Những cơn mưa vào giao mùa hay làm cho cơ thể chúng ta mất đề kháng, gây dị ứng, nhiễm khuẩn và ốm vặt. Vậy vào thời điểm này nên ăn những món gì vừa ngon, vừa tăng sức đề kháng cho cơ thể. Sau đây, Trang vàng nông nghiệp sẽ giới thiệu món ăn ngày mưa mà bạn có thể tham khảo để làm cho mình và gia đình vào những ngày mưa mưa gió để tăng sức đề kháng cho cơ thể nhé.
Cá trứng kho tiêu đen – món ăn ngày mưa gió
Hạt tiêu đen có chứa piperine có tác dụng rất tốt cho những người bị các bệnh về đường hô hấp, ho, cảm lạnh,… Hạt tiêu có tác dụng trong việc hạ sốt, giảm đau họng,… Ngoài ra vị cay nồng trong hạt tiêu còn có công dụng trong việc kích thích, tạo cảm giác ngon miệng. Cá trứng kho tiêu là món ăn cực hấp dẫn trong những ngày mưa gió. Trong thời tiết mưa gió, không khí se lạnh nồi cá kho này sẽ đánh bay nồi cơm của nhà bạn nhanh chóng đó.
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon cho món cá trứng kho tiêu
Việc chọn nguyên liệu tươi ngon là chìa khóa để có một món ăn vừa giàu dinh dưỡng vừa thơm ngon trong những ngày mưa. Dưới đây là một số lưu ý giúp bạn chọn nguyên liệu:
- Cá trứng: Nên chọn những con cá có mắt trong, da bóng, thịt chắc và không có mùi hôi. Cá trứng tươi thường có hương vị ngọt tự nhiên, khi kho sẽ giữ được độ béo và mềm mại.
- Tiêu đen: Hạt tiêu cần phải có màu đen đậm, hạt đều và không bị ẩm mốc. Tiêu tươi sẽ giúp món ăn dậy mùi thơm và tăng cường tác dụng hỗ trợ sức khỏe.
- Gừng và hành khô: Gừng tươi sẽ có mùi thơm cay nồng đặc trưng, vỏ mịn và không có dấu hiệu bị héo. Hành khô chọn loại củ còn chắc, không bị sâu hoặc héo.
Cách chế biến món cá trứng kho tiêu
Nguyên liệu
Cách thực hiện
- Cá trứng đem đi sơ chế, sau đó rửa sạch để giá cho ráo nước rồi đem đi chiên vàng và gắp ra đĩa cho ráo dầu.
- Gừng đập dập, hành khô bóc băm nát rồi xếp dưới đấy nồi. Cho cá trứng đã chiên xếp lên trên hành và gừng.
- Nước sốt kho: 2 thìa tiêu + 1 thìa xì dầu + 1 thìa dầu hào + 1 thìa đường, sa tế + 1/2 bát nước, đung hỗn hợp trên lửa nhỏ cho hòa quyện với nhau và tắt bếp.
- Cho nước sốt vào nồi, kho trong lửa nhỏ cho cá sệt lại
- Nếu thích béo, bạn cho thêm vào thịt ba chỉ hoặc mỡ và dầu ăn.
Lưu ý khi chế biến cá trứng kho tiêu
Khi chế biến món cá trứng kho tiêu đen trong những ngày mưa, ngoài việc tạo ra hương vị đậm đà, bạn cũng cần chú ý giữ lại tối đa giá trị dinh dưỡng của món ăn. Dưới đây là những lưu ý quan trọng để món cá kho vẫn giữ được độ ngon và dinh dưỡng:
- Không chiên cá quá lâu: Khi sơ chế cá trứng, chỉ nên chiên sơ vàng để giữ được lớp vỏ giòn bên ngoài, đồng thời đảm bảo phần thịt bên trong vẫn mềm và giữ nguyên độ béo tự nhiên. Chiên quá lâu sẽ khiến cá bị khô, mất đi độ ngọt và béo vốn có, làm giảm giá trị dinh dưỡng của món ăn.
- Sử dụng lửa nhỏ khi kho: Khi bắt đầu kho cá, hãy đảm bảo sử dụng lửa nhỏ để cá có thời gian thấm đều gia vị. Kho với lửa nhỏ không chỉ giúp các hương vị hòa quyện mà còn bảo vệ các chất dinh dưỡng trong cá và tiêu đen khỏi bị mất đi do nhiệt độ quá cao. Quá trình kho chậm rãi cũng làm cho nước kho sệt lại, tạo nên độ đậm đà, thơm ngon mà vẫn giữ nguyên dưỡng chất.
- Sử dụng gia vị tự nhiên: Các gia vị như tiêu đen, gừng, và hành khô không chỉ góp phần tạo hương thơm mà còn có tác dụng làm ấm cơ thể, hỗ trợ tăng cường sức đề kháng, đặc biệt là trong thời tiết lạnh. Việc sử dụng gia vị tươi và tự nhiên sẽ giúp món ăn không chỉ thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe, giúp phòng tránh các bệnh liên quan đến hô hấp.
- Tránh nấu quá kỹ: Cá trứng là loại cá có kết cấu mềm mại, vì vậy khi nấu, tránh đun quá lâu sẽ làm thịt cá bị nhão và mất đi cấu trúc. Kho cá chỉ cần đến khi nước sốt bắt đầu sệt lại, thịt cá vẫn giữ được độ mềm mại và không bị rã.
Chia sẻ từ chuyên gia về món cá trứng kho tiêu
- Chuyên gia dinh dưỡng Nguyễn Hữu Bình từ Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia cho biết rằng, các món ăn chứa nhiều omega-3 như cá trứng có vai trò rất quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tim mạch và nâng cao hệ miễn dịch, việc bổ sung omega-3 từ các loại cá như cá trứng giúp bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh liên quan đến hệ tim mạch và hô hấp.
- Dr. Lê Thị Hồng, chuyên gia dinh dưỡng tại Đại học Y Hà Nội, đã chia sẻ rằng sự kết hợp giữa tiêu đen, gừng, và hành khô trong quá trình chế biến món ăn không chỉ giúp gia tăng hương vị mà còn hỗ trợ sức khỏe rất hiệu quả trong thời tiết lạnh. Theo bà, các thành phần này đều có tính ấm, giúp làm ấm cơ thể và phòng ngừa các bệnh phổ biến như cảm cúm, viêm họng và ho, đặc biệt trong những ngày mưa lạnh.
Xem thêm: Điểm danh nhanh 7 loại thực phẩm giữ ấm cơ thể trong mùa đông giá rét
Rau tầm bóp xào tỏi – Món ăn ngày mưa
Những ngày thời tiết thay đổi kèm theo những cơn mưa giao mùa, làm hệ miễn dịch giảm, chúng ta hay bị cảm lạnh, cảm cúm. Việc bổ sung tỏi giúp chúng ta giữ ấm cơ thể, tăng sức đề kháng, phòng bệnh cảm cúm, cảm lạnh, giảm cholesterol. Rau tẩm bóp xào tỏi sẽ là một lựa chọn rất hợp lý trong những ngày mưa gió. Nó vừa giúp tăng sức đề kháng, vừa thơm ngon, nóng hổi, hợp lý trong ngày mưa.
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon cho món rau tầm bóp xào tỏi
Việc chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng để đảm bảo món ăn vừa ngon miệng vừa giữ nguyên được các dưỡng chất. Đặc biệt trong những ngày mưa, cơ thể cần được bổ sung nhiều dưỡng chất hơn để chống lại bệnh tật. Dưới đây là một số mẹo chọn nguyên liệu:
- Rau tầm bóp: Chọn những bó rau còn tươi xanh, không bị héo hoặc dập nát. Lá rau non, mềm và có màu xanh đậm sẽ mang lại hương vị ngon nhất khi xào. Tránh chọn rau có dấu hiệu úa vàng hay khô héo, vì những loại này sẽ mất đi một phần dưỡng chất.
- Tỏi: Tỏi tươi có vỏ mịn, không bị héo và không có dấu hiệu nảy mầm. Khi bóc vỏ, tỏi còn nguyên tép, không bị mềm nhũn hoặc có mùi hôi.
- Gia vị: Đối với gia vị như nước mắm, hạt nêm, chọn những loại chất lượng, không có chất bảo quản hay phụ gia nhân tạo để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.
Cách chế biến món rau tầm bóp xào tỏi
Nguyên liệu
- 1 bó rau tầm bóp
- 1 củ tỏi
- Dầu ăn
- Gia vị: Chanh, ớt, nước mắm, hạt nêm, đường.
Cách thực hiện
- Bước đầu tiên bạn nhặt chọn lấy rau tẩm bóp non, loại bỏ lá già rồi đem đi rửa, vớt rau ra rổ cho ráo nước.
- Tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ tỏi.
- Cho chảo lên bếp rồi cho dầu vào đun nóng và phi thơm tỏi. Sau đó cho rau vào xào, đảo đều tay.
- Cuối cùng cho gia vị vào cho vừa ăn. Khi xào lên chú ý cho lửa to đảo nhanh tay cho rau vừa chín tới, tránh để rau ngả vàng.
Mách nhỏ
- Vắt thêm chanh vào rau xào có thể làm món ăn sẽ làm món ăn hấp dẫn, dễ ăn hơn.
- Trước khi xào bạn nên trần qua nước sôi cho rau chín tới. Không được xào kỹ rau quá.
Lưu ý khi chế biến món rau tầm bóp xào tỏi
Khi chế biến món rau tầm bóp xào tỏi, điều quan trọng là phải giữ lại tối đa giá trị dinh dưỡng của rau và các thành phần khác. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng để đảm bảo món ăn giữ nguyên được dinh dưỡng và vẫn hấp dẫn:
- Tránh xào rau quá kỹ: Rau tầm bóp là loại rau mềm và dễ bị nhũn khi nấu ở nhiệt độ cao quá lâu. Vì vậy, khi xào rau, chỉ cần dùng lửa lớn và đảo đều tay trong khoảng 2-3 phút, đủ để rau vừa chín tới. Việc xào rau quá kỹ không chỉ làm mất đi độ giòn ngon tự nhiên của rau mà còn khiến các vitamin A, C và khoáng chất trong rau bị phân hủy bởi nhiệt độ cao.
- Phi tỏi đúng cách để giữ hương vị và dưỡng chất: Tỏi là thành phần quan trọng không chỉ để tạo hương vị mà còn có tác dụng kháng khuẩn tự nhiên nhờ hợp chất allicin. Khi phi tỏi, nên để lửa vừa và đảo đều tay cho đến khi tỏi có màu vàng nhẹ, tỏa mùi thơm. Không nên để tỏi cháy vì tỏi bị cháy sẽ không chỉ khiến món ăn có vị đắng mà còn làm mất đi tác dụng kháng khuẩn, chống viêm của allicin.
- Thêm gia vị một cách hợp lý: Gia vị cần được cho vào đúng thời điểm để giữ được vị ngon của rau và giúp rau không bị mất nước. Khi xào rau tầm bóp, chỉ nên nêm các gia vị như nước mắm, hạt nêm sau khi rau đã vừa chín tới. Điều này giúp rau giữ được độ tươi ngon tự nhiên và không bị ra quá nhiều nước trong quá trình nấu. Nếu thêm gia vị quá sớm, rau sẽ bị nát và mất đi hương vị giòn ngọt.
Chia sẻ từ các chuyên gia về món rau tầm bóp xào tỏi
- Theo chuyên gia dinh dưỡng Nguyễn Hữu Thịnh từ Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia, tỏi là một thành phần không thể thiếu trong những bữa ăn ngày mưa, đặc biệt đối với những người có sức đề kháng yếu. Tỏi chứa allicin, một hợp chất kháng khuẩn và kháng virus mạnh, giúp ngăn ngừa và chống lại các bệnh cảm cúm, ho và đau họng – những căn bệnh thường xuất hiện trong mùa mưa. Ông cũng khuyến nghị việc kết hợp tỏi với rau xanh như rau tầm bóp sẽ giúp tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện sức khỏe tim mạch.
- Dr. Trần Thị Thanh Hương, chuyên gia dinh dưỡng tại Đại học Y Dược TP.HCM, cho rằng rau tầm bóp là nguồn cung cấp vitamin C và chất xơ tự nhiên rất tốt, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa và tăng cường khả năng đề kháng của cơ thể. Việc bổ sung món rau tầm bóp xào tỏi trong bữa ăn không chỉ giúp cơ thể phòng ngừa bệnh tật mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng, đặc biệt là trong mùa mưa khi cơ thể cần được bảo vệ kỹ càng hơn.
Xem thêm: TÁC DỤNG CỦA MIẾN DONG TỐT CHO SỨC KHỎE MÀ BẠN NÊN BIẾT