn khiến những du khách quốc tế vô cùng say mê và không ngừng nhắc tới. Vào năm 2016, bữa tối của Tổng thống Mỹ Barack Obama và đầu bếp Anthony Bourdain ở Hà Nội đã tạo ra một “hiệu ứng phi thường” đó là món bún chả Hà Thành. Một nhân vật nổi danh trong giới chính trị, và một nhân vật nổi tiếng trong giới ẩm thực, hai tâm hồn ấy gặp nhau bên món bún chả Hà Nội. Hình ảnh người đàn ông quyền lực bậc nhất thế giới thời bấy giờ ngồi ghế nhựa, ăn bún chả, uống bia với chiếc sơ mi trắng đơn giản mà lịch lãm tại Việt Nam đã trở thành một trong những điểm nhấn gây được ấn tượng cực kì mạnh mẽ trong lòng quần chúng suốt thời gian dài. Cho đến một thời gian sau, các tờ báo trong nước và quốc tế vẫn luôn bàn luận về bữa ăn cũng như món bún chả bình dân nhưng có hương vị tuyệt vời ấy khiến Tổng thống của một nước phải muốn quay lại thưởng thức hương vị món ăn này thêm một lần nữa.
Bún chả vô cùng đặc biệt theo cách của riêng mình, không quá phô trương nhưng vẫn có đủ sức hấp dẫn từ chính sự đơn giản sẵn có mà món ăn này đem lại. Trải qua nhiều thăng trầm lịch sử, bún chả vẫn giữ được hương vị đặc trưng, giữ vững được vị trí là một trong những món ăn quốc hồn quốc túy của ẩm thực Việt.
Kết luận
Bài viết trên đây đã giới thiệu đến bạn Cách làm bún chả nướng Hà Thành chuẩn vị ngon khó cưỡng vô cùng đơn giản và vô cùng dễ thực hiện tại nhà. Hy vọng thông tin bài viết mà Trang vàng Nông nghiệp chia sẻ giúp những người đang bị chứng tự ti về ẩm thực của mình tìm được cho bản thân đúng công thức cũng như nấu ra món bún chả Hà Thành vô cùng hiệu quả và phù hợp để đem lại cho bản thân sức khỏe vô cùng dồi dào cùng với sức khỏe dồi dào và bên cạnh đó cũng nhắn nhủ tới những người không tự tin về ẩm thực của mình có thể áp dụng trong những trường hợp cần thiết nhất. Còn chần chờ gì nữa mà không tham khảo và chia sẻ với những người bạn của mình thông tin bổ ích này ngay và luôn thôi nào.
Cảm ơn quý bạn đọc đã dành thời gian quý báu để quan tâm cùng chúng tôi rất mong những thông tin trên sẽ hữu ích đến bạn đọc.