Rau kèo nèo làm món gì ngon? Chế biến rau kèo nèo thế nào?

Kèo nèo là loại rau bổ dưỡng, là loại rau đặc sản miền Tây sông nước. Không biết rau kèo nèo trở thành món rau ăn từ lúc nào, chỉ biết vị rất ngon, giòn, cảm giác khi nhai rạo rạo ở kẽ răng khiến ai ăn cũng đều mê mẩn. Cùng Trang vàng nông nghiệp tìm hiểu rau kèo nèo làm món gì ngon trong bài viết này nhé

Rau kèo nèo là rau gì?

Rau kèo nèo còn nhiều tên khác nhau: cù nèo hay nê thảo. Đây là loại thực vật mọc nhiều tại vùng đồng bằng Sông Cửu Long. Cây này có lá hướng thẳng lên, cuống lá dài, phiến lá có hình thay đổi từ dạng thuôn dài tới dạng rộng, phần đỉnh lá nhọn, phía đáy mỏng hơn đỉnh, màu xanh sáng, mép lá hơi quăn và rìa gợn sóng.

Cây kèo nèo có hình dạng gần giống với cây lục bình nhưng khác ở chỗ là rễ bám vào đất chứ không trôi trên sông như lục bình.

Thân mọc ngầm, rễ dày và ngắn, có nhiều chồi để mọc cây mới. Bẹ lá trên mặt đất tạo ra thân giả. Cây trưởng thành cao từ 45-60cm và độ sâu tối đa 15cm. Rễ chùm, mọc ở đất bùn. Cây sống ở đầm lầy, vùng nước nông. Nếu trồng kèo nèo trong chậu thì đất phải nhiều mùn.

Lá mọc thẳng, đối, không nổi trên mặt nước, thường cao hơn cán hoa. Lá hình bầu dục, phiến tròn, màu xanh, gân chính cong. Cuống lá có bẹ dài, xốp (chứa không khí), mặt cắt ngang có 3 khía hình tam giác.

rau-keo-neo

Kèo nèo ăn thế nào? Món ăn từ cây kèo nèo?

  • Kèo nèo luộc: Là món đơn giản, có thể sử dụng thêm nước tương hoặc nước mắm để tăng hương vị cho món ăn.
  • Gỏi kèo nèo: Có đủ vị chua, ngọt, cay hòa quyện với nhau rất hợp lý
  • Kèo nèo xào tỏi: Vị thơm của tỏi với vị đắng nhẫn của kèo nèo hòa với nhau tạo nên món ăn rất đặc trưng.
  • Kèo nèo muối chua: Có vị chua chua, mặn mặn rất ngon.
  • Canh cá bông lau với kèo nèo: Canh pha chút vị đắng nhẫn từ kèo nèo hòa cùng vị chua ngọt của lá giang và thịt cá béo mềm tạo ra món ăn ngon tuyệt hảo.

Rau kèo nèo làm món gì ngon? Cách chế biến rau kèo nèo

Rau kèo nèo xào tỏi

Nguyên liệu chế biến kèo nèo xào tỏi

  • Kèo nèo
  • Củ tỏi
  • Dầu ăn
  • Gia vị: Bột ngọt, Muối, Hạt nêm, Đường

Cách chế biến Món kèo nèo xào tỏi

Sơ chế nguyên liệu

  • Tỏi bỏ vỏ, rửa sạch rồi đập dập.
  • Kèo nèo rửa sạch mủ với bùn đất, thái thành khúc dài vừa ăn.

Xào kèo nèo với tỏi

Đặt chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn, đợi dầu nóng, cho tỏi vào, đảo đều tới khi tỏi dần chuyển sang màu nâu và có hương thơm thì cho kèo nèo vào.

Nêm đường, muối, bột ngọt và hạt nêm vào kèo nèo, đảo đều tay cho hỗn hợp ngấm gia vị trong khoảng 7 phút rồi tắt bếp là hoàn thành.

rau-keo-neo-lam-mon-gi-rau-keo-neo-xao-toi

Rau kèo nèo làm món gì ngon – xào tép

Nguyên liệu làm Món kèo nèo xào tép

  • Kèo nèo
  • Tép
  • Cà rốt, Hành tây, Hành lá, Ớt sừng, Tỏi băm
  • Nước bột năng, Nước mắm, Rượu trắng, Dầu ăn
  • Gia vị: Bột ngọt, Muối, Tiêu, Đườn

Hướng dẫn chế biến kèo nèo xào tép

Sơ chế nguyên liệu

  • Trước tiên, kèo nèo rửa sạch, bỏ vỏ, cắt khúc vừa ăn. Với tép, cắt bỏ phần đầu và đuôi rồi rửa sạch, vớt ra rổ để ráo.
  • Hành lá lặt bỏ lá úa, hỏng, rửa sạch, cắt đầu hành và lá hành để riêng, đầu hành thái nhỏ, còn lá hành cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.
  • Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái múi cau. Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi. Tương tự, ớt sừng cũng rửa sạch rồi thái sợi.

Ướp tép

  • Để ướp tép, đầu tiên cho phần đầu hành cắt nhỏ vào, nêm thêm tiêu, đường.
  • Tiếp đến, cho vào tép muối, bột ngọt, nước mắm, rượu trắng và nước bột năng.
  • Bạn trộn đều tất cả gia vị với tép và ướp trong khoảng 10 phút.

Xào kèo nèo

  • Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng, cho tỏi băm vào, đảo đều tới khi tỏi có mùi thơm thì cho cho tép vào, xào khoảng 7 phút thì cho ra đĩa.
  • Cho tiếp vào chảo dầu và tỏi băm, rồi cho cà rốt, hành tây, kèo nèo vào.
  • Để lửa lớn, xào tất cả những nguyên liệu trong 5 phút thì cho tép vào, đảo đều các nguyên liệu quyện với nhau và chín đều.
  • Sau 2 phút, cho hành lá cắt khúc vào, nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp là đã hoàn thành rồi.

keo-neo-xao-tep

Cù nèo bóp giấm

Thái cù nèo thành khúc ngắn vừa ăn cho vào đĩa và làm một bát giấm đường (hoặc nước cốt chanh) vừa khẩu vị rưới vào, lấy tay bóp nhẹ cho ngấm.

Món này chấm cùng với nước mắm tỏi ớt (hoặc nước cá, nước thịt kho) ăn với cơm nóng rất ngon.

Rau kèo nèo làm món gì ngon – Canh chua cù nèo cá thát lát

Nguyên liệu

  • Thịt cá thát lát nạo sẵn
  • Thơm (dứa)
  • Gia vị (ngò gai, ớt, hành,…)

Cách làm

  • Trước tiên, cho thịt cá thát lát, đầu hành lá, ớt (xắt nhuyễn), gia vị (muối, bột ngọt), dầu ăn vào bát. Lấy muỗng tán nhiều lần để hỗn hợp được đều nhau và dai, vò viên tròn, vừa miếng gắp.
  • Kế tiếp, cho nước lạnh vào nồi đun sôi và cho me chín vào vợt lược nhúng vào nồi cho thịt me tan (bỏ hạt) và cho dứa thái miếng vào. Nêm nếm gia vị (muối, bột ngọt, đường, nước mắm) vừa ăn và cho cá thát lát vào nấu chín.
  • Cuối cùng, cho rau kèo nèo vào, nhấc xuống, múc ra tô (không nên để cù nèo mềm mất ngon), rắc chút ngò gai xắt nhuyễn dọn lên bàn cùng nước mắm nguyên chất, trong đó có giấm ớt. Món này ăn nóng với với bún (hoặc cơm) rất ngon

rau-keo-neo-lam-mon-gi-canh-chua-keo-neo-ca-that-lat

Kèo nèo muối chua

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Kèo nèo
  • Muối, đường, giấm, ớt, tỏi

Cách chế biến

  • Kèo nèo rửa sạch, thái khúc vừa ăn. Sau đó, cho vào ít muối và xóc lên cho đều. Để khoảng 1 giờ cho kèo nèo ngấm muối, xẹp xuống.
  • Kế đến, đem Kèo Nèo xóc muối xả lại với vài lần nước lạnh, sau đó vắt khô.
  • Cho Kèo Nèo đã ráo vào chậu nhựa, cho tiếp giấm vào xâm xấp mặt, để khoảng 2-3 giờ cho thật ngấm.
  • Cuối cùng vắt ráo giấm, trộn thêm ít muối, đường nếu thích ăn chua có thể cho ít nước cốt chanh.
  • Ngoài ra, nếu thích cay, nồng thì có thể cho thêm ớt, tỏi băm, gia vị này sẽ làm tăng độ hấp dẫn của món ăn.

Rau kèo nèo làm món gì ngon – Gỏi kèo nèo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Rau Kèo Nèo
  • Tàu hũ ky non, tàu hũ.
  • Rau răm, đậu phộng.
  • Đường, muối, ớt, bột nêm, tắc hoặc chanh.

Cách chế biến

  • Kèo nèo mua về rửa sạch, thái khúc vừa ăn, cho muối vào nước bóp cho kèo nèo bớt vị nhẫn, sau đó vắt hết nước.
  • Nước chấm được pha chế theo công thức: 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước lọc, 1 quả chanh vắt lấy nước, thêm ít đường. Tỏi, ớt băm nhuyễn rồi cho vào hỗn hợp hòa tan đều.
  • Đậu hũ chiên, cắt miếng mỏng dài.
  • Rau thơm nhặt lá úa, đem đi rửa sạch. Đậu phộng rang giòn, giã dập, chú ý chỉ giã dập không giã nát.
  • Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào tô to rưới nước chấm đã pha vào trộn đều. Sau đó, cho ra đĩa và rắc đậu phộng lên, có thể ăn kèm cùng với nước tương cay.

Tham khảo những món ăn ngon từ rau càng cua TẠI ĐÂY

Cách phân biệt rau kèo nèo và rau tai tượng

Cần phân biệt rau kèo nèo với rau tai tượng, vì một số sách báo hay nhầm lẫn hai loại rau này. Kèo nèo có lá hình tim nhọn, thân mềm xanh tím, khi non lá có móc ở đầu (nên gọi là cù nèo). Tai tượng lá gần giống tai voi, thân ba khía, có màu xanh sáng, cứng cáp hơn. Ngoài làm rau ăn thì theo y học cổ truyền, kèo nèo cũng là vị thuốc vị ngọt tính mát, công dụng thanh thấp nhiệt, lợi tiểu, tiêu viêm, nhuận tràng. Kinh nghiệm dân gian hay sử dụng cù nèo trị viêm tiết niệu, nam giới di tinh, mộng tinh, nữ giới khí hư bạch đới.

Mùa nước lên hay lũ tràn đồng, mặc cho các loài cây thân thảo bị tróc rễ trôi dạt, cây kèo nèo vẫn bám trụ lại, từ dưới bùn vươn cao lên trên. Ngày trước, người dân miệt vườn nhổ cây này về ăn cho qua cơn đói. Rồi cứ thế, theo năm tháng, cù nèo bỗng nhiên trở thành món rau đặc sản của người Nam Bộ. Hiện tại, giá rau kèo nèo đem lên thành phố bán với giá vài chục nghìn tới cả trăm nghìn đồng một cân nhưng vẫn “cháy hàng”.

Trên đây là cách làm rau kèo nèo, chế biến những món ăn ngon đặc sản miền Tây. Chúc các bạn và bếp thành công và có những món ăn ngon cho gia đình

Tìm hiểu món ăn ngon từ lá é tại https://trangvangnongnghiep.net/la-e-lam-mon-gi-top-8-mon-an-sieu-ngon-hap-dan-che-bien-tu-la-e.html

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *