Nhiều người vẫn hay nghĩ rằng bột trà xanh chính là bột matcha và công dụng cũng tương đương nhau. Tuy nhiên, trên thực tế đây lại là 2 sản phẩm khác nhau với những đặc điểm nhận biết riêng. Bài viết này, Trang vàng nông nghiệp sẽ chia sẻ đến bạn đọc cách phân biệt bột matcha và bột trà xanh, đồng thời hướng dẫn cách sử dụng đúng cho cả bột trà xanh và bột matcha.
Bột matcha là gì?
Bột matcha là một loại bột mịn được sản xuất từ 100% búp non của cây trà xanh. Đồng thời nó được làm theo một quy trình rất đặc biệt: búp trà mới đâm chồi sẽ được che nắng rồi thu hái, hấp chín bằng hơi nước, tiếp đến là sấy khô bằng gió, tách bỏ gân lá và nghiền thành bột mịn.
So với bột trà xanh thì bột matcha có giá trị dinh dưỡng cao, và đắt hơn nhiều.
Nguồn gốc
Bột matcha có xuất xứ từ bột trà xanh của đất nước Trung quốc, sau đó nhờ các vị sư đi truyền đạo đã đem loại bột này về nước Nhật và ngày càng cải tiến để tạo ra bột matcha như ngày nay.
Trong tiếng Nhật, từ “cha” trong matcha có nghĩa là trà, còn từ “ma” có nghĩa là bột, trong khoảng thời gian mới xuất hiện đây được xem là một loại đồ uống hết sức danh giá của các vị tu sĩ giới quý tộc. Tuy nhiên, hiện nay thì bột này đã được dùng thông dụng và phổ biến hơn với mọi tầng lớp trong xã hội.
Đặc điểm nhận biết của bột matcha mà bạn có thể chưa biết
- Màu sắc: Bột matcha có màu xanh sáng, đều và rất mềm mịn.
- Độ tan: Bột matcha tan hoàn toàn trong nước.
- Vị: Khi thử, lúc đầu bạn sẽ cảm nhận được vị đắng ở đầu lưỡi, và sau đó có vị ngọt.
- Hương thơm: Nó có mùi thơm dễ chịu, ngoài ra một số nhà sản xuất có thể cho thêm Tảo biển vào bột matcha nên hàm lượng dinh dưỡng cao hơn gấp 7 lần, nên bạn sẽ ngửi thấy có mùi hơi tanh khi uống.
Bột trà xanh là gì?
Bột trà xanh là loại bột được làm từ 70% lá trà non, cùng 30% búp trà. Loại bột này được sản xuất với một quy trình đơn giản hơn bột matcha, cụ thể: Hái trà, không rút gân lá, tiếp đến là sấy khô và nghiền nhỏ.
Bột trà xanh có hàm lượng dinh dưỡng thấp hơn so với bột matcha nên gía cũng rẻ hơn.
Nguồn gốc
Bột trà xanh đã có từ rất lâu tại Trung quốc và được biết đến như một loại thực phẩm chứa nhiều chất tốt cho sức khỏe. Dù Trung quốc là nơi sử dụng trà xanh rất nhiều, nhưng khi nhắc tới bột trà xanh người ta vẫn nghĩ ngay tới Nhật Bản – nơi đã tạo ra bột matcha nổi tiếng.
Đặc điểm nhận biết
Bạn có thể nhận biết bột trà xanh qua một số những đặc điểm sau:
- Màu sắc: Màu xanh sẫm, đôi lúc sẽ có màu hơi ngả vàng, độ mịn không cao và vẫn còn lận cận.
- Độ tan: Bột trà xanh thì sẽ không tan hoàn toàn trong nước
- Vị: Bột trà xanh có vị khá chát, đắng, ít hậu ngọt và không được đằm như bột matcha vì không được loại bỏ gân lá.
- Hương thơm: Hương thơm rất đặc trưng của trà tươi
Phân biệt: Chỉ bạn cách phân biệt bạc hà và húng lủi đơn giản nhất
Sự khác biệt trong quy trình sản xuất của 2 loại bột
Quy trình sản xuất
| Bột matcha | Bột trà xanh |
| Cây trà sinh trưởng tự nhiên, nhưng sau khi mà chồi non bắt đầu nhú dần (vào khoảng đầu tháng 5) thì toàn bộ sẽ được che phủ bằng lưới nilon công nghiệp, ít nhất là trước 3 tuần khi bắt đầu thu hái. | Cây trà được sinh trưởng tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời. |
| Nhờ che ánh nắng chiếu trực tiếp vào lá trà trước thời gian thu hái, nên đã giúp lá trà điều tiết lại quá trình quang hợp. Nhờ đó mà tăng chất diệp lục, dinh dưỡng cũng như khoáng chất. Các mầm trà được hái bằng bằng tay. Sau khi quá trình thu hái, búp trà được sấy khô bằng gió, tách bỏ gân và cuống lá, phần thịt (gọi là Tencha) đem đi nghiền mịn bằng cối đá Granite, để cho ra thành phẩm là bột matcha. | Thu hái lá và búp trà rồi đem đi sấy khô, sau đó sử dụng máy công nghiệp để nhỏ, cuối cùng ta có thành phẩm là bột trà xanh. |
| Nhờ được sấy khô bằng gió và phương pháp che phủ trước khi thu hái, do đó chất diệp lục trong lá trà không bị mất đi mà còn được sản sinh nhiều hơn. Đồng thời, được nghiền bằng cối đá nên bột matcha không bị ảnh hưởng bởi sự sinh nhiệt, giúp cho màu rất tự nhiên và mịn hơn. | Vì sấy bằng nhiệt nên chất diệp lục có trong lá trà bị mất đi. Hơn nữa, máy xay công nghiệp vẫn có sự sinh nhiệt nên làm cho bột trà xanh có thể bị vàng, vàng đen, và không được mịn. |
| Hàm lượng chất dinh dưỡng cao. | Hàm lượng dinh dưỡng thấp. |
| Giá thành đắt. | Giá thành khá rẻ, chỉ bằng 1/3 so với giá bột matcha. |
Đặc điểm của bột matcha và bột trà xanh
| Bột matcha | Bột trà xanh |
| Mềm, mịn, nhẹ. | Hạt hơi thô, to (do không được loại bỏ gân và cuống lá), nhìn có vẻ nặng hơn. |
| Tan trong miệng, lúc đầu cảm thấy có vị hơi đắng nhưng sau đó là vị ngọt thơm, thanh mát. | Tan nhưng vẫn lợn cợn, có vị đắng, không có hậu vị ngọt khi uống. |
| Hương thơm dịu nhẹ và tươi mát thậm chí là mùi hơi tanh như tảo biển. Vì một số nhà sản xuất có cho thêm hàm lượng bột tảo biển để làm tăng chất dinh dưỡng cho bột matcha và giúp màu tươi hơn. | Hương thơm không bằng matcha và hàm lượng chất dinh dưỡng ít hơn 7 lần so với bột matcha. |
| Giá khá cao, dao động từ 1.400.000 VNĐ – 6.000.000 VNĐ cho mỗi kg. | Giá rẻ, dao động từ tầm 700.000 VNĐ – 900.000 VNĐ cho mỗi kg. |
Cách sử dụng bột matcha và bột trà xanh trong đời sống
Thông qua những cách phân biệt ở trên, bạn có thể sử dụng 2 loại bột này vào từng mục đích và yêu cầu cụ thể.
Tuy nhiên, Trang vàng sẽ vẫn gợi ý cho bạn cách dùng hai loại bột này như sau:
Vì bột matcha nguyên chất có màu sắc đẹp mắt, lại có vị ngọt đắng tự nhiên, độ tan tốt. Nên loại bột này sẽ rất thích hợp để kết hợp trong các công thức nấu ăn, làm bánh hay pha đồ uống.
Còn bột trà xanh bên cạnh những công dụng như matcha thì còn là sản phẩm chăm sóc da, trị mụn hiệu quả. Người ta sử dụng bột trà xanh đắp mặt rất nhiều vì trà xanh chứa các hoạt chất kháng khuẩn, chống viêm hơn nữa còn rất rẻ.
Trên đây là những chia sẻ của Trang vàng nông nghiệp về cách phân biệt bột matcha và bột trà xanh. Nếu quý khách có nhu cầu đặt mua bột matcha, bột trà xanh nói riêng và các sản phẩm rau củ sạch, đồ khô, trà các loại, thực phẩm tươi sống, đặc sản vùng miền uy tín thì xin vui lòng liên hệ ngay với chúng tôi để nhận hỗ trợ tư vấn chi tiết. Số hotline: 1900986865
Xem thêm:
- Tác dụng chữa bệnh bất ngờ của các loại rau thơm
- Uống trà nhiều có tốt không? Tìm hiểu ngay nếu không muốn bị bệnh