T5, 01 / 2021 4:50 chiều | vanmarketing

Nhắc đến các món đặc sản miền núi Tây Bắc, ngoài thịt trâu gác bếp thì thịt lợn gác bếp cũng là một món ăn được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách để thưởng thức được trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn này. Trong bài viết dưới đây, Trang Vàng Nông Nghiệp sẽ bật mí cho bạn 5 cách ăn thịt lợn gác bếp đúng chuẩn nhất.

Giới thiệu về món thịt lợn gác bếp

Tại vùng núi Tây Bắc, ngoài các món ăn truyền thống như món nướng, lạp sườn,… những người dân ở đây còn đặc biệt thích các món thịt khô.

Một trong các món thịt khô đặc sản ấy là thịt lợn gác bếp. Món ăn này được đồng bào dân tộc vùng Tây Bắc chế biến từ những miếng thịt tươi ngon nhất của những con lợn được chăn thả tự nhiên trong rừng. 

thịt lợn gác bếp
Thịt lợn gác bếp là đặc sản Tây Bắc nổi tiếng

Các miếng thịt lợn được thái dạng  hình chữ nhật. Sau đó được ướp cùng các gia vị đặc trưng nơi đây như mắc khén, hạt dổi,… rồi đem gác lên bếp. Sau một khoảng thời gian, miếng thịt được hong khô nhờ việc nhóm lửa bếp mỗi ngày.

Bằng mắt thường có thể thấy, thịt lợn gác bếp chuẩn có màu đỏ nâu đặc trưng. Khi xé ra, các thớ thịt có màu hồng tươi, vị ngon ngọt. Các thực khách khi đến nơi đây sẽ được người dân mời ăn thịt lợn gác bếp cùng món cơm lam, khẩu háng. Tất cả tạo nên một bữa ăn ngon đúng vị núi rừng Tây Bắc.

Thịt lợn khô gác bếp được bảo quản tốt nhất khi để các miếng thịt nguyên trên các thanh nứa. Các miếng thịt sẽ khô hơn nhờ khói củi bếp hằng ngày. Nhờ đó, vị thịt cũng ngon hơn và ngăn ngừa vi khuẩn làm ôi hỏng.

Bạn có thể đọc bài viết Bật mí cách làm thịt lợn gác bếp tại nhà ngon chuẩn vị trong chuyên mục Đặc sản vùng miền để biết cách làm món ăn này.

Cách ăn thịt lợn khô gác bếp trực tiếp

Thịt lợn gác bếp ăn như thế nào? Đây chắc hẳn là câu hỏi của rất nhiều người khi muốn thưởng thức món ăn này một cách chuẩn vị nhất.

Thịt lợn gác bếp được chế biến cùng các gia vị đặc sản có một không hai. Vì vậy, các bạn có thể sử dụng trực tiếp mà không cần phải chế biến như các món thịt khô khác. 

Chính vì thế, thông thường, hầu hết mọi người sẽ xé nhỏ miếng thịt lợn gác bếp và ăn cùng tương ớt hoặc chẩm chéo.

cách ăn thịt lợn gác bếp
Thịt lợn gác bếp ăn cùng tương hay chẩm chéo mới đúng vị

Bên cạnh đó, nếu bạn bảo quản thịt lợn gác bếp trong ngăn đông tủ lạnh, bạn chỉ cần đem rã đông tự nhiên miếng thịt trong khoảng nửa giờ đồng hồ. Tiếp theo, bạn xé thịt theo thớ thành các miếng nhỏ và ăn bình thường.

Để miếng thịt mềm và dễ ăn hơn, chờ thịt rã đông xong, bạn trải thịt ra dùng chày giã nhẹ. Miếng thịt sẽ lộ thớ để bạn dễ xé hơn và mềm hơn.

Nếu không có chẩm chéo, bạn hãy dùng tương ớt để chấm thịt lợn gác bếp. Và đừng quên vắt thêm một vài giọt nước cốt chanh vào để ăn cùng. Đây chính là cách ăn lợn gác bếp đơn giản mà vô cùng ngon miệng khiến bạn mê mẩn đấy nhé.

Cách ăn thịt lợn gác bếp theo kiểu truyền thống

Với những người dân vùng núi Tây Bắc, cách ăn truyền thống món thịt lợn gác bếp của họ cũng rất đơn giản. Bạn có thể tham khảo như sau:

Bạn vùi miếng thịt lợn gác bếp vào trong tro bếp nóng. Đợi khoảng 15 – 20 phút đến khi thấy miếng thịt nóng và mềm hơn là được. Bạn cho miếng thịt ra, xé thành các miếng nhỏ vừa ăn và dùng kèm với cơm nếp nóng.

Sẽ là một sai lầm nếu như bạn không thử món ăn này. Miếng thịt ngọt bùi, thơm ngậy hòa quyện cùng nhiều loại gia vị kết hợp cùng cơm nếp thơm sẽ là một món ăn tuyệt vời.

Dù cách sử dụng thịt lợn gác bếp này có phần cầu kỳ hơn cách trên một chút, nhưng bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị truyền thống của món ăn này.

Hấp cách thủy

Ngoài hai cách trên, để thưởng thức món ăn đặc sản thịt lợn gác bếp các bạn có thể cho vào hấp cách thủy. Với cách chế biến này, hơi nước nóng sẽ làm miếng thịt trở nên mềm hơn. Mùi hương của các loại gia vị khi tẩm ướp cũng sẽ thơm hơn rất nhiều.

thịt lợn gác bếp
Thịt lợn gác bếp hấp cách thủy sẽ có vị mềm ẩm dễ ăn

Đây là cách ăn thịt lợn gác bếp phù hợp với những ai e ngại vị khô cứng của món ăn này. Chỉ với vài phút chế biến thôi, bạn sẽ có ngay một đĩa thịt lợn khô mềm như ý.

Cách làm thịt lợn gác bếp hấp cách thủy:

– Bạn đặt xửng hấp lên trên bếp, đun cho phần nước phía dưới sôi thì cho thịt lợn gác bếp vào. Để lửa vừa vừa trong khoảng 3-4 phút cho thịt mềm đều. Sau đó tắt bếp, cho thịt ra xe nhỏ và thưởng thức.

– Nếu ngại dùng xửng, bạn có thể hấp bằng nồi cơm điện hoặc nồi bình thường. Đổ một lượng nước vừa phải vào nồi, đặt thịt vào bát rồi cho vào nồi cắm điện hoặc đun. Lưu ý không để nước rơi vào thịt vì sẽ làm thịt mất đi vị ngon vốn có.

Dùng lò vi sóng

Trong tiết trời se lạnh, nếu bạn muốn dùng những miếng thịt lợn gác bếp nóng hổi, mềm dai thì lò vi sóng sẽ là công cụ hữu hiệu giúp bạn thực hiện điều đó. Đây cũng là cách rã đông nhanh chóng nếu bạn bảo quản thịt trong tủ lạnh.

Các bước thực hiện cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần đặt miếng thịt vào lò vi sóng, điều chỉnh nhiệt độ về 100 độ C, quay thịt trong khoảng 3-4 phút là được.

Tiếp theo, lấy thịt ra đĩa, xé thành các miếng nhỏ vừa ăn. Chỉ mất khoảng vài phút thôi, bạn đã có đĩa thịt trâu gác bếp ngon đúng điệu rồi.

Đừng quên ăn thịt kèm tương ớt và vắt thêm chanh nhé.

Thịt lợn gác bếp xào tỏi tươi

Ngoài cách ăn thịt lợn gác bếp theo 4 cách trên, bạn có thể dùng món ăn này làm nguyên liệu chế biến các món ăn khác cũng rất hấp dẫn. Một trong số đó là món thịt lợn gác bếp xào tỏi tươi.

Để làm xong món ăn này, các bạn sẽ phải trải qua các bước khá cầu kỳ và tốn nhiều thời gian nhưng hương vị món ăn chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.

thịt lợn gác bếp xào tỏi
Thịt lợn gác bếp xào tỏi

Hướng dẫn cách làm:

Đầu tiên, để làm được món ăn này, bạn cần cho thịt lợn gác bếp vào hấp cách thủy cho thịt mềm và ẩm hơn.

Tiếp theo, dùng chày giã nhẹ để cho thịt mềm và dễ xé hơn. Sau đó, xé thịt thành các miếng lớn vừa phải, không xé nhỏ như những cách trên.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng chảo thì cho một ít dầu ăn vào. Tiếp tục, cho tỏi tươi cắt lát vào phi thơm.

Đảo đều cho tỏi thơm thì thêm thịt lợn gác bếp vào chảo và đảo thật nhanh. Cho thêm một thìa rượu và gừng vào xào. Đảo qua đảo lại cho thịt ngấm đều gia vị. Khi thấy mùi hương của rượu đã dịu hơn thì tắt bếp và trút món ăn ra đĩa.

Bạn có thể dùng món ăn này kèm cơm nóng hoặc để ăn vặt hay nhắm rượu cũng rất ngon.

Thịt lợn gác bếp ăn mùa nào cũng ngon, nhưng ngon nhất có lẽ là nhắm rượu và nhâm nhi miếng thịt trong cái giá lạnh của mùa đông. Với bài viết này, hy vọng bạn đọc đã biết cách ăn thịt lợn gác bếp chuẩn nhất và thưởng thức được trọn vẹn hương vị thơm ngon của món đặc sản vùng cao này.


Bài viết cùng chuyên mục