Hạt đậu từ lâu đã được coi là một “siêu thực phẩm” nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng phong phú và lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Chúng không chỉ cung cấp nguồn protein thực vật dồi dào, mà còn giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất giúp cải thiện hệ tiêu hóa, giảm cholesterol, và hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Bài viết này của Trang Vàng Nông Nghiệp sẽ khám phá chi tiết các công dụng của các loại hạt đậu từ đó giúp bạn hiểu rõ hơn về giá trị dinh dưỡng và cách tận dụng chúng trong chế độ ăn hàng ngày.
Giới thiệu về họ nhà đậu
Họ nhà đậu (Fabaceae), hay còn gọi là họ Cánh bướm, là một trong những họ thực vật lớn nhất, với hơn 19.000 loài khác nhau phân bố khắp nơi trên thế giới. Các loại đậu phổ biến như đậu xanh, đậu đỏ, đậu nành, đậu hà lan, đậu phộng… đều thuộc họ này.
Các loại đậu này không chỉ phổ biến trong ẩm thực mà còn được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng. Chúng cung cấp nguồn protein thực vật dồi dào, giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất quan trọng cho sức khỏe. Đặc biệt, đậu còn có khả năng cố định đạm tự nhiên, giúp cải thiện độ màu mỡ của đất, có vai trò quan trọng trong nông nghiệp bền vững.
Xem thêm: Tổng hợp 3 cách làm đẹp siêu tiết kiệm từ các loại hạt đậu
Tổng hợp 9 công dụng của các loại đậu hạt
Đậu hạt các loại giúp làm chậm sự lão hóa
Một số loại đậu hạt có chứa một thành phần được gọi là resveratrol. Làm ngăn chặn sự phá hủy các DNA dẫn đến sự lão hóa. Đậu đen và đậu lăng là hai loại đậu có chứa thành phần này cao nhất.
Chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh
Các gốc tự do gây tổn hại cho da, hệ miễn dịch và não bộ. Các chất chống oxy hóa có mặt nhiều trong các loại thực phẩm sạch như việt quất, củ nghệ. Giúp ngăn chặn sự phá hủy này.
Tuy nhiên, các loại đậu hạt chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn các loại thực phẩm kể trên. Hạt đậu còn chứa nhiều chất chống oxy hóa có thể đóng khóa các enzyme như α-glucosidase và lipase tuyến tụy gây ra tăng cân và bệnh tiểu đường.
Giúp giảm huyết áp cao
Nhiều câu hỏi đặt ra là liệu thêm các loại đậu hạt vào chế độ ăn có thể giúp cải thiện huyết áp hay không? Câu trả lời là hấp thu hạt đậu các loại giúp làm giảm huyết áp tâm thất và huyết áp tâm thu. Các loại đậu có tác dụng này theo nghiên cứu là đậu ngựa, đậu hà lan, đậu trắng và đậu đen.
Giúp ngăn ngừa ung thư
Ung thư là nguyên nhân thứ hai gây ra tử vong sau các bệnh về tim mạch. Các bệnh ung thư phổ biến nhất ở người trưởng thành là ung thư vú, ung thư gan, ruột kết, ung thư tuyến tiền liệt và ung thư dạ dày.
Các loại hạt đậu không chỉ có tác dụng ngăn ngừa ung thư mà trích xuất từ đậu hạt. Chất đó là IP6 đang được nghiên cứu như một loại thực phẩm đồ khô có thể giúp chống lại ung thư.
Giúp giảm cholesterol cao
Theo nghiên cứu, mỗi ngày ăn một khẩu phần đậu hạt có thể giúp giảm cholesterol xấu LDL-C ở mức đủ để giảm được nguy cơ dẫn đến bệnh tim mạch, khoảng 25%.
Giúp giảm sự thèm ăn quá mức
Hạt đậu các loại là thực phẩm lý tưởng giúp bạn giảm cảm giác cuồng ăn. Nó thay thế cho các món ăn vặt không tốt cho sức khỏe. Theo một nghiên cứu, những người sau 12 tuần ăn đậu gà sẽ ăn ít các thực phẩm khác hơn, nhất là các loại làm từ bột, khoai tây chiên, bánh quy… Ngoài ra, việc đại tiện được đều đặn hơn và các triệu chứng sức khỏe tiêu hóa nhìn chung là được cải thiện đáng kể.
Giúp tăng cường năng lượng và giúp giảm cân
Theo nghiên cứu, nhóm nam giới béo phì được áp dụng bốn chế độ ăn. Trong đó có chế độ ăn có nhiều các loại đậu hạt. Thể trọng, kết cấu cơ thể, mức cholesterol và tỉ lệ trao đổi chất đều được đo trước và sau khi áp dụng các chế độ ăn.
Nhóm ăn nhiều đậu trong chế độ ăn có nhiều cải thiện đối với sức khỏe. Mỡ bụng giảm, cholesterol giảm, huyết áp cao giảm xuống và tỉ lệ sản xuất năng lượng tăng lên trong thời gian 8 tuần.
Thường hạt đậu xanh là lựa chọn đầu tiên cho chuyên mục giảm cân từ các loại đậu. Vì thế lượng mua hạt đậu xanh khá là nhiều và đông hiện nay.
Giúp cải thiện lợi khuẩn đường tiêu hóa
Các lợi khuẩn đóng vai trò quan trọng trong chức năng đề kháng. Sửa chữa các tổn hại cho da và giúp chức năng tiêu hóa ổn định.
Những vi sinh vật này hữu ích vì chúng giúp sản xuất ra các chất béo chuỗi ngắn giúp làm lành thành ruột. Chúng ta có thể hấp thu một lượng nhỏ các chuỗi chất béo này từ dừa và bơ. Tuy nhiên, hàm lượng cao các chuỗi chất béo này như là butyrate, acetate và propionate lại được tạo ra bởi các vi khuẩn đường ruột khi chúng được cung cấp các loại chất xơ có trong các loại đậu hạt. Một trong những cách dễ dàng nhất đễ giữ cho đường tiêu hóa khỏe mạnh chính là ăn đậu hạt các loại.
Xem thêm: RAU BINA (RAU CHÂN VỊT) – MÓN ĂN LỢI ÍCH VỚI SỨC KHỎE NHƯ POPEYE
Hạt đậu có thể giúp tiêu diệt các men hại
Thực phẩm chế biến sẵn, kháng sinh, thuốc tránh thai và stress. Tất cả đều dẫn đến sự có mặt của các men trong đường ruột. Các men này không tốt vì nó làm yếu hệ miễn dịch và tạo ra các độc tố làm tăng viêm nhiễm. Các hợp chất có trong đậu được cho là có tác dụng tiêu diệt nấm và ngăn sự nhiễm nấm của đường ruột.
Các cách sử dụng hạt đậu trong chế độ ăn hàng ngày
- Đậu Trong Món Salad: Kết hợp các loại đậu như đậu gà, đậu đỏ vào salad rau củ để tạo sự phong phú, tăng hương vị và cung cấp nhiều protein thực vật. Đậu không chỉ làm salad thêm màu sắc hấp dẫn mà còn giúp bữa ăn nhẹ đủ chất xơ và dưỡng chất.
- Nấu Súp Hoặc Món Hầm: Đậu là nguyên liệu lý tưởng cho các món súp, hầm. Bạn có thể dùng đậu đen, đậu xanh hoặc đậu đỏ để nấu với các loại rau củ, thịt, tạo thành món hầm bổ dưỡng. Đậu không chỉ mang lại vị ngọt tự nhiên mà còn làm món ăn đậm đà hơn nhờ lượng chất bột và protein có trong đậu.
- Xay Làm Sữa Đậu: Đậu nành, đậu xanh có thể dùng để làm sữa đậu tại nhà. Sữa đậu tự làm đảm bảo nguyên chất, không có phụ gia, mang lại lợi ích cho sức khỏe như bổ sung protein và canxi. Thêm vào sữa chút mật ong hoặc đường mía giúp tăng hương vị mà vẫn lành mạnh.
- Làm Bánh Hoặc Món Tráng Miệng: Đậu đỏ thường được dùng để làm nhân cho các loại bánh như bánh bao, bánh trung thu, hoặc làm món chè đậu đỏ. Nhân đậu đỏ có vị ngọt thanh, mềm mịn giúp các món bánh trở nên hấp dẫn hơn. Ngoài ra, đậu xanh cũng có thể làm nhân bánh đậu xanh hoặc dùng để làm chè.
- Đậu Rang Làm Snack: Đậu rang, như đậu phộng hoặc đậu nành rang, là món ăn nhẹ giàu chất dinh dưỡng, thích hợp cho những người muốn ăn kiêng hoặc thay thế các loại snack không lành mạnh. Đậu rang có thể tẩm thêm một chút muối hoặc gia vị như tỏi, tiêu, tạo nên món ăn vặt giòn tan, thơm ngon.
- Chế Biến Thành Món Xào: Đậu cũng có thể được sử dụng trong các món xào như đậu hũ xào với đậu hà lan hoặc đậu que xào tỏi. Sự kết hợp này không chỉ giúp món ăn thêm phong phú mà còn tạo nên bữa ăn đủ chất với cả protein và vitamin.
Xem thêm: TÁC DỤNG CỦA MIẾN DONG TỐT CHO SỨC KHỎE MÀ BẠN NÊN BIẾT
Những tác dụng phụ cần lưu ý khi dùng hạt đậu
- Khó Tiêu Hóa và Đầy Bụng: Đậu chứa oligosaccharides, loại đường mà cơ thể khó tiêu hóa, dẫn đến sản sinh khí và gây đầy bụng. Đặc biệt, đậu xanh và đậu đỏ có thể khiến người có dạ dày yếu cảm thấy chướng bụng. Ngâm đậu trước khi nấu hoặc dùng enzyme hỗ trợ tiêu hóa có thể giảm tác dụng phụ này.
- Dị Ứng Với Đậu Phộng và Các Loại Đậu Khác: Đậu phộng là một trong những thực phẩm gây dị ứng phổ biến nhất, có thể gây ngứa, phát ban, sưng môi hoặc thậm chí sốc phản vệ nếu người bị dị ứng tiếp xúc. Các loại đậu khác như đậu nành cũng có thể gây dị ứng, nên cần chú ý khi cho trẻ nhỏ hoặc người có tiền sử dị ứng ăn đậu.
- Chất Kháng Dinh Dưỡng: Các loại đậu chứa axit phytic và các chất ức chế enzyme, cản trở khả năng hấp thụ khoáng chất như kẽm, sắt, và canxi. Điều này có thể dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng nếu tiêu thụ lượng lớn đậu mà không được chế biến kỹ. Ngâm và nảy mầm đậu trước khi nấu có thể làm giảm lượng chất kháng dinh dưỡng.
- Gây Gặp Khó Khăn Cho Tuyến Giáp: Đậu nành chứa isoflavones có thể ảnh hưởng đến hoạt động của tuyến giáp, đặc biệt là với những người có vấn đề về tuyến giáp. Nếu bạn đang sử dụng thuốc điều trị tuyến giáp, nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung đậu nành vào chế độ ăn.
- Tăng Nguy Cơ Sỏi Thận: Một số loại đậu, như đậu nành và đậu phộng, chứa oxalat có thể góp phần hình thành sỏi thận ở những người có nguy cơ cao. Do đó, những người từng có tiền sử sỏi thận cần hạn chế ăn đậu hoặc tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi bổ sung đậu vào thực đơn.
- Tác Động Đến Nội Tiết Tố: Đậu nành chứa phytoestrogen có thể ảnh hưởng đến cân bằng hormone trong cơ thể, đặc biệt ở nữ giới và người đang có vấn đề về hormone. Với những người nhạy cảm với thay đổi nội tiết tố, nên sử dụng đậu nành ở mức độ vừa phải.
Chia sẻ từ các chuyên gia về việc sử dụng các loại đậu
- Bác sĩ Nguyễn Thị Lan Hương – Chuyên gia dinh dưỡng tại Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec cho biết: “Các loại đậu là nguồn protein thực vật rất tốt cho sức khỏe người Việt, đặc biệt đối với những người ăn chay. Bà khuyến nghị sử dụng đậu để giảm lượng cholesterol trong máu và hỗ trợ tiêu hóa.”
- Tiến sĩ Nguyễn Văn Thành – Chuyên gia về thực phẩm chức năng chia sẻ rằng: “Đậu nành chứa isoflavones giúp cân bằng hormone, đặc biệt hữu ích cho phụ nữ sau mãn kinh. Tuy nhiên, ông cũng khuyến cáo rằng phụ nữ mắc vấn đề tuyến giáp nên sử dụng đậu nành một cách cẩn trọng.”
Địa chỉ mua các loại hạt đậu nguyên chất
Với nhiều công dụng các loại đậu hạt mang lại cho sức khỏe thì chả có lý do gì mà bạn không tìm mua những thực phẩm hữu ích này. Tại Hà Nội bạn nên đến các cửa hàng thực phẩm sạch để mua các loại hạt đậu khô nguyên chất an toàn cho sức khỏe. Giá bán các loại đậu hạt không quá cao mà lại hợp lý với túi tiền người tiêu dùng. Đến với Nông Sản Dũng Hà bạn sẽ lựa chọn mua những thực phẩm đồ khô nguyên chất mà giá lại rẻ.
Để mua hàng thì bạn có thể ghé qua trực tiếp các cơ sở của Nông sản Dũng Hà tại địa chỉ:
- Cơ sở 1: 11 Kim Đồng – đường Giáp Bát – quận Hoàng Mai – Hà Nội
- Cơ sở 2: A11 – Ngõ 100 – đường Trung Kính – quận Cầu Giấy – Hà Nội
- Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3 – đường Trung Mỹ Tây 13 – Quận 12 – Tp Hồ Chí Minh
Hoặc bạn cũng có thể liên hệ trực tiếp qua số hotline 1900 689865 để được tư vấn và hỗ trợ đặt hàng nhanh chóng.
Xem thêm: LỢI ÍCH SỨC KHỎE CỦA TỎI ĐEN – CÁCH LÀM TỎI ĐEN TẠI NHÀ