Rau bina là gì?
Nó là loại rau thuộc họ Dền. Loại rau này có tên tiếng Anh là Spinach và phổ biến ở Việt Nam với cái tên cải bó xôi hay rau chân vịt. Rau bina có nguồn gốc từ Tây Nam Á, lan rộng rãi sang các nước châu Âu. Rau chân vịt là thực phẩm hàng ngày, vừa để ăn sống hoặc nấu chín đều được. Ngoài ra, nó còn rất tốt cho sức khỏe, dùng để làm nhiều bài thuốc. Với những người thuộc thế hệ 8x – 9x đời đầu thì không ai không biết đến rau chân vịt và tràng thủy thủ popeye
Chế biến rau bina
Nước ép
- Rau bina + xoài chín + chuối + nước cốt dừa
- Rau bina+ sữa dừa + nước chanh + chuối + nước cốt dừa
- Rau bina + nước cam + chuối + đào
- Rau bina + blueberry + sữa chua vani + đào + nước cam + yến mạch
Món ăn
1. Thịt bò xào cải bó xôi
Nguyên liệu:
- 450g thịt bò thăn ướp chút muối và hạt tiêu
- 1 bó rau chân vịt (rau bina) nhặt và rửa sạch, cắt nhỏ nếu thích
- 1-2 bát con gạo nấu chín
- Nước sốt: 2-3 tép tỏi băm, 1 thìa canh dầu ăn, 3 thìa canh tương ớt Hàn Quốc (gochujang), 1 thìa canh xì dầu (nước tương), 1 thìa canh đường, 3 thìa canh nước lọc, vừng rang.
Cách làm:
Thịt bò xào cải bó xôi cũng giống như thịt bò xào các món khác. Bạn cần chú ý, cải bó xôi rất nhanh chín, nên cho rau vào khi thịt bò gần như đã chín thì xào cùng.
Xem thêm: Tổng hợp những loại rau củ sạch an toàn cho người sử dụng
2. Trứng nướng cải bó xôi
Nguyên liệu:
Cách làm
- Cho hết hỗn hợp: Trứng, rau bina thái nhỏ, muối, hạt tiêu, hành tây vào đánh đều. Ngoài ra bạn có thể cho thêm sữa tươi và sử dụng thêm phô mai để làm như các món bánh, khi đó thì phải dùng rau bina đã xay.
- Phủ lớp vỏ bằng một lớp giấy bạc hai lớp vào 1 khay, cho các nguyên liệu đã đánh tan trước đó vào.
- Làm nóng lò ở 400 độ F (200 độ C).
- Nướng trong lò đã đun nóng sẵn cho đến khi lớp vỏ vàng, khoảng 5 phút. Sau đó hạ nhiệt độ lò xuống 100 độ C trong 5 phút là chín. Ngoài ra bạn có thể dùng chảo rán như món trứng lá lốt.
Xem thêm: Top 5 đặc sản rau rừng được các bà nội trợ phát cuồng tìm mua nhiều nhất
Hàm lượng dinh dưỡng và công dụng của rau chân vịt
Hàm lượng dinh dưỡng
Rau bina là một loại rau lá xanh, có nhiều chất dinh dưỡng và ít calo. Một chén rau bina thô chứa:
- 7 calo
- 0,86 gram (g) protein
- 30 miligam (mg) canxi
- 0,81 g sắt
- 24 mg magiê
- 167 mg kali
- 2.813 đơn vị tương tác (IU) của Vitamin A
- 58 microgam folate
- Rau cũng chứa vitamin K, chất xơ, phốt pho và thiamine. Hầu hết lượng calo trong rau bina đến từ protein và carbohydrate.
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), một khẩu phần rau bina 100g chứa 28,1 microgam vitamin C, Chiếm 34% lượng vitamin C cần thiết hàng ngày.
Sắt – Fe
Việc thiếu chất sắt trong chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng đến việc cơ thể sử dụng năng lượng hiệu quả. Rau bina là một nguồn sắt tuyệt vời. Đảm bảo kết hợp các loại thực phẩm giàu vitamin C như trái cây họ cam quýt với sắt thực vật như rau bina để cải thiện sự hấp thụ.
Canxi – Ca
Rau bina chứa khoảng 250 mg canxi mỗi cốc. Rau này có hàm lượng oxalate cao, liên kết với canxi. Là nguyên nhân khiến rau bina khó hấp thu canxi
Magiê – Mg
Rau bina cũng là một trong những nguồn magiê tốt nhất trong các loại rau thông thường. Nó giúp cho quá trình chuyển hóa năng lượng, duy trì chức năng cơ bắp và thần kinh, nhịp tim đều đặn, hệ miễn dịch khỏe mạnh và duy trì huyết áp. Magiê cũng đóng một phần trong hàng trăm phản ứng sinh hóa xảy ra trong cơ thể.
Xem thêm: Rau rừng Tây Bắc đang trở thành đặc sản được yêu thích trong nhà hàng
Lợi ích sử dụng rau bina
Nếu bạn còn nhớ Popeye, hẳn bạn sẽ nhớ đến khung cảnh kinh điển mỗi khi chàng thủy thủ này cần đến sức mạnh đánh bại tên Pluto. Lúc ấy, chỉ cần ăn 1 hộp rau chân vịt Popeye lập tức có cơ bắp nổi cuồn cuộn, trở thành người đàn ông mạnh.
Tăng cường cơ bắt
Cũng bởi nó chứa 1 lượng lớn khoáng chất (Fe, Mg) giúp hoạt động cơ bắp tốt. Nó giúp phát triển cơ bắp, người tập gym nên sử dụng.
Hỗ trợ bệnh tiểu đường
Rau bina chứa một chất chống oxy hóa được gọi là axit alpha-lipoic, được chứng minh là làm giảm mức glucose, tăng độ nhạy insulin và ngăn ngừa sự thay đổi oxy hóa, gây căng thẳng ở bệnh nhân tiểu đường.
Các nghiên cứu về axit alpha-lipoic cũng cho thấy giảm bệnh thần kinh ngoại biên và bệnh lý thần kinh tự trị ở bệnh nhân tiểu đường.
Phòng chống hen suyễn
- Một nghiên cứu trên 433 trẻ bị hen suyễn trong độ tuổi từ 6 đến 18 và 537 trẻ không mắc bệnh cho thấy nguy cơ mắc bệnh hen suyễn thấp hơn ở những người có lượng chất dinh dưỡng cao.
- Một trong những chất dinh dưỡng này là beta-carotene. Rau bina là một nguồn beta-carotene tuyệt vời.
Ngăn ngừa ung thư
Rau bina và các loại rau xanh khác có chứa chất diệp lục. Một số nghiên cứu, bao gồm cả nghiên cứu năm 2013 được thực hiện trên 12.000 động vật, đã cho thấy chất diệp lục có hiệu quả trong việc ngăn chặn tác dụng gây ung thư của các amin dị vòng. Chúng được tạo ra khi nướng thực phẩm ở nhiệt độ cao. Điều này có thể góp phần ngăn ngừa sự phát triển của ung thư.
Hạ huyết áp
Do hàm lượng kali cao, rau bina được khuyên dùng cho những người bị huyết áp cao.
Kali có thể giúp làm giảm tác dụng của natri trong cơ thể. Một lượng kali thấp có thể là một yếu tố nguy cơ phát triển huyết áp cao như một lượng natri cao
Da và tóc khỏe
- Rau bina có một lượng lớn vitamin A, điều tiết sản xuất dầu trong lỗ chân lông da và nang lông để giữ ẩm cho da và tóc.
- Đó là dầu này có thể tích tụ để gây ra mụn trứng cá. Vitamin A cũng cần thiết cho sự tăng trưởng của tất cả các mô cơ thể, bao gồm cả da và tóc.
Xem thêm: Top 5 đặc sản rau rừng được các bà nội trợ phát cuồng tìm mua nhiều nhất