Vùng núi Tây Bắc được biết đến là vùng lãnh thổ nhỏ hẹp ở phía Tây Bắc nước ta với địa hình nhiều đồi núi và có hạn chế trong việc phát triển kinh tế. Không những nổi tiếng vì thiên nhiên hùng vĩ, những nét đẹp văn hoá độc đáo mà còn là “miền đất hứa” của những đặc sản thơm ngon, nổi tiếng. Cùng Trang vàng nông nghiệp tìm hiểu những đặc sản đến từ vùng núi Tây Bắc qua bài viết này nhé!
1. Tại sao vùng núi Tây Bắc lại nhiều đặc sản?
- Tây Bắc là vùng núi phía Tây của Việt Nam. Tây Bắc hiện nay có 6 tỉnh với diện tích trên 5645 triệu ha. Đây là nơi sinh sống của nhiều dân tộc anh em như: Tày, Nùng, Thái, H’Mông, Dao,… Bởi vì vùng núi Tây Bắc với khí hậu rất mát mẻ, không ô nhiễm nên những đặc sản ở đây cũng vô cùng tươi ngon, đặc biệt.
- Về Tây Bắc thì đặc sản cũng là món quà vô cùng tuyệt vời từ thiên nhiên ban tặng mà chúng ta không ai quên được. Đặc biệt các đặc sản vùng miền này lại mang trong mình nhiều công dụng to lớn giúp người dân nơi đây bảo vệ sức khỏe, phòng tránh bệnh tật, tăng sự dẻo dai, sức đề kháng đồng thời làm đẹp da, đẹp dáng rất hiệu quả…
- Nói đến lý do tại sao đặc sản Tây Bắc lại quý hiếm như thế thì đó là vì: Vùng Tây Bắc nước ta là nơi sở hữu thổ nhưỡng tốt với khí hậu đa dạng do đó tạo nên hệ thực vật phong phú và đa dạng mà đặc biệt là những món quà đặc sản dược liệu, những cây thuốc quý hiếm. Được sinh trưởng từ thiên nhiên núi rừng không do sự tác động từ bàn tay con người đã khiến cho những món đặc sản Tây Bắc quý càng thêm quý giá. Từ xa xưa thì những món đặc sản ấy đã được ông cha ta dùng rộng rãi trong việc chăm sóc, bồi bổ sức khỏe, điều trị bệnh tật. Cho đến nay dù cho thế giới đã phát triển mạnh mẽ với nhiều sản phẩm nhân tạo nhưng đặc sản Tây Bắc làm quà vẫn chưa bao giờ bị bỏ lại mà giá trị của nó càng được nâng cao nhờ các công dụng to lớn mà nó mang lại
Xem thêm: Top 5 đặc sản nức tiếng vùng Tây Bắc
2. Những đặc sản nổi tiếng từ vùng núi Tây Bắc
2.1. Bột mắc khén – Gia vị đặc sản Tây Bắc
- Hạt mắc khén là gia vị ẩm thực Tây Bắc, được coi là linh hồn của món ăn vùng Tây Bắc bởi được sử dụng vào hầu hết các món ăn và hương vị của nó cũng là điểm nhấn tạo nên nét riêng biệt của đặc sản này. Bột mắc khén giống mùi cam nhưng thoang thoảng hơn, dễ chịu hơn, khi mới ăn sẽ không cảm nhận được mùi vị, một lúc sau mới bắt đầu cảm nhận hơi tê đầu lưỡi với mùi hương thơm đặc trưng.
- Rang hoặc phơi khô được coi là phương pháp sơ chế đúng cách và phổ biến nhất, nếu phơi khô chỉ cần phơi ở những nơi râm mát hay để gác bếp đến khi khô lại là có thể dùng lâu dài. Còn cách rang hạt mắc khén cần cầu kì hơn chút là lấy lượng vừa đủ, rang nóng và đợi 30 – 45 phút mới đem giã nhỏ hay xay thành bột.
Công dụng của bột mắc khén
- Làm gia vị: đây là công dụng “thần kỳ” của hạt mắc khén, mắc khén có thể làm gia vị nhiều món ăn khác nhau. Bởi hương vị riêng biệt đặc trưng, mọi món ăn có mặt của hạt mắc khén sẽ được nâng tầm lên gấp bội lần nhưng chú ý không nên cho quá nhiều mắc khén vì sẽ làm món ăn có vị đắng, khó ăn.
Món nướng: hay thịt nướng có ướp chút mắc khén sẽ mang lại hương vị khác biệt rất riêng và rất ngon đến mức khó quên. - Món chiên: Sử dụng mắc khén làm gia vị ướp thịt, cá trước khi chiên, rán sẽ tạo lên vị cay the, thơm nồng mà không có gia vị nào sánh được.
- Pha nước chấm: Cho một ít mắc khén vào nước mắm, chấm gì cũng thấy ngon, đặc biệt hơn khi kết hợp với thịt cá đã qua nướng hay chiên, rán.
- Làm chẩm chéo: dùng bột mắc khén để làm chẩm chéo – loại gia vị chấm thể hiện sự tinh túy trong món ăn của người vùng Tây Bắc.
- Tấm ướp làm khô: Thịt trâu, bò khi khô có tẩm ướp thêm mắc khén sẽ tạo nên hương vị thơm nồng đặc trưng và tạo nên sự đặc biệt của thịt khô vùng Tây Bắc khiến ai ăn cũng nghiền ngay.
Xem thêm: Những mẹo vặt trong nấu ăn giúp việc bếp núc đơn giản hơn
2.2. Bột hạt dổi – “vàng đen” của vùng núi Tây Bắc
- Cây dổi là cây rừng mọc tự nhiên, thân gỗ cao, ít cành. Vào tháng 10, 11 người dân tộc trên vùng núi đi nhặt hạt dổi rụng về bán.
- Hiện nay, hạt dổi có 2 loại: loại lấy gỗ được gọi là dổi tẻ và loại lấy hạt gọi là dổi nếp. Dổi tẻ hạt cứng, mùi hắc nên thường không được sử dụng làm gia vị. Còn dổi nếp, hạt rất thơm, khi phơi khô thì thơm hơn nhiều lần nên được sử dụng làm gia vị với tên gọi đặc biệt “vàng Đen Tây Bắc”.
- Hạt dổi được dùng làm gia vị cho nhiều món ăn, tạo nên hương vị đặc trưng Tây Bắc, cùng với mắc khén tạo thành gia vị chấm và ướp cho các nóm thịt trâu, thịt lợn.
Tác dụng của bột hạt dổi
Trị bệnh về tiêu hóa
Hạt dổi được xem là vị thuốc quý khi có công dụng quan trọng trong điều trị các bệnh về tiêu hoá. Khi ăn chung bột hạt dổi cùng các đồ lạnh như tiết canh, ốc, trứng vịt lộn sẽ kích thích tiêu hoá và hạn chế tiêu chảy.
Trị bệnh về xương khớp
Nếu mắc các bệnh về xương khớp như: thoát vị đĩa đệm, thoái hoá khớp và gai cột sống thì nên dùng hạt dổi để ngâm rượu uống.
Làm gia vị
Ngoài ra, bột hạt dổi còn được sử dụng làm gia vị để ướp các các món chiên, nướng hoặc làm nước chấm rất ngon hơn bởi vị cay và thơm đặc trưng.
Xem thêm: Công dụng không ngờ của bột hạt dổi
2.3. Bột củ mài – củ Hoài Sơn Tây Bắc
Củ mài còn gọi là “sơn dược” là thực vật hoang dại mọc ở vùng rừng núi phía Bắc nước ta. Đây là loại cây thuộc họ thân leo, thân cây nhẵn hơi góc cạnh, màu đỏ hồng. Lá hình tim, mọc so le và có cục nhỏ ở góc lá gọi là dái mài.
Theo nghiên cứu, thành phần trong củ mài có chứa hơn 50% là tinh bột. Ngoài ra, còn chứa lượng lipid, protein và chất nhầy. Củ này cũng chứa lượng allantoin rất dồi dào. Bên cạnh đó, còn chứa nhiều dưỡng chất khác như cholin, dioscin, acid amin, vitamin, saponin, chất chống oxy hóa và những nguyên tố vi lượng khác.
Công dụng của bột củ mài
Theo Đông y, bột củ mài có vị ngọt, tính bình, có công dụng bổ tỳ vị, bổ thận, ích tâm phế. Có công hiệu rất tốt cho những người mất khẩu vị, hen suyễn, ho khan, chán ăn, tiểu đường.
Bổ ngũ tạng, mạnh gân cốt, chống suy nhược cơ thể, chóng mặt, điều trị bệnh rối loạn tiêu hóa
Ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Đây là căn bệnh rất nguy hiểm và rất phổ biến trên thế giới. Nếu không phát hiện và chữa kịp thời có thể gây ảnh hưởng đến tính mạng.
Xem thêm: Chế biến biến món ăn ngon từ bột khô – bạn có biết?
2.4. Bột hoa hồi
Hoa hồi còn gọi là hoa đại hồi, đây là cây có nguồn gốc từ Trung Quốc và phía Bắc Việt Nam. Cây này là có hình dạng khá nhỏ chỉ từ 6-10m, thân cây thẳng và có màu nâu xám. Thông thường hoa hồi có 6-8 cánh, xếp thành hình cánh sao với đường kính từ 2,5 đến 3 cm. Hoa hồi sau khi thu hoạch sẽ được mang đi phơi khô.
Món ăn sẽ hấp dẫn hơn, thơm ngon hơn khi thêm chút bột hoa hồi. Bột hoa hồi được dùng trong các món phở, ninh, hầm, món tiềm, hay cà ri. Có thêm vị hoa hồi, món ăn sẽ chứa nhiều dinh dưỡng và thơm ngon đặc trưng. Ngoài ra, bột hoa hồi được dùng cho các món khai vị, món bánh tráng miệng sẽ giúp bữa ăn thêm đậm đà hơn.
Công dụng của bột hoa hồi
- Điều trị bệnh cảm cúm
- Chữa chứng hôi miệng
- Trị đau lưng, đau xương khớp
- Trị chứng khó đại tiện
- Hỗ trợ điều trị cổ chướng và thũng chướng mạn tính
Xem thêm: Bột hoa hồi – Gia vị đưa đến sự cuốn hút cho nhiều món ăn
2.5. Bột móc mật
Mắc mật còn được gọi là hồng bì núi, phân bố ở miền núi phía Bắc Việt Nam như: Sơn La, Bắc Kạn, Lạng Sơn. Quả và lá móc mật đều là gia vị góp phần tạo nên hương vị cho rất nhiều món ăn nổi tiếng như lợn quay, vịt quay, măng ớt… Quả mắc mật tươi có vị chua, ngọt, thanh, khi phơi khô, người Tày giã nhỏ, tẩm ướp làm thịt rang thấm vị, thơm ngon.
Mùa móc mật rơi vào cuối tháng 6, đầu tháng 7. Loại thực vật này mọc dại ở núi cao hoặc núi đá, đa số ở khu nguời dân tộc sinh sống. Quả mắc mật tươi có mùi thơm đặc trưng cùng vị chua ngọt, có thể ăn tươi hoặc đem về muối với ớt và măng, ướp làm thịt nướng, quay, làm lạp xưởng, gà nướng, hầm thịt.
Bột móc mật giàu vitamin C và các dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Bột móc mật được làm từ quả móc mật đảm bảo giữa lại hàm lượng dinh dưỡng, khi chế biến thành bột vẫn giữ hương vị đặc trưng.
Công dụng của bột móc mật:
- Làm gia vị tẩm ướp các món ăn
- Kích thích hệ tiêu hóa, ngăn nhiễm khuẩn đường ruột
- Ngăn ngừa vi khuẩn gây các bệnh về gan, bảo vệ gan
- Chống viêm, giảm đau
Xem thêm: Những thông tin hữu ích về bột hạnh nhân
3. Mua bột đặc sản Tây Bắc ở đâu uy tín, chất lượng tại Hà Nội và Hồ Chí Minh
Bột đặc sản Tây Bắc rất dễ dàng tìm thấy ở các cửa hàng, siêu thị nhưng chưa chắc đảm bảo chất lượng. Nhiều nơi bán bột đặc sản Tây Bắc kém chất lượng, không uy tín. Nên khi mua bột đặc sản Tây Bắc, nên chú ý đến chất lượng, nguồn gốc của nó.
Nông sản Dũng Hà là địa chỉ bán bột đặc sản Tây Bắc chất lượng, giá rẻ nhất Hà nội và Hồ Chí Minh. Đồ khô bán tại Nông Sản Dũng Hà là những sản phẩm tốt nhất, tuyệt đối an toàn cho sức khỏe. Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh bột, đồ khô. Cam kết mang tới cho quý khách hàng những trải nghiệm mua hàng tuyệt vời nhất. Không chỉ được đảm bảo về giá bột đặc sản Tây Bắc, sự uy tín của thương hiệu mà bạn còn được tư vấn, giải đáp nhiệt tình từ phía nhân viên của chúng tôi.