Rau cải chíp là loại rau quen thuộc, có mặt hầu hết trong bữa cơm của mọi gia đình. Rau này không những dễ chế biến mà còn tốt cho sức khỏe. Vậy cải chíp làm món gì ngon? Cùng Trang vàng nông nghiệp tìm hiểu cách chế biến rau cải chíp đơn giản và bổ dưỡng trong bài viết này nhé
Rau cải chíp là rau gì?
Rau cải chíp còn gọi là cải bẹ trắng, cải thìa, bạch giới tử (tên khoa học là Brassica rapa chinensis). Đây là loại rau thuộc họ cải cùng họ với cải thảo, cải bẹ xanh. Cải thìa là rau gần gũi và thân thuộc với nhiều món ăn của người Việt Nam
Cải chíp mọc cao khoảng 23 cm, cuống dày, có nhiều gân và nhiều nước, hoa nhỏ màu vàng mọc trên cuống cao. Rau cải bẹ trắng có vị ngọt, tính mát, không độc, hạt vị cay, tính ấm. Trong thành phần dinh dưỡng thì cải chíp ít năng lượng (20 cal/30g), nhiều acid folic, kali, calcium, potassium, vitamin A, vitamin C, và đặc biệt là có nhiều glucosinolat
Chế biến rau cải chíp thế nào? Những món ăn ngon từ rau cải chíp
Rau cải chíp xào nấm
Nguyên liệu cần có
- Nấm hương khô
- Rau cải chíp
- Tỏi
- Sa tế, Dầu hào
- Hạt nêm, bột ngọt
Cách làm món cải chíp xào tỏi
- Tỏi bóc sạch vỏ băm nhỏ. Rau cải nhặt sạch, rửa sạch với nước, để ráo.
- Nấm hương ngâm vào nước cho nở đều. Sau đó dùng kéo cắt bỏ chân nấm, cái nào to thì có thể cắt đôi
- Đun một nồi nước, khi nước sôi, cho cải vào trần sơ qua, sau đó gắp ra rổ để ráo. Cho chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn, sau đó cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đến, cho nấm vào đảo 1 phút, bật lửa to.
- Tiếp đó, cho rau cải vào xào, cho sa tế, dầu hào, hạt nêm, bột ngọt vào đảo đều. Xào rau từ 3- 5 phút thì tắt bếp. Cho rau ra đĩa, trang trí đẹp mắt là hoàn thành rồi.
Chế biến rau cải chíp – Rau cải thìa xào tỏi
Nguyên liệu chuẩn bị
- Rau cải chíp
- 1 củ tỏi
- Các gia vị thông dụng
- Vài cọng rau mùi và nấm (nếu thích)
Cách làm món cải thìa xào tỏi
Sơ chế các nguyên liệu
- Cải thìa tách bẹ, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn hoặc để cả lá nếu muốn trang trí cho đẹp.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập (không cần băm).
Chế biến
- Đun nóng chút dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đến, rưới vào 1 ít nước (nếu rau còn đọng nước thì không cần).
- Cho cải thìa vào xào bằng lửa to, đảo đều tay đồng thời nêm bột canh và hạt nêm cho vừa miệng.
Khi rau chín tới thì hêm chút bột ngọt nếu thích. Tắt bếp và cho món ăn ra đĩa là hoàn thành.
Cải chíp luộc
Nguyên liệu cần có
- rau cải chíp
- gừng tươi
- Gia vị: Muối hạt, Bột canh, Bột ngọt
Cách làm món cải chíp luộc
Sơ chế nguyên liệu
- Rau cải chíp cắt phần gốc, tách bỏ các bẹ lá sâu và úa. Nếu muốn đĩa rau đẹp mắt, có thể dùng dao cắt rời phần gốc rau. Hãy để ý khi lật lên, phần gốc rau này trông giống như đóa hoa hồng. Phần gốc này ngâm trong bát nước muối riêng. Phần bẹ lá ngâm muối riêng, rửa sạch xong để ráo.
- Gừng bỏ vỏ, đập dập hoặc thái lát.
Chế biến
- Cho nước vào nồi, lượng nước vừa đủ, đo khoảng ngập mặt rau là được. Thả vài lát gừng tươi vào để rau thơm hơn.
- Khi nước sôi thì cho rau cải vào luộc. Cẩn thận hơn, nếu muốn tách phần gốc ra để trang trí, có thể luộc riêng phần này trước rồi mới tới phần bẹ lá. Hoặc có thể luộc cùng, sau khi bày ra đĩa thì sắp xếp lại.
Chú ý
- Để rau cải chíp luộc xanh thì khi luộc nhớ cho thêm 1 chút bột canh và bột ngọt. Đồng thời khi luộc không đậy nắp nồi.
- Nên luộc cải kỹ 1 chút. Tnh từ lúc sôi khoảng 4 phút thì rau chín tới. Vớt rau ra đĩa, trang trí 1 chút cho bắt mắt. Lấy đũa đảo tơi phần rau ở lớp dưới để thoát hơi và đổ nước đọng lại dưới đáy đĩa để rau không nát.
- Phần nước luộc rau thêm ít bột canh để làm nước canh ăn kèm với rau và cơm.
Chế biến rau cải chíp – Rau cải thìa xào dầu hào
Nguyên liệu cần có
- Cải thìa
- Dầu hào
- Tỏi, Hành tím
- Những gia vị thông thường
Cách làm món cải thìa xào tỏi
Sơ chế các nguyên liệu
- Cải thìa tách bẹ, để nguyên lá rồi rửa sạch.
- Hành và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Chế biến
- Đun nóng ít dầu ăn trên bề mặt chảo rồi cho hành, tỏi băm vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho cải thìa vào xào nhanh tay bằng lửa to.
- Nêm gia vị gồm: dầu hào, hạt nêm, bột canh.
- Tiếp tục xào để cải thìa ngấm sốt cho tới khi chín vừa thì tắt bếp.
- Cho món ăn ra đĩa, rắc hạt tiêu và tỏi phi để món ăn thêm mùi thơm.
Rau cải chíp xào thịt gà
Nguyên liệu cần có
- thịt gà lọc xương, thái miếng nhỏ
- cải chíp, rửa sạch, thái vừa ăn
- gừng, gọt vỏ, thái mỏng
- Gia vị: xì dầu, bột ngô, Nước xốt, dầu hào, dầu vừng, Hạt tiêu trắng
- rượu trắng, đường, dầu ăn
Cách làm cải chíp xào tỏi
- Ướp thịt gà với những nguyên liệu gia vị trong 10 phút.
- Trộn tất cả các nguyên liệu làm nước sốt vào cái bát và khuấy đều.Làm
- nóng dầu trong chảo. Thêm thịt gà và xào nhanh cho tới khi của thịt gà trắng. Cho thịt gà vào đĩa và để sang một bên.
- Làm nóng dầu còn lại trong chảo. Cho gừng vào chảo và xào cho tới khi thơm. Cho gà lại vào chảo rồi đảo đều. Thêm rau vào và đảo đều.
- Cho nước sốt vào chảo và tiếp tục xào tới khi rau cải được nấu chín nhưng vẫn còn giữ màu xanh tự nhiên. Bày gà xào cải chíp ra đĩa và thưởng thức ngay
Chế biến rau cải chíp – Rau cải chíp xào thịt bò
Nguyên liệu cân có
- Cải chíp
- Thịt bò
- Hành lá, Hành tím, Tỏi, Ớt
- Nước mắm, Nước tương, dầu ăn
- Gia vị thông thường
Cách làm món cải chíp xào tỏi
Sơ chế thịt bò và các nguyên liệu
- Để thịt bò sạch và không tanh, rửa sạch thịt bò, cho vào nước muối loãng ngâm khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại bằng nước và để ráo.
- Tiếp đó, lấy dao cắt thịt bò thành các miếng vừa ăn.
- Rửa sạch hành lá, cải thìa rồi lấy dao thái nhỏ hành lá thành khúc khoảng 2cm, cắt nhỏ 3 quả ớt.
- Cải thìa cắt đôi, tách lá và phần thân.
- Hành tím và tỏi đập dập rồi băm nhỏ.
Ướp thịt bò
Cho vào thịt bò tỏi đã sơ chế cùng với bột ngọt, bột nêm, phê muối, đường và nước mắm rồi trộn đều, ướp khoảng 45 phút để ngấm đều gia vị.
Xào các nguyên liệu
- Cho chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi, khi dầu sôi thì cho hành tím và tỏi vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào bằng lửa vừa từ 7 – 10 phút cho tới khi thịt chín rồi vớt ra.
- Tiếp tục cho thân cải vào chảo xào bằng lửa vừa khoảng 2 – 3 phút cho phần thân chín rồi cho phần lá cải vào xào từ 3 – 4 phút.
- Cuối cùng, cho thịt bò, ớt vào xào thêm 1 – 2 phút rồi tắt bếp là hoàn thành rồi.
Canh cải thìa nấu tôm tươi
Nguyên liệu cần có
- Tôm tươi
- Cải thìa
- Hành tím
- Dầu ăn
- Gia vị thông dụng: hạt nêm, bột ngọt, muối
Cách làm canh cải thìa nấu tôm tươi
Sơ chế các nguyên liệu và ướp tôm
- Tôm mua về rửa với nước. Sau đó bỏ đầu, bỏ vỏ và chỉ trên lưng rồi rửa sạch lại bằng nước, băm nhỏ.
- Tiếp đó, ướp tôm với hạt nêm, bột ngọt, muối. Trộn đều và ướp khoảng 20 phút cho tôm ngấm gia vị.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Cải thìa cắt gốc, nhặt lá non rồi rửa sạch, để ráo. Sau đó, thái cải thành các khúc vừa ăn.
Nấu canh
- Cho nồi lên bếp, cho vào nồi dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm.
- Khi hành thơm, cho tôm vào xào khoảng 2 phút để tôm săn lại rồi cho nước và đun sôi.
- Chờ nước trong nồi sôi, dùng muôi vớt bỏ bọt, nêm thêm muối, hạt nêm, bột ngọt và cho cải thìa vào.
- Ấn nhẹ cho cải thìa ngập nước, đun bằng lửa to thêm khoảng 2 phút nữa tới khi canh sôi lại thì nêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp là hoàn thành.
Trên đây là những món ăn chế biến từ cải chíp. Chúc các bạn thực hiện thành công
Xem thêm những món ăn ngon từ đậu đũa TẠI ĐÂY