Món bánh luôn là món ăn vặt được yêu thích bởi rất nhiều người. Chúng ta có thể gặp ở bất kì đâu từ ngoài phố, trong ngõ đến các của hàng sang trọng,… Bánh có nhiều loại, nó được phân loại nhờ vào nguyên liệu hay cách làm. Cách làm bánh cần đôi chút tỉ mỉ tuy nhiên không khó làm. Bánh ngon dễ làm thường không đòi hỏi kĩ càng về nguyên liệu, tuy nhiên khi thực hiện làm bánh tại nhà thì cần chú ý chuẩn bị nguyên liệu làm bánh càng đẩy đủ thì món bánh làm ra càng ngon và chất lượng. Hãy cùng Trang vàng nông nghiệp tìm hiểu các loại bột làm bánh thơm ngon, hấp dẫn trong bài viết này nhé.
1. Bột làm bánh là gì?
- Bột là một nguyên liệu cần thiết để tạo nên các loại bánh ngon. Bột làm bánh là nguyên liệu cơ bản trong ngành bánh. Đây cũng là thành phần khiến nhiều người khi mới bắt đầu học làm bánh cảm thấy khó phân biệt và dùng. Bây giời, trên thị trường có rất nhiều loại bột khác nhau. Hơn nữa, mỗi loại lại có thể được dùng với mục đích khác nhau nhằm tạo ra rất nhiều loại bánh.
- Bột bánh là thành phần quan trọng được dùng trong làm bánh để tạo ra bánh quy xốp, bánh ngọt nhẹ và những món ăn khác. Đó là một loại bột xay mịn, ít protein và gluten. Nguyên liệu làm bánh này cũng tương đối dễ tìm.
- Bột làm bánh là một bột có hàm lượng protein thấp, ít gluten hơn so với bột mì thông thường. Đó là một loại bột mì được xay mịn, tinh tế và hoàn hảo để làm bánh xốp, bánh ngọt và bánh quy xốp.
Xem thêm: Các loại bột chế biến món ăn thơm ngon, vị đặc trưng
2. Các loại bột làm món bánh thơm ngon, hấp dẫn
2.1. Bột mì
Bột mì là bột phổ biến nhất, được nhiều người dùng để làm bánh hoặc dùng làm nguyên liệu trong nấu ăn. Tuy bột mì phổ biến nhưng không phải ai cũng phân biệt được những loại bột mì và cách dùng chúng sao cho hiệu quả nhất.
Bột mì hay Bột lúa mì là loại bột được sản xuất từ xay lúa mì, được dùng làm nguyên liệu chủ yếu trong sản xuất bánh mì. Người ta sản xuất bột mì bằng phương pháp xay và nghiền hạt lúa mì hoặc các hạt ngũ cốc khác. Trong việc này vỏ cám và phôi được tách ra và phần còn lại hạt lúa mì (nội nhũ) được nghiền tới độ mịn nhất định (ra thành phẩm là bột mì). Hơn nữa, bột mì có thể được thêm một số thành phần khác với mục đích công nghệ như:
- Những sản phẩm có hoạt tính enzym được sản xuất từ hạt lúa mì, lúa mạch đen, hạt đại mạch, bột đậu tương hay bột đậu khác có chất lượng thực phẩm phù hợp.
- Những chất dinh dưỡng: Thêm các vitamin, chất khoáng hoặc các axit amin đặc hiệu nhưng cần phù hợp với pháp luật và quy chế thực phẩm an toàn của quốc gia tiêu thụ sản phẩm.
Tại Việt Nam, do không trồng được lúa mì nên các doanh nghiệp sẽ phải nhập khẩu lúa mì từ nước ngoài để sản xuất bột mì và cung ứng cho thị trường.
Làm bánh bằng bột mì thế nào?
Bánh mì bơ đậu phộng
Không những có vẻ ngoài đẹp mắt và thơm hấp dẫn, bánh mì bơ đậu phộng có hương vị béo ngậy đặc trưng, mềm xốp khiến bạn bị chinh phục ngay từ lần ăn thử đầu tiên.
Để làm món bánh mì này, đầu tiên cần trộn đều hỗn hợp bột mì, đường, trứng gà , men khô và sữa tươi, sau đó để bột nghỉ 1 tiếng rồi nhào và cán mỏng bột. Tiếp theo, phết bơ đậu phộng lên, tạo hình bánh theo kiểu thắt bím và nướng ở 180 độ C khoảng 20 phút là xong.
Bánh mì ngọt
Nếu đang tìm kiếm món ăn đơn giản nhưng thơm ngon cho các dịp cắm trại ngoài trời thì đây quả là công thức hoàn hảo đấy. Với mùi thơm nhẹ và vị ngọt ngào dễ chịu thì món bánh này dễ gây nghiện đó
Dùng công thức này, sau khi làm men sữa thì tiến hành nhào bột từ trứng, bơ được đun chảy và men sữa vừa làm rồi cho bột nghỉ 1 tiếng. Tiếp theo, nặn bánh thành các viên nhỏ, ủ khoảng 15 phút trong nồi cơm điện, sử dụng lòng đỏ trứng gà phết lên mặt bánh, rắc thêm một ít vừng đen và nướng trong nồi cơm điện khoảng 15 phút là hoàn thành.
Bánh mì thanh long
Bánh mì thanh long không những có màu bắt mắt, thơm hấp dẫn mà còn mềm dai, hương vị ngọt nhẹ dễ chịu và đặc biệt có thể ăn cùng các nguyên liệu khác như: sữa đặc, kem tươi,…
Trước tiên, cần sơ chế và xay thanh long ruột đỏ, sau đó đem trộn cùng bột mì, đường, men nở rồi ủ khoảng 1 tiếng. Tiếp theo, tạo hình bánh theo ý thích, dùng dao cắt vài đường nhỏ trên bánh rồi đem nướng ở 200 độ C trong 25 phút là xong.
Bánh mì sữa
Là món ăn đặc trưng ở xứ sở hoa anh đào Nhật Bản, bánh mì sữa hấp dẫn ngoài mùi thơm quyến rũ thì còn mang hương vị ngọt bùi, béo và cốt bánh dai mềm
Sau khi nấu hỗn hợp nước và bột mì, trộn bột mì, men, muối, sữa bột và hỗn hợp vừa rồi, tiếp theo cho sữa tươi không đường và whipping cream, trộn đều, nhồi bột 10 phút và đem ủ khoảng 1 tiếng. Sau đó, phết lòng đỏ trứng gà và sữa tươi lên mặt bánh và nướng ở 175 độ C trong khoảng 30 phút là xong.
Bánh bao bột mì nhân thịt
Bánh bao tuy là loại bánh truyền thống nhưng vẫn được nhiều người yêu thích bởi nó rất dễ ăn, đồng thời cũng hấp dẫn bởi có kết cấu vỏ bánh mềm xốp, phần nhân đậm đà, thơm ngon và đặc biệt là nhiều dinh dưỡng.
Trước tiên cần sơ chế cà rốt, củ sắn rồi trộn và nhồi bột từ nguyên liệu như: muối, bột mì, bột nở và men đã kích hoạt. Sau đó, làm phần nhân gồm: thịt nạc xay, cà rốt, củ sắn, trứng cút, rồi dùng phần bột được ủ 1 tiếng bọc lại, ủ thêm khoảng 30 phút và đem hấp 45 phút là xong.
Xem thêm: Bật mí cách làm bánh canh cua từ bánh phồng tôm thơm ngon, hấp dẫn
2.2. Bột năng
- Bột năng là nguyên liệu làm từ tinh bột củ mì, người miền Nam gọi là bột năng, người miền Bắc gọi là bột sắn hay bột đao, còn người miền Trung gọi là bột lọc. Vì có thể tạo độ sánh và kết dính nên bột năng được dùng trong nấu ăn, được sử dụng để tạo ra nhiều món như: các loại thạch, nấu chè, há cảo,…
- Bột năng là nguyên liệu phổ biến xuất hiện ở khắp gian bếp của nhiều gia đình, là nguyên liệu được dùng nhiều trong ẩm thực. Là loại tinh bột được làm từ củ khoai mì (củ sắn), Sau khi làm ra sẽ có màu trắng, mịn và tơi. Có dạng như các loại bột thông thường. Khi chín chuyển sang màu trong, có độ đặc, sánh, kết dính và độ dẻo cao.
- Trong thành phần có 95% tinh bột, gần như không có chất xơ, Protein. Do vậy, người bị tiểu đường, béo phì phải hạn chế dùng. Độ ẩm của khoảng 13% nhưng độ trắng đến 92%. Đây được xem là bột an toàn và không chứa hóa chất độc hại trong khi chế biến.
Cách làm bánh bằng bột năng
Bánh bột lọc
Bánh bột lọc dai, mềm với nhiều cách chế biến các loại nhân khác nhau như: đậu xanh, nhân tôm thịt, thịt mộc nhĩ,…đậm đà, thơm ngon, hấp dẫn. Khi luộc bánh xong, có thể rắc thêm ít mỡ hành và chấm nước mắm chua ngọt để cảm nhận trọn vị ngon đặc biệt của món
Bánh đúc
Bánh đúc mềm dẻo làm từ bột năng vừa là món ăn sáng, vừa có thể làm món ăn vặt để thưởng thức cùng bạn bè và người thân. Bát bánh đúc nóng hổi, mềm dẻo kết hợp với phần thịt xào nấm đậm đà, hòa với nước mắm chua ngọt, cay cay kích thích vị giác. Vào ngày trời mưa, thời tiết se lạnh mà được thưởng thức thưởng món ăn này thì còn gì tuyệt vời bằng
Bánh xu xê
Bánh xu xê hay bánh phu thê là một trong những loại bánh truyền thống thường xuất hiện trong lễ cưới hỏi. Bánh xu xê khi hoàn thành sẽ có màu xanh bắt mắt và thơm mùi lá dứa. Vỏ bánh dai dai của bột năng, nhân bánh giòn của sợi dừa, bùi béo của đậu xanh, hạt sen.
2.3. Bột bắp
Bột bắp hay bột ngô được làm bằng lõi của hạt bắp, đây là loại bột thường được dùng để tạo độ dính và là chất làm đặc trong món ăn, món bánh. Bột bắp được định hình khi nấu chín và thường cho bột bắp ở công đoạn cuối cùng khi thức ăn đã chín hoặc khi sắp kết thúc việc chế biến, nếu làm bánh thì trộn cùng bột. Bột bắp không kết dính được khi hòa với các dung dịch có tính axit như giấm, nước cam, nước chanh,… vì nên cần tránh kết hợp cùng món ăn có các dung dịch này với bột bắp.
Bột bắp làm bánh gì?
Bánh mì bắp
- Bánh mì bắp là món bánh dễ làm lại nhanh chóng nên rất phù hợp để làm bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ khi bụng đói.
- Bánh mì bắp có thành phần chính là bột bắp, sữa tươi, bột mì, và trứng gà cung cấp đầy đủ dinh dưỡng và năng lượng cho cơ thể.
- Bánh mì bắp loại bánh thơm hương vani và bơ đặc trưng với chất bánh xốp mềm, vị ngọt nhẹ không quá gắt.
Bánh sữa tươi chiên
- Bánh sữa tươi là món ăn vặt nổi tiếng, dễ tìm thấy khắp đường lớn, hẻm nhỏ. Bánh sữa tươi có nhiều biến tấu ăn vừa lạ miệng lại vừa hấp dẫn. Có thể chiên bánh bằng chảo theo cách truyền thống hoặc chiên bằng nồi chiên không dầu đều rất tiện lợi.
- Bánh sữa tươi có lớp vỏ giòn rụm bọc lấy phần nhân bên trong mềm, dậy vị béo của sữa tươi và ngọt dịu rất ngon. Bánh bắp bánh đơn giản với nguyên liệu dễ tìm, phù hợp để làm bữa ăn nhẹ đổi vị bữa cuối tuần.
- Bánh bắp có cách làm giống bánh sữa tươi chiên giòn với phần vỏ ngoài giòn, phần nhân sữa bên trong thơm, mềm tan với hương vị đặc trưng. Có thể kết hợp bánh bắp chiên xù với phô mai mặn, chấm kèm với tương ớt, tương cà thì rất tuyệt vời đấy.
2.4. Bột gạo
Bột gạo là loại bột được tạo ra từ xay mịn hạt gạo sau khi ngâm, nó khác với tinh bột gạo. Có thể dùng bột gạo thay thế cho bột mì trong một vài công thức nấu ăn. Bột gạo được dùng nhiều trong ẩm thực các nước châu Á. Việt Nam thường sử dụng bột gạo trong các món như: bánh đậu xanh, bánh xèo, bánh canh, bánh bò, bún gạo, bánh cuốn hay bánh khoái.
Một số loại bánh làm từ bột gạo
Bánh đúc nóng
Bánh đúc nóng là loại bánh thích hợp ăn trong tiết trời se lạnh. Bánh dẻo, mịn, hương thơm nhẹ, nước dùng đậm đà, ăn cùng với thịt lợn, mộc nhĩ, nấm hương ,… Không những làm ấm cơ thể mừa đông mà còn bồi bổ cơ thể. Để làm được món này, cần phải chuẩn bị bột để phần bánh đúc, xào thịt và nước chấm ăn kèm.
Bánh chuối
Bánh chuối là món tráng miệng được nhiều người ưa chuộng từ trẻ con đến người lớn. Cách thực hiện đơn giản với nguyên liệu dễ tìm như: Chuối, bột gạo, bột năng, vani, vừng rang, đường, muối,… và nồi cơm điện là có thể làm là món bánh chuối hấp bằng nồi cơm điện tại nhà rồi.
Bánh xèo
Bánh xèo là món ăn quen thuộc với người dân 3 miền. Với vỏ làm từ bột gạo, phần nhân đa dạng gồm: thịt, tôm, mực, trứng, ăn kèm cùng các loại rau sống. Và tùy vào vùng mà cách chế biến bánh cũng khác nhau.
Bánh dày
Bánh dày là bánh truyền thống được sử dụng trong các dịp lễ, Tết. Bánh dày truyền thống làm từ bột gạo và bột nếp. Cách làm đơn giản, dễ thực hiện, chỉ cần trộn bột với nước và nhào thật kỹ, cho bột dẻo, quyện vào nhau. Sau đó chia bột thành từng phần nhỏ, nặn thành hình tròn rồi hấp chín.
3. Mua bột làm bánh ở đâu uy tín, chất lượng tại Hà Nội và Hồ Chí Minh
Bột làm bánh rất dễ dàng tìm thấy ở các cửa hàng, siêu thị nhưng chưa chắc đảm bảo chất lượng. Nhiều nơi bán bột làm bánh kém chất lượng, không uy tín. Nên khi mua bột làm bánh, nên chú ý đến chất lượng, nguồn gốc của nó.
Nông sản Dũng Hà là địa chỉ bán bột làm bánh chất lượng, giá rẻ nhất Hà nội và Hồ Chí Minh. Bột làm bánh bán tại Nông Sản Dũng Hà là những sản phẩm tốt nhất, tuyệt đối an toàn cho sức khỏe. Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh bột, đồ khô. Cam kết mang tới cho quý khách hàng những trải nghiệm mua hàng tuyệt vời nhất. Không chỉ được đảm bảo về giá bột làm bánh, sự uy tín của thương hiệu mà bạn còn được tư vấn, giải đáp nhiệt tình từ phía nhân viên của chúng tôi.
Xem thêm: Những loại bột đặc sản đến từ vùng núi Tây Bắc – bạn đã biết chưa?