Quả lặc lè hay được mọi người còn gọi với cái tên khác là lặc lày, mướp rừng, mướp Nhật,… được rất nhiều người yêu thích và ưa chuộng bởi hương vị thanh mát của loại quả này còn giúp giải nhiệt hiệu quả. Bên cạnh đó, lặc lè chúng ta còn có thể chế biến thành các thành phẩm món ăn vô cùng hấp dẫn đối với người sử dụng. Cùng trangvangnongnghiep tìm hiểu loại sản phẩm vô cùng trứ danh này nhé.
Quả lặc lè là loại quả gì?
Cây lặc lè được mọi người trồng tại nhiều nơi ở các quốc gia như Trung Quốc, Việt Nam, Lào hay Ấn Độ. Giống cây lặc lè đầu tiên tại nước ta thì được phân bố nhiều và rộng rãi ở vùng khắp vùng núi Tây Bắc, nơi tập trung hầu hết dân tộc Thái, Mường và tại các tỉnh Lào Cai, Yên Bái, Lạng Sơn… Tuy nhiên cho đến thời điểm hiện nay, giống cây lặc lè đẫ được mọi người nhân giống được tương đối phổ biến và trồng nhiều ở các vùng miền xuôi.
Quả lặc lè trong dân gian còn được mọi người gọi với tên gọi khác của là mướp Mường, mướp rừng hoặc bầu rắn. Quả lặc lè thường có hai loại giống:
- Loại quả lặc lè ngắn chừng khoảng 13cm, khi ăn sẽ ngọt và mềm hơn so với quả dài.
- Một loại quả dài nhìn giống như những con rắn mùng buông mình xuống từ giàn cây râm mát rượi hay còn có tên gọi khác là mướp rắn. Vỏ ngoài của giống này có sọc xanh trắng gần giống với màu quả dưa gang.
Quả lặc lè còn được mọc trên thân cây thảo dạng leo rất nhiều nhánh chẻ ra. Thân cây mềm, vỏ thân màu lục nhạt, nhẵn nhụi, chứa nhiều dịch nhầy nhựa tương tự như sữa. Cây lặc lè thường có lá hình trái tim nguyên vẹn hoặc đôi khi được chia làm 3 – 5 thùy. Hoa lặc lè thường sẽ được đơm bông ra rất nhiều vào khoảng thời gian tháng 9 – 11 dương lịch và thu hoạch khoảng tháng 12 – tháng 1 năm sau.
==>Xem ngay: Tổng hợp món ngon từ dưa găng
Các món ăn từ lặc lè cực thơm ngon
Lặp lè hấp
Món ăn này là một món ăn giải ngấy trong bữa ăn vô cùng hiệu quả. Đặc biệt vẫn còn giữ được độ dinh dưỡng chứa bên trong cho một bữa ăn. Cùng chúng tôi bắt tay làm món bổ dưỡng này nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500gr lặc lè
- 50g lạc nhân trắng
- 30g vừng
- Muối tinh, đường trắng
Bí quyết để chúng ta chọn được thức quả lặc lè vừa non vừa ngon miệng: Dùng móng tay ấn nhẹ vào đầu quả, nếu thấy dễ dàng xiên qua được vỏ là quả lặc lè vẫn còn non, mềm, chưa có nhựa hạt chắc chắn đó là quả lặc lè ngon dành cho bạn lựa chọn.
Cách chế biến:
- Đem quả lặc lè sau khi mua về rửa sạch chúng ta dùng dao cạo sạch phần vỏ bên ngoài. Cạo sao cho để loại bỏ sạch lớp nhựa (mũ) của vỏ lặc lè, rồi rửa lại lặc lè bằng nước sạch cho sạch hết phần nhựa.
- Cắt lặc lè thành 4 cắt theo hình xéo hoặc cắt dọc lặc lè để cho đẹp rồi cho vào khay để hấp cách thủy trong khoảng thời gian tầm 5 – 7 phút.
- Chúng ta cũng có thể cho lặp lè vào nồi luộc, phòng trường hợp nếu chúng ta không có nồi hấp đều được nhé!
- Sau khi đun lặc lè trong khoảng thời gian trên chúng ta ra và để cho ráo nước.
- Làm muối vừng chấm với lặc lè, một món chấm đơn giản nhưng để lại hợp vô cùng bởi mùi vị đặc trưng của lặc lè kết hợp với muối vừng mỗi khi chúng ta nhắc đến lặc lè là bạn sẽ nhớ ngay đến món chấm này.
- Vừng và lạc cần được cho chảo rang cho chín rồi vớt ra chén để nguội.
- Cho vừng và lạc vào máy xay, xay nhuyễn hỗn hợp này rồi cho ra chén giã cho thành bột hỗn hợp mịn màng, tiếp tục cho 2 muỗng muối và 2 muỗng đường vào đảo đều cho đến khi vừa ăn.
- Chấm lặc lè đã hấp vào hỗn hợp muối vừng lạc đã pha thì sẽ ngon không có gì bằng.
==>Xem thêm: 10+ Món ngon từ su su dễ làm lại ngon miệng
Lặc lè xào thịt bò
Món ăn rất bổ dưỡng được kết hợp từ thịt bò và sự thanh mát từ lặc lè giúp cho chúng ta có bữa ăn vô cùng ngon miệng. Cùng chúng tôi bắt tay khai phá món ngon này nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cách chế biến:
- Thịt bò chúng ta cần chọn phần nạc mang đi rửa sạch và thái mỏng thành những miếng vừa ăn, sau đó ướp thịt bò với 1 muỗng bột canh, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng mì chính, 1/2 muỗng tiêu bột, 1 muỗng dầu hào, 1 nhánh gừng đã được cạo vỏ giã nhỏ cho vào và đảo đều cho đến khi thịt bò ngấm gia vị.
- Quả lặc lè chúng ta sau khi mua về cũng cần được rửa sạch, thái chéo lặc lè thành từng miếng dày 2cm.
- Bắc chảo lên bếp để làm nóng chảo và cho vào 1 muỗng dầu ăn đun cho đến khi già, sau đó chúng ta trút hết phần thịt bò ướp vào xào cho cho đến khi thịt vừa chín tới, khi thịt bò chúng ta đảo đã ngã sang màu nâu thì nhanh chóng cho lặc lè vào đảo cùng với thịt bò cho chín đều.
- Xào lặc lè cho đến khi mềm và chín cho tới khi tắt bếp khoảng thời gian tầm 3-5 phút.
- Khi chúng ta đã làm xong cho món ăn bổ dưỡng nóng hổi này ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm nóng với cả gia đình thì ngon không có gì bằng.
==>Xem thêm: 10 món xào ngon từ nấm thơm ngon
Lặp lè nhồi thịt
Từng miếng lặc lè được ngập nhân thịt bên trong khiến chúng ta chỉ cần nhìn thôi đã chảy nước miếng. Từng miếng thịt được nhồi cùng lặp lè khi ăn chấm cùng gia vị càng làm bùng hương vị món ăn. Chúng ta cùng bắt tay làm món ăn thơm ngon này thôi mọi người.
Nguyên liệu:
- 4 trái lặc lày
- 200gr thịt nạc vai
- 6 cây nấm hương
- 2 cây mộc nhĩ
- Hành lá
- Mùi tàu
- Gia vị
Cách chế biến:
- Quả lặc lày khi đã mua về đem rửa sạch, cắt bỏ phần đầu và cắt ngang đôi quả lặc lè, móc bỏ hết phần ruột bên trong.
- Nấm hương, mộc nhĩ khi mua về cũng cần được ngâm trong nước 10 phút cho nở thì mới có thể sử dụng, rồi sau đó cắt bỏ phần chân nấm rồi rửa sạch và thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Hành lá, mùi tàu cần được rửa sạch và thái nhỏ sao cho vừa ăn rồi cho vào tô lớn.
- Thịt nạc heo sau khi mua cũng cần được rửa sạch với nước lạnh và chần sơ qua với nước ấm. Rồi sau đó thái lát mỏng, ướp cùng với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm và 1/2 muỗng tiêu bột.
- Cho thịt đã được ướp vào máy xay, rồi xay nhuyễn cho vào tô hành lá mùi tàu, tiếp tục chúng ta cho nấm hương và mộc nhĩ vào trộn đều cùng lên.
- Dùng tay và cần bọc bao ni lông để nhồi thịt vào từng khúc lặc lè sao cho vẫn giữ được đảm bảo vệ sinh, nhồi cho đầy ruột lặc lè ấn chặt đầu miệng quả.
- Sau đó xếp lặc lày đã được nhồi thịt vào khay hấp chín trong khoảng thời gian từ 20 – 25 phút, sau đó lấy lặc lè ra và bày lên đĩa.
- Làm thêm phần nước mắm để chấm lặc lè nhồi thịt với nguyên liệu là 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng nước cốt chanh trộn đều và chấm cùng với lặc lè đã được nhồi thịt khi thưởng thức sẽ cho chúng ta vô cùng thơm ngon khó cưỡng.
Lặp lè xào trứng
Chúng ta chế biến món ăn này sau đó có thể áp dụng cách nấu món này với tương tự món mướp đắng xào trứng. Lặc lè xào trứng khi chúng ta chế biến sẽ khá đơn giản, dễ ăn và đặc biệt không có vị đắng đặc trưng của khổ qua.
Nguyên liệu:
- Quả lặc lè: 400gr
- Trứng gà: 3 quả
- Tỏi băm
- Các gia vị nêm nếm thường dùng
Cách làm món ăn:
- Lặc lè sau khi mua về cần được đem rửa sạch và thái thành từng miếng dọc chéo sao cho vừa ăn.
- Đập 3 quả trứng gà ra tô và cho vào 2 muỗng hạt nêm, 3 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng mì chính, 1/2 muỗng bột tiêu khuấy tan.
- Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa dầu ăn đun cho sôi nóng rồi chúng ta cho tỏi băm vào phi thơm vàng đều, sau đó cho lặc lè cũng được cho vào xào cùng.
- Khi lặc lè chúng ta xào gần chín thì cho tô trứng đã được đập vào đảo đều, trứng rất mau chín và sẽ bám đều vào lặc lè và thấm đều gia vị, chúng ta cần đun cho cả 2 nguyên liệu chín mềm thì sau đó tắt bếp.
- Cuối cùng cho lặc lè đã được xào trứng ra đĩa và thưởng thức ngay khi nóng sẽ cảm nhận được hương vị rất ngon. Chúng ta có thể cho thêm tương ớt lên trên bề mặt món ăn để cảm nhận rõ được hương vị đậm đà từ các nguyên liệu trong món ăn này.
Lặp lè xào tỏi
Từng phần lặc lè thơm ngon được xào cùng những lát tỏi thơm ngon phi vàng giúp làm bùng hương vị món ăn. Cùng chúng tôi chế biến món ăn tuyệt vời này thôi nào.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500gr quả lặc lè
- 2 củ tỏi
- Hành lá
- Gia vị nêm nếm thường dùng
Cách chế biến:
- Lặc lè mua về cần cạo sơ lớp vỏ mỏng bên ngoài rồi sau đó đem đi rửa sạch và thái thành những miếng dài sao cho vừa ăn.
- Củ tỏi cần được lột vỏ rồi đâm và giã nhỏ vừa ăn.
- Hành lá cần được cắt bỏ gốc và các cọng lá úa rửa sạch sau đó để ráo và thái sợi hành mỏng nhỏ vừa mắt.
- Bắc chảo lên bếp để nóng và cho vào 2 thìa dầu ăn sau đó tỏi vào phi thơm vàng đều các mặt.
- Khi tỏi đã được phi vàng và dậy mùi thơm thì chúng ta cho lặc lè vào xào với lửa ở nhiệt độ vừa trong khoảng thời gian 3 phút, sau đó nêm 1 thìa mì chính, 1/2 thìa tiêu bột, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 2 thìa đường và 1 quả ớt được thái lát vào đảo đều với nhau.
- Xào thêm trong khoảng thời gian 2 phút nữa cho lặc lày được chín mềm rồi rắc thêm hành lá lên trên món ăn và sau đó đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp là có thể thưởng thức.
==>Xem thêm: Đậu bắp xào thịt bò thơm ngon
Lặp lè trộn giá đỗ
Hương vị tuyệt vời của món ăn này chính là nằm trong nước tương và sốt Ý được kết hợp cùng với vị giòn tan thơm ngon của giá và vị mềm ngọt của lặc lè thì dù đây được coi là món ăn chay nhưng cũng hao cơm với mọi nhà đấy. Cùng xem công thức món ngon tuyệt hảo này được chế biến như nào nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 250gr giá đỗ
- 500gr quả lặc lè
- 2 thìa nước tương Nhật
- 2 thìa sauce Ý
- Ớt, chanh
Cách chế biến:
- Giá đỗ sau khi mua về cần được đem đi rửa sạch với nước 2 – 3 lần rồi vớt ra rổ để ráo.
- Quả lặc lè sau khi mua về cũng cần được cạo vỏ rửa sạch chẻ làm đôi và cho hấp vào nồi hấp trong thời gian 10 phút cho chín.
- Sau khi hấp xong lấy lặc lè ra để nguội và thái lặc lè thành từng lát chéo mỏng sao cho vừa ăn.
- Sau khi làm xong công đoạn trên cho lặc lè và giá vào 1 thau sạch rồi thêm vào đó là 2 thìa nước tương Sauce Ý, 1 thìa tương ớt, 2 thìa nước tương Nhật rồi dùng tay được bọc bao ni lông trộn đều các nguyên liệu sao cho hòa quyện vị vào với nhau.
- Nhớ lưu ý khi trộn cần nhẹ nhàng vì giá rất giòn và rất dễ gãy nát. Khi chúng ta trộn xong là thành phẩm món lặc lè trộn giá đã được hoàn thành cho bữa ăn chay của gia đình mình rồi.
==>Xem thêm: 2 cách làm salad trộn ngon khó cưỡng
Cách bảo quản quả lặc lè hiệu quả
Quả lặc lè tươi sau khi chúng ta mua về nếu để ở ngoài với mức nhiệt độ bình thường chúng ta có thể sử dụng lặc lè trong 3 – 4 ngày. Còn nếu chúng ta bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thời gian sử dụng có thể dài hơn khoảng 1 tuần. Ngoài ra, bạn cũng không nên bảo quản lặc lè quá lâu sẽ khiến các dưỡng chất trong quả lặc lè giảm xuống vô cùng đáng kể và hương vị khi ăn cũng sẽ không được tươi ngon. Thời điểm sử dụng tốt nhất là ngay sau khi mua quả lặc lè với số lượng vừa phải đủ ăn trong ngày, hết lại mua tiếp.
Kết luận
Các món ăn từ lặc lè thực sự rất đa dạng phong phú tuỳ theo trí tưởng tượng của chúng ta còn có thể chế biến thành món ăn thơm ngon hơn. Chúng ta còn chần chờ gì không thêm vào thực đơn bữa ăn của gia đình mình món ăn vừa bổ dưỡng vừa thơm ngon để nhận lại niềm vui sướng. Và đây cũng chính là toàn bộ thông tin vô cùng bổ ích Trang vàng Nông nghiệp gửi gắm tới quý bạn đọc để có sức khoẻ luôn được healthy.
Hi vọng những thông tin hữu ích này sẽ giúp đỡ mọi người nhiều hơn trong bữa ăn của mọi người sắp tới. Cảm ơn các bạn đọc đã dành thời gian và chúc mọi người luôn có những bữa ăn thật nhiều sức khoẻ và dinh dưỡng!
==>Xem thêm: Công thức bánh thơm ngon bằng các loại bột