Nhắc tới khoai môn là nhiều người nghĩ ngay đến những món chè hoặc bánh kẹo. Củ này có màu tím đặc trưng, chứa nhiều dinh dưỡng và có thể làm được nhiều món ăn ngon. Vậy khoai môn nấu gì ngon? Cùng Trang vàng nông nghiệp tìm hiểu những món ăn quen thuộc, dễ làm từ khoai môn trong bài viết này nhé
Khoai môn nấu gì ngon – Chè khoai môn
Nguyên liệu cần có
- Gạo nếp: 200g
- Khoai môn: 300g
- Sữa tươi
- Nước dão dừa
- Nước cốt dừa
- Đường, muối
- Nước cốt lá dứa
- Bột năng
Cách làm chè khoai môn
- Gạo nếp mang ngâm trong nước lạnh hoặc nước ấm qua đêm cho nở.
- Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng như ngón tay hoặc hình vuông, sau đó ngâm nước khoảng 2 tiếng rồi vớt ra để ráo nước.
- Cho khoai môn vào nồi với 170g đường và 100ml sữa tươi (tăng vị ngọt và vị béo cho khoai). Cho nồi lên bếp nấu cho khoai môn chín xong tắt bếp. Có thể cho thêm chút muối vào nồi khoai cho khoai thêm đậm đà.
- Dừa vắt nước cốt, để riêng. Tiếp đó, vắt để lấy nước dão (lấy khoảng 900ml nước dão), cho nước dão dừa vào nồi nấu cùng gạo nếp. Khi gạo nếp chín, cho 100g đường cùng nước cốt lá dứa để tạo mùi thơm.
- Đun gạo nếp tới khi toàn bộ nếp nở đều, sánh mịn thì thêm khoai môn vào. Sau đó, khi nếp nở và sệt lại thì tắt bếp.
- Cho nước cốt dừa, đường và muối, bột năng hòa thêm chút nước cho tan. Cho nồi lên bếp cho hỗn hợp nước cốt dừa vào, nấu sôi, đảo đều và tắt bếp.
- Múc chè ra bát, thêm nước cốt dừa lên mặt chè và thưởng thức.
Khoai môn lệ phố
Nguyên liệu cần có
- Khoai môn
- Khoai lang Nhật (khoai tím)
- Đường, bột nếp
- Đậu xanh tách vỏ
- Trứng gà
- Bột mì, Bột chiên xù
Cách làm khoai môn lệ phố
- Khoai môn và khoai lang đem rửa sạch, thái nhỏ rồi mang hấp chín khoảng 10 phút (hấp chứ không được luộc vì khoai nhão sẽ hỏng bột), khi còn nóng. Sau đó, mang nghiền nhuyễn với nhau vào 1 bát với 4 thìa đường.
- Đậu xanh đồ chín, nghiền nhuyễn với đường, nếm tới khi ngọt vừa đủ.
- Đập trứng gà vào cùng bột mì, bột chiên xù, bóp đều cho bột tơi.
- Nặn khoai thành hình tròn theo kích thước thích hợp. Tương tự, cũng nặn nhân đậu xanh hình tròn, kích thước bằng nửa khoai môn.
- Cho nhân đậu xanh vào giữa bột khoai môn, viên tròn lại. Lăn khoai đã nặn vào bột chiên xù, chiên vàng. Nếu muốn ăn nhân mặn, chỉ cần chế biến nhân thịt, tôm và mộc nhĩ sao cho hợp khẩu vị là được.
- Lấy chảo rồi đổ dầu vào với mức vừa đủ, bật bếp cho dầu nóng rồi thả khoai vào chiên vàng đều các mặt. Cơ bản, những thành phần của món khoai môn lệ phố trước đó đã chế biến qua chín, cho lên chỉ cần rán cho khoai vàng giòn lớp vỏ ngoài là được.
- Trong lúc rán hạn chế sử dụng đũa đảo, sẽ làm khoai bị nát. Để viên khoai vàng hẳn 1 mặt rồi dùng đũa nhẹ nhàng lật lại cho khoai chín đều. Vớt khoai môn lệ phố vào giấy thấm dầu. Bày vào đĩa và ăn nóng, chấm với tương ớt hoặc tương cà đều ngon miệng.
Khoai môn nấu gì ngon – Bánh khoai môn hấp nước dừa
Nguyên liệu cần có
- Khoai môn: 300gr
- Bột gạo: 185gr
- Bột năng: 75gr
- Lá cẩm: 50gr
- Nước cốt dừa: 400ml
- Muối, đường
Cách làm món bánh khoai môn hấp nước dừa
- Khoai môn gọt vỏ, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước, cắt thành các lát mỏng.
- Lá cẩm rửa sạch bằngnước nhiều lần, bỏ lá bị sâu, hỏng rồi vớt để ráo nước.
- Cho chảo lên bếp, thêm khoảng 300ml nước và lá cẩm vào để đun sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp. Lọc nước qua rây và bỏ lá, chỉ lấy nước.
- Trộn 150gr bột gạo, 50gr bột năng, khoảng 120gr đường, chút muối, nước lá cẩm khuấy đều cho tan bột rồi mới cho tiếp 200ml nước cốt dừa và khuấy tiếp để hỗn hợp tan đều.
- Sau khi khuấy xong thì đổ khoai môn đã cắt vào trộn đều cho ngấm gia vị. Đổ hỗn hợp vào khuôn tròn, cho vào nồi hấp khoảng 40 phút cho bánh chín đều.
- Pha số bột còn lại: bột gạo, nước cốt dừa, bột năng, đường và khuấy đều cho tan.
- Sau khi khoai môn chín hẳn thì chế hỗn hợp vừa pha lên trên rồi hấp tiếp khoảng 15 phút, xong lấy ra để nguội.
- Kiểm tra bánh chín bằng cách lấy tăm xăm nhẹ trên mặt bánh, nếu thấy còn dính thì hấp thêm khoảng 5 phút nữa, còn nếu không dính là đã chín rồi.
- Cắt bánh thành hình tam giác cho vào đĩa, chế nước cốt dừa lên đĩa là hoàn thành
Kem khoai môn
Nguyên liệu cần có
- Khoai môn gọt vỏ: 300g
- Sữa tươi
- Kem tươi
- Sữa đặc
- Đường
- Hương vani
- Máy đánh trứng
- Khuôn làm kem
Cách làm kem khoai môn
- Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc. Sau đó, mang khoai đi hấp chín. Khi khoai chín cho vào bát cùng sữa đặc, dằm nhuyễn khoai.
- Kem tươi và đường cho vào chậu sạch, lấy máy đánh trứng đánh hỗn hợp kem bông lên. Đổ hỗn hợp kem tươi vào bát khoai môn đã nghiền nhuyễn cùng sữa tươi, trộn điều. Thêm vào 2 giọt hương vani và khuấy đều nguyên liệu.
- Cho hỗn hợp vào khuôn làm kem, đậy nắp và để vào ngăn đá tủ lạnh. Sau khoảng 2 – 3 tiếng, lấy thìa đảo đều 1 lần, thực hiện 2 – 3 lần cho kem được mềm mịn.
- Khi thấy kem bông xốp là có thể lấy ra thưởng thức.
Khoai môn nấu gì ngon – Khoai môn viên chiên xù
Nguyên liệu cần có
- Khoai môn: 500gr
- Trứng gà
- Bột năng
- Bột gạo
- Bột chiên xù
- Đường, dầu ăn, muối
Cách làm khoai môn viên chiên xù
- Khoai môn gọt vỏ, ngâm trong nước muối loãng rồi vớt ra để ráo. Thái khoai môn thành các miếng nhỏ.
Cho khoai vào nồi hấp, hấp chín mềm rồi để nguội. Cho khoai môn đã hấp vào bát rồi lấy muỗng nghiền nhuyễn. Trộn khoai môn với 50gr đường và ít muối, trộn thật đều tay. - Trộn xong thì cho bột gạo, bột năng, nhào đều cho tới khi những nguyên liệu đồng nhất với nhau thành khối. Nặn và vo khoai môn thành các viên nhỏ.
- Đập trứng vào bát rồi đánh đều lòng đỏ. Cho bột chiên xù ra bát.
- Cho từng viên khoai môn vào bát trứng gà rồi lăn qua với bột chiên xù. Làm lần lượt cho tới khi hết bột khoai môn.
- Cho chảo dầu lên bếp, dầu nóng thì cho viên khoai môn đã tẩm bột xù vào chiên. Chiên chín vàng đều thì vớt ra đĩa để ráo, có thể sử dụng giấy để thấm dầu để khi ăn sẽ ít ngán.
Bánh da lợn khoai môn
Nguyên liệu cần có
- Khoai môn hấp chín: 300g
- Bột năng: 400g
- Bột gạo: 45g
- Bột nếp: 45g
- Đường; 400g
- Nước cốt dừa: 700ml
- Nước cốt lá dứa: 200ml
- Muối
Cách làm bánh da lợn khoai môn
- Khoai môn đã hấp cho vào bát, lấy thìa hoặc dụng cụ chuyên dụng nghiền nát.
- Cho vào bát to 400ml nước cốt dừa, 200g đường, muối, 150ml nước lạnh, 200g bột năng, 25g bột gạo, 25g bột nếp và khoai môn nhuyễn. Khuấy đều hỗn hợp, sau đó lọc qua rây cho mịn.
- Cho vào một bát khác 300ml nước cốt dừa, 200g đường, ít muối, 200ml nước lá dứa, 200g bột năng, 20g bột gạo, 20gbột nếp. Khuấy đều và cũng lọc qua rây để hỗn hợp mịn
- Nấu sôi nước trong xửng hấp rồi đặt khuôn đã quét dầu ăn vào. Tiếp đến, đổ một lớp bột màu xanh và hấp khoảng 4 phút. Sau 4 phút, đổ 1 lớp bột màu trắng và hấp tiếp 4 phút. Thực hiện lần lượt tới hết số bột.
- Khi bánh chín, cắt thành miếng vừa ăn là hoàn thành. Bánh da lợn sẽ ngon hơn nếu được ăn cùng nước cốt dừa.
Khoai môn nấu gì ngon – Canh khoai môn sườn non
Nguyên liệu cần có
- Khoai môn: 400g
- Sườn lợn: 400g
- Bột canh
- Hạt nêm
- Hành lá, ngò gai
- Gia vị
Cách làm món canh khoai môn
- Khoai môn gọt sạch vỏ, rửa sạch và thái miếng vừa ăn.
- Sườn lợn rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút, chặt miếng vừa ăn, để ráo.
- Cho nồi nước sôi, chần sườn heo 1 – 2 phút, sau đó vớt ra rửa sạch bằng nước.
- Cho nồi to lên bếp, thêm 1 lít nước lọc, sườn lợn và bột canh rồi hầm khoảng 30 phút. Tiếp đó, cho khoai môn, hạt nêm vào nồi, hầm khoảng 10 – 20 phút. Nêm lại gia vị cho vừa miệng, rồi cho hành lá và ngò gai vào, tắt bếp là hoàn thành
Sinh tố khoai môn
Nguyên liệu cần có
- Khoai môn: 300gr
- Khoai lang tím
- Sữa tươi: 100ml
- Sữa đặc: 30ml
- Bạc hà: 2 lá
- Dừa khô
- Đường
Cách làm sinh tố khoai môn
- Khoai môn gọt vỏ, ngâm trong nước muối loãng rồi thái thành hạt lựu.
- Khoai lang tím cũng gọt vỏ rồi thái hạt lựu.
- Cho tất cả những loại khoai vào bát, thêm ít nước lọc rồi bọc lại bằng màng thực phẩm. Cho vào lo vi sóng để quay khoảng 3 phút ở nhiệt độ 140 – 160 độ C.
- Tiếp theo, lấy bát khoai ra trộn đều rồi quay tiếp 2 phút. Quay xong thì để nguội, cho vào máy xay sinh tố cùng đường, sữa đặc, sữa tươi và ít đá rồi xay đều nhuyễn.
- Cho sinh tố vào ly và thêm lá bạc hà lên trên để trang trí là hoàn thành
Ngoài ra có thể chế biến nhiều món từ khoai môn khác như:
- Sữa khoai môn lá dứa
- Vịt nấu khoai môn
- Bánh bao chay khoai môn
- Chả giò khoai môn
- Khoai môn hấp tôm thịt
- Mứt khoai môn
- Trà sữa khoai môn
- Chao khoai môn
- Khoai môn hấp
Trên đây là những cách nấu khoai môn ngon và đơn giản. Chúc các bạn thực hiện thành công
Tham khảo thêm những món ăn từ quả su su TẠI ĐÂY