Lá é là loại rau đặc sản tại các tỉnh Nam Trung Bộ và Tây Nguyên. Lá é thường được người dân địa phương sử dụng để chế biến nhiều món ăn. Vậy lá é nấu món gì ngon? Cùng Trang vàng nông nghiệp tìm hiểu các món ăn ngon làm từ lá é trong bài viết này nhé
1. Lá é là lá gì?
Lá é là một phần trên cây é. Cây é còn có những tên gọi khác là tiến thực, hương thảo, é trắng, trà tiên, húng quế lông, húng lông. Đây là loài cây thân nhỏ, họ hoa môi, chi húng quế. Những bộ phận của cây é có thể dùng làm thuốc bao gồm cành, lá và hạt. Có thể sử dụng cây é ở dạng tươi hoặc phơi khô ở bóng râm.
Cây é có thân phân nhánh ngay từ gốc tạo thành bụi cao khoảng 0,5-1m, thân vuông, có màu lục nhạt, lông thưa. Lá cây é mọc đơn hình chữ thập đối chéo, dài từ 5-6cm, rộng 2-3cm, có cuống dài, phiến lá có hình mũi mác, cả hai mặt đều có lông, mép khía răng, mặt trên màu xanh đậm hơn mặt dưới, khi vò có mùi thơm như mùi sả.
Cách chọn mua lá é chất lượng, tươi ngon nhất
- Chọn mua lá é còn xanh, tươi, lá cứng và còn nguyên vẹn.
- Không nên mua phần lá é bị sâu héo, dập hay gãy cành, rách lá.
2. Lá é có phải là lá húng quế không? Cách phân biệt lá é và lá húng quế?
Lá é phân biệt với húng quế ở những đặc điểm sau: hoa và thân é màu trắng và có lông (vì thế mới có tên é trắng hay húng quế lông) trong khi húng quế màu tím và không lông (nên đôi khi được gọi tên là é tía).
Lá é và húng quế là 2 lá hoàn toàn khác nhau mặc dù chúng có cùng một họ, có nhiều điểm chung từ hình dáng, tên gọi, mùi. Để phân biệt lá é và là hùng quế sẽ dựa vào các đặc điểm sau đây
| Húng quế | Lá é |
| Thân có màu tím | Thân có màu xanh – trắng |
| Không có lông | Có lông |
| Tên gọi khác: Húng tía | Tên gọi khác: É trắng, húng lông, Húng trắng |
3. Lá é làm món gì ngon? Tổng hợp các món ăn từ lá é dễ làm
3.1. Lá é làm món gì – Lẩu gà lá é
Món lẩu gà lá é nổi tiếng được coi là đặc sản của Phú Yên, sau đó được lan rộng ra nhiều nơi. Đặc biệt hương vị của món lẩu này ở Đà Lạt lại làm thực khách mê mẩn, cuốn hút không thôi.
Nồi lẩu khói nghi ngút rất hợp ăn vào những ngày mưa, trời se lạnh, nước lẩu là sự hòa quyện từ các loại nguyên liệu: vị ngọt thanh từ gà, chua nhẹ của măng và hương thơm đặc trưng từ lá é.
Từng miếng thịt gà tẩm ướp thấm gia vị, được hầm mềm nhưng không bị bở thịt. Chuẩn bị một bát nước mắm ớt, cay cay mặn mặn để chấm thì vô cùng tuyệt vời. Có thể ăn lẩu gà lá é với bún tươi là vô cùng phù hợp, phù hợp cho những ngày cuối tuần và dịp gia đình quây quần bên nhau.
3.2. Gà hấp lá é
Nếu đã chán các món ăn có dầu mỡ, hãy “đổi gói” với món gà hấp lá é thanh đạm và cực kỳ đơn giản nhé.
Gà hấp nguyên con trong nồi, bên ngoài da gà màu vàng bóng đẹp mắt, bên trong là thịt gà chín đều, còn giữ nguyên độ chắc thịt, hương thơm vô cùng đặc biệt từ lá é và sả. Thịt gà chấm với muối chấm chua cay càng làm tăng thêm hương vị đậm đà, ngon tuyệt vời
3.3. Lá é làm món gì – Canh gà lá é
Một bát canh gà lá é thơm ngon là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình. Nước dùng gà thanh ngọt tự nhiên kết hợp cùng măng tươi giòn, thịt gà chín mềm và thêm hương thơm hấp dẫn từ lá é tạo nên sức hút không thể chối từ.
Múc một bát cơm nóng ăn với canh gà vừa thơm ngon lại đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể thì quá tuyệt vời
3.4. Tôm biển hấp lá é trắng
Món tôm hấp bia đã quen thuộc thì sao bạn không thử món tôm biển hấp lá é trắng cũng không kém phần hấp dẫn đâu nhé
Khi hấp xong, món ăn rất kích thích khướu giác với mùi thơm đặc trưng của lá é và tôm. Thêm vào đó là màu sắc rất bắt mắt: sắc cam đỏ từ tôm chín, xanh tươi của lá é.
Sự hòa quyện tuyệt vời giữa những nguyên liệu của món ăn: vị ngọt từ tôm biển, thêm vào chút mặn của muối và chút cay của ớt xiêm sẽ ngon vô cùng. Khi thưởng thức món này, có thể chấm với muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh sẽ rất hợp đó.
3.5. Lá é làm món gì – Cơm chiên lá é chay
Món cơm chiên lá é là món mới lạ mà bạn có thể thêm vào thực đơn ăn chay của mình và gia đình. Lá é được giã nhuyễn, vì thế khi chiên, nước trong lá é sẽ ngấm vào từng hạt cơm tạo nên mùi thơm rất đặc trưng.
Nấm đùi gà giòn ngọt, hạt cơm tơi xốp, múc cơm ra chén rồi thêm chút tiêu là đã có một món ăn lạ miệng mà cực kỳ thơm ngon hấp dẫn rồi.
3.6. Sò mồng hấp lá é trắng
Sò mồng ngoài cách chế biến làm món nướng, món cháo thì còn được chế biến thành món sò mồng hấp lá é cực kỳ độc đáo. Thịt sò ngọt, dai, tươi kết hợp cùng mùi thơm của sả, gừng và lá é làm cho món ăn càng trở nên thơm ngon, hấp dẫn. Món này có thể ăn kèm cùng rau răm, rau diếp cá hoặc dưa leo và những loại nước chấm hải sản sẽ vô cùng tuyệt vời.
3.7. Lá é làm món gì – Ếch nấu lá é trắng
Ếch nấu lá é trắng là món ăn có thể làm canh hoặc lẩu đều được. Nước dùng ngọt tự nhiên của thịt ếch, gia vị nêm nếm đậm đà với hương thơm của đầu hành và lá é cộng thêm vị cay của ớt xanh tạo ra vị ngon rất kích thích vị giác.
Món này ăn kèm với mắm mặn ớt dằm hoặc muối ớt đều rất ngon. Tùy theo sở thích mà có thể ăn với bún tươi hoặc cơm.
3.8. Giò heo nấu lá é
Bổ sung thêm chất dinh dưỡng cho gia đình bằng món giò heo nấu lá é thơm ngon và đơn giản. Nước dùng ngọt thanh, trong vắt, giò heo chín mềm kết hợp với mùi thơm của lá é, hành ngò và tiêu xanh ăn cực kỳ tốn cơm đấy nhé. Món này cũng có thể ăn kèm với bún cũng rất ngon
Tìm hiểu thêm các món ngon từ đậu ngự tại https://trangvangnongnghiep.net/dau-ngu-nau-mon-gi.html
4. Hướng dẫn chi tiết món lấu gà lá é chuẩn vị Phú Yên
Nguyên liệu
- Gà
- Lá é
- Măng chua
- Nước mắm, Tỏi, Hành tím, Chanh, Ớt hiểm, Dầu ăn
- Gia vị: bột ngọt, hạt nêm, đường, hạt tiêu xay
Cách làm lẩu gà lá é
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Lá é bỏ gốc già cứng, lá thối, nhặt phần lá non xanh tươi, nhặt bỏ lá già héo, dập rách. Rửa lá é nhiều lần với nước cho sạch rồi để ra rổ cho ráo.
- Măng chua được muối chua sẵn, khi mua về xả sơ măng bằng nước lạnh cho sạch bụi bẩn rồi thái miếng nhỏ vừa ăn cho ra đĩa.
- Để khử mùi hôi của gà, dùng muối và chanh xát lên mình gà, sau đó rửa sạch lại với nước. Lấy dao chặt gà thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Giã lá é
- Lá é sau khi rửa sạch để ráo, cho vào cối 1/2 chỗ lá é với 3 tép tỏi, 3 củ hành tím, 2 quả ớt hiểm.
Phần lá é còn lại khi nào nấu lẩu ăn tới đâu bỏ vào tới đấy để tạo mùi thơm ngon hơn. - Lấy chày giã lá é và hành tỏi nát nhuyễn rồi trộn lẫn vào nhau.
Bước 3: Ướp gà
- Gà sau khi sơ chế sạch, cho thịt gà vào nồi to cùng với lá é và hành tỏi đã giã nhuyễn.
Trộn đều cho lá é phủ đều lên thịt gà, nêm thêm muối, hạt nêm, nước mắm, 1 muỗng đường, 1 ít tiêu xay. - Đảo đều cho nguyên liệu trộn lẫn với nhau và đều lên toàn bộ phần thịt gà, ướp gà ít nhất 30 phút cho thịt gà ngấm đều gia vị.
Bước 4: Nấu lẩu gà lá é
- Bắc nồi lên bếp để lửa to và làm nóng ít dầu ăn. Khi dầu đã sôi, cho thịt gà đã ướp thấm gia vị vào xào nhanh tay.
- Khi thịt gà đã săn lại, cho vào nồi 2 lít nước, nêm vào nước dùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm. Khuấy đều để gia vị hoà tan với nước.
- Đun nồi với lửa lớn cho đến khi nước dùng sôi lên thì để lửa vừa, nấu khoảng 20 phút cho thịt gà chín mềm. Trong quá trình nấu nếu canh nổi váng bọt thì dùng muôi hớt bỏ nhé.
- Sau 20 phút, khi thịt gà đã chín mềm, thấm gia vị, nước lẩu đã rút bớt thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Thành phẩm
- Lẩu gà lá é chuẩn vị, thơm ngon đã hoàn thành tại gia bếp nhà bạn. Khi ăn, bắc nồi lên cho nóng sôi, thả măng và lá é tươi vào đợi khoảng 2 phút là có thể thưởng thức được.
- Vị nước dùng đậm đà, ngọt thanh bởi gà hầm, hương thơm nhẹ của lá é hoà cùng với mùi thơm của măng chua cực hấp dẫn. Thịt gà được ướp ngấm gia vị, săn ngọt tự nhiên và chín mềm cuốn hút.
- Bạn có thể ăn lẩu gà lá é cùng với bún tươi vô cùng thơm ngon hấp dẫn, thích hợp cho dịp quây quần bên gia đình.
5. Mua lá é ở đâu Hà Nội và TP HCM tươi ngon, chất lượng?
Lá é bán ở đâu? Lá é bao nhiêu 1kg là thắc mắc của rất nhiều người. Lá é rất dễ dàng tìm thấy ở các cửa hàng, siêu thị nhưng chưa chắc đảm bảo chất lượng. Nhiều nơi bán lá é kém chất lượng, không uy tín. Nên khi mua lá é, nên chú ý đến chất lượng, nguồn gốc của nó.
Nông sản Dũng Hà là địa chỉ bán lá é chất lượng, giá rẻ nhất Hà nội và Hồ Chí Minh. Lá é bán tại Nông Sản Dũng Hà là những sản phẩm tốt nhất, tuyệt đối an toàn cho sức khỏe. Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh đặc sản vùng miền, rau củ sạch. Cam kết mang tới cho khách hàng những trải nghiệm mua hàng tuyệt vời nhất. Không chỉ được đảm bảo về giá lá é, sự uy tín của thương hiệu mà bạn còn được tư vấn, giải đáp nhiệt tình từ phía nhân viên của chúng tôi.
Tham khảo những món ngon từ rau càng cua TẠI ĐÂY