Nấm rơm là gì? Những tác dụng của nấm rơm với sức khỏe? Ăn nhiều nấm rơm có tốt không? Địa chỉ bán nấm rơm sạch ở đâu? Và nhiều vấn đề khác mà bạn đang thắc mắc. Tất cả sẽ có trong bài viết dưới đây của Trangvangnongnghiep.net.
1. Tác dụng của nấm rơm
Với hàm lượng dinh dưỡng lớn, nấm rơm đã trở thành một trong những nguyên liệu để chế biến các món ăn lành mạnh và có lợi cho cơ thể.
Một số công dụng của nấm rơm bao gồm:
1.1. Ức chế sự tăng sinh của tế bào ung thư
Nấm giúp ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư vú và tuyến tiền liệt. Nó chứa beta-glucan và axit linoleic liên hợp có tác dụng gây ung thư.
Axit linoleic giúp giảm tác động của hormone estrogen, vì quá nhiều estrogen sẽ làm tăng nguy cơ ung thư vú. Beta-glucans cũng sẽ ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư trong ung thư tuyến tiền liệt.
Thành phần selen trong nấm còn có tác dụng ức chế và làm giảm số lượng tế bào ung thư.
1.2. Giảm mức cholesterol
Nấm có nhiều protein, không chứa chất béo xấu và ít carbohydrate. Ngoài ra, hàm lượng chất xơ, enzyme và protein cao có thể đốt cháy cholesterol trong hệ tiêu hóa.
1.3. Tăng sức bền cho cơ thể
Nấm có chứa ergothioneine được coi là chất chống oxy hóa mạnh chứa trong nấm và có tác dụng bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do.
Hàm lượng này sẽ làm giảm nhiễm trùng do nấm, vi khuẩn,… Nó cũng có thể giúp chữa lành vết loét hoặc vết thương.
1.4. Tốt cho bệnh tiểu đường
Nấm rơm có chứa insulin tự nhiên tốt cho bệnh tiểu đường. Nấm ít chất béo và carbohydrate. Nó được coi là rất tốt cho gan, tuyến tụy và các tuyến nội tiết khác của bạn, có thể làm tăng sự hình thành insulin với lượng thích hợp.
Hàm lượng kháng sinh trong nấm rất tốt để tránh nhiễm trùng do vết thương của bệnh nhân tiểu đường.
1.5. Giảm các gốc tự do
Ngoài flavonoid, selen trong nấm cũng là một trong những lựa chọn để khắc phục và giảm các gốc tự do. Chất selen trong nấm giúp cơ thể tiêu diệt các gốc tự do trong cơ thể.
1.6. Tốt cho sức khỏe tim mạch
Nấm có hàm lượng khoáng chất bổ sung cao; một trong số đó là kali và đồng. Chúng ta biết rằng đồng có đặc tính kháng khuẩn, ngăn ngừa việc các cơ quan nội tạng của chúng ta bị vi khuẩn tấn công.
Với hàm lượng kali cao, nó rất tốt để duy trì chức năng của các mạch máu của chúng ta. Nhờ đó, chức năng tim sẽ được duy trì tốt hơn.
1.7. Đặc tính điều hòa miễn dịch
Nấm rơm chứa một loại protein gọi là Fip-vvo có đặc tính điều hòa miễn dịch và bảo vệ chống lại các bệnh mãn tính khác nhau. Ngoài ra, các lectin có trong nấm rơm cũng có các hoạt động điều hòa miễn dịch.
1.8. Đặc tính kháng khuẩn
Nấm rơm là một nguồn giàu tannin, flavonoid, triterpenoids, anthraquinones và alkaloids có hoạt tính chống lại các vi khuẩn khác nhau như Staphylococcus aureus, Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa và Streptococcus pyogenes.
Với những lợi ích trên, nấm rơm đã trở thành thực phẩm được nhiều người săn đón. Hiện nay có rất nhiều địa chỉ bán nấm rơm trên cả nước nên bạn có thể dễ dàng lựa mua.
Đọc thêm: HƯỚNG DẪN 7 CÁCH CHẾ BIẾN NẤM KIM CHÂM NGON TUYỆT HẢO – ĂN LÀ MÊ
2. Những điều bạn nên biết về cây nấm rơm
Nấm rơm có rất nhiều tác dụng đối với cơ thể, hãy cùng tìm hiểu thêm về loại thực phẩm này nhé.
2.1. Sự thật thú vị về nấm rơm
Nấm rơm tên tiếng anh là straw mushrooms. Nó mang tên khoa học Volvariella volvacea, là một loại nấm ăn được thuộc họ Pluteaceae.
Tên nấm rơm có thể dùng để chỉ các loại nấm ăn được trồng trên rơm hoặc các chất nền rơm khác của ngũ cốc, kể cả lúa mì.
Ngoài ra, có thể sử dụng giá thể trồng chuối hoặc lá, bông, mía hoặc gỗ, vỏ ngô và các giá thể hữu cơ khác, một mình hoặc kết hợp với rơm rạ lúa hoặc ngũ cốc khác.
Nấm rơm mọc tự nhiên trên rơm ủ hoặc ủ lên men. Ngoài ra, rơm rạ là môi trường tốt nhất để sản xuất sợi nấm, một mình hoặc kết hợp với các chất hỗ trợ khác. Do đó, loài này còn được gọi là nấm lúa hay nấm rơm.
Loại cây này được trồng rộng rãi ở vùng khí hậu nóng ẩm của vùng nhiệt đới, cận nhiệt đới và ôn đới của Đông Á và Đông Nam Á và được sử dụng rộng rãi trong các món ăn châu Á.
Xem thêm: Sử dụng nấm đúng cách – nguy cơ ngộ độc nếu ăn nấm sai cách
Đặc điểm của nấm rơm
Nấm rơm thường được thu hoạch khi còn non, sau khoảng 4-8 ngày sợi nấm phát triển.
Ở giai đoạn thu hoạch, nấm vẫn còn giống như một quả trứng hoặc chồi.
Mũ và thân, mặc dù đã hình thành, nhưng lại được bao bọc trong một lớp màng mỏng, khiến cho nấm có hình dạng giống như quả trứng hoặc chồi.
Màu sắc của màng che là sự pha trộn giữa màu trắng xám và nâu vàng hoặc nâu, thường đậm hơn về phía trung tâm.
Khi nấm trưởng thành, màng sẽ mở ra và để lộ hình dáng đặc trưng: một chiếc mũ hình ô được nâng đỡ bởi một thân cây trông mảnh mai.
Mũ là sự pha trộn của màu trắng hoặc nâu và ở giữa có màu nâu xám đậm hơn trong khi thân có màu trắng hoặc nâu.
Xem thêm: Hướng dẫn 7 cách chế biến nấm kim châm ngon tuyệt hảo – ăn là mê
Nấm rơm có vị gì?
Nấm rơm tươi có thớ thịt mềm và mịn, mùi vị đặc trưng rất riêng.
Nấm rơm khô có mùi vị rõ rệt hơn còn nấm rơm tươi có vị vừa phải.
Các loại đóng hộp có hương vị và mùi vị kém nhất – chúng phải được làm ráo nước và rửa sạch trước khi sử dụng.
Nấm thường được ưa chuộng ở dạng “chưa mở nắp” hoặc “chưa bóc vỏ” (trước khi nắp bật ra khỏi mạng che mặt). Tại thời điểm này, chúng được cho là có hương vị tốt nhất.
2.2. Nấm rơm gồm những loại nào?
Hiện tại có hai loại nấm rơm:
- Nấm được nuôi trồng để đáp ứng nhu cầu thị trường cho người tiêu dùng.
- Nấm rơm tự nhiên
Nấm rơm nuôi trồng hay mọc tự nhiên đều có thành phần dinh dưỡng và mùi vị tương tự nhau. Bạn có thể đến các địa chỉ bán nấm rơm uy tín để lựa chọn.
Đọc thêm: CÁCH CHỌN VÀ SƠ CHẾ CÁC LOẠI NẤM NGON THƯỜNG ĐƯỢC SỬ DỤNG TRONG CÁC MÓN ĂN
3. Một số chú ý khi dùng nấm rơm mà bạn nên biết
Để tránh những tác dụng phụ có thể xảy ra và phát huy công dụng của nấm rơm, bạn cần lưu ý những điều sau:
Không nên rửa nấm quá kỹ trước khi chế biến: Vì nấm được nuôi trong môi trường sạch sẽ nên nếu rửa quá kỹ sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng của nấm, đồng thời nấm sẽ hút nhiều nước, khi chế biến sẽ làm mất hương vị của món ăn.
Không nấu nấm trong nồi nhôm: Nấu nấm trong nồi nhôm sẽ khiến nấm chuyển sang màu đen.
Không nên ăn nấm cùng với thức ăn có tính lạnh vì sẽ khiến bạn bị đau bụng, khó chịu.
Không nên uống rượu với nấm vì chúng kỵ nhau dễ dẫn đến ngộ độc với các biểu hiện như nôn mửa, co giật kéo dài.
Xem thêm: Cách xào nấm đùi gà thơm ngon như đầu bếp tại nhà
4. Món ngon từ nấm rơm
Nấm rơm được chế biến thành nhiều món ăn độc đáo, mang lại hương vị thơm ngon, đậm đà. Vậy hãy cùng chuyên mục Nấm Các Loại tìm hiểu một số món ăn từ nấm rơm nhé!
5.1. Gà xào nấm rơm
Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- Nấm rơm: 60 gram
- Ức gà: 200g
- Tỏi băm nhỏ, ớt chuông đỏ cắt lát, nước luộc gà, đậu tuyết và rượu nấu ăn
- Dầu thực vật, nước tương, bột bắp, đường
Quá trình chế biến như sau:
Bước 1: Rửa sạch nấm dưới vòi nước lạnh để loại bỏ cặn bẩn. Cho nấm vào tô, trụng qua nước sôi. Để ngâm trong vòng 15 đến 20 phút. Rửa lại nấm lần nữa.
Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo trên lửa lớn. Thêm tỏi và thịt gà. Xào khoảng 3 đến 4 phút cho đến khi thịt gà chín. Thêm nấm và ớt đỏ. Xào trong khoảng 2 đến 3 phút.
Bước 3: Đánh đều nước dùng, rượu, xì dầu, bột bắp và đường trong một chiếc bát nhỏ. Đổ vào chảo.
Bước 4: Cho đậu tuyết vào nấu cho đến khi nước sốt đặc lại thì tắt bếp.
5.2. Cà ri nấm rơm
Nguyên liệu bao gồm:
- Nấm: 50 gram
- Cà chua xay nhuyễn: 1 muỗng canh
- Bột cà ri: 1 muỗng canh
- Nước: 2 muỗng canh
- Muối
Quá trình chế biến như sau:
Bước 1: Đun nóng dầu rồi cho bột cà ri vào xào cho thơm.
Bước 2: Thêm nấm, nước, cà chua xay nhuyễn và muối.
Bước 3: Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và chín đều.
Với 2 công thức đơn giản trên là bạn đã có thể thưởng thức những món ăn tuyệt vời từ nấm rơm rồi.
Xem thêm: Cách chọn và sơ chế các loại nấm ngon để nấu các món ăn
Nơi bán nấm rơm sạch chất lượng tại Hà Nội và Hồ Chí Minh
Mặc dù các món ăn từ nấm rơm rất ngon nhưng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe thì việc mua được nấm rơm sạch rất quan trọng. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều địa chỉ bán nấm rơm từ chợ truyền thống đến siêu thị, cửa hàng. Tuy nhiên, vì lợi nhuận, không ít người nhập nấm kém chất lượng, nguồn gốc không rõ ràng để bán cho người tiêu dùng.
Để mua nấm rơm chất lượng bạn nên ghé qua các siêu thị, cửa hàng uy tín. Với kinh nghiệm gần 10 năm cung cấp nông sản sạch tại Hà Nội và Hồ Chí Minh, Nông sản Dũng Hà đang là thương hiệu được nhiều người ủng hộ. Đây chính là địa chỉ bán nấm rơm bạn có thể an tâm tin tưởng. Nấm được trồng theo quy trình quản lý nghiêm ngặt, đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Bên cạnh nấm rơm, Nông sản Dũng Hà còn cung cấp nhiều loại nấm khác như nấm mỡ, nấm sò,.. xem thêm tại: https://www.nongsandungha.com/danh-muc/nam-cac-loai