Thu, 04 / 2019 9:23 am | c1759f983ed8874c87e7b21bba052031

Tỏi đã được sử dụng như một loại thảo dược từ thời trung cổ cho đến thời kỳ hiện đại, lợi ích của nó đã được kiểm chứng. Các ghi chép lịch sử chỉ ra rằng tỏi đã được sử dụng làm thuốc lợi tiểu, hỗ trợ tiêu hóa, kháng sinh, chống ký sinh trùng, trị cảm lạnh, nhiễm trùng và nhiều loại bệnh khác.

Tỏi đen là gì?

Những lợi ích từ tỏi trắng (tỏi truyền thống) rất đáng chú ý. Tuy nhiên, gần đây đã có 1 loại tỏi đang phổ biến gọi là Tỏi đen. Tỏi trắng trở thành Tỏi đen sau một quá trình lên men kéo dài một thời gian dưới nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát chặt chẽ. Tỏi đen rất mềm, không có mùi hăng và có vị ngọt dễ ăn.

toi-den

Công dụng tỏi đen

Về dinh dưỡng, Tỏi đen có hàm lượng cao allicin. Ngoài ra, Tỏi đen rất giàu axit amin và có lượng chất chống oxy hóa gần gấp đôi so với Tỏi trắng.

Tỏi đen cũng chứa một hợp chất rất đặc biệt gọi là S-Allycystein (SAC) ở nồng độ rất cao. So với Tỏi trắng, S-Allycystein trong tỏi đen dễ hòa tan trong nước và do đó dễ dàng hấp thụ trong cơ thể. S-Allylcysteine đã được chứng minh là hỗ trợ hấp thu allicin. Điều này làm cho Tỏi đen hiệu quả hơn nhiều so với Tỏi trắng. Vì tất cả các lợi ích nêu trên, nên tỏi đen được dung nạp tốt bởi hệ thống tiêu hóa, khả năng bị đau dạ dày là hoàn toàn giảm thiểu.

1. Giúp giảm cholesterol

Các nghiên cứu gần đây đã phát hiện ra rằng tỏi đen là một cách tuyệt vời để giảm cholesterol LDL là cholesterol xấu. Giảm LDL là điều cần thiết để giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và tử vong sớm. Hợp chất S-allylcystein, một thành phần tự nhiên của tỏi tươi và dẫn xuất của axit amin cysteine, được tìm thấy ở nồng độ lớn hơn nhiều trong tỏi đen. Phát hiện ra rằng những người dùng tỏi đen hàng ngày trong 3 tháng đã tăng cholesterol tốt trong khi giảm đáng kể LDL. Allprotein B trong lipid máu đã được hạ xuống, đây là một chỉ số mạnh về giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

2. Bảo vệ bệnh

Tất cả chúng ta đã được biết về các chất chống oxy hóa trong tỏi nhưng các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tỏi đen chứa gấp đôi các đặc tính chống oxy hóa. Những chất chống oxy hóa này là chất bảo vệ các tế bào khỏi bệnh và có thể làm chậm quá trình lão hóa. Các nghiên cứu đang được tiến hành để tìm hiểu xem tỏi đen có hiệu quả như thế nào khi chiến đấu với bệnh mãn tính. Các nhà nghiên cứu tin rằng hàm lượng chất chống oxy hóa cao với khả năng bảo vệ các gốc tự do gây ra thiệt hại. Các gốc tự do phá hủy các tế bào và gây ra bệnh tim, viêm khớp dạng thấp, Alzheimer và các bệnh mãn tính khác.

3. Tỏi đen chứa Vitamin và các chất dinh dưỡng khác

Tỏi đen có chứa allicin. Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng một người có thể ăn nhiều tỏi đen mà không có tác dụng phụ. Tỏi đen chứa phốt pho (P) giúp xây dựng xương và răng chắc khỏe, tạo điều kiện dẫn truyền thần kinh, lọc chất thải trong thận cũng như các chức năng khác. Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tỏi đen có chứa các vitamin và khoáng chất khác như magiê (Mg), canxi (Ca), selen và Vitamin B-6 và C.

4. Tỏi đen có thể giúp bệnh nhân tiểu đường

Tỏi đen đã được tìm thấy trong các nghiên cứu để hỗ trợ điều chỉnh lượng đường trong máu và có khả năng làm giảm tác dụng của một số biến chứng tiểu đường. Trong một nghiên cứu về chuột mắc bệnh tiểu đường, tỏi đen tỏ ra hữu ích đối với sức khỏe tổng thể của chuột bằng cách giảm các biến chứng do xơ vữa động mạch và bệnh thận. Những con chuột có lượng đường trong máu thấp hơn, mức cholesterol và chất béo trung tính khi cho ăn tỏi. Một nghiên cứu khác được thực hiện trên người, cho thấy khi ăn tỏi, bệnh nhân tiểu đường loại 2, đã thấy mức cholesterol trong máu được cải thiện. LDL đã được hạ xuống và HDL được nâng lên so với những người không sử dụng.

Cách làm tỏi đen

Cách làm tỏi đen khá đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà, bạn nên sử dụng tỏi cô đơn (hay tỏi 1 nhánh) vì giống tỏi này có hàm lượng dinh dưỡng cao và củ tỏi đẹp mắt.

toi-den-co-don

Chuẩn bị:

  • Nồi cơm điện
  • Tỏi cô đơn
  • 1 Giá đỡ, để tỏi không bị cháy khi tiếp xúc với nồi
  • 1 miếng khăn mỏng để bọc.

Cách làm

Tham khảo video, bạn nhớ để chế độ giữ ấm của nồi cơm điện, và để trong 10 ngày là được. Thời gian lên men tỏi đen, nó giống như ấp trứng vịt lộn của người Việt ta, thời gian có thể 2 ngày, 5 ngày tùy thuộc mỗi phương pháp. Nên bạn đừng quá lo lắm khi có nơi hướng dẫn 15 ngày, 20 ngày.

Địa chỉ mua tỏi cô đơn: Bạn có thể ghé qua cửa hàng rau sạch Nông Sản Dũng Hà tại Hà Nội

Địa chỉ: A11, Ngõ 100, Đường Trung Kính, Phường Yên Hòa, Quận Cầu Giấy

Hotline: 1900986865


Bài viết cùng chuyên mục