T2, 12 / 2020 8:05 sáng | vanmarketing

Bí ngòi xanh là một loại thực phẩm được nhiều người ưa thích bởi vị ngon ngọt và vị giòn khó cưỡng. Bên cạnh đó, trong bí ngòi còn có rất nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Hãy cùng Trang Vàng Nông Nghiệp khám phá ngay 3 cách nấu bí ngòi xanh tại nhà ngon đúng điệu.

Canh bí ngòi nấu nấm

Canh bí ngòi nấu nấm là một món ăn thanh mát cho ngày hè nắng nóng. Với vị ngọt thanh của bí, vị bùi bùi của tôm và mùi thơm của nấm hương, đây sẽ là món ăn vô cùng hấp dẫn.

cách nấu canh bí ngòi xanh cùng nấm
Canh bí ngòi nấu nấm thơm ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu canh bí ngòi xanh

  • 400g bí ngòi (khoảng 1 quả)
  • 7 tai nấm đông cô (nấm hương)
  • 7 con tôm tươi
  • 2 nhánh hành lá
  • 1 thìa cafe muối
  • ½ thìa hạt tiêu
  • 1 thìa canh nước mắm

Trên đây là nguyên liệu cho 3-4 người ăn. Các bạn có thể điều chỉnh để phù hợp với khẩu phần gia đình.

Mẹo chọn nấm đông cô (nấm hương) cực ngon

Đối với món ăn này, nấm hương khô hay nấm tươi đều có thể sử dụng để chế biến. 

Lưu ý khi chọn nấm hương khô:

Nên mua nấm tại các cửa hàng, siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng. Bạn nên chọn những tai nấm chắc, mùi thơm tự nhiên. Tránh mua sản phẩm có mùi khác lạ, bị đứt gãy hay ẩm mốc.

Lưu ý khi chọn nấm đông cô tươi:

  • Nên lựa chọn nấm có mùi thơm tự nhiên, màu sắc tươi tắn. Cánh nấm to vừa phải, cụp chặt. Nấm đông cô ngon sẽ có màu vàng hơi nâu, màu sắc đồng đều.
  • Bên cạnh đó, nên mua những cây nấm có cuống chắc chắn. Với những cây nấm đã nở, nếu thấy những lá tia đều, khô ráo, đẹp mắt trên mũ nấm thì đó cũng là nấm tốt.
  • Không mua nấm đã bị dập nát, bị úng và có mùi ôi hỏng. Nếu nhìn màu của nấm đậm hơn bình thường thì cũng nên tránh., vì có thể đây là nấm độc, không tốt cho sức khỏe.
  • Nếu không thích nấm hương, bạn có thể đổi sang một số loại nấm thông dụng khác như nấm đùi gà, nấm rơm, nấm dai,…

Cách nấu canh bí ngòi xanh nấu nấm

Sơ chế nguyên liệu

– Cho nấm đông cô tươi vào ngâm với nước cùng chút muối. Sau 5 phút, vớt nấm ra rửa sạch lại với nước, rồi cắt làm bốn.

– Rửa sạch bí ngòi, cắt bỏ 2 đầu rồi bổ đôi. Chia tiếp bí làm các khúc nhỏ rồi thái thành các miếng dày khoảng 0.5cm.

– Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch với nước. Thái hành thành các khúc nhỏ khoảng 1cm.

– Tôm mang rửa thật sạch. Có thể dùng nước muối loãng để giảm bớt mùi tanh rồi rửa lại với nước. Râu tôm và chân tôm dùng kéo cắt bỏ.

Lưu ý:

– Nếu có nước vo gạo, bạn có thể ngâm nấm qua một lúc để làm dịu mùi hăng của nấm. Từ đó, làm mùi hương tự nhiên của nấm thơm hơn.

– Nếu bạn dùng nấm hương khô, cần ngâm nấm với nước 1-2 tiếng để ấm nở và mềm hơn. Sau đó rửa sạch nấm nhiều lần với nước để loại bỏ bụi bẩn. Để tiết kiệm thời gian, có thể ngâm nấm cùng nước nóng. Tuy nhiên sẽ khiến nấm mất đi chất dinh dưỡng.

Cách nấu canh bí ngòi xanh cùng nấm

– Cho khoảng 200ml nước lọc vào nồi, đun sôi. Tiếp theo cho tôm vào, vặn lửa nhỏ để tôm chín và làm nước dùng thêm ngọt.

– Khi thấy tôm chín tới, thêm 1 thìa cafe muối, 1 ít hạt tiêu và một ít hành lá đã thái vào nồi. Đảo đều vài lần rồi tiếp tục thêm bí ngòi đã thái.

– Đun canh cho đến khi thấy tôm chín đỏ, bí ngòi mềm, có màu trong lại thì nêm thêm 1 thìa muối, 1 thìa canh nước mắm và cho nốt phần hành lá còn dư vào, đảo đều.

– Cuối cùng, thêm nấm hương vào nồi, đảo qua cho nấm chín. Đun sôi thêm 2-3 phút là được.

Lưu ý:

– Phải cho nấm vào cuối cùng để tránh nấm bị nát, nhừ sẽ không ngon.

– Hành lá có thể cho vào sau cùng nếu bạn không muốn ăn hành lá quá chín.

– Để món canh đẹp mắt và tăng thêm hương vị, bạn có thể cho thêm vài lát ớt nhỏ.

Canh bí ngòi cuộn tôm

Nếu đang lựa chọn một món canh hải sản thơm ngon thì canh bí ngòi cuộn tôm là một lựa chọn rất thú vị đấy nhé. Với nước dùng ngon ngọt từ tôm, bí cuộn giòn giòn cùng nhân tôm bùi vị hứa hẹn sẽ là một món ăn cực hấp dẫn cho bữa cơm hằng ngày.

canh bí ngòi cuộn tôm
Canh bí ngòi cuộn tôm bổ dưỡng

Nguyên liệu

  • 200g tôm tươi
  • 1 trái bí ngòi (300-400gr)
  • 1-2 nhánh hành lá
  • 50g nấm rơm
  • 2-3 nhánh tỏi (băm nhuyễn)
  • Hành tím băm nhỏ
  • ½ thìa cafe hạt tiêu, ½ thìa cafe đường
  • ¼ thìa cafe bột ngọt, ½ thìa cafe hạt nêm
  • ½ thìa cafe muối, 1 thìa cafe dầu ăn

Trên đây là nguyên liệu cho 3 người ăn. Tùy theo khẩu phần các bạn chuẩn bị nguyên liệu cho phù hợp.

Bí quyết mua nguyên liệu tươi ngon

Cách lựa chọn tôm ngon:

– Khi chọn mua tôm, nên lựa những con có vỏ bóng, cầm lên thấy thịt chắc. Phần đầu và thân tôm phải gắn chặt cùng nhau. Chân tôm chắc chắn, không bị rời khỏi mình.

– Không mua những con tôm đã chết, bị ươn, có mùi khác lạ. Thân tôm xuất hiện những khoang màu đen. Đây là tôm đã để quá lâu, có thể bị biến chất.

– Những con tôm có phần đuôi lỏng lẻo, không cụp lại tự nhiên hay bị mất vây đuôi cũng không nên mua. Có thể chúng đã bị để lâu hoặc ngâm qua chất bảo quản.

Cách lựa chọn nấm rơm tươi, chất lượng:

– Nên chọn những cây nấm có mùi thơm đặc trưng, cứng cáp. Cây nấm hình tròn, các búp đều đặn. 

– Có hai loại nấm rơm đen và nấm rơm trắng. Trong đó, nấm rơm đen ăn ngon và thơm hơn.

– Không nên mua những cây nấm rơm đã nở to, nấm không còn tươi, bị ẩm mốc, dập nát, ôi hỏng.

Cách nấu canh bí ngòi xanh cuộn tôm

Sơ chế tôm và nấm

– Rửa sạch tôm, cắt bỏ râu tôm. Khử bớt mùi tanh bằng cách ngâm tôm với nước muối loãng. Sau đó, tách riêng đầu tôm ra bát.

– Tiếp theo, bóc vỏ tôm và rút bỏ đường chỉ đen ở lưng tôm. Rửa lại tôm thêm một lần nữa, để cho ráo nước rồi băm nhỏ.

– Với nấm rơm, cắt bỏ phần chân nấm. Dùng nước muối loãng rửa sạch nấm để loại bỏ vi khuẩn, bụi bẩn. Sau đó, rửa qua lại một lần nữa với nước sạch rồi thái thật nhỏ.

– Cho cả nấm và tôm đã sơ chế vào chung một bát. Thêm hạt tiêu, tỏi và hành đã chuẩn bị vào trộn đều. 

Bật mí cách rút chỉ tôm cực nhanh:

– Từ đuôi tôm, đếm ngược lên, sau đốt thứ 2, xuyên tăm vào rãnh đó và nhẹ nhàng kéo phần chỉ đen ra ngoài.

– Cách thứ 2, tại phần đầu tôm bạn có thể dùng tay rút nhẹ nhàng kéo sợi chỉ này ra ngoài.

Với hai mẹo này, bạn không cần dùng dao cắt lưng tôm ra nữa mà tôm vẫn rất sạch.

Sơ chế bí ngòi và hành lá

Với hành lá, cắt bỏ phần gốc rồi rửa sạch. Lấy một ít cắt nhỏ, phần còn lại giữ nguyên cho vào nước sôi chần sơ qua cho hành mềm. Sau 2 phút, để hành giữ màu xanh đẹp mắt, các bạn vớt hành ra rồi cho vào nước lạnh.

Với bí ngòi, rửa sạch với nước rồi bào thành các lát dài và mỏng.

Cuộn bí

Phần tôm và nấm sau khi đã ướp đều, chia nhỏ và nặn thành từng viên tròn.

Đặt từng viên nhân nhỏ lên các lát bí ngòi đã chuẩn bị. Dùng tay nhẹ nhàng cuộn tròn lại. Cố định bằng cách lấy cọng hành đã chần buộc chặt lại.

Cách nấu canh bí ngòi xanh cuộn tôm

Cho chảo lên bếp, thêm vào một muỗng dầu ăn. Khi dầu sôi, thêm tỏi đã băm vào phi cho vàng thơm. Sau đó, cho đầu tôm vào đảo đều.

Khi thấy đầu tôm chín tới, có màu đỏ thì thêm khoảng nửa lít nước vào, đun sôi. Khi nước dùng đã sôi, tắt bếp. Lọc lấy phần nước. Tiếp tục cho phần nước vào nồi và đun tiếp.

Nêm thêm muối, bột ngọt, đường, hạt nêm vào nồi và khuấy cho các gia vị tan.

Tiếp tục cho bí ngòi vào, đun thêm 10 phút cho các nguyên liệu chín đều thì tắt bếp. Thêm ít hành lá thái nhỏ và cho canh ra bát rồi thưởng thức.

Canh bí ngòi nhồi thịt

Với những ai đam mê món bí ngòi thì đây là một lựa chọn không thể bỏ qua. Với vị ngọt từ xương ống, giòn mềm từ bí ngòi xanh và đậm đà từ thịt sẽ giúp bữa cơm của bạn hấp dẫn hơn rất nhiều đấy.

canh bí ngòi xanh nhồi thịt
Canh bí ngòi nhồi thịt ngon miệng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 1 quả bí ngòi
  • 100g hành lá
  • 60g cá thác lác
  • 200g xương ống lợn
  • 200g thịt lợn băm (bạn có thể mua thịt xay sẵn hoặc mua thịt lợn về băm đều được nhé)
  • 2 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa canh đường
  • 2 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa cafe muối
  • 100g hành tỏi băm
  • 1 thìa cafe dầu hào

Trên đây là nguyên liệu chuẩn bị cho 4 người ăn. Các bạn có thể tham khảo và điều chỉnh cho phù hợp.

Cách lựa chọn nguyên liệu chất lượng

Cách lựa chọn thịt lợn tươi ngon:

Thịt lợn ngon là thịt có màu hồng tươi tự nhiên, không quá nhạt mà cũng không quá đỏ. Miếng thịt ngon sẽ khô ráo, mùi tự nhiên, không bị nhớt và có mùi lạ. Nếu thấy miếng thịt có màu nhợt nhạt, hơi xanh và có mùi ôi thì đó thịt đã để lâu và bị hỏng rồi.

Bên cạnh đó, để kiểm tra độ săn chắc và đàn hồi, bạn có thể dùng ngón tay nhấn vào miếng thịt. Nếu miếng thịt có độ đàn hồi tốt, khi ấn không chảy nước hay dịch là đạt yêu cầu.

Để món ăn ngon hơn, bạn nên chọn những miếng thịt có cả nạc cả mỡ. Như vậy, món ăn sẽ không quá ngán vì nhiều mỡ mà cũng không quá khô vì nhiều thịt.

Cách lựa mua xương ống heo ngon:

Xương ống heo ngon là những khúc xương có màu hồng tươi tự nhiên. Không nên mua những khúc có màu quá đỏ hay quá nhạt, có mùi ôi hỏng.

Nên chọn mua những khúc xương to vừa phải, khoảng 2-3 đốt tay là đẹp. Nếu các khúc xương to hơn bình thường thì đó là xương lợn nái.

Cách nấu canh bí ngòi xanh nhồi thịt

Sơ chế nguyên liệu

Hành lá đem cắt bỏ rễ, rửa sạch với nước và thái thật nhỏ.

Rửa qua thịt heo băm với nước cho sạch, tiếp đó thêm vào bát cùng cá thác lác.

Thêm vào bát thịt, cá 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa cafe muối, 1 thìa canh đường, 1 thìa cafe dầu hào, hành tỏi băm nhỏ đã chuẩn bị và nửa phần hành lá thái nhỏ.

Trộn đều cho nguyên liệu thấm đều gia vị. Ướp trong khoảng 30 phút.

Tiếp theo, rửa sạch bí ngòi, cắt thành từng khoanh nhỏ khoảng 3-4cm, nạo bỏ phần ruột bí đi, giữ lại phần vỏ để cho nhân vào.

Rửa xương ống với nước lạnh, sau đó cho vào ngâm với nước muối loãng khoảng 1 giờ đồng hồ để loại bỏ chất bẩn và mùi tanh.

Với xương ra rồi rửa sạch với nước một lần nữa. Chần qua xương với nước sôi khoảng 5 phút để xương sạch và ngon hơn.
Lưu ý: Vì công đoạn ngâm xương khá lâu, các bạn có thể sơ chế xương đầu tiên để tiết kiệm thời gian khi nấu.

Nhồi nhân

Dùng thìa lấy một lượng nhân thịt vừa đủ cho vào phần vỏ bí vừa sơ chế. Lượng nhân phù hợp phủ hết phần vỏ bí là được.

Nhồi lần lượt từng miếng bí cho đến hết.

Cách nấu canh bí ngòi xanh nhồi thịt

Cho xương ống heo vào nồi, đổ thêm nước ninh khoảng 35-45 phút cho nước dùng thật ngọt.

Nếu có bọt trắng nổi lên, dùng muỗng vớt ra để nước canh trong hơn.

Sau khi xương được ninh xong, thêm phần bí đã nhồi thịt vào đun khoảng 10 phút. Thêm tiếp 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa canh đường vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.

Cho canh ra bát lớn, thêm một chút hạt tiêu lên và hành lá thái nhỏ vào rồi thưởng thức.

Bí quyết lựa chọn bí ngòi tươi ngon

  • Bí ngòi ngon là những quả có màu xanh mướt đẹp mắt, vỏ bóng láng. Cuống vẫn nguyên và không có các vệt cắt hay sần sùi trên quả.
  • Để kiểm tra bí có tươi và ngon không, dùng tay bấm nhẹ vào thấy quả bí cứng, chắc, không bị mềm nhũn là được.

Bạn có thể đọc bài viết Mẹo phân biệt 7 loại rau củ quả Trung Quốc và Đà Lạt để có thêm kinh nghiệm khi mua thực phẩm.

Mẹo bảo quản bí ngòi đúng cách

  • Để giữ bí tươi lâu và tiện lợi cho quá trình sử dụng, bạn có thể cho bí vào túi nilon và buộc thật chặt. Để vào ngăn mát của tủ lạnh.
  • Nên sử dụng bí trong vòng hai ngày là tốt nhất. Vì lúc này bí vẫn giữ được nhiều chất dinh dưỡng và đảm bảo độ tươi ngon.
  • Không nên rửa bí ngòi nhiều lần vì dễ làm bí nhanh hỏng và nhũn. Chỉ nên rửa bí trước khi mang ra chế biến.

Như vậy, chuyên mục Rau củ sạch Đà Lạt vừa hướng dẫn xong 3 cách chế biến bí ngòi xanh thơm ngon và hấp dẫn. Hy vọng, với những chia sẻ này, các chị em sẽ có thêm một vài bí kíp để giúp bữa ăn gia đình thêm ngon miệng và giàu dinh dưỡng nhé.


Bài viết cùng chuyên mục