Có nhiều cách nấu chè bưởi ngon nhưng chè bưởi đạt chuẩn là phải có mùi thơm của đường thốt nốt, cùi bưởi giòn ngọt và vị béo của nước cốt dừa. Đặc biệt, chè bưởi nếu làm không đúng cách sẽ rất đắng và khó ăn. Cùng trangvangnongnghiep.net tham khảo cách nấu chè bưởi thơm ngon nhé!
Chè bưởi là món ăn khoái khẩu của nhiều người, từ người già đến trẻ nhỏ. Tùy theo vùng miền mà cách nấu cũng khác nhau đôi chút. Điều quan trọng nhất để giữ được món chè khi ăn không phải là khâu sơ chế cùi bưởi.
Nguyên liệu để nấu chè bưởi:
– 100g đậu xanh đã tách vỏ
– 60g cùi bưởi
– 1,2 lít nước (nấu nước đường 1 lít, còn 200ml pha bột sắn dây làm chè).
– 1 chút muối
– Lá dứa
– 130 g đường thốt nốt (đường nâu) hoặc đường trắng
– Bột sắn dây 250g (ép cùi bưởi 50g, áo 120g bột, cho vào chè 80g).
– Nước đun sôi để nguội
– 200 – 250g đường thốt nốt tùy khẩu vị
– 1 bát nước đá
– 100 ml nước cốt dừa
– Phèn chua hoặc chanh
Cách nấu chè bưởi ngon mà không bị đắng
Bước 1: Sơ chế đậu xanh
Đậu xanh nên chọn loại đã vo sạch. Sau khi mua về bạn đem rửa sạch, loại bỏ những hạt hư rồi ngâm qua đêm cho đậu mềm. Hoặc nếu không có thời gian, bạn có thể ngâm với nước nóng trong 2 tiếng.
Sau khi ngâm đậu xong, bạn đổ ra rổ cho ráo nước. Sau đó hấp với lửa nhỏ, để nước sôi khoảng 10-15 phút thì tắt bếp.
Bước 2: Sơ chế cùi bưởi
Để có món chè bưởi ngon, bạn nên chọn những quả bưởi có vỏ còn xanh và tươi. Nên chọn những quả bưởi có da xanh để cùi được giòn và thơm nhất. Không nên chọn những quả bưởi có cùi héo, mỏng và thường dai.
Bưởi khi mua về bạn đem đi gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài để không bị đắng và chát. Ngoài ra, bạn nên gọt bỏ phần xơ xốp bên trong để cùi bưởi được giòn và ngon khi cho ra thành phẩm. Bóc càng cẩn thận thì chè sẽ càng thơm ngon.
Tiếp theo, bạn cắt cùi bưởi thành những miếng hạt lựu vừa ăn, không nên cắt to quá khi nấu sẽ bị sượng hoặc băm nhỏ sẽ không giữ được hương vị vốn có của món chè bưởi.
Sau khi thái nhỏ, bạn cho cùi bưởi vào bát, thêm 2 thìa muối và một chút nước rồi bóp đều và kỹ trong 10 phút. Bước này sẽ giúp cùi bưởi bớt đắng và giòn hơn.
Tiếp theo, bạn rửa lại cùi bưởi bằng nước sạch. Vừa rửa vừa bóp ít nhất 10 lần cho đến khi cùi bưởi bớt đắng.
Sau đó bắc nồi lên bếp đun sôi một ít nước, khi nước sôi thả phèn chua vào rồi thả cùi bưởi đã vắt vào luộc để cùi được trắng và giòn hơn. Nếu không có phèn chua, bạn có thể dùng chanh để thay thế.
Đun đến khi cùi bưởi trong thì tắt bếp, vớt ra rửa lại với nước sạch, khoảng 5 – 7 lần, vừa rửa vừa bóp cho đến khi cùi bưởi ráo nước và không còn đắng nữa là được.
Tiếp theo, bạn cho cùi bưởi ra bát, chắt nước sâm sấp rồi cho thêm 3 thìa bột sắn dây vào để giúp cho cùi bưởi được trong, giòn và ngon hơn. Bóp một lúc, bột sắn dây sẽ ngấm vào bên trong, cùi bưởi sẽ phồng lên và có màu trắng.
Lúc này, bạn vắt lại để cùi bưởi tiết ra hết nước.
Xem thêm: 10+ MÓN NGON TỪ XOÀI XANH DỄ LÀM LẠI VÔ CÙNG HẤP DẪN
Bước 3: Ướp đường với cùi bưởi
Bạn cho 3 thìa đường vào ướp cùng cùi bưởi trong 30 phút cho ngấm đều. Khi cùi bưởi đã ngấm, bạn cho 150g bột sắn dây vào, nhớ cho từ từ và trộn đều.
Bước 4: Luộc cùi bưởi
Tiếp theo, đun sôi nước rồi thả cùi bưởi vào, đun đến khi cùi trong thì vớt ra tô nước đá.
Bước 5: Nấu chè bưởi
Cho vào nồi 1 lít nước + 130g đường thốt nốt (nếu ăn ngọt có thể cho thêm đường). Thêm lá dứa để chè thơm hơn. Khi nước sôi và ngả sang màu vàng, vớt lá dứa ra, cho cùi bưởi vào.
Nhớ khuấy đều để cùi bưởi tách ra. Tiếp theo cho đậu xanh đã nấu vào nấu cùng. Tiếp tục đun cho đến khi nước sôi trở lại thì cho 80g bột sắn dây đã hòa với nước vào nấu cùng.
Vừa rưới nước bột sắn dây vào, vừa khuấy đều để bột sắn dây không bị vón cục.
Bước 6: Nấu nước cốt dừa
Đun nước cốt dừa với đường, nêm nếm cho vừa ăn. Nếu muốn ăn đặc, bạn có thể cho một chút bột sắn dây vào nấu cùng. Hoàn thành món chè bưởi thơm ngon, bổ dưỡng.
Cuối cùng là hoàn thành món chè bưởi và thưởng thức. Múc chè ra bát, chan nước cốt dừa lên trên, có thể rắc thêm chút vừng trắng cho thơm nếu thích.
Món chè thơm ngon, bổ dưỡng này có thể ăn nóng hoặc lạnh. Vừa giúp làm mát cơ thể, vừa giải nhiệt hiệu quả cho những ngày hè oi bức.
Như vậy, với công thức trên chắc chắn bạn đã có thể trổ tài để làm thành công món chè bưởi hấp dẫn rồi phải không nào? Nếu bạn cũng quan tâm đến cách làm các món chè ngon khác thì có thể theo dõi công thức tại đây.
Bật mí bí quyết sơ chế cùi bưởi không bị đắng siêu đơn giản tại nhà
Nếu bạn là “tín đồ” của chè bưởi và đã từng học cách làm chè bưởi thì nhất định không nên bỏ qua những cách chế biến cùi bưởi siêu đơn giản mà vẫn hiệu quả.
Chè bưởi là một trong những món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người. Không chỉ được bày bán phổ biến ngoài hàng quán mà nhiều người còn tự học cách làm tại nhà để thưởng thức và chiêu đãi người thân, bạn bè… Tuy nhiên, để nấu được món chè bưởi ngon thì khâu sơ chế cùi bưởi rất quan trọng mà không phải ai cũng nắm rõ. Nếu không biết cách sơ chế, cùi bưởi sẽ dễ bị đắng và ảnh hưởng đến chất lượng toàn bộ thành phẩm của bạn. Cùng tham khảo những mẹo nhỏ này để chế biến cùi bưởi không bị đắng nhé!
Xem thêm: Bí quyết nấu chè bằng cùi bưởi khô đơn giản tại nhà mà siêu ngon
Cách sơ chế cùi bưởi không cần phèn
Phèn chua có tính axit yếu, có tác dụng làm sạch và khử hết vị đắng, chát của cùi bưởi. Bên cạnh đó, phèn chua còn giúp cùi bưởi giòn hơn. Tuy nhiên, nếu không biết cách sử dụng phèn chua đúng cách sẽ dễ gây ra những ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe. Vậy hãy học cách sơ chế cùi bưởi không bị phèn dưới đây để đảm bảo an toàn nhất.
Chuẩn bị
- Bưởi hồng da xanh
- Nước nóng
- Bột năng hoặc bột sắn dây
- Đường phèn hoặc đường bình thường
Cách làm
Bạn nên chọn mua những quả bưởi không non cũng không già, cùi nhẹ mà to sẽ cho nhiều cùi. Vì bưởi non sẽ có nhiều tinh dầu, vỏ dễ bị đắng, bưởi già xơ quá ăn không ngon. Sau đó lọc cùi bưởi và cắt cùi thành hạt lựu.
Nấu một nồi nước sôi, thả cùi bưởi vào ngâm 10 phút rồi vớt ra để nguội rồi vắt kiệt nước. Nếu thấy cùi bưởi không phồng trở lại thì là đã được. Nếu cùi vẫn còn phồng trở lại, bạn hãy lặp lại quy trình như vậy thêm 1-2 lần nữa cho đến khi cùi khô hoàn toàn.
Tiếp theo, bạn vớt cùi bưởi ra rửa sạch với nước lạnh, ngâm trong nước lạnh thêm 5 phút rồi vắt kiệt nước, lặp lại động tác này 2 lần để cùi khô ráo. Nếm thử thấy cùi không có vị đắng là được.
Đặt chảo lên bếp đun nóng sau đó cho 50g đường vào đun chảy. Sau đó cho một chút nước vào đun đến khi đường chuyển sang màu caramen thì hạ nhỏ lửa, tiếp tục cho 50g đường và 120ml nước vào, đun sôi. Sau đó tắt bếp, đợi nước đường hơi ấm thì cho 80g bột sắn dây vào khuấy đều. Tiếp theo, bạn đổ hết phần cùi bưởi đã chuẩn bị vào. Dùng phới khuấy đều cho đến khi bột ngấm hết vào cùi.
Cho thêm 200g bột sắn dây hoặc bột năng vào hộp nhựa hoặc tô lớn. Sau đó đổ hết cùi bưởi vào và lắc đều để bột bám đều cùi bưởi. Tiếp tục cho cùi bưởi vào nồi nước đun sôi lại cho đến khi cùi bưởi trong.
Đọc thêm: HƯỚNG DẪN LÀM SINH TỐ BƠ THƠM NGON, BỔ DƯỠNG, KHÔNG BỊ ĐẮNG TẠI NHÀ
Cách sơ chế cùi bưởi với nước muối loãng
Đây cũng là một cách khử đắng cho cùi bưởi hiệu quả mà không cần dùng đến đường phèn. Bạn có thể ngâm cùi bưởi với nước muối pha loãng khoảng 3-4 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Thay nước ngâm ít nhất 3 lần và sau mỗi lần ngâm, vớt ra vắt cho cùi bưởi thật khô để lấy hết tinh dầu. Lưu ý, với cách làm này, bạn nên cho muối vừa phải tùy theo lượng cùi bưởi sao cho không bị mặn.
Sau khi ngâm qua nước muối loãng, bạn cho cùi bưởi vào đun sôi lại với nước nóng, cho vào bát nước đá rồi sên với đường là được.
Để có món chè bưởi ngon, bạn nên chọn bưởi da xanh hoặc bưởi Năm Roi. Khi sơ chế cùi bưởi để nấu chè, bạn không nên cắt sát phần vỏ xanh bên ngoài và phần ruột bên trong sẽ làm cùi rất đắng và còn dính gân khiến chè không ngon. Nếu sử dụng tinh bột sắn để sơ chế cùi bưởi thì cần dùng một lượng thích hợp với lượng cùi bưởi để có được độ giòn ngon nhất.
Xem thêm: Tổng hợp 10 món ăn đặc sắc được chế biến từ quả bưởi
Hi vọng những thông tin và cách nấu chè bưởi và cách chế biến cùi bưởi không bị đắng trên đây đã giúp bạn tự tin trổ tài nấu chè bưởi ngon tại nhà. Tham khảo thêm nhiều mẹo vặt khác TẠI ĐÂY.