Điểm mặt 5+ món ăn từ thịt vịt khiến ai cũng tấm tắc!!

Nội dung bài viết:

Thịt vịt là nguyên liệu rất bình dân, giá thành ổn áp và hầu như có quanh năm với mọi gia đình. Ngoài ra, cách chế biến vịt cũng vô cùng là đơn giản nhưng để có được món ăn ngon đôi bàn tay của chị em nội trợ sẽ khá là mệt mỏi với những món ngon khó cưỡng sau. Hãy cùng trangvangnongnghiep.net khám phá ngay cách làm 5+ món ăn ngon từ thịt vịt trong bài viết dưới đây nhé.

Tổng hợp 5+ Món ngon khó cưỡng từ thịt vịt

Vịt quay lá móc mật

Vịt quay lá móc mật là mon ăn chắc hẳn chúng ta đã không quá xa lạ ngày nay. Những con vịt béo ngậy thơm ngon được kết hợp cùng mùi thơm của gia vị mắc mật thật sự là một món ăn khiến đê mê lòng người. Cùng hợp tác làm với chúng tôi nhé.

Nguyên liệu:

Thịt vịt cả con
Muối hạt
Rượu trắng: 3 muỗng canh
Lá mắc mật: 1 nắm to
Dầu hào: 1 muỗng, xì dầu: 2 muỗng, dầu mè: Nửa muỗng canh
Mật ong: 2 muỗng
Hạt mắc khén: 1 muỗng
Sả: 2 củ

Cách sơ chế:

– Vịt cần được rửa sạch xát kỹ thịt vịt với muối hạt sau đó rửa lại với nước lọc. Tiếp theo đổ rượu trắng vào rửa với vịt bởi trong rượu trắng chứa cồn để khử mùi hôi vịt vô cùng hiệu quả.

– Vịt sau khi được rửa sạch đem đi chặt làm đôi sau đó khứa vài đường vào phần da vịt sao cho vừa đủ để chín.

– Thịt vịt sau đó sẽ được đem đi ướp cùng dầu hào, xì dầu, hạt mắc khén, lá mắc mật giã nhỏ, sả đập dập băm nhỏ và ướp vào khoảng 4 – 5 giờ cho vịt ngấm gia vị.

Chế biến:

– Bước 1: Thịt vịt được xếp vào nồi chiên không dầu nướng lần 1 để ở nhiệt 160 độ và trong khoảng 25phút. Sau đó cho hết phần nước ướp thịt vịt vào và lật mặt thịt nướng lần 2 giữu nguyên nhiệt độ và nướng trong 15phút.

– Bước 2: Trộn đều mật ong, vừng rang, dầu mè quét đều lên mặt thịt vịt nướng lần 3 với mức nhiệt 180 độ và chỉ trong vòng khoảng 5phút.

– Bước 3: Xếp vịt ra đĩa và chặt thịt để thưởng thức thôi ạ. Nước chấm vịt nướng chúng ta chấm cùng xì dầu và tỏi ớt băm, thêm chút vừng rang và nước của vịt rưới lên sẽ cho ra sốt chấm vô cùng thơm ngon.

==>Xem thêm: Thịt áp chảo ngũ vị hương thơm ngon giòn rụm

Vịt nấu chao

Món vịt nấu chao thành phẩm có thịt vịt mềm ngọt, béo ngậy kết hợp khoai môn dẻo dẻo ngọt bùi với nước dùng chao thơm ngon, béo ngậy vô cùng chuẩn vị. Vịt nấu chao được trứ danh là một trong những món ngon nổi tiếng nhất nhì được chế biến từ thịt vịt bởi hương vị thơm ngon từ món ăn đem ăn lại khó có món ăn nào hấp dẫn bằng. Cùng khai phá công thức món ăn cùng chúng tôi nhé.

Nguyên liệu:

Nửa con vịt
3 củ khoai môn
1 bó rau muống
1kg bún
7 muỗng chao( lấy cả chao cục và nước)
1l nước dừa tươi( hoặc có thể thay thế bằng nước lọc)
5 củ hành tím
5 tép tỏi
2 trái ớt
2 cây sả
1 củ gừng nhỏ
Gia vị

Cách sơ chế và chế biến:

– Thịt vịt đem đi chà với hỗn hợp muối tinh – rượu trắng – gừng cho sạch và để khử hết mùi hôi của vịt để trong khoảng thời gian tầm 5 phút, sau đó thịt vịt đem đi rửa lại để ráo nước và chặt miếng sao cho vừa ăn.

– (Sả, hành tím, tỏi, gừng, ớt) sơ chế rồi băm nhuyễn.

– Cho vịt đã được sơ chế vào thau, cho tiếp hành tím – sả – ớt – tỏi – gừng(nhớ chừa lại ít hành – tỏi để lát phi vàng) kết hợp với 3 muỗng chao, 1 muỗng dầu điều, 1 muỗng sa tế, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng bột canh. Trộn đều tất cả gia vị để khoảng 1 tiếng.

– Khoai môn sơ chế gọt vỏ sau đó rửa sạch để ráo nước cắt khúc vừa ăn. Cho dầu ngập chảo, đợi đến khi dầu sôi cho khoai môn vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.

– Cho 1 muỗng dầu ăn phi thơm cùng hành tím – tỏi băm, sau đó cho vịt vào xào săn, thêm 1lít nước dừa tươi và đun đến khi sôi. Vớt hết bọt rồi hạ lửa vừa, ninh thêm trong khoảng thời gian tầm 15 phút cho tiếp khoai môn chiên và 1 muỗng chao vào, ninh tiếp vịt trong thời gian 20 phút nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

– Pha chao để chấm: 3 muỗng chao – 1 muỗng đường – 1 muỗng nước cốt chanh, khuấy đều thêm ớt cắt lát.

– Rau muống nhặt bỏ hết phần cọng già, sau đó rửa sạch để ráo nước.

– Vịt nấu chao khi ăn nóng kèm cùng rau và bún có thể mua thêm cải bẹ xanh, đậu hũ cho vào ăn cùng lại càng ngon.

==>Xem thêm: 15 thực phẩm kỵ với thịt gà nên biết

Vịt om sấu với nước dừa tươi

Đối với bản thân mình dù vào mùa đông hay ngày hè thì vịt om sấu vẫn là món ăn khiến mình ăn hoài không hết nghiền. Vị chua thanh thanh của quả sấu kết hợp cùng thịt vịt béo ngậy, thơm ngon và khoai sọ mềm tan quả thực rất chất lượng. Món vịt om sấu là món ăn chỉ cần với chi phí thấp, nấu ăn vô cùng nhanh và đơn giản quả thực là lựa chọn vô cùng tuyệt vời.

Nguyên liệu:

Vịt làm sạch: 1,4kg
1 quả dừa tươi
500g khoai sọ (hoặc khoai môn củ to xong cắt miếng)
10 – 12 quả sấu
Hành tím, tỏi, gừng, chanh, nấm hương.
Gia vị nêm: nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, dầu hào, dầu mè, đường
Đồ ăn kèm: rau muống, hành lá, mùi tàu, ngổ, bún, đậu phụ.

Cách sơ chế và chế biến:

– Vịt sau khi mua về cần làm sạch lại và khử mùi hôi với rượu trắng, gừng, muối tinh rồi để ráo nước. Chặt miếng vịt vừa ăn không nên quá to hay quá nhỏ vì như vậy sẽ rất khó nấu.

– Ướp thịt vịt đã được sơ chế cùng với nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, dầu hào, dầu mè cùng ít hành tím, tỏi, sả, băm nhỏ. Và ướp nguyên liệu khoảng 1 tiếng.

– Ngâm khoảng nấm hương với nước khoảng thời gian 10 phút, rửa sạch, cắt hết chân.

– Phi thơm sả (đập dập, thái dài) cùng hành tỏi băm nhỏ nhuyễn, sau đó cho thịt vịt vào đảo săn. Cho nước dừa tươi vào đun nếu thiếu thì có thể cho thêm nước lọc, nấm hương, sấu vào, hầm sôi khoảng thời gian trung bình tầm 30 – 40 phút thì cho khoai sọ vào nấu trong khoảng 7-10 phút, nếu nấu khoai sọ lâu hơn sẽ bị nát khoai và không đẹp mắt. Vớt sấu ra dằm nát sau đó nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.

– Cho thêm ít mùi tàu, hành lá thái lát nhỏ vào cho thơm.

Pha nước chấm vịt:

– Giã nhỏ nhánh củ gừng nhỏ cùng ớt cay thật nhuyễn, thêm đường và nước cốt chanh vào rồi trộn đều cho đường tan cho thêm nước mắm cốt vào. Nước chấm này dùng để chấm vịt hay chan lên bún ăn kèm với vịt đều rất hợp vị và thơm ngon.

– Hành lá cắt khúc nhỏ dài khoảng 6 cm là vừa ăn thêm vào đó rau ngổ, hành lá, mùi tàu rửa sạch và để ráo. Xong bày ra trang trí cùng rau muống và nấm kim châm.

Lưu ý khi nấu:

Nên chọn mua những con vịt thật ngon vì như vậy sẽ quyết định đến thành phẩm. Nhiều điểm bán vịt rất dai, không có nhiều thịt và nhiều khi thịt không thơm.
Vịt om sấu nếu muốn ngon chắc chắn phải được đi kèm với nước dừa tươi.
Da vịt thường rất nhiều mỡ, nếu con nào chứa nhiều mỡ quá chúng ta cần chiên sơ cho ra bớt mỡ rồi hãy ướp.
Khi ăn vịt om sấu rau ăn kèm thường là rau muống, vì khi nhúng rau muống sẽ quấn được lớp mỡ giúp món ăn trông bóng đẹp mà nước dùng không bị ngấy.
Gọt khoai sọ rất ngứa nên khi mọi người làm cần nhớ đeo găng tay trong khi sơ chế. Đối với khoai môn củ to, cắt miếng hình con thoi rồi chiên qua dầu, sau đó mới cho vào cùng nồi vịt om sấu đảm bảo dậy vị và sẽ trở nên ngon hơn.
Nấu cẩn thận hơn để không còn dính bã của sả băm. Sau khi vớt phần thịt khoai sang nồi lẩu, có thể dùng rây để lọc qua nước tách được phần bã sả ra nhé!

==> Xem ngay: 15 món ngon khó cưỡng từ thịt dê

Vịt kho sả

Món vịt kho sả ớt đan xen mùi vị cay nồng và thơm ngon đúng vị mà lại vô cùng đơn giản thơm ngon tại nhà. Thịt vịt được thấm đều gia vị sẽ cho chúng ta cảm nhận được hương vị vừa mặn ngọt vừa cay, hòa quyện mùi thơm sả nức mũi, ăn một miếng là chúng ta không thể quên được hương vị món ăn đặc biệt này. Cùng thực hiện món ăn này nhé.

Nguyên liệu:

Thịt vịt 1kg
30gr sả băm
2 tép tỏi
1 củ hành tím
Ớt đỏ, củ gừng
Nước mắm, nước hàng, bột nêm, đường, tiêu bột
Dầu ăn, rượu trắng

Cách chế biến:

Bước 1:

Thịt vịt cần được lóc bỏ xương, chặt miếng sao cho vừa ăn. Cho cùng rượu trắng và gừng để khử được bớt mùi hôi của thịt vịt, sau đó rửa sạch lại để ráo nước. Ướp thịt vịt chung với 50ml nước mắm, 20ml nước hàng, 60gr đường, 20gr bột nêm, 5gr tiêu bột và nửa lượng sả băm.

Bước 2:

Hành tỏi bóc vỏ đã được đập dập và băm nhuyễn. Cho hành tím, tỏi, sả băm vào nồi phi thơm vàng. Sau đó, cho thịt vịt đã ướp vào chiên sơ với dầu cho vàng đều các mặt.

Bước 3:

Khi thịt vịt đã được nấu săn lại, bạn đổ ít nước vào ngập mặt thịt, đun khoảng thời gian 40 phút. Múc thịt vịt kho sả ra đĩa, ăn với cơm trắng. Nếu thích ăn cay thì các bạn cho thêm vài lát ớt để gia tăng hương vị.

==>Tham khảo: 10+ món ngon từ thịt heo xay thơm ngon

Vịt cháy tỏi

Vịt cháy tỏi là món ăn thơm ngon hấp dẫn với lớp da vịt giòn, thịt vịt được nêm nếm đậm đà. Cách chế biến món ăn này vô cùng đơn giản mà lại dễ dàng thực hiện mà chúng ta có thể làm tại nhà thưởng thức cùng gia đình, bạn bè vô cùng thơm ngon và hợp miệng. Cùng chúng tôi làm món ăn thơm ngon này nhé.

Nguyên liệu:

Thịt vịt 1kg
100gr tỏi
50gr củ gừng
3gr bột ngũ vị hương
15ml rượu mai quế lộ
Húng đứng, ngò gai, ớt
Hạt quế, đường, mì chính, nước tương, rượu trắng
Dầu ăn, dầu hào

Cách chế biến:

– Thịt vịt được đem đi rửa sạch cùng với gừng + rượu trắng + muối tinh. Để ráo thịt vịt rồi chặt miếng sao cho vừa ăn.

– Tỏi đem đi bóc vỏ, 30gr băm nhỏ, 70gr cắt lát, 1 trái ớt băm nhỏ, băm nhỏ 20gr gừng. Húng quế + ngò gai rửa sạch, để ráo.

– Cho thịt vịt vào nồi rồi cho tỏi băm + gừng băm + bột ngũ vị hương + rượu mai quế lộ + 1 muỗng hạt nêm + 1 muỗng đường + Nửa muỗng mì chính + 1 muỗng dầu hào + 2 muỗng nước tương. Trộn đều tất cả các nguyên liệu để ướp trong khoảng thời gian 30 phút cho thấm gia vị.

– Đun sôi dầu ăn rồi cho thịt vịt vào chiên chín vàng các mặt, vớt ra để ráo dầu.

– Tắt bếp chảo dầu chiên vịt vàng đều rồi cho tỏi vô chiên vàng giòn lúc dầu đang còn sôi nóng rồi để cho ráo dầu. Xếp thịt vịt bày ra đĩa cho tỏi đã chiên vàng lên trên và sau đó thưởng thức cùng gia đình. Có thể dùng món ăn chấm kèm thêm với nước mắm gừng để đậm đà hơn.

Vịt nấu măng đúng điệu

Vịt nấu măng tươi là sự kết hợp vô cùng hoàn hảo giữa thịt vịt và măng tươi. Thịt vịt được đem đi nấu có hương vị thơm ngọt, béo ngậy lại có tính mát từ măng tươi giòn sần sật và đan xen là vị chua nhẹ đặc trưng khi ăn dùng chung thêm chút rau thơm giúp làm dậy hẳn mùi thơm đặc trưng của món ăn. Cùng bắt tay làm món ăn này nhé.

Nguyên liệu :

1 con vịt cỏ khoảng 1,5kg. Nên chọn những loại vịt có cân nặng vừa phải, không quá béo, và không quá gầy cầm lên thịt vịt chắc.
500gr măng tươi. Thường sẽ chọn những loại măng củ hoặc măng búp, tuỳ vào sở thích của từng người ăn. Măng củ ăn giòn sần sật, dày hơn măng búp. Măng búp khi ăn sẽ mềm và mỏng hơn.
1 quả chanh, muối trắng, 1 chén trà rượu
Hành lá dài khoảng 20cm, lá mùi tàu
Gia vị: dầu ăn, bột nêm, hành tím, tiêu, gừng, tỏi.
Rau ăn kèm: rau húng quế, diếp cá (tuỳ theo sở thích mỗi người ăn)
500g bún lá.

Cách chế biến:

Bước 1: Làm sạch vịt và tẩm ướp

– Thịt vịt thường có mùi khá nồng hơn so với thịt gà và các thực phẩm thịt tươi sống khác nên khi chúng ta chế biến cần phải hết sức lưu ý sơ chế. Sau đây là cách sơ chế chi tiết bạn đọc tham khảo.

– Trước tiên, cần rửa thịt vịt sạch dưới vòi nước lạnh, nhổ bỏ các cọng lông tơ còn sót lại trên thân vịt. Sau đó xát muối tinh trắng lên thân vịt, chỗ đùi, cánh thường bị chúng ta bỏ sót. Sau đó, tiếp tục xát chanh và đem đi rửa lại cho sạch. Cuối cùng rửa lại thân vịt hoàn toàn bằng rượu và xả lại sạch vịt rồi để ráo nước.

– Dùng khăn sạch thấm khô nước trên thân vịt và sau đó vịt thật ráo nước.

– Tiếp theo chặt nhỏ thịt vịt thành các miếng sao cho vừa ăn. Loại bỏ bớt phần đầu, cổ, chân của vịt vì những phần đó thường không ngon vì chứa rất ít thịt.

– Lớp da dưới thân vịt thường rất béo và có mỡ nên nếu chúng ta nấu ngay không áp chảo thịt vịt qua thì thành phẩm thường sẽ cực kì mỡ, thịt vịt không được săn và thơm ngon. Chính vì vậy trước khi tẩm ướp gia vị cho vịt cần cho vào chảo rộng lòng, áp chảo thịt vịt qua để vịt ra bớt dầu và thịt ở da vịt được săn lại.

– Tách phần vịt ra cho vào nồi. Hành tím và tỏi đem bóc bỏ vỏ, đập dập, ướp cùng thịt vịt áp chảo cùng với 1 thìa bột canh trong khoảng thời gian 20 – 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế chuẩn bị măng và rau, bún

– Nếu là loại măng đóng sẵn trong túi tại các siêu thị hay cửa hàng thực phẩm sạch thì chúng ta chỉ cần rửa sạch măng lại dưới vòi nước để ráo và thái miếng măng dày sao cho vừa ăn. Nếu là các loại măng củ hoặc măng mua ở tại các chợ, về phải luộc lại 1 – 2 nước đổ đi xong rồi rửa lại dưới vòi nước và vớt măng ra để ráo.

– Măng cần thái miếng dày sao cho vừa ăn.

– Bắc chảo lên cho dầu ăn lên đun sôi nóng, thả hành tím băm nhỏ vào phi cho vàng thơm thì nhanh tay đảo cùng với măng khoảng 5 – 7 phút rồi sau đó thêm cùng chút bột canh cho ngấm gia vị. Sau đó, chúng ta xúc măng sang một bát tô riêng để tẹo nấu.

– Rau ăn kèm cần phải rửa sạch để ráo nước.

– Hành lá và mùi tàu cũng phải rửa sạch rồi sau đó để riêng. Mùi tàu nên cắt khúc khoảng 1,5cm để vừa ăn.

– Bày bún lá ra đĩa sao cho bắt mắt.

Bước 3: Nấu vịt

– Cho nồi thịt vịt đã được tẩm ướp lên đảo đều tay trong khoảng 15 – 20 phút cho vịt chín, rồi sau đó có thể thêm một vài lát gừng để hợp với khẩu vị người ăn.

– Đổ thêm 4 – 5 bát nước lọc (lượng nước tuỳ thuộc vào nhu cầu ăn của từng gia đình) sau đó đun sôi.

– Thả măng chúng ta đã xào vào nồi, đun sôi rồi để nhỏ lửa, hầm trong khoảng thời gian 20 đến 30 phút sau đó nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng thì cho hành lá vào cuối cùng cho mùi tàu vào trộn đều, tắt bếp. Nêm thêm hạt tiêu vào để thưởng thức cho thơm và bùng vị.

Thành phẩm của món ăn này là nước dùng béo ngậy, thơm mùi của vịt, măng và các gia vị được kết hợp lại với nhau tạo thành bữa ăn cực đưa miệng. Miếng thịt vịt săn chắc hào quyện cùng mềm ngọt của măng rất đậm đà. Vịt nấu măng thực sự rất ngon nếu chúng ta thưởng thức kèm với bún lá rau gia vị ăn kèm như rau ngổ, rau húng, diếp cá…Và đặc biệt mà có thêm vài lon bia thì thật sự đời khoái còn gì bằng! Vịt nấu măng tươi là sự kết hợp vô cùng hoàn hảo giữa thịt vịt và măng tươi.

Kết luận

Các món ăn với vịt rất đa dạng phong phú với mọi người và vô cùng thơm ngon. Chúng ta còn chần chờ gì không thêm vào thực đơn của gia đình mình những món ngon bổ ích này vào thực đơn của bữa cơm gia đình để có cho mình những mâm cơm vô cùng thơm ngon bổ dưỡng. Và đây cũng chính là toàn bộ thông tin Trang vàng Nông nghiệp gửi gắm tới quý bạn đọc.

Hi vọng những thông tin hữu ích này sẽ giúp đỡ mọi người nhiều hơn trong các bữa ăn sắp tới. Cảm ơn các bạn đọc đã dành thời gian và chúc mọi người luôn có những bữa ăn thật nhiều sức khoẻ!

==>Xem ngay: Thịt thực vật – Thực phẩm dinh dưỡng của tương lai

Blog

Điểm mặt 5+ món ăn từ thịt vịt khiến ai cũng tấm tắc!!

Tổng hợp 5+ Món ngon khó cưỡng từ thịt vịt

Vịt quay lá móc mật

Vịt nấu chao

Vịt om sấu với nước dừa tươi

Vịt kho sả

Vịt cháy tỏi

Vịt nấu măng đúng điệu

Kết luận

root@webux.vn

Trả lời Hủy