Tỏi đã được sử dụng như một loại thảo dược từ thời trung cổ cho đến thời kỳ hiện đại, lợi ích của nó đã được kiểm chứng. Các ghi chép lịch sử chỉ ra rằng tỏi đã được sử dụng làm thuốc lợi tiểu, hỗ trợ tiêu hóa, kháng sinh, chống ký sinh trùng, trị cảm lạnh, nhiễm trùng và nhiều loại bệnh khác. Cùng Trang Vàng nông nghiệp tìm hiểu công dụng của tỏi đen ngay sau đây.
Tỏi đen là gì?
Những lợi ích từ tỏi trắng (tỏi truyền thống) rất đáng chú ý. Tuy nhiên, gần đây đã có 1 loại tỏi đang phổ biến gọi là Tỏi đen. Tỏi trắng trở thành Tỏi đen sau một quá trình lên men kéo dài một thời gian dưới nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát chặt chẽ. Tỏi đen rất mềm, không có mùi hăng và có vị ngọt dễ ăn.
Công dụng tỏi đen
Về dinh dưỡng, Tỏi đen có hàm lượng cao allicin. Ngoài ra, Tỏi đen rất giàu axit amin và có lượng chất chống oxy hóa gần gấp đôi so với Tỏi trắng.
Tỏi đen cũng chứa một hợp chất rất đặc biệt gọi là S-Allycystein (SAC) ở nồng độ rất cao. So với Tỏi trắng, S-Allycystein trong tỏi đen dễ hòa tan trong nước và do đó dễ dàng hấp thụ trong cơ thể. S-Allylcysteine đã được chứng minh là hỗ trợ hấp thu allicin. Điều này làm cho Tỏi đen hiệu quả hơn nhiều so với Tỏi trắng. Vì tất cả các lợi ích nêu trên, nên tỏi đen được dung nạp tốt bởi hệ thống tiêu hóa, khả năng bị đau dạ dày là hoàn toàn giảm thiểu.
Xem thêm: ( 3+) cách làm tỏi đen tại nhà được nhiều người quan tâm nhất
1. Giúp giảm cholesterol
2. Tăng sức đề kháng
3. Tỏi đen chứa Vitamin và các chất dinh dưỡng khác
Tỏi đen có chứa allicin. Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng một người có thể ăn nhiều tỏi đen mà không có tác dụng phụ. Tỏi đen chứa phốt pho (P) giúp xây dựng xương và răng chắc khỏe, tạo điều kiện dẫn truyền thần kinh, lọc chất thải trong thận cũng như các chức năng khác. Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tỏi đen có chứa các vitamin và khoáng chất khác như magiê (Mg), canxi (Ca), selen và Vitamin B-6 và C.
4. Tỏi đen có thể giúp bệnh nhân tiểu đường
Tỏi đen đã được tìm thấy trong các nghiên cứu để hỗ trợ điều chỉnh lượng đường trong máu và có khả năng làm giảm tác dụng của một số biến chứng tiểu đường. Trong một nghiên cứu về chuột mắc bệnh tiểu đường, tỏi đen tỏ ra hữu ích đối với sức khỏe tổng thể của chuột bằng cách giảm các biến chứng do xơ vữa động mạch và bệnh thận. Những con chuột có lượng đường trong máu thấp hơn, mức cholesterol và chất béo trung tính khi cho ăn tỏi. Một nghiên cứu khác được thực hiện trên người, cho thấy khi ăn tỏi, bệnh nhân tiểu đường loại 2, đã thấy mức cholesterol trong máu được cải thiện. LDL đã được hạ xuống và HDL được nâng lên so với những người không sử dụng.
Cách làm tỏi đen
Cách làm tỏi đen khá đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà, bạn nên sử dụng tỏi cô đơn (hay tỏi 1 nhánh) vì giống tỏi này có hàm lượng dinh dưỡng cao và củ tỏi đẹp mắt.
Chuẩn bị:
- Nồi cơm điện
- Tỏi cô đơn
- 1 Giá đỡ, để tỏi không bị cháy khi tiếp xúc với nồi
- 1 miếng khăn mỏng để bọc.
Cách làm
Tham khảo video, bạn nhớ để chế độ giữ ấm của nồi cơm điện, và để trong 10 ngày là được. Thời gian lên men tỏi đen, nó giống như ấp trứng vịt lộn của người Việt ta, thời gian có thể 2 ngày, 5 ngày tùy thuộc mỗi phương pháp. Nên bạn đừng quá lo lắm khi có nơi hướng dẫn 15 ngày, 20 ngày.
Xem thêm: Cách làm tỏi cô đơn ngâm rượu và hướng dẫn sử dụng
Sử dụng tỏi đen trong công thức nấu ăn
- Nghiền một vài tép với một ít nước tương và ớt sử dụng trong các món xào
- Kết hợp tỏi đen với phô mai và các loại thảo mộc.
- Nghiền nhuyễn một vài tép với dầu để tạo ra một hỗn hợp sệt sau đó trà ướp gà hoặc cá trước khi nướng.
- Thêm một số đinh hương vào Bolognese hoặc Chilli để tăng hương vị.
- Nghiền một vài tép vào hỗn hợp thịt viên.
- Cắt lát mỏng và sử dụng để làm cùng món salad.
- Thêm vào phô mai trên bánh mì nướng.
- Nhúng vào sô cô la đen tan chảy cho cảm giác vị ngọt
- Thêm một vài tép vào phô mai macaroni hoặc phô mai súp lơ.
- Trộn vài tép nghiền vào nước sốt cà chua tự chế và sử dụng làm nước sốt trên bánh pizza.
Địa chỉ mua tỏi cô đơn: Bạn có thể ghé qua cửa hàng Nông Sản Dũng Hà
Địa chỉ:
- Cơ sở 1: 11 Kim Đồng – Phường Giáp Bát – Quận Hoàng Mai – Hà Nội
- Cơ sở 2: A11 – Ngõ 100 – Đường Trung Kính – Phường Yên Hòa – Quận Cầu Giấy – Hà Nội
- Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3 – Đường Trung Mỹ Tây 13 – Quận 12 – Tp Hồ Chí Minh
Hotline: 1900986865