Chúng ta vẫn sử dụng đường hàng ngày như một thành phần không thể thiếu. Nhưng có bao giờ chúng ta thắc mắc rằng đường phèn có tốt hơn đường cát không? Sự khác biệt của nó là gì? Tại sao nhiều người cho rằng đường phèn tốt hơn đường cát? Câu trả lời sẽ được Trang Vàng Nông Nghiệp chia sẻ qua bài viết dưới đây.
Đường phèn là gì?
Đường phèn hay còn được gọi là đường băng, tên khoa học là Saccharose. Đường phèn được làm từ đường mía, đường thốt nốt, củ cải đường,… Đường phèn có chứa Saccharose và một số nguyên tố vi lượng giúp phân giải thành đường fructose và glucose.
Ngày nay, đường phèn được sử dụng rất phổ biến, chủ yếu trong công nghiệp pha chế nước giải khát. Ngoài công dụng tạo vị ngọt như các loại đường khác, khi nấu lên, đường phèn khô sẽ tan ra, mang đến vị ngọt thanh rất dễ chịu.
Đọc thêm: Khám phá những công dụng của vỏ bưởi tốt cho sức khỏe
Đường phèn được làm như thế nào?
Đường được tạo ra bằng cách làm đường trắng sau đó thêm một lượng nước nhất định để pha loãng. Tiếp theo, lọc bỏ tạp chất và làm giảm vị vốn có của nó, người ta tiến hành kết hợp với vôi và trứng. Sau đó cho thêm một ít hương liệu vào để giúp tạo mùi.
Công đoạn tiếp theo sẽ cho đường lên bếp đun ở lửa nhỏ. Đun này phải lâu, đường mới đông lại, đến khi cạn gần hết nước thì đổ thêm nước vào đun tiếp. Đến khi thấy đường chín mới cho đường vào thùng, lưu ý đáy thùng phải có thêm một lớp phên nứa. Đường sẽ được kết thành những khối lớn như bạn thường thấy ở các siêu thị khác trong khoảng thời gian từ 10 đến 12 ngày.
Tác dụng của đường phèn là gì?
Nấu và trộn: Để tăng thêm vị ngọt và tươi mát cho các món ăn, cha ông ta đã sử dụng đường phèn như một loại gia vị phổ biến trong nấu ăn hàng ngày như: nấu chè, làm kẹo, làm bánh….
Bên cạnh đó, đường phèn còn có thể giúp cơ thể giải nhiệt rất tốt do không phải qua quá trình tinh luyện nên so với các loại đường khác thì tốt cho sức khỏe hơn.
Ngoài nấu ăn, đường phèn còn được dùng phổ biến trong việc pha chế thức uống thơm ngon giúp cơ thể nhẹ nhàng, thư thái … Nếu đang cảm thấy mệt mỏi, bạn nên uống một ly nước giải khát chứa đường phèn sẽ giúp cơ thể tràn đầy năng lượng hơn rất nhiều. Lý do là vì trong đường có chứa glucose giúp cơ thể được phục hồi rất nhiều, tăng khả năng hoạt động của các giác quan, giảm căng thẳng hay mệt mỏi.
Chữa ho cho trẻ: Hồi nhỏ, bạn đã bao giờ được mẹ cho uống đường phèn pha chanh hay quất chưa? Đó là bởi vì thức uống này có thể cực kỳ hiệu quả trong việc ngăn chặn các cơn ho. Trong đường có chứa nhiều chất có khả năng ngăn chặn sự tấn công của vi khuẩn, giúp làm sạch miệng, giảm đau họng nhanh chóng. Tuy nhiên, để tiết kiệm thời gian hơn, bạn chỉ cần ngậm một viên đường phèn là sẽ hết ho.
Bên cạnh bài thuốc này, bạn cũng có thể kết hợp một số nguyên liệu sau với đường phèn để chữa một số bệnh cho cơ thể như:
+ Hạ huyết áp: Đường phèn với hoa cúc.
+ Kích thích tiêu hóa: Nấu đường phèn đặc với bầu, gạn lấy nước uống. Điều này sẽ giúp bé ăn ngon miệng hơn và không bị khó tiêu, đầy bụng.
+ Trị ho: Đường phèn với cánh hoa hồng.
+ Trị cảm lạnh: Đường phèn với gừng tươi sẽ giúp bạn ngăn ngừa cảm cúm do thay đổi thời tiết.
Xem thêm: Tác dụng của trần bì và những bài thuốc chữa bệnh hiệu quả
Đường cát là gì?
Cũng giống như đường phèn, đường cát có mặt trong hầu hết các gian bếp của các gia đình Việt, nó đóng vai trò tương đối quan trọng trong việc làm bánh hay chế biến các loại món ăn.
Đường kính hay đường cát là tên gọi khác của đường cát. Chúng cũng rất phổ biến trong cuộc sống hàng ngày, vì vậy bạn có thể dễ dàng tìm thấy chúng ở các siêu thị, cửa hàng tạp hóa hay cửa hàng tiện lợi.
Trong đường trắng có chứa các chất dinh dưỡng vô cùng tốt cho cơ thể con người như vitamin C, B1, B6, B2. Ngoài ra còn có một số nguyên tố vi lượng như Ca, P, axit hữu cơ và Fe. Đây là những nguyên tố vô cùng cần thiết đối với cơ thể con người để cơ thể trở nên dồi dào năng lượng, phục vụ cho các hoạt động của cơ thể.
Đọc thêm: Bật mí cách làm bánh canh cua từ bánh phồng tôm thơm ngon, hấp dẫn
Đường cát có mấy loại?
Thông thường, người ta chia đường cát thành 2 loại gồm đường Ultrafine và đường cát.
Đường siêu mịn: Đây là loại đường được sử dụng phổ biến trong làm bánh để giúp bánh bông hơn. Ngoài ra, đường rất mịn, nhỏ li ti và trong nó có chứa hàm lượng chất béo tương đối cao.
Đường cát: So với đường siêu mịn, loại đường này có kích thước hạt lớn hơn. Khi ăn bánh mà bạn thấy những hạt to rắc trên mặt bánh thì đó là đường cát vì công dụng chính của loại đường này là dùng để trang trí.
Đường cát có công dụng gì?
Cũng giống như các loại đường khác, đường cát được sử dụng khá nhiều trong đời sống con người bởi nó có vô số công dụng khác nhau:
Trước hết, đường cát được sử dụng trong làm bánh, giúp bánh mềm và mịn hơn. Bên cạnh đó còn giúp bánh đẹp hơn với màu sắc bắt mắt, giữ được độ ẩm lâu hơn nên bánh để được lâu hơn. Ngoài làm bánh, nó còn được dùng để làm kem khi kết hợp với các chất béo khác hoặc tạo độ bông xốp khi kết hợp với trứng.
Đường cát tuy được sử dụng nhiều trong cuộc sống nhưng lại không có quá nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể con người bởi để tạo ra những hạt đường trắng mịn như thế này phải trải qua quá trình tẩy trắng rất mất thời gian. Do đó, các chất dinh dưỡng trong đường vốn đã rất nhiều nhưng chỉ còn lại rất ít.
Ngoài ra, đường cát còn được sử dụng nhiều trong điều trị một số bệnh cấp tính. Người ta thường dùng đường cát pha với nước nóng uống để chữa đau bụng do tai biến hoặc hạn chế các triệu chứng hạ đường huyết.
Bảo quản đường cát như nào cho đúng cách?
Vì loại đường này rất dễ nhiễm ẩm và bị chảy nước khi để trong không khí. Vì vậy chúng ta cần phải bảo quản đường thật hợp lý để vừa có thể giữ nguyên được hương vị của đường và bảo quản đường được lâu hơn. Chính vì vậy, cách bảo quản đường tốt nhất là các bạn nên cho chúng vào các lọ, chai thủy tinh rồi để ở những nơi khô ráo, thoáng mát tránh nhiệt độ cao và ánh nắng mặt trời tác động trực tiếp.
Nếu như bạn thấy đường bị vón cục thì để làm cho đường tơi ra và không còn tình trạng này nữa phương pháp tốt nhất chính là dùng một chiếc khăn ướt đắp lên trên nắp của hộp. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể đặt lọ đường ở những vị trí có độ ẩm cao. Khi đó đường sẽ tan ra và có thể trở lại trạng thái tơi, khô ráo như bình thường.
So sánh đường phèn và đường cát
Giống nhau giữa đường phèn và đường cát
Cả hai đều được làm từ nguyên liệu chính là mía.
Cả hai đều có vị ngọt, được dùng trong nấu ăn, làm gia vị hoặc sinh tố, nước trái cây, sữa …
Tìm hiểu thêm: Cách dùng nhung hươu cho người gầy giúp tăng cân hiệu quả
Sự khác nhau của đường phèn và đường cát
- Vị ngọt của đường phèn rất nhẹ, còn đường cát thì ngọt. Đối với những người ít thích dùng ngọt thì đường phèn là lựa chọn phù hợp.
- Đường phèn có kích thước hạt lớn gấp nhiều lần đường cát.
- Đường tan nhanh phải nấu bằng nước đun sôi, còn đường trắng hòa tan nhanh trong nước lạnh.
- Đường phèn có thể vẫn có màu vàng nhưng đường cát có màu trắng tinh.
Đường phèn có ngọt hơn đường cát không?
Như đã phân tích ở trên, đường phèn có vị ngọt mát chứ không ngọt gắt như đường cát. Vì vậy, nhiều người ưa chuộng đường phèn nhưng xét về tính ứng dụng thì không bằng đường cát.
Đường phèn có tốt hơn đường cát không?
Qua sự khác nhau giữa đường phèn và đường cát, chúng ta vẫn chưa thể kết luận rằng đường phèn hay đường cát tốt hơn. Việc này phải dựa vào mục đích sử dụng mới có thể đánh giá được đầy đủ. Cụ thể như sau:
Đường để làm sinh tố, hoa quả, chè,… nên dùng đường phèn vì vị ngọt thanh mát, khi uống sẽ có cảm giác vô cùng dễ chịu và thơm ngon.
Nếu bạn muốn làm các loại siro trị ho, cảm cúm thì dùng đường phèn sẽ hiệu quả hơn. Vì đường phèn mát và nhuyễn hơn đường cát.
Nếu bạn thêm đường vào nước cắm hoa để giữ hoa tươi lâu, hãy sử dụng đường cát vì nó dễ hòa tan trong nước.
Đường cát còn được dùng để nêm thức ăn, thắng nước màu, làm bánh. Thực tế, có thể dùng đường phèn nhưng đường cát vẫn rẻ hơn, sử dụng đường cát cũng đạt được hiệu quả tối ưu cho các món ăn như đường phèn.
Đường phèn và đường cát, loại đường nào cũng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, khả năng ứng dụng của đường cát vẫn cao hơn nhiều vì tính tiện lợi, dễ hòa tan, giá thành rẻ hơn so với đường phèn.
Tại sao đường phèn tốt hơn đường cát?
Đường phèn có tốt hơn đường cát không? Câu trả lời là có khi đường phèn chủ yếu dùng làm thuốc. Đường rất hữu ích trong một số bài thuốc nam chữa ho như chưng với tỏi hoặc lá hẹ giúp tiêu đờm, giảm ho. Đường phèn với hoa cúc họa mi giúp giảm huyết áp. Hoặc chưng đường phèn với vỏ quýt rất tốt trong việc chữa ho khan do thời tiết.
Bên cạnh đó, đường phèn còn có tác dụng giải nhiệt rất tốt. Vào những ngày nắng nóng, pha nước chanh hoặc đơn giản là ngậm một viên đường phèn cũng làm giảm cơn khát và giải nhiệt rất nhiều.
Xem thêm: Tác dụng của miến dong tốt cho sức khỏe mà bạn nên biết
Tác hại của việc sử dụng đường quá nhiều
Mặc dù vậy, bất kỳ loại đường nào cũng có nhiều công dụng và lợi ích cho sức khỏe. Có thể nói, đường là một loại gia vị gần như không thể thiếu trong các nhu cầu thiết yếu hàng ngày.
Tuy nhiên, nếu sử dụng đường quá nhiều sẽ dẫn đến nhiều vấn đề về sức khỏe: đái tháo đường, béo phì, gan nhiễm mỡ…
Hơn nữa, đối với người bệnh đái tháo đường, các loại đường đều có tác dụng đối trọng. Bệnh nhân tiểu đường chỉ sử dụng các loại đường dành riêng cho bệnh này.
Đó là chưa kể nhiều khi đường phèn, đường cát không nhãn mác được sản xuất không đúng quy cách. Hoặc chứa chất tẩy trắng vượt quá dư lượng cho phép sẽ ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe người dùng.
Xem thêm: Tác dụng của sâm đương quy là gì? Mua sâm đương quy ở đâu
Vì vậy, liệu đường phèn có tốt hơn đường cát hay không là một câu hỏi còn bỏ ngỏ. Tốt hay xấu còn tùy vào mục đích sử dụng và liều lượng của mỗi người. Bạn cần nắm bắt rõ ràng các tín hiệu của cơ thể để sử dụng đường hợp lý. Tham khảo thêm các thông tin hữu ích khác TẠI ĐÂY