Ngồng tỏi với hương vị hăng nhẹ và thơm ngát không chỉ tạo nên sự phong phú trong các món ăn mà còn là một nguồn dưỡng chất dồi dào đặc biệt là vitamin C. Từ ngồng tỏi, ta có thể chế biến được nhiều món ăn ngon đầy bổ dưỡng cho cả gia đình. Hôm nay, hãy cùng Trang vàng nông nghiệp khám phá hai món ăn ngon từ ngồng tỏi.
Ngồng tỏi là gì?
Ngồng tỏi là phần thân non của cây tỏi, thường mọc thành các cọng dài và thon. Ngồng tỏi phát triển từ củ tỏi khi cây bắt đầu trưởng thành. Đây là phần mọc thẳng từ thân tỏi có màu xanh lá và hương vị nhẹ hơn so với củ tỏi nhưng vẫn giữ được độ thơm và mùi hăng đặc trưng của tỏi.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, ngồng tỏi không chỉ là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực mà còn có nhiều công dụng trong y học cổ truyền khi được dùng để chữa các bệnh thông thường như cảm cúm, viêm họng và thậm chí hỗ trợ phòng ngừa ung thư. Theo nghiên cứu từ Đại học Y Dược Hà Nội cũng chỉ ra rằng ngồng tỏi chứa nhiều hợp chất kháng viêm tự nhiên, giúp giảm triệu chứng viêm nhiễm và hỗ trợ hệ miễn dịch hoạt động hiệu quả hơn.
Các món ăn từ ngồng tỏi
Ngồng tỏi xào tôm khô
Nguyên liệu:
- 200g ngồng tỏi
- 50g tôm khô
- Các gia vị cần thiết: nước tương, củ tỏi băm, đường, tương ớt, …
- Dầu vừng, vừng rang
Cách làm:
- Tôm khô khi mua về ngâm với nước khoảng 2-3 phút rồi sau đó vớt ra rửa sạch để tôm sạch hết cát, bụi bám vào.
- Ngồng tỏi rửa sạch, cắt dài từ 2-3cm. Sau đó đun nước sôi thêm 1 thìa muối tiến hành luộc ngồng tỏi khoảng 3 phút thì vớt ra thả vào chậu nước lạnh rồi để ráo nước.
- Bắc chảo lên bếp cho tôm khô vào rang giòn, khi tôm đã giòn có các mẩu vụn thì đổ ra giá lắc qua lắc lại cho sạch và chỉ lấy phần tôm nguyên.
- Cho các gia vị nước tương, tỏi băm, đường, tương ớt vào chảo đun nhỏ lửa. Khi nó đã sôi lăn tăn thì đổ tôm và ngồng tỏi vào chảo đảo đều. Nêm các gia vị cho vừa miệng rồi cho dầu vừng và vừng vào đảo đều rồi tắt bếp.
Ngồng tỏi xào thịt lợn
Nguyên liệu
- 200g thịt lợn
- 300g ngồng tỏi
- Gia vị: Muối, tiêu,…
Cách làm
- Ngồng tỏi sau khi mua về rửa sạch, cắt khúc dài 3-4cm.
- Thịt lợn rửa sạch, thái thớ mỏng rồi ướp thêm gia vị cho ngấm đều.
- Bắc chảo lên bếp cho 1 chút dầu ăn cho thịt heo vào xào, khi thấy miếng thịt heo tái thì tiếp tục đổ ngồng tỏi vào xào cùng. Khi cả 2 đã chín, nêm thêm gia vị và rắc chút tiêu vào chảo đảo đều và cho ra đĩa để thưởng thức
Mẹo nhỏ khi nấu món ăn từ ngồng tỏi
- Ngồng tỏi cần được luộc sơ với nước muối để giữ màu xanh tươi và độ giòn. Sau khi luộc, ngâm ngay vào nước lạnh để ngồng tỏi giữ được độ tươi mát.
- Tôm khô nếu muốn có hương vị đậm đà hơn thì bạn nên ngâm với nước ấm trước khi rang.
- Khi xào thịt lợn, nên cho lửa lớn để thịt nhanh chín và giữ được độ ngọt tự nhiên.
Lợi ích sức khỏe mà món ăn từ ngồng tỏi mang lại
Ngồng tỏi chứa nhiều vitamin C có tác dụng giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại các tác nhân gây bệnh như cảm cúm và viêm nhiễm. Bên cạnh đó, ngồng tỏi cũng có khả năng kháng viêm, giúp ngăn ngừa các bệnh viêm nhiễm và ung thư. Các chất chống oxy hóa trong ngồng tỏi còn hỗ trợ chống lão hóa và bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do có hại.
Ngoài ra, tôm và thịt lợn cũng cung cấp protein giúp cơ thể phát triển và hồi phục sau các hoạt động thể lực. Protein từ tôm khô cũng cung cấp lượng canxi đáng kể và rất tốt cho hệ xương khớp. Trong khi thịt lợn giúp bổ sung các khoáng chất như sắt và kẽm – những dưỡng chất cần thiết cho quá trình sản sinh hồng cầu và cải thiện chức năng miễn dịch.
Đối tượng nên sử dụng món ăn từ ngồng tỏi
Món ăn từ ngồng tỏi thích hợp cho mọi lứa tuổi, từ trẻ em đến người lớn tuổi. Đặc biệt, những người có sức đề kháng yếu hoặc muốn tăng cường hệ miễn dịch nên bổ sung ngồng tỏi vào thực đơn hàng ngày.
Tuy nhiên, những người có dạ dày yếu hoặc bị hội chứng kích thích ruột nên cẩn thận khi ăn món có ngồng tỏi vì vị hăng của tỏi có thể gây khó chịu cho hệ tiêu hóa.
Lưu ý khi ăn món từ ngồng tỏi
- Ngồng tỏi có thể gây cảm giác đầy bụng cho những người có hệ tiêu hóa yếu vì vậy bạn nên ăn với lượng vừa phải.
- Không nên kết hợp ngồng tỏi với các thực phẩm có mùi hăng nồng khác như hành tây để tránh làm mất hương vị của món ăn.
- Ngồng tỏi xào nên ăn ngay sau khi chế biến để giữ được độ giòn và hương vị tươi ngon hơn.
Kết luận
Món ăn từ ngồng tỏi không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, giúp tăng cường sức đề kháng và cung cấp dưỡng chất quan trọng cho cơ thể. Hãy bổ sung các món ăn từ ngồng tỏi mà Trang Vàng Nông Nghiệp vừa chia sẻ vào thực đơn hàng ngày để chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình mình bạn nhé.
Xem thêm: Củ cải làm món gì ngon? Khám phá 9 món ăn từ củ cải trắng cực hấp dẫn