Thịt áp chảo là một trong các món ăn mà rất nhiều người yêu thích. Với vị giòn thơm hấp dẫn, thịt áp chảo là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình hay các dịp lễ Tết. Sau đây, Trang Vàng Nông Nghiệp sẽ bật mí cho bạn cách làm thịt áp chảo ngũ vị hương thơm ngon khó cưỡng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt áp chảo ngũ vị hương
- Thịt ba rọi (tên gọi khác là thịt ba chỉ): 300g
- Ngũ vị hương
- Mật ong
- Hành củ
- Dầu hào
- Dưa leo, xà lách, rau thơm
Đây là phần nguyên liệu dành cho 2-3 người ăn. Bạn có thể thay đổi lượng thịt để phù hợp với khẩu phần trong gia đình. Dưới đây sẽ là công thức làm thịt áp chảo ngũ vị hương ngon đúng điệu.
Cách làm món thịt ba chỉ áp chảo ngũ vị hương
Bước 1: Sơ chế thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ để áp chảo phải còn nguyên cả bì thì khi chín miếng thịt mới giòn và ngon. Nhiều người bán hàng thường lọc hết bì ra cho khách, nên các bạn nhớ chú ý nhé.
Tiếp theo, các bạn dùng dao làm cạo thật sạch lớp lông lợn ở bì. Sau đó bạn rửa thật sạch miếng thịt lợn với nước rồi rửa lại một lần nữa với nước ấm pha thêm chút muối trắng để thịt không bị hôi khi chế biến.
Sau khi đã sơ chế xong, bạn cho nguyên miếng thịt to vào nồi để luộc. Cách làm đúng nhất cho công đoạn này là khi bạn cho thịt vào luộc hãy lưu ý để phần bì lợn xuống dưới đáy nồi và đun sôi trong khoảng 5 phút là được. Tắt bếp và vớt ngay thịt ra để cho ráo nước.
Bạn cũng có thể sử dụng giấy khô để hút hết nước ở phần bì lợn. Bì lợn càng khô món ăn sẽ càng ngon.
Tiếp đó, bạn dùng kéo nhọn, dao nhon hoặc dĩa inox đâm vào phần bì lợn. Chú ý là đâm càng nhiều, bì càng nát, khi chiên thịt càng hấp dẫn hơn. Cũng vì thế mà bạn cần phải luộc qua miếng thịt để phần bì mềm hơn giúp bạn có thể dễ dàng thực hiện.
Sau khi bạn đâm nát phần bì lợn và kĩ như vậy, khi ướp gia vị sẽ ngấm sâu vào miếng thịt giúp cho miếng thịt thơm ngon hơn rất nhiều.
Lưu ý nếu bạn chuẩn bị lượng thịt nhiều hơn, bạn nên cắt thành các miếng dài nhỏ vừa phải để ướp và chiên dễ dàng hơn.
Xem thêm: Điểm danh 10+ món ngon từ thịt lợn xay khiến cả nhà mê mẩn
Bước 2: Các loại rau
– Dưa chuột đem rửa sạch và chà nhựa ở hai đầu thật kỹ rồi thái lát mỏng.
– Rau xà lách rửa sạch, tách từng lá để rửa trôi bụi bẩn, sau đó để ráo
– Bày rau xà lách và dưa chuột lên đĩa để trang trí món thịt áp chảo thêm hấp dẫn, đẹp mắt.
Bước 3: Làm nước chấm
Cách làm:
– Chuẩn bị 3 quả ớt sừng đỏ, 1 củ tỏi đã bóc vỏ, 1 muỗng đường. Cho các nguyên liệu vào cối giã thật nhỏ nhuyễn.
– Cho các nguyên liệu vào bát, thêm 4 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước cốt chanh và khuấy đều tay.
Bước 4: Ướp thịt
– Cho vào bát 2 muỗng cà phê mật ong, 2 muỗng cà phê dầu hào cùng hành tím, trộn đều và ướp khoảng 10 phút.
– Sau khi hỗn hợp mật ong, hành, dầu hào đã ngấm vào thịt, bạn cho thêm một muỗng ngũ vị hương vào và trộn đều.
– Tiếp theo, bạn cho thịt vào bát để ướp khoảng nửa tiếng, nếu để 1 tiếng cũng không sao vì khi đó thịt càng ngấm lâu càng ngon.
Bước 5: Áp chảo thịt
– Nếu có lò nướng, bạn có thể nướng thịt khoảng 30 phút ở nhiệt độ 200ºC. Ngoài ra, bạn có thể thực hiện theo phương pháp truyền thống là chiên thịt trong chảo dầu nóng.
Khi chiên thịt, bạn nhớ lật đều các mặt. Tuy nhiên, vì thịt ba chỉ áp chảo rất dễ nổ khi có cả bì, dầu mỡ nóng có thể sẽ khiến bạn bị bỏng nên bạn hãy cẩn thận khi chế biến.
Xem thêm: Tuyệt chiêu làm món ngon từ súp lơ xanh khiến cả nhà thích mê
Tham khảo ngay bài viết Những mẹo vặt hay trong nấu ăn mà chuyên mục Mẹo vặt đã từng chia sẻ để biết những tuyệt chiêu giúp công việc bếp núc của bạn trở nên dễ dàng hơn.
Một cách làm thịt áp chảo ngũ vị hương để thịt vàng đều hấp dẫn đó là: ban đầu bạn để mức lửa to để dầu sôi, sau khi thấy thịt đã ngấm dầu, săn lại thì bạn cho lửa nhỏ lại để thịt chín sâu bên trong và không bị cháy.
Bước 6: Trang trí món ăn
Yêu cầu thành phẩm: Miếng thịt áp chảo phải có các mặt màu vàng đều, phần bì vàng ruộm, giòn tan. Mùi ngũ vị hương hòa quyện cùng vị ngọt của thịt tạo nên món ăn cực kỳ hấp dẫn.
Sau khi thịt đã chín, bạn thái thịt ba chỉ thành các lát mỏng vừa ăn rồi bày lên đĩa dưa chuột và rau xà lách đã chuẩn bị từ trước.
Thêm một vài cọng rau mùi lên trên sẽ giúp món ăn đẹp mắt, hấp dẫn hơn.
Như vậy chỉ với vài bước thôi, cách làm thịt áp chảo ngũ vị hương đã được hoàn thành rồi. Món thịt giòn ngon, thơm ngậy ăn cùng mắm chanh và cơm nóng thì ngon hết ý đấy nhé.
Xem thêm: Tổng hợp 10+ món ăn tây và ta chế biến từ thịt lợn
Một số lưu ý cần nắm khi làm thịt áp chảo ngũ vị hương
Thịt lợn áp chảo ngũ vị hương là một món ăn đơn giản, dễ thực hiện. Tuy nhiên, nếu không lưu ý những điều sau sẽ khiến món thịt của bạn không được ngon như ý muốn.
– Khi mua thịt để làm món ăn này, bạn cần lựa chọn miếng thịt ba chỉ da mỏng và liền khối. Nếu miếng thịt quá dày, bạn hãy cho thịt vào hấp qua để thịt chín sâu bên trong.
– Nên chọn miếng thịt tươi, có màu đỏ hồng tự nhiên. Bạn có thể dùng tay ấn để kiểm tra độ đàn hồi của thịt. Nên mua thịt tại các cửa hàng, siêu thị uy tín để miếng thịt không có mùi hôi khi chế biến và ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
– Để món ăn ngon hơn, bạn nên dùng khi còn nóng. Bạn cũng có thể rắc thêm chút vừng rang và dùng tương ớt để chấm cũng rất ngon.
Xem thêm: Măng đắng làm những món gì? Bật mí các món ngon với măng đắng
Bài viết trên đây là hướng dẫn cách làm thịt áp chảo ngũ vị hương ngon đúng chuẩn đơn giản tại nhà. Hy vọng với những thông tin này, các bạn sẽ thành công chế biến món ăn thơm ngon hấp dẫn cho cả gia đình.