Khoai sọ là thực phẩm lành mạnh, dân dã, quen thuộc trong ẩm thực Việt. Đây là loại củ ngon bùi, tốt cho sức khỏe, chế biến được nhiều món ăn ngon. Vậy khoai sọ nấu gì? Cùng Trang vàng nông nghiệp tìm hiểu cách chế biến khoai sọ đơn giản, ngon bổ dưỡng trong bài viết này nhé
Khoai sọ nấu gì – Khoai sọ nấu sườn
Nguyên liệu cần có
- Sườn non: 250g
- Khoai sọ: 400g
- Cà rốt
- Ngò gai, hành trắng, rau ôm
- Gia vị: đường, hạt nêm, hạt tiêu, muối
Cách nấu món khoai sọ hầm xương
- Sườn lợn rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, ướp gia vị (hành lá băm nhỏ, hạt nêm, hạt tiêu), để khoảng 5 phút.
- Khoai sọ nạo vỏ, rửa sạch, củ nhỏ thì để nguyên, củ to thì cắt vừa ăn. Cà rốt thái thành các khoanh tròn vừa ăn. Ngò gai, rau răm thái nhỏ.
- Cho chảo lên bếp, đun dầu ăn và phi tỏi cho thơm. Tiếp đó, cho sườn non vào xào săn. Cùng lúc, đặt 1 chiếc nồi khác lên bếp với 1 lít nước, sau khi sườn xào chín thì cho qua chiếc nồi kia, cho khoai sọ và cà rốt vào cùng để nấu. Nêm gia vị vừa miệng. Nấu khoảng 10 – 15 phút.
- Múc canh ra bát, cho thêm hành ngò và ít tiêu lên trên là xong
Khoai sọ bọc thịt viên chiên xù
Nguyên liệu cần có
- 2 – 3 củ khoai sọ
- 250gr thịt lợn xay
- mộc nhĩ (nấm mèo)
- 1 – 2 quả trứng gà
- Bột chiên xù
- Hành khô.
- Nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, muối
Cách làm khoai sọ bọc thịt chiên xù
- Mộc nhĩ ngâm vào nước cho nở, cắt chân rồi thái sợi
- Thịt lợn xay trộn cùng với chút muối, nước mắm, hạt nêm, ít hạt tiêu và hành khô thái nhỏ, ướp trong khoảng 30 phút.
- Khoai sọ giữ nguyên vỏ, luộc hoặc hấp cho khoai chín. Nếu muốn nhanh, có thể bọc khoai với màng bọc thực phẩm, nấu chín bằng lò vi sóng, nấu từ 3 – 4 phút tới khi khoai chín hẳn
- Khi khoai chín, bóc vỏ, lấy thìa tán nhuyễn khoai
- Trộn đều mộc nhĩ, khoai sọ vào bát thịt. Nêm vào bát thịt thêm ít nước mắm, muối và ít hạt tiêu, trộn đều.
- Lấy thìa múc ít hỗn hợp thịt và khoai sọ để vào tay, vo tròn, làm cho đến khi hết hỗn hợp thịt
- Trứng gà đập vào bát, lấy thìa đánh tan. Bột xù đổ ra bát hoặc đĩa
- Lăn các viên thịt có lẫn khoai qua bát trứng gà, rồi lăn tiếp qua bát bột chiên xù để bột bám đều vào miếng thịt.
- Đun nóng nồi nhỏ, cho dầu vào nồi, khi chiên sử dụng nồi nhỏ để tiết kiệm dầu ăn hơn. Khi dầu sôi thả từng viên khoai sọ có thịt vào chiên vàng, thỉnh thoảng lấy đũa đảo đều giúp hai mặt thịt vàng đều
- Chiên cho hết các phần thịt tới khi vàng, gắp vào đĩa có lót giấy thấm dầu. Có thể ăn kèm với tương ớt (nếu ăn cay)
Khoai sọ nấu gì – Bánh khoai sọ nhân thịt
Nguyên liệu cần có
- Khoai sọ: 2 củ
- Thịt heo băm: 250g
- Trứng gà
- Nấm mèo khô
- Hành tím
- Bột chiên xù
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối, dầu ăn
Cách thực hiện món bánh khoai sọ nhân thịt
- Nấm mèo ngâm vào nước cho nở, sau đó rửa sạch và thái sợi.
- Thịt heo băm cho vào bát, ướp gia vị, trộn đều, để trong khoảng 30 phút.
- Khoai sọ rửa sạch rồi hấp chín. Sau đó bóc vỏ cho vào bát, rồi tán nhuyễn.
- Cho khoai sọ vào bát thịt bằm cùng nấm mèo thái sợ, nêm thêm chút nước mắm, muối, ¼ hạt tiêu rồi trộn đều. Tiếp đó, nặn hỗn hợp khoai sọ thịt băm thành các viên tròn.
- Chuẩn bị 1 bát trứng gà đánh tan, 1 bát bột chiên xù. Lăn các viên khoai sọ qua trứng, sau đó qua bột chiên xù.
- Đặt chảo lên bếp, cho những viên khoai vào chiên bằng lửa vừa, đến khi vàng đều 2 mặt.
- Để khoai sọ đã chín ra đĩa, ăn với tương ớt giúp tăng thêm vị ngon.
Canh cua nấu khoai sọ, rau rút
Nguyên liệu cần có
- Cua đồng: 300gr
- Khoai sọ
- Rau rút
- Rau muống
- Hành khô
- Gia vị: hạt nêm, bột canh, dầu ăn, mì chính
Cách làm canh cua khoai sọ
- Cua đồng mua về rửa sạch, xóc nhiều lần với muối, bỏ mai bóc yếm, phần thịt cho vào cối giã nhuyễn lọc lấy nước. Phần mai khều lấy gạch.
- Khoai sọ nạo vỏ rửa sạch, đeo găng tay bóp kỹ với muối cho hết ngứa và nhớt, bổ đôi vừa ăn. Rau muống, rau rút bỏ phần già, rửa sạch để ráo. Hành khô bóc vỏ rồi thái mỏng
- Thêm 1 thìa nhỏ muối vào nồi nước cua, khuấy đều, đặt lên bếp. Khi thịt cua kết tủa, đóng bánh và nổi lên trên thì lấy muôi thủng hớt thịt cua để vào bát riêng.
- Cho khoai sọ vào phần nước dùng còn lại, đun cho chín nhừ.
- Trong khi đợi khoai sọ chín, cho chảo nhỏ lên bếp, đun nóng ít dầu ăn, phi thơm hành khô với dầu ăn, cho gạch cua vào đảo để lấy màu, xong cho vào nồi nước cua.
- Khi khoai sọ chín nhừ thì lần lượt cho rau rút, rau muống vào đun sôi, nêm gia vị cho vừa miệng. Cho phần thịt cua lúc nãy vào nồi, đun sôi trở lại, thêm bột ngọt, tắt bếp rồi múc ra bát là hoàn thành
Khoai sọ nấu gì – Khoai sọ om lươn
Nguyên liệu cần có
- Khoai sọ
- Lươn
- Hành ngò, chanh, gừng, ngò gai, tỏi băm, hành băm, sả băm
- Gia vị: muối, dầu hào, hạt tiêu, hạt nêm, dầu mè, dầu hạt cải, mật syrup thốt nốt
- Dừa xiêm
Cách thực hiện món khoai sọ om lươn
- Lươn rửa sạch nhớt với muối và chanh rồi cắt khúc vừa ăn. Tiếp đó, ướp lươn với gia vị hạt tiêu, bột nghệ, hạt nêm, syrup thốt nốt, muối, nước tương, bột ngũ vị, bột cà ri, để trong khoảng 30 phút.
- Khoai sọ nạo vỏ, ngâm muối, thái thành khúc vưa ăn, rửa sạch, để ráo. Tiếp đó, mang khoai chiên sơ qua để không nát khi nấu.
- Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào chờ nóng, cho sả, hành tỏi vào phi thơm hơi vàng xém, cho tiếp bột nghệ vào, sau đó là cho lươn vào xào cho săn lại.
- Tiếp đến, cho khoai vào với nước dừa xiêm xâm xấp mặt, bật lửa vừa, cho lươn và khoai chín.
- Cuối cùng, cho hành ngò và ngò gai vào rồi tắt bếp là hoàn thành
Chè khoai sọ bột báng nước dừa
Nguyên liệu cần có
- 400gr khoai sọ
- 20gr bột báng khô
- 250g đường cát
- nước cốt dừa.
Cách làm chè khoai sọ
- Khoai gọt thái miếng nhỏ vừa ăn (khi gọt vỏ đeo găng tay nylon vào để không nhớt và ngứa).
- Cho vào nồi khoảng một bát nước, khoai, đường rồi cho lên bếp nấu bằng lửa vừa khoảng 20 phút cho khoai chín. Trong khi nấu thỉnh thoảng đảo đều cho khoai không dính vào đáy nồi.
- Bột báng ngâm nước để mềm rồi cho vào nồi chè với nước cốt dừa, đun lại cho sôi thêm vài phút, nêm lại cho vừa vị ngọt theo khẩu của mình.
- Chè chín tắt bếp rồi múc ra bát là hoàn thành, ăn nóng hay nguội đều ngon
Khoai sọ nấu gì – Thịt kho khoai sọ
Nguyên liệu cần có
- 400gr thịt nạc vai
- 2-3 củ khoai sọ
- Muối, đường, ớt bột, nước mắm
- rau mùi, hành khô, đầu hành lá
- Nước dừa tươi hoặc nước lọc.
Cách làm thịt kho khoai sọ
- Thịt nạc vai rửa sạch, thái thành các miếng vừa ăn, chần sơ thịt qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa lại thật sạch.
- Cho vào bát thịt chút nước mắm, ít hạt tiêu, muối, trộn đều ướp khoảng 1 tiếng.
- Khoai sọ nạo vỏ, ngâm khoai vào bát nước có pha ít muối, sau đó rửa khoai lại cho sạch, thái khoai làm đôi nếu nhỏ, hoặc làm bốn nếu củ khoai to.
- Đun nóng chút dầu điều, phi thơm hành khô, cho thịt vào đảo, xào săn khoảng 5-7 phút.
- Cho khoai sọ vào đun cùng, thêm ít nước mắm vào nồi, đậy kín nắp tới khi sôi.
- Mở nắp nồi, đổ vào ít nước dừa tươi hay nước lọc và ít ớt bột. Tiếp tục đun sôi với lửa nhỏ để thịt ngấm gia vị.
- Thỉnh thoảng đảo nhẹ để khoai không bị nát, nêm gia vị cho vừa miệng, đun tới khi ăn thử thấy thịt mềm, ngấm gia vị thì tắt bếp. Thêm rau mùi thái nhỏ và đầu hành vào là hoàn thành
Trên đây là những món ăn ngon từ khoai sọ. Hãy tham khảo và nấu những bữa cơm thật ngon nhé
Gợi ý những món ăn ngon từ bí ngòi TẠI ĐÂY