Củ sen được biết đến là thực phẩm bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chính vì vậy, việc bổ sung nguyên liệu này vào bữa cơm gia đình ngày càng phổ biến hơn. Bài viết dưới đây, Trang Vàng Nông Nghiệp sẽ cùng các bạn tìm hiểu một số cách chế biến củ sen tươi ngon đúng điệu, khiến cả nhà thích mê.
7 món ngon chế biến từ củ sen tươi
Canh củ sen hầm sườn non
Nguyên liệu
- Sườn heo non: 500gr
- Củ sen tươi: 2 củ vừa ăn
- Cà rốt: 2 củ
- Hành lá, rau mùi
- Bột nêm, muối, đường, tiêu xay
- Nước mắm nguyên chất
Cách thực hiện
- Củ sen mua về đem gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Cho sen vào ngâm với nước muối loãng và vắt thêm ít nước cốt chanh để sen không bị thâm lại. Ngâm một lúc thì vớt củ sen ra cho vào luộc sơ.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa cho đẹp mắt, thái miếng vừa ăn.
- Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái khúc nhỏ.
- Sườn non rửa sạch sau đó cho vào luộc sơ hoặc chần qua với nước nóng rồi đổ nước đó đi.
- Bắc nồi lên bếp đun sôi 400ml nước, tiếp đó bỏ sườn vào ninh khoảng 15 phút.
- Sau đó cho củ sen vào hầm thêm 15 phút nữa.
- Cuối cùng thêm cà rốt vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Khi thấy các nguyên liệu đều chín mềm cho thêm hành mùi rồi tắt bếp. Múc canh sườn hầm củ sen ra bát lớn rồi sử dụng kèm cơm nóng.
>> Củ cải làm món gì ngon? Khám phá 9 món ăn từ củ cải trắng cực hấp dẫn
Canh củ sen nấu tôm
Bên cạnh canh sườn non, củ sen nấu tôm cũng là một trong các món ăn từ củ sen tươi bạn nên thử nhé. Với vị ngọt thanh mát, đây là lựa chọn tuyệt vời giúp giải nhiệt mùa hè hiệu quả.
Nguyên liệu
- Củ sen tươi: 2 củ
- Búp sen tươi hoặc hạt sen khô
- Tôm tươi: 5 con lớn
- Cà rốt: 1 củ
- Hạt nêm, tiêu xay, hành lá, rau ngò (rau mùi)
Cách thực hiện
- Búp sen tươi bỏ vỏ, giữ lại phần hạt, tách bỏ tâm sen ra cho khỏi đắng. Nếu dùng hạt sen khô bạn có thể cho ngâm với nước để hạt sen nở.
- Củ sen và cà rốt rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Bắc nồi lên bếp, làm nóng dầu ăn rồi bỏ tôm vào đảo đều khoảng 3 phút. Khi thấy tôm đã chín tái thì đổ nước vào đun tiếp.
- Tiếp tục, cho củ sen, hạt sen, cà rốt vào hầm, bổ sung gia vị cho vừa ăn.
- Nếu sử dụng hạt sen khô thì bạn cần luộc qua hạt sen cho mềm rồi mới đem bỏ vào nồi canh. Như vậy, hạt sen sẽ nhanh bở hơn.
- Đun khoảng 15 phút để các nguyên liệu chín mềm, cho hành lá, rau mùi thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
- Cho canh ra bát, rắc thêm chút hạt tiêu xay rồi thưởng thức cùng cơm nóng là được nhé.
Chè củ sen đậu xanh
Mùa hè nóng nực, oi ả, sẽ thật tuyệt vời nếu được thưởng thức các món chè giải nhiệt, thanh mát đúng không nào? Không chỉ giúp thanh lọc cơ thể hiệu quả, chè củ sen đậu xanh còn là món ăn thơm ngon, hấp dẫn, khiến bạn và gia đình thích mê.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đậu xanh nguyên vỏ: 200g
- 1 củ sen tươi vừa ăn
- Đường: tùy theo khẩu vị
Cách chế biến
- Đậu xanh đem rửa sạch, loại bỏ hạt sâu, hỏng. Cho vào ngâm với nước qua đêm để đậu mềm và nhanh bở hơn khi nấu.
- Củ sen sau khi mua về đem gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành những khoanh mỏng. Ngâm vào nước muối loãng, thêm vài giọt nước chanh để củ sen không bị thâm.
- Bỏ đậu xanh, củ sen vào nồi, cho nước ngập mặt đậu và củ sen rồi ninh lửa vừa.
- Khi thấy đậu xanh đã chín mềm thì thêm đường vào, vặn nhỏ lửa để đường thấm đều vào các nguyên liệu.
- Ninh đến khi nồi chè sôi thêm lần nữa, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Cho chè ra bát chờ nguội rồi thưởng thức.
Đọc thêm: Tuyệt chiêu làm món ngon từ súp lơ xanh khiến cả nhà thích mê
Cháo củ sen
Với những người mới ốm dậy, cơ thể suy nhược, mệt mỏi thì cháo củ sen là món ăn bổ dưỡng giúp lấy lại năng lượng rất tốt. Những ngày đông se lạnh, một bát cháo nóng hổi nhâm nhi sẽ thật tuyệt vời.
Nguyên liệu
- Gạo thơm 100g
- Củ sen: 1 củ nhỏ
- Thịt heo xay (băm) nhuyễn 60g
- Xương ống 200g
- Ngô ngọt tách hạt 50g
- Bột nêm, đường, muối
Trên đây là nguyên liệu cho 1-2 người ăn, bạn có thể tăng lượng nguyên liệu lên để phù hợp với khẩu phần.
Cách chế biến
- Xương ống rửa qua với nước cho vào ninh trong khoảng 2 giờ, lọc lấy nước dùng.
- Tiếp theo, gạo có thể ngâm với nước khoảng 3-4 tiếng, vớt ra để ráo.
- Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng và cho vào luộc.
- Cho gạo và nước dùng vào ninh thành cháo.
- Khi cháo chín tới, cho thịt xay, ngô ngọt và củ sen vào tiếp tục ninh.
- Nếu thấy có bọt, bạn dùng thìa vớt ra, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Khi củ sen bở, thịt chín, ngô mềm bạn có thể tắt bếp, múc cháo ra bát và thưởng thức khi còn ấm nóng.
Xem thêm: Điểm danh 10+ món ngon từ thịt lợn xay khiến cả nhà mê mẩn
Gỏi củ sen
Bên cạnh gỏi ngó sen thì gỏi củ sen cũng là món ăn được rất nhiều người ưa thích. Gỏi củ sen với vị giòn ngon, tươi mát, rất tốt cho sức khỏe. Món ăn này cũng sẽ ngon hơn khi để tủ lạnh đó nhé.
Nguyên liệu
- Tôm tươi
- Củ sen tươi
- Tỏi, ớt
- Giấm, đường, nước mắm
Cách chế biến
- Củ sen gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái miếng mỏng. Tiếp đó, cho các lát củ sen ngâm ngay vào nước giấm pha loãng khoảng 15 phút để củ sen trắng, không bị thâm rồi vớt ra, để ráo.
- Tôm rửa sạch, đem luộc chín, lột bỏ vỏ. Tỏi ớt băm nhỏ. Bạn pha giấm, đường, nước mắm tạo vị chua cay mặn ngọt như nước làm các món gỏi thông thường rồi trộn cùng tôm và củ sen.
- Để món gỏi chế biến từ củ sen tươi thêm hấp dẫn, bạn có thể cho thêm lạc hoặc hạt điều rang giã nhỏ.
Xem thêm: 15+ món ngon mùa hè giúp giải nhiệt xua tan nắng nóng
Củ sen kho nước tương
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Củ sen tươi 300g
- Giấm trắng: 2 thìa canh
- 400ml nước
- 80ml nước tương
- 100g đường cát vàng
- 2 thìa canh rượu trắng
- 2 thìa canh ngô hoặc mật ong
- 2 thìa vừng rang vàng
Cách chế biến
- Củ sen sau khi mua về cắt bỏ phần đầu cứng và gọt bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài. Rửa qua với nước rồi thái lát vừa ăn. Cho các lát vào ngâm trong bát nước sạch một lúc.
- Vớt ra củ sen ra, cho vào nồi nước sôi thêm 2 thìa canh giấm trắng luộc khoảng 5 phút. Sau khi luộc xong, vớt củ sen ra rửa lại bằng nước lạnh.
Nhiều ý kiến cho rằng củ sen chần qua nước sôi sẽ không bị thâm. Tuy nhiên, thực tế điều này khiến lát sen xỉn màu hơn. Với cách chế biến củ sen tươi như trên sẽ giúp sen trắng và ngon hơn.
- Sơ chế xong, đặt một nồi khác hòa thêm các gia vị nước tương, đường cát vàng, canh rượu trắng, canh ngô hoặc mật ong.
- Nêm cho vừa miệng thì tiếp tục đun sôi. Cuối cùng cho củ sen vào nồi và đun tiếp.
Lưu ý nên vặn lửa nhỏ để đun liu riu, lửa to quá sẽ khiến củ sen mất độ giòn và không ngon. Đun liên tục trong 20 phút, để mở nắp. Thỉnh thoảng đảo đều. Trong khi nấu, bạn phải để ý tình trạng nước sốt. Nếu nước sốt cạn bớt đi và sánh đặc lại thì tắt bếp. Cho nồi xuống để nguội rồi thêm nửa thìa cà phê vừng rang chín vào để món ăn thêm hấp dẫn và ngon hơn.
>> Cách chế biến hoa atiso tươi cực ngon không phải ai cũng biết
Kim chi củ sen
Nhắc đến kim chi, chắc hẳn các bạn đều nghĩ tới các nguyên liệu quen thuộc như: cải thảo, củ cải trắng, cà rốt, bắp non,… Tuy nhiên, món kim chi chế biến từ củ sen tươi cũng sẽ là một hương vị mới mẻ, ngon không kém gì kim chi truyền thống đâu nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g bắp cải thảo
- 200gr ngô non
- 300gr củ sen tươi
- 200gr cà rốt
- 200gr củ cải trắng
- 100gr củ kiệu
- 100gr dưa leo ngâm chua
- 800gr cải bẹ
- 200gr ớt sừng
- 100gr tỏi
- Gia vị: đường, nước mắm, muối, giấm
Cách làm kim chi từ củ sen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cải bẹ đem phơi nắng khoảng một tiếng để héo bớt. Đem luộc sơ để rau có màu xanh rồi vớt ra, tách từng bẹ rồi rửa lại bằng nước sạch để ráo và cắt khúc khoảng 2cm.
- Cải thảo cắt khúc khoảng 3-4cm, bỏ vào thau và 20gr muối trộn đều và ướp 30 phút. Sau đó rửa lại với nước cho bớt mặn và để ráo nước.
- Củ sen gọt vỏ, cắt khoanh mỏng và rửa lại với nước. Cho củ sen vào luộc khoảng 10 phút, vớt ra cho vào nước đá, ngâm trong 10 phút để củ sen được giòn hơn.
- Củ cải và cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa thái mỏng, bỏ vào chậu, thêm 2 thìa muối trộn đều, ướp trong 10 phút và rửa lại, để ráo nước.
Bước 2: Làm nước mắm đường
- Ngô non rửa sạch, gừng, ớt bóc vỏ rửa sạch và thái nhỏ. Cho tỏi, ớt, gừng vào máy xay sinh tố xay cho nhuyễn.
- Đặt nồi lên bếp, thêm 800gr đường, 300ml nước mắm, 300ml giấm vào rồi nấu cho phần đường tan ra, vừa nấu vừa khuấy đều tay để dưới đáy nồi không bị khét.
- Khi đường tan hết thì tắt bếp và để nguội. Sau đó bỏ phần ớt, gừng, tỏi xay nhuyễn vào trộn đều.
Bước 3: Làm kim chi
- Cho rau cải bẹ, cải thảo, củ sen, củ cải, cà rốt, ngô non, củ kiệu, dưa leo vào chậu và cuối cùng cho nước mắm đường. Đeo găng tay vào và trộn thật đều các nguyên liệu với nhau.
- Sau đó, dùng màng thực phẩm bọc kín lại và để ở nơi râm mát khoảng nửa ngày. Mở màng bọc ra, trộn đều lại lần nữa để gia vị ngấm đều. Khoảng 3 ngày là kim chi củ sen có thể ăn được.
Xem thêm: Tuyệt chiêu làm món ngon từ súp lơ xanh khiến cả nhà thích mê
Cách chọn củ sen ngon
Để món ăn chế biến từ củ sen tươi giữ được đúng vị, đem lại vị ngon hấp dẫn thì việc lựa chọn nguyên liệu rất quan trọng. Bạn có thể tham khảo một số mẹo dưới đây để lựa chọn được củ sen chất lượng:
- Bạn nên chọn những củ sen to mập, nặng và chắc tay. Hãy lưu ý lựa những củ có màu nâu nhạt. Không nên mua những củ sen có màu quá trắng vì chúng có thể sử dụng thuốc tẩy trắng.
- Bên cạnh đó, củ sen ngon là củ sen có lớp vỏ lành lặn, đều màu, không có vết bầm tím hay vết nứt, sâu bệnh.
Cách sơ chế củ sen
- Thái củ sen thành các đoạn và lấy đủ định lượng bạn cần sử dụng.
- Cắt bỏ đi các phần đầu cứng và nhẹ nhàng tách bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài đi.
- Củ sen nên ngâm trong nước lạnh một lúc, rồi xả lại bằng nước để loại bỏ hết bụi bẩn, đất cát trong các lỗ. Phần nào không rửa sạch được thì bạn có thể lấy đũa để làm sạch sâu các lỗ hổng của củ sen.
- Một cách khác là bạn có thể dùng nước vo gạo để ngâm củ sen. Tinh bột trong nước vo gạo có khả năng hấp thụ chất bẩn, từ đó làm sạch bùn đất trong củ sen hiệu quả hơn. Vì vậy khi sơ chế, nếu bạn cảm thấy củ sen chưa sạch thì có thể đem ngâm trong nước vo gạo, sau đó sử dụng nước sạch rửa lại nhiều lần.
- Củ sen thường được cắt ngang để lộ hình lỗ hổng bắt mắt khiến món ăn trông lôi cuốn hơn. Bên cạnh các món trên, bạn có thể dùng củ sen nấu các món súp, món hầm hay đơn giản là xào hoặc om với nước tương.
Ngoài ra, bạn có thể chế biến củ sen tươi bằng cách thái lát mỏng và làm các món salad cũng rất hấp dẫn. Có một cách chế biến hơi lạ lẫm là chiên giòn củ sen tươi và thưởng thức như món khoai tây chiên.
Mua củ sen khô thái lát chất lượng TẠI ĐÂY
Cách bảo quản củ sen
- Nếu củ sen chưa được rửa, bạn có thể để chúng trong túi nhựa bảo quản trong tủ lạnh sẽ lưu trữ được khoảng 2 tuần.
- Tuy nhiên bạn nên sử dụng trong một tuần để đảm bảo nhé. Không nên rửa trước vì sẽ khó giữ củ sen được lâu.
Tham khảo thêm trà củ sen tại: https://nongsandungha.com/thuc-pham/tra-cu-sen
Trên đây là 7 cách chế biến củ sen tươi và một số mẹo bảo quản và sơ chế loại thực phẩm này. Qua bài viết này chắc hẳn các bạn đã bỏ túi được cách làm một số món ngon hấp dẫn cho cả gia đình rồi đúng không nào? Đừng quên theo dõi các bài viết của Trang Vàng để cập nhật các tin tức về Rau củ quả nhé!
Xem thêm những công dụng của củ sen tươi TẠI ĐÂY