Mâm cơm ngày tết của người Việt Nam có rất nhiều món ngon, hấp dẫn và đa dạng. Mỗi món ngon trong ngày tết đều mang hương vị đặc trưng riêng. Thực đơn ngày tết thường chứa nhiều tinh bột, các món chiên xào nhiều dầu mỡ nên khiến nhiều người ngán. Thường thì ngày tết ngoài những món ăn truyền thống thì mọi người thường ưa thích những món ăn có vị thanh hơn, vì nó không gây ngán, không bị tăng cân. Sau đây hãy cùng Trang vàng nông nghiệp tham khảo các món ngon ngày tết không ngấy cho cả gia đình thưởng thức!
Ý nghĩa của các món ăn ngày Tết
Các món ăn trong ngày Tết không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà còn mang giá trị văn hóa và tâm linh đặc biệt, là biểu tượng của sự kết nối giữa các thế hệ và truyền thống gia đình Việt Nam. Từng món ăn trên mâm cỗ Tết đều ẩn chứa thông điệp sâu sắc về khát vọng và niềm tin vào một năm mới tràn đầy phúc lộc, may mắn, và sự an lành.
Trong tâm thức của người Việt, mâm cỗ Tết không chỉ để thờ cúng tổ tiên mà còn là nơi tụ họp gia đình, thể hiện sự đoàn viên và gắn kết. Những món ăn được chế biến và bày biện kỹ lưỡng, mang ý nghĩa về sự tròn đầy, viên mãn, đồng thời tượng trưng cho sự sung túc và thịnh vượng trong năm mới. Mỗi món ăn đều là lời chúc về sức khỏe, hạnh phúc và thành công, gửi gắm mong ước về một tương lai tốt đẹp, bình an và vạn sự như ý. Bên cạnh giá trị tâm linh, các món ăn ngày Tết còn thể hiện sự tinh tế và phong phú của ẩm thực Việt Nam, là dịp để thế hệ trẻ hiểu thêm về truyền thống, phong tục và văn hóa của dân tộc. Chính vì vậy, mâm cơm ngày Tết không chỉ là những món ngon mà còn là cầu nối giữa quá khứ và hiện tại, thể hiện bản sắc văn hóa độc đáo của người Việt.
Món ngon ngày tết – Canh ngô sườn
Nguyên liệu
- 300g sườn non
- 200gr đậu Hà Lan
- 2 củ khoai tây
- 2 củ khoai lang
- 2 củ cà rốt
- 2 bắp ngô ngọt
- Nấm tươi (tùy chọn loại nấm yêu thích như nấm rơm, nấm đùi gà,…)
- Hành lá
Cách làm
- Sườn non rửa sạch nhúng qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi, cuối cùng rửa qua lại lượt nước nữa rồi để riêng.
- Ngô bỏ vỏ ngoài, rặt râu, sau đõ cắt ngô thành khoanh vừa ăn.
- Cho ngô ngọt và sườn vào nồi nước ninh chung với nhau.
- Khoai tây, khoai lang, cà rốt nạo vỏ , đem rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Đậu Hà Lan tước bỏ sơ, hành lá bỏ gốc rễ. Đem nấm, hành, đậu Hà Lan rửa sạch, để riêng.
- Để nước không bị đục khi nồi nước xương sôi bạn dùng muôi vớt hết các bọt nổi nên trên, sau đó cho khoai vào ninh tiếp ( Trong quá trình ninh nếu vẫn thấy bọt hiện nên bạn nên dùng muôi vớt tiếp). Khi khoai gần chín bạn cho thêm nấm và cà rốt vào. Đợi đến khi các nguyên liệu đã chín mềm thì cho đậu Hà Lan, nêm gia vị vừa ăn rồi thả hành lá đã cắt khúc nhỏ vào rồi tắt bếp. Ăn ngay khi canh còn nóng.
Xem thêm: Ăn thả ga không lo tăng cân với 4 món chay ngày tết
Món ngon ngày tết – Dưa góp
Nguyên liệu
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch các nguên liệu trên
- Củ su hào, cà rốt nạo vỏ rồi thái sợi vừa ăn. Ngâm su hào, cà rốt đã thái vào nước muối 15p để du hào và củ cà rốt giòn hơn.
- Dưa chuột bỏ ruột, thái sợi giống cà rốt, su hào.
Pha nước ngâm dưa góp
- Nước ngâm: Pha tỷ lệ 1:1, ví dụ: 1 muỗng giẫm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước trắng đun hỗn cho sôi rồi thêm tỏi và ớt vào và tắt bếp đợi nguội (tỏi và ớt cho theo khẩu vị mỗi người)
- Bình thủy tinh rửa sạch, để khô rồi xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị vào bình cho thêm nước ngâm để trong vòng 24h là ăn được. Muốn bảo quản đưa bóp ta nên cho dưa vào tủ lạnh để ăn dần.
Xem thêm: Lưu ý tránh tăng cân ngày Tết
Món ngon ngày tết – Súp gà ngô non
Nguyên liệu
- Ức gà
- 2 lòng trắng trứng gà ta
- Hạt ngô ngọt 1 hộp ( có thể mua ngô về nạo lấy hạt)
- Nửa củ cà rốt
- 7-10 cái nấm hương
- Rau mùi
- 3 thìa canh bột năng
- Gia vị: hạt tiêu, bột nêm
Cách làm
Bước 1
- Ức gà luộc nên lấy nước, nếu có nước gà luộc sẽ ngọt hơn. Sau khi ức gà nguội lấy ức gà ra xé nhỏ hoặc vắt sợi nhỏ.
- Cà rốt cắt hạt lựu.
- Ngô ngọt dùng nửa lon rửa lại với nước. Nếu sử dụng ngô bắp đem ngô đi nạo hạt luộc chín rồi vớt ra để ráo nước.
- Nấm hương ngâm nước cho nở mềm ra rồi thái sợi nhỏ.
- Rau mùi băm nhỏ.
Bước 2
- Cho nước gà nên đun sôi (nếu nước luộc gà ít có thể cho thêm nước trắng vào), muốn nước gà trong hơn trong quá trình đun nên hớt bọt ra. Khi nước gà sôi cho ngô, cà rốt, nấm hương vào đung sôi. Tiếp theo cho ức gà xé vào, đảo đều, nêm chút gia vị cho vừa ăn.
- Lấy chút nước trắng pha với 3 muỗng cà phê bột năng.
- Khi nồi nước sôi, cho lửa nhỏ lại và cho thêm bột năng vào khuấy đều để súp sệt lại và không bị vón cục. Cho nược bột năng vừa đủ để không bị loãng, đặc. Khi nồi súp đã sánh lại vừa ý thì tắt bếp (Nếu nồi súp vẫn loãng có thể cho thêm bột năng vào)
Bước 3
- Lòng trắng trứng gà cho thêm ít bột đánh đều tay cho trắng và bột nêm ta ra rồi lọc trứng qua rây. Đổ loàng trắng trứng vào nồi súp và ngoáy đều để tạo vân.
- Cuối cùng cho thêm rau mùi vào nồi súp còn nóng hoặc cho riêng từng bát cùng ít hạt tiêu. Thưởng thức ngay khi súp còn nóng.
Món ngon ngày tết – Nem rán thập cẩm
Nguyên liệu
- 1 tệp bánh đa nem (dùng bánh ram của Hà Tĩnh sẽ giòn hơn)
- 200g thịt lợn xay
- 200g thịt bò xay
- 150g tôm tươi
- 3 quả trứng gà
- 30g Miến dong
- 50g giá đỗ
- Mộc nhĩ: 5-7 cái
- Nấm hương: 10 cái
- Nửa củ hào
- Nửa củ cà rốt
- Nửa củ đậu
- Nửa củ hành tây
- Rau thơm: rau mùi ta, hành lá, hành củ
- Gia vị: bột nêm, hạt tiêu…
Cách làm
- Thịt bò, thịt lợn rửa sạch xay nhỏ
- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm mềm, băm nhỏ
- Tôm bóc vỏ say nhuyễn
- Củ đậu, su hào, cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ sau đó thái sợi (nếu có nước vắt sạch nước)
- miến ngâm mềm thì cắt khúc nhỏ vừa cuốn tầm 5-6cm
- Rau mùi, hành là bỏ rễ, rửa sạch. Gía đỗ, hành lá, rau mùi băm nhỏ
- Hành tây bỏ vỏ rồi băm nhuyễn
- Cho tất cả các nguyên liệu vào báp cho thêm 3 quả trứng cùng chút gia vị.
- Trải lá nem rồi cho nhân vào cuốn. Cho dầu vào chảo cho nóng rồi đem nem ra chiên nhỏ lửa đến khi chín.
- Lưu ý : Nhân nem không để quá khô hoặc quá ướt.
Xem thêm: Bật mí rau làm món salad ngày tết hấp dẫn chống ngán ăn hoài không chán
Lưu ý về dinh dưỡng khi thưởng thức các món Tết
Trong những ngày Tết, các món ăn thường đa dạng và hấp dẫn nhưng cũng có thể chứa nhiều tinh bột, chất béo và đường, dễ gây tăng cân và ảnh hưởng đến sức khỏe nếu không kiểm soát tốt. Dưới đây là một số lưu ý về dinh dưỡng để giúp bạn và gia đình có một mùa Tết khỏe mạnh:
- Cân bằng dinh dưỡng giữa các món ăn: Ăn kèm rau xanh và các món luộc, hấp để bổ sung chất xơ và vitamin, giúp tiêu hóa tốt hơn và tránh cảm giác đầy bụng trong những bữa ăn nhiều dầu mỡ.
- Kiểm soát khẩu phần ăn: Chia nhỏ bữa và ăn vừa đủ để tránh tăng cân và áp lực cho dạ dày. Điều này giúp bạn duy trì cân nặng ổn định và bảo vệ sức khỏe tiêu hóa trong những ngày Tết.
- Hạn chế đường và muối: Chọn các món ít đường, hạn chế thêm muối và gia vị khi chế biến để tránh tăng huyết áp và các nguy cơ liên quan đến tiểu đường, béo phì.
- Uống đủ nước: Uống từ 2-3 lít nước mỗi ngày để bù nước và hỗ trợ tiêu hóa, đặc biệt quan trọng sau các bữa ăn nhiều dầu mỡ trong ngày Tết.
- Hạn chế đồ uống có cồn: Tiêu thụ ít rượu bia để bảo vệ gan và sức khỏe tổng thể, thay thế bằng nước trái cây tươi hoặc nước ép rau củ để tốt hơn cho cơ thể.
- Duy trì thói quen vận động: Đi bộ sau bữa ăn hoặc tham gia hoạt động ngoài trời giúp tiêu hóa tốt hơn, duy trì cân nặng và tăng cường sức khỏe trong dịp Tết.
Hướng dẫn bảo quản thực phẩm ngày Tết
Trong những ngày Tết, lượng thực phẩm dự trữ thường lớn hơn bình thường, vì vậy, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ được hương vị tươi ngon. Dưới đây là một số hướng dẫn giúp bạn bảo quản thực phẩm hiệu quả trong dịp Tết:
- Bảo quản thực phẩm sống và chín riêng biệt: Gói kín thực phẩm sống và bảo quản trong ngăn đông để ngăn lây nhiễm chéo với thực phẩm chín. Thực phẩm chín nên để trong ngăn mát tủ lạnh và đậy kín để giữ độ tươi ngon.
- Đóng gói và chia nhỏ khẩu phần trước khi đông lạnh: Chia nhỏ thực phẩm thành từng phần trước khi đông lạnh để tiện lợi khi sử dụng và hạn chế rã đông nhiều lần, giúp giữ nguyên chất lượng và hương vị.
- Sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc hộp đựng kín khí: Đóng gói thực phẩm đã chế biến bằng màng bọc hoặc hộp đựng kín để ngăn vi khuẩn phát triển và giữ độ tươi ngon, đặc biệt là các món như nem rán, giò chả và bánh chưng.
- Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp: Thực phẩm như bánh chưng, giò chả có thể để ở nhiệt độ phòng 1-2 ngày, sau đó chuyển vào tủ lạnh. Thực phẩm đông lạnh như thịt, cá nên giữ ở -18°C để đảm bảo chất lượng.
- Kiểm tra thực phẩm trước khi sử dụng: Trước khi sử dụng, kiểm tra thực phẩm về màu sắc, mùi và hương vị để đảm bảo an toàn. Nếu phát hiện dấu hiệu bất thường như mốc hoặc mùi lạ, cần loại bỏ ngay.
- Sử dụng thực phẩm theo nguyên tắc “First In, First Out” (FIFO): Sử dụng thực phẩm theo thứ tự nhập để tránh quá hạn, giúp bạn quản lý tủ lạnh dễ dàng hơn và hạn chế lãng phí thực phẩm.
Câu hỏi thường gặp về các món ăn ngày Tết
Làm sao để giữ nem rán giòn lâu trong ngày Tết?
Để giữ nem rán giòn lâu, bạn có thể chiên nem hai lần. Lần đầu chiên sơ qua, để nguội rồi chiên lại khi gần ăn để giữ được độ giòn. Ngoài ra, bạn có thể để nem trong lò nướng ở nhiệt độ thấp sau khi chiên, giúp nem giòn mà không bị mềm do tiếp xúc với không khí ẩm.
Làm thế nào để bảo quản bánh chưng mà vẫn giữ được hương vị?
Để bánh chưng tươi ngon, bạn nên bảo quản ở nhiệt độ mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, có thể luộc hoặc hấp lại để bánh mềm và giữ được hương vị đặc trưng. Tránh để bánh tiếp xúc trực tiếp với không khí quá lâu để hạn chế tình trạng bánh bị khô hoặc cứng.
Làm sao để chế biến các món chiên ít dầu mỡ hơn?
Sử dụng nồi chiên không dầu hoặc chiên ở nhiệt độ thấp có thể giúp giảm lượng dầu mỡ trong món ăn. Ngoài ra, sau khi chiên, bạn nên để món ăn lên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu dư thừa.
Tạm kết
Các món ngon ngày Tết không chỉ mang hương vị đặc trưng mà còn chứa đựng giá trị văn hóa sâu sắc của người Việt. Mỗi món ăn đều là một phần không thể thiếu trong không khí Tết cổ truyền, thể hiện sự đoàn kết, may mắn, và hạnh phúc cho gia đình. Bài viết của Trang Vàng Nông Nghiệp hy vọng đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích và gợi ý hấp dẫn để tạo nên một mâm cỗ Tết trọn vẹn, đậm đà hương vị truyền thống. Chúc bạn và gia đình có một mùa Tết an lành, ấm áp và tràn đầy niềm vui!
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm măng khô kho thịt món ăn ngon ngày Tết